सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई शैली के हरे टमाटर: सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों

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मैं आपको अपनी पेशकश करना चाहता हूं एक सॉस पैन में अर्मेनियाई शैली में लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर का नुस्खा। यह नुस्खा हमारे परिवार में लंबे समय से मौजूद है और कई बार इसका परीक्षण किया गया है। टमाटर थोड़े मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ये टमाटर उबले हुए आलू, मांस, आदि को लागू करने के लिए बहुत अच्छे हैं, वे अच्छे हैं और नाश्ते के लिए मजबूत पेय के रूप में। आसपास के तापमान और पकने की डिग्री के आधार पर, टमाटर 3 से 5 दिनों के लिए उबला जाता है। इस नुस्खा के लिए आप न केवल हरे, बल्कि भूरे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर काफी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

खाना पकाने की अवस्था

बहते पानी के नीचे टमाटर धोएं। एक मांस की चक्की में अजमोद और डिल को पीसें या स्क्रॉल करें, एक प्रेस और लाल मिर्च (या कटा हुआ मिर्च) के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।

सिरका जोड़ें और 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, सब कुछ मिलाएं।

प्रत्येक टमाटर आधे में पूरी तरह से नहीं काटा जाता है, चीरा तैयार करें जिसमें साग और लहसुन का एक तैयार द्रव्यमान होता है।

भरवां टमाटर पैन में कसकर मुड़े। यदि लहसुन के साथ साग हैं, तो इसे टमाटर के ऊपर डालें। ठंडे उबले पानी में नमकीन तैयार करने के लिए, नमक और चीनी को भंग करें, नमकीन टमाटर डालें।

एक प्लेट के साथ पैन की तुलना में छोटे व्यास के साथ टमाटर को कवर करें और शीर्ष पर उत्पीड़न डालें।

3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खट्टा होने के लिए टमाटर छोड़ दें। यदि रसोई पर्याप्त गर्म है, तो टमाटर तेजी से तैयार हो जाएगा। साथ ही, भूरे टमाटर साग की तुलना में तेज़ होते हैं। अगला, तैयार किए गए स्वादिष्ट हरे टमाटर को अर्मेनियाई शैली में लहसुन के साथ पकाया जाता है, उन्हें सॉस पैन से जार में डाल दिया जाता है, नमकीन जोड़ें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और एक ठंडी जगह में स्टोर करें। मेरे पास ये टमाटर हैं, अगर kvashu बड़े बर्तन, बिल्कुल नए साल तक बालकनी पर संग्रहीत।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और लहसुन के साथ अर्मेनियाई में मसालेदार हरे टमाटर

कुछ दिनों में मेज पर दिलकश तैयारी प्रस्तुत की जा सकती है। आप जलते हुए योजकों की संख्या को बढ़ाकर या घटाकर स्वयं भरवां टमाटरों के तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं।

सामग्री:

  • 3 किलो हरा टमाटर,
  • 3 गर्म मिर्च,
  • लहसुन के 3 बड़े सिर,
  • अजमोद का 1 गुच्छा,
  • 2 बे पत्ती
  • 6 पेपरकॉर्न,
  • 1 लीटर पानी
  • 3 बड़े चम्मच चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 6 बड़े चम्मच 9% टेबल सिरका।

तैयारी

सबसे पहले, अजमोद को बारीक काट लें। गर्म मिर्च काट लें, लहसुन को छीलें और साग के साथ मिलाएं। हम इन उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं। यदि आप एक तेज पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो मिर्च से बीज न निकालें।

एक बाँझ जार के तल पर, डिल के छतरियों के 2 जोड़े, डिल और पेपरपोरर्न के 2 स्प्रिंग्स भेजें।

टमाटर का आकार एक जैसा करने का प्रयास करें। फल पर हम लगभग अंत तक कटौती करते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। उन्हें अजमोद के साथ लहसुन और काली मिर्च के तैयार मिश्रण से भरें।

जार भरें और उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ क्षमता कवर और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अगले चरण में, तरल को पैन में डालें, चीनी, नमक और टेबल सिरका डालें। स्टोव पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।

गर्म अचार के साथ भरवां टमाटर का एक जार डालो और एक धातु के ढक्कन के साथ स्पिन करें।

3-4 दिनों के बाद आप मसालेदार स्नैक को आज़मा सकते हैं। बोन एपेटिट!

अर्मेनियाई शैली हरी टमाटर सिरका के बिना अजवाइन के साथ (सबसे स्वादिष्ट नुस्खा)

खाना पकाने का एक और दिलचस्प विकल्प है। हम इसमें अजवाइन का उपयोग करेंगे, लेकिन सिरका नहीं जोड़ेंगे। इस तरह के एक बिलेट न केवल मसालेदार है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। इसलिए, तैयारी की इस पद्धति का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

  • 1 किलो हरा टमाटर,
  • 50 ग्राम गर्म मिर्च,
  • 1 गुच्छा अजवाइन साग,
  • 50 ग्राम लहसुन
  • 1 लीटर पानी
  • 2 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी

हम टमाटर को छूते हैं और ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। फिर हम गहरी कटौती करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि फल अपनी अखंडता को बरकरार रखे।

भरने के लिए, लहसुन, गर्म काली मिर्च और अजवाइन की पत्तियों को काट लें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित।

अब हम टमाटर को तैयार सब्जी मिश्रण के साथ भर देते हैं।

बैंक पहले से निष्फल हैं। स्पष्टता के लिए, नुस्खा में, हम एक कटोरे में टमाटर का अचार करेंगे। हम कंटेनर के तल पर कुछ अजवाइन के डंठल बिछाते हैं, और फिर भरवां फल वितरित करते हैं।

पानी के साथ बर्तन में अचार तैयार करने के लिए, खाद्य नमक जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ।

भरवां टमाटर को गर्म अचार के साथ डालें।

पलकों को बंद करें, और बिलेट के ठंडा होने के बाद, इसे एक ठंडी जगह पर हटा दें। फलों को अच्छी तरह से मैरिनेट होने के लिए, इसमें लगभग 10 दिन लगेंगे।

स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए ग्रीन अर्मेनियाई टमाटर: सबसे अच्छा नुस्खा

यदि आप भरने के साथ पूरे टमाटर की कटाई नहीं करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। यहां फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। वीडियो में कुकिंग तकनीक देखें:

आप मसाले और मसालों के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। स्नैक्स को पूरी तरह से मछली और मांस व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, सर्दियों में, आप सामान्य आहार भिन्न हो सकते हैं।

नसबंदी के बिना एक सॉस पैन या बाल्टी में अर्मेनियाई शैली के हरे टमाटर

यदि आप टमाटर को न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि कुछ दिनों में मेज पर एक भाग डालना चाहते हैं, तो तैयारी विधि में निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

  • 1.5 किलो हरी टमाटर,
  • 2 काली मिर्च की फली,
  • 1 लहसुन,
  • 125 ग्राम नमक
  • 1 अजमोद, सिलेंट्रो और तुलसी की टहनी,
  • बे पत्ती।

तैयारी

  1. भरने के लिए लहसुन और काली मिर्च काट लें। यदि आप अधिक नमकीन पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो बीज को निकालने की आवश्यकता नहीं है। कटा हुआ साग के साथ मिलाएं,
  2. टमाटर धोएं और कागज तौलिया के साथ सूखा। हम गहरी कटौती करते हैं,

फलों की त्वचा को टूटने से बचाने के लिए उनमें टूथपिक या कांटे से कई छेद करें।

  1. टमाटर को स्टफ करें और एक पैन या एनामेल्ड बाल्टी में रखें।
  2. नमकीन तैयार करने के लिए, हम स्टोव पर पानी के साथ एक कंटेनर डालते हैं, बे पत्ती और नमक डालते हैं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ,
  3. टमाटर अचार डालते हैं और तीन दिनों के लिए जुए के नीचे छोड़ देते हैं।

उसके बाद, फल के हिस्से को स्वच्छ बैंकों में वितरित किया जा सकता है और नमकीन पानी डाला जा सकता है। और आज के खाने के लिए कुछ छोड़ दें।

अर्मेनियाई हरी टमाटर बैंकों में सर्दियों के लिए - उंगलियां आप चाट लेंगे

एक और स्वादिष्ट बिलेट रेसिपी पर विचार करें। यहां हम टमाटर को मध्यम स्लाइस में काट लेंगे। स्नैक वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला है कि आप उंगलियों को चाट सकते हैं।

सामग्री:

  • 5 किलो हरा टमाटर,
  • 10 पेपरिका गर्म मिर्च,
  • 300 ग्राम लहसुन
  • किसी भी साग के 5 गुच्छा,
  • 3 बड़े चम्मच चीनी
  • 5 बड़े चम्मच नमक
  • 9% सिरका के 400 मिलीलीटर।

तैयारी

फल को बहते पानी के नीचे धोएं, स्टेम को हटा दें और क्वार्टर में काट लें।

अगले चरण में, एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च के साथ लहसुन को पिघलाएं और इस द्रव्यमान को कटा हुआ साग के साथ मिलाएं। टमाटर में चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर आपको स्नैक को 15-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। जब सलाद ठंडा हो गया है, तो इसे बाँझ जार में वितरित करें और ठंडे स्थान पर हटा दें।

ये सर्दियों के लिए रेसिपी हैं जिन्हें मैंने आज आपके लिए उठाया है। प्रयोग करने से डरो मत। यदि आप अन्य मसालों और जड़ी बूटियों के साथ व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप उन्हें खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं।

कैसे अर्मेनियाई में हरे टमाटर पकाने के लिए

कटाई के लिए फल त्वचा पर क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के बिना बहुत बड़े, घने नहीं चुनते हैं। काली मिर्च के साथ काम करते समय सावधान रहें - इसका रस आपकी त्वचा को जला सकता है! यदि वांछित है, तो नुस्खा में मसाले की मात्रा विविध हो सकती है।

बहते पानी में हरी सब्जियों को सावधानी से धो लें, स्टेम के पास के क्षेत्र को हटा दें, थोड़ा सूखा दें। टमाटर के आकार के आधार पर प्रत्येक फल को 4-6 भागों में काटा जाता है।

लहसुन के दानों को छील लें। अजमोद और काली मिर्च को सावधानी से धोएं, सूखा भी दें। मिर्च दिल के लिए निकालें। लहसुन, मिर्च और साग को बारीक काट लें (आदर्श रूप से एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करें)।

पहले एक ग्लास जार में कटा हुआ टमाटर की एक छोटी राशि डालें, उन्हें लहसुन, काली मिर्च और साग के मसालेदार मिश्रण के साथ कवर करें, फिर टमाटर फिर से डालें। इसलिए वैकल्पिक जब तक बैंक भरा हुआ है।

एक अलग कंटेनर में पानी डालो, आग लगा दी। जब यह उबल जाए, तो नमक डालें और सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक-दो मिनट तक पकाएं। आग बंद करें और टमाटर के साथ जार में अचार डालना।

हम गर्दन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जार को एक विस्तृत तल के साथ बेसिन में डालते हैं, पानी में डालते हैं और 20 मिनट के लिए उबालते हैं।

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई में टमाटर कैसे पकाने के लिए

गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को धो लें। छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को चाकू से कुचल दें। एक विषम द्रव्यमान में सब कुछ एक ब्लेंडर और व्हिस्क में डालें। मसालों के छोटे टुकड़ों के साथ निकले द्रव्यमान के लिए छोटे चाबुक की एक श्रृंखला का उपयोग करना बेहतर होता है।

उबलते पानी के साथ सोडा और स्काल्ड का आधा लीटर जार धो लें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ सब्जियों के साथ एक जार भरें, उन्हें कसकर बिछाने की कोशिश न करें। एक मसालेदार मिश्रण एक खाली जगह में गिर जाएगा और टमाटर बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

टमाटर के ऊपर ब्लेंडर से मसालेदार मिश्रण का 1/6 भाग डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और अच्छी तरह से हिलाएं।

पैन में 2 लीटर पानी डालें और नमक, चीनी को भंग करें। जार को जितना चाहें उतना भरें, लेकिन तरल और ढक्कन के बीच लगभग 7-8 मिमी खाली जगह होनी चाहिए। जार में allspice जोड़ें और प्रत्येक लीटर नमकीन पानी के लिए 50 मिलीलीटर सिरका डालें।

संरक्षण के लिए कैप्रॉन कवर तैयार करें। ठीक से सील करने के लिए, 10-12 सेकंड के लिए उबलते पानी में ढक्कन को गर्म करने के लिए पर्याप्त है और गर्दन पर जार डाल दिया। आप आधे साल के लिए इस तरह के नमकीन को सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं, और अगर तहखाने में, तो लगभग दो बार लंबे समय तक। अर्मेनियाई शैली के टमाटर का आनंद 1.5 महीने बाद लिया जा सकता है। इस समय तक वे खुद को पर्याप्त रूप से संक्रमित कर लेंगे और घने, सुगंधित और मध्यम तेज हो जाएंगे।

रसोई के उपकरण

एक प्रभावी कताई गतिविधि को व्यवस्थित करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई उपकरणों की आवश्यकता होगी:

  • मिश्रण सामग्री के लिए कटोरा
  • आग पर खाना पकाने के लिए पैन,
  • नसबंदी पैन,
  • बैंकों,
  • कवर,
  • मिक्सिंग स्पून,
  • एक चाकू
  • एक मांस की चक्की या लहसुन, जड़ी बूटियों और मसाला काटने के लिए अन्य उपकरण।

आवश्यक सामग्री

एक नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • हरा टमाटर - 1 किलो,
  • लहसुन - 60 ग्राम,
  • कड़वा काली मिर्च - 2 फली,
  • cilantro और डिल - 1 बंडल प्रत्येक।

  • पानी - 800 मिली
  • सिरका 9% -70 मिलीलीटर,
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि

इन डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

  1. एक मांस की चक्की काली मिर्च और लहसुन के माध्यम से बारीक पीसें या स्क्रॉल करें। साग को चाकू से बारीक-बारीक काट लेना चाहिए, और टमाटर - आपके विवेक पर आधा या चौथाई भाग में कट जाता है।
  2. एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को जार में फैलाएं।
  3. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी, सिरका, नमक मिलाएं। इसके अलावा, आप कड़वा पेपरकॉर्न, धनिया बीज या बे पत्ती जोड़ सकते हैं। ये सीजन प्रासंगिक और सीधे बैंक में एक मोड़ के साथ होगा।
  4. कंटेनर को आग पर नमकीन पानी के साथ रखो और उबालने के बाद, आप इसे टमाटर के साथ जार में डाल सकते हैं। गर्दन के नीचे 0.5 सेमी तक भरना आवश्यक है।
  5. जार को ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के स्नान में बाँझ करें। यह उबलते पानी से 10-15 मिनट के लिए कम उबाल पर किया जाना चाहिए।
  6. डिब्बे प्राप्त करें, अंत में कॉर्क करें और इसे गर्दन के नीचे करें। इस स्थिति में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद वे उपयोग के लिए तैयार होंगे।

आप हमेशा अपने स्वाद वरीयताओं के आधार पर इस डिश की तैयारी में समायोजन कर सकते हैं। तो, मसालों के अतिरिक्त के साथ प्रयोग करके, आप उन सामग्रियों का इष्टतम सेट चुन सकते हैं जो टमाटर को एक अनूठा स्वाद देंगे।

वर्कपीस को कैसे और कहाँ स्टोर करना है

स्पिन के ठंडा होने के बाद, इसे लंबे समय तक एक तहखाने, रेफ्रिजरेटर या बालकनी में संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण स्थान स्वयं अंधेरे, शुष्क और ठंडा होना चाहिए। तापमान की सख्त स्थितियों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, कमरा 0 से +18 डिग्री तक होना चाहिए।

नेटवर्क उपयोगकर्ता व्यंजनों

भरना: 1 लीटर पानी पर 4st.l. चीनी और 1 बड़ा चम्मच। नमक। प्रत्येक जार को १.st.l. सिरका, 2 बड़े चम्मच। वोदका। स्टेम पर एक क्रॉस के साथ हरे टमाटर काट लें, लहसुन के एक छोटे से लौंग को चीरा और जार में जगह डालें। उबलते पानी के साथ जल्द से जल्द पानी भरें। इस उबलते पानी की नमकीन पर पकाना और उन्हें टमाटर डालना। वोदका सीधे जार में डालें। रोल अप करें

नमकीन, द्रव्यमान में चीनी, काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग और वनस्पति तेल जोड़ें।

लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के साथ स्टू। तुरंत जार में स्थानांतरित करें और बाँझ करें।

अचार की तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद "हरी टमाटर से कैवियार": टमाटर हरा - 4 किलोग्राम प्याज - 1 किलोग्राम गाजर - 1 किलोग्राम मीठा काली मिर्च - 0.5 किलोग्राम अजमोद रूट - 300 ग्राम चीनी - 1 कप मटर - 20 टुकड़े बे पत्ती - 5 लौंग के टुकड़े - 10 टुकड़े 4.gif वनस्पति तेल - 300-400 ग्राम

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