सामान्य जानकारी

वोल्गोग्राड क्षेत्र में कौन से मशरूम उगते हैं?

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मशरूम की पीक उपज सितंबर में देखी जाती है। वोल्गोग्राद क्षेत्र के मशरूम पानी के अपरिचित निकायों के पास स्थित जंगलों में स्थानीयकृत हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम साइटें वनों की अखंडता को कृत्रिम रूप से बनाए रखती हैं।

वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम की खेती

मशरूम साइट का विवरण

वोल्गोग्राद क्षेत्र के मशरूम प्राकृतिक क्षेत्रों में कुल प्राकृतिक प्राकृतिक वनों के कुल क्षेत्रफल का 400 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र है। अधिकांश देवदार और मिश्रित वन वोल्गा, डॉन, खोर नदियों के किनारे स्थित हैं।

वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम बीनने वालों को न केवल एक अद्भुत वन उत्पाद इकट्ठा करने का अवसर मिलता है, बल्कि वोल्गा-अखुटुबा बाढ़ में दुर्लभ प्रकार के जामुन भी होते हैं। 60 वर्षों के लिए, प्रदेशों के कृत्रिम हरे रंग के निर्माण पर घटनाएं हुई हैं, जिसने सकारात्मक परिणाम दिया।

वोल्गोग्राद क्षेत्र के मशरूम स्थल मानचित्र पर अंकित हैं।

  1. त्सिमलींसको जलाशय। यहाँ देवदार और मिश्रित जंगल हैं जिनमें अच्छी तरह से पानी वाली मिट्टी है।
  2. वोल्गा-अख़्तुबा में बाढ़।
  3. वोलेटा नदी पर स्थित आइलेट्स गोलोडनी, सर्पिंस्की, डेनेज़नी।
  4. वोल्गोग्राड जलाशय के किनारे क्षेत्र बढ़े।

मशरूम की उपस्थिति का समय

वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम मुख्य रूप से शरद ऋतु में उगते हैं। वसंत और गर्मियों में, वे विशिष्ट जलवायु क्षेत्र के कारण लगभग शून्य हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र में जलवायु शुष्क है। गर्म हवाएं खेत की जुताई और मशरूम को नष्ट कर देती हैं।

कृत्रिम रोपण के कारण, लोगों को मई से अक्टूबर तक मशरूम लेने और घास के मैदान और सब्जी के बागानों में फसल को बचाने का अवसर मिलता है।

वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम इकट्ठा करना अत्यंत सावधानी के साथ होना चाहिए। शुष्क हवा, मिट्टी से नमी को बाहर निकालना और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना, निकास गैसें भी खाद्य कवक को जहरीला बना सकती हैं। यह mycelium की विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता के कारण है, इसलिए पहली बारिश के बाद कुछ खाद्य मशरूम जहरीले टोस्टस्टूल और टॉडस्टूल के समान जहरीले होते हैं।

क्षेत्र के मशरूम का वर्णन

वसंत की प्रजातियां - चेंटरेल, गोबर बीटल, बोलेटस।

वोल्गोग्राद क्षेत्र में ग्रीष्मकालीन मशरूम के प्रकार - सफेद, मशरूम, बोलेटस, रेनकोट गैगेंट, दूध मशरूम, गोजातीय।

वोल्गोग्राद क्षेत्र के क्षेत्र में खाद्य मशरूम - रयाडोव्की, शहद, ग्रीनफिनच।

घास में वोल्गोग्राड क्षेत्र में मशरूम उगते हैं। वे टोपी के चमकीले रंग द्वारा भेद करना आसान है। अच्छा स्वाद के अलावा, मुख्य लाभ, चिंता के लिए उच्च प्रतिरोध है।

  • टोपी बड़ी, कीप के आकार की, नारंगी-भूरे रंग की छाया है: इसका व्यास 10-15 सेमी है,
  • पैर संकुचित, एक टोपी में बदल रहा है,
  • गूदा मांसल है, घना है, एक सुखद सुगंध है।

चंटरलेस का उत्कृष्ट स्वाद है

चंटरलेज़ में जहरीले जुड़वाँ होते हैं: एक गलत चैंटरेल जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। वसंत, गर्मी और शरद ऋतु अवधि में बारिश के साथ गरज के साथ एक मशरूम लीजिए।

गोबर बीटल में दूधिया, गुलाबी या ग्रे रंग की टोपी होती है, जो आयु वर्ग के आधार पर होती है। ओवल आयताकार आकार। एक सफेद टोपी के साथ केवल युवा व्यक्तियों को संपादित करें। वोल्गोग्राद क्षेत्र में खोदे गए मशरूम, बगीचों के करीब, खाद के गड्ढों के पास बढ़ते हैं।

तले हुए उत्पाद में घने मांस के गूदे का सुखद स्वाद होता है। मशरूम का अचार बनाना उचित नहीं है। इसे मई में एकत्र किया जाता है।

  • पेक्टोरल फ्रूट बॉडी,
  • हाइमनोफोर अर्ध-मुक्त और मुक्त,
  • मांस सफेद या पीला होता है,
  • आधार पर पैर मोटा है,
  • तकिया टोपी, इसका व्यास 18-21 सेमी है।

मशरूम का चयन मई के अंत में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु तक जारी रहता है। बोलेटस ओक के पेड़ों और देवदार के जंगलों में बसता है। इसके स्वाद के लिए इसे बहुत सराहा जाता है। यह उपयोग के मामले में सार्वभौमिक प्रजातियों से संबंधित है।

सफेद मशरूम नदियों के बाढ़ क्षेत्र में वोल्गोग्राद क्षेत्र में, देवदार और पर्णपाती जंगलों के किनारों पर बढ़ते हैं। वयस्क नमूने की टोपी का आकार 7-30 सेमी है, आकार उत्तल है।

एक सूखी टोपी दरार के साथ। जब अतिरिक्त नमी को बलगम की एक छोटी मात्रा के साथ कवर किया जाता है। पैर मोटा, घना है।

Champignons

Champignons मिट्टी से समृद्ध भूमि पर उगते हैं। हर जगह हैं: पार्कों, कब्रिस्तानों, घास के मैदानों में। टोपी का व्यास 8-15 सेमी के बीच भिन्न होता है। युवा मशरूम के किनारों को अंदर की ओर झुका हुआ होता है, जिसमें उम्र के साथ थोड़ा सा समीकरण होता है। पैर - 2-3 सेमी, घने, रेशेदार।

मांस में एक सुखद सुगंध है, काफी लोचदार है। हवा के संपर्क में आने पर इसका रंग नहीं बदलता है। मशरूम को मई से अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है।

मसलता को इसका नाम मिला, हैट के लिए धन्यवाद, तैलीय त्वचा के साथ कवर किया गया। इसमें एक सपाट गोल, स्पंजी संरचना है। भीतरी परत दूधिया या पीली है। हवा के साथ बातचीत करते समय, यह नीले या लाल रंग में रंग बदलता है।

पैर दानेदार, भरा हुआ है। एक सुरक्षात्मक रिंग अक्सर बोनट के नीचे रहती है। गूदा सुगंधित होता है।

मशरूम शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

विशालकाय रेनकोट

विशालकाय रेनकोट दुर्लभ है। यह एक असामान्य उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित है: फल शरीर गोल है, बिना पैर और टोपी के। केवल युवा सफेद नमूनों का सेवन किया जाता है।

नकली भूरे रेनकोट जहरीले होते हैं। यदि सफेद रेन कोट में पीले रंग का मांस होता है, तो वह खाने योग्य भी नहीं है।

मशरूम पत्तियों के नीचे छिप जाता है

दूध उन सभी जंगलों में उगता है जहां पर बर्च हैं। वे गिरे हुए पत्तों के नीचे छिप रहे हैं, इसलिए उनकी खोज मुश्किल है। टोपी फनल के आकार का है, जिसका व्यास 5-20 सेमी है। बाहरी आवरण दूधिया या सफेद होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में बलगम होता है। कंसेंट्रिक जोन मुश्किल से अलग होते हैं।

पैर खोखला, बेलनाकार है। इसकी लंबाई 3-7 सेमी है। बाहरी भाग चिकना है। लुगदी सफेद, सुगंधित होती है, सफेद रस का स्राव करती है, हवा की कार्रवाई के तहत इसका रंग बदलकर ग्रे-पीला हो जाता है। गूदे का स्वाद गर्म होता है।

काई उगाने वाले काई से ढकी मिट्टी पर उगते हैं। कवक की परिपक्वता टोपी की स्थिति से निर्धारित होती है। परिपक्व नमूनों में, यह दरार करता है। कटने पर, गूदा नीला होता है। उपस्थिति में, मोखोविकी तेल जैसा दिखता है।

टोपी गोलार्द्ध है, थोड़ा चपटा है। सतह सूखी, मखमली है। रंग हल्का भूरा है। जब आर्द्रता बढ़ जाती है, तो यह चिपचिपा हो जाता है। संग्रह गर्मियों और शरद ऋतु में किया जाता है।

रयाडोव्की - स्वादिष्ट खाद्य मशरूम। वे उथली गहराई पर भूमिगत बढ़ते हैं। मशरूम के कैप्स अर्धवृत्ताकार होते हैं। उपस्थिति में, पंक्तियाँ केवल छोटे आकार के बोलेटस के समान होती हैं। उनके पास एक सुखद सुगंध और उच्च स्वाद है।

कवक का गूदा घने, रेशेदार होता है। जब तलने और उबालने से संरचना बरकरार रहती है। इसका उपयोग खाना पकाने के सूप, साइड डिश, सर्दियों के लिए कंबल के लिए किया जाता है।

मशरूम गिरे हुए पेड़ों और स्टंपों पर उगते हैं। भूरे सिर लंबे, पतले पैरों पर सेट होते हैं। सतह की संरचना चिकनी है।

शहद agarics जहरीले भाइयों है - झूठी शहद agarics। वे गंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। सच्चे हनीड्यू में एक सुखद सुगंध है, और झूठी गंध कुछ भी नहीं है।

इसकी संरचना और विकास के प्रकार में, ज़ेलेंशुक्का पंक्तियों के समान हैं। उनके पैर और टोपी को हरे रंग से रंगा गया है। लुगदी की संरचना घनी, रेशेदार है। टोपी फ्लैट-गोल है, पैर से थोड़ा मुड़ा हुआ है। थोड़ा उत्तल केंद्रित।

ये मशरूम देर से शरद ऋतु तक काटा जाता है। वे पहली ठंढ के बाद अच्छी तरह से महसूस करते हैं और पूरी तरह से खाद्य होते हैं। वे मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में विकसित होते हैं, पृथ्वी की एक छोटी परत के नीचे, सुइयों के नीचे छिपते हैं।

जहरीला मशरूम

वोल्गोग्राद क्षेत्र के अखाद्य मशरूम - नकली शैंपेन, नकली मशरूम, टॉडस्टूल, टॉडस्टूल।

  1. नकली शैंपेन - वोल्गोग्राड क्षेत्र के जहरीले मशरूम, सबसे बड़ा खतरा। उन्हें भेद करना लगभग असंभव है। जहर न पाने के लिए, कवक की सावधानीपूर्वक जांच करें। कटे हुए जहरीले शैम्पेन पर पीला रंग होता है, और उसके मांस में एक अप्रिय गंध होता है।
  2. टॉडस्टूल और टॉडस्टूल हर जगह बढ़ते हैं। वे अपने चमकीले रंग से भेद करना आसान है। विषाक्तता से मशरूम के पकने की अवधि और भोजन में उनके उपयोग के नियमों की अनदेखी होती है। उदाहरण के लिए, पेड़ों में बसने वाले टिंडर को युवा ही खाते हैं।

फ्लेसीड, अतिवृद्धि, सिकुड़ी हुई प्रतियों को इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है। जंगलों में एकत्र कच्चे मशरूम नहीं खाते हैं। मशरूम बीनने वालों ने लैंडफिल और पौधों के पास मशरूम इकट्ठा करने से इनकार कर दिया। यदि उत्पाद का उपयोग करने के बाद चक्कर आना, मतली, उल्टी, चेतना की हानि होती है, तो आपको तुरंत अस्पताल जाना चाहिए या एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

खाद्य मशरूम

वोल्गोग्राद क्षेत्र में बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम हैं, जो हर मशरूम पिकर से मिलकर खुशी होगी। यह उनकी विविधता और निवास स्थान पर विचार करने के लिए अधिक लायक है।

विवरण। ये काफी प्रसिद्ध मशरूम हैं, जिसमें हर मशरूम बीनने वाले को पहचानने में सक्षम नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नैतिकता की दृष्टि अनाकर्षक है, और उनका आकार मशरूम साम्राज्य के लिए काफी खास है: अंडे के आकार की टोपी एक छोटे शंकु के आकार के तने पर स्थित होती है। टोपी और पैर का आकार अलग हो सकता है, एक को दूसरे से अलग करना मुश्किल है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? जंगलों, उद्यानों और पार्कों में मोरल उगते हैं। विशेष रूप से ये मशरूम उन जगहों को पसंद करते हैं जहां कुछ साल पहले आग लगी थी। वसंत ऋतु में मिट्टी और शांत मिट्टी पर कई पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में गीले मौसम में मिलाना आसान होता है।

जाति। कई प्रकार के नैतिकताएं हैं, खाद्य लोगों के बीच यह एक लंबा, शंक्वाकार, वास्तविक, अर्ध-मुक्त, स्टेपी, मोरेलोनी नैतिक और नैतिक टोपी को ध्यान देने योग्य है।

प्रतिलेख। मोरेल नेत्रहीन रूप से तार की तरह दिखते हैं जो जहरीले होते हैं।

विवरण। युवा सिरोजेक टोपी में एक गोलाकार आकृति होती है। कवक के विकास के दौरान, टोपी फैल जाती है, चापलूसी हो जाती है, कभी-कभी उत्तल होती है। आकार में, यह 10 सेमी से अधिक नहीं है, रंगों का एक बड़ा पैलेट। कवक का पैर समान लंबाई है, रंग अधिक बार सफेद होता है, लेकिन कैप जैसे रंगीन भी होते हैं। मशरूम में एक बेहोश गंध होती है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? मिश्रित जंगलों में गर्मियों और शरद ऋतु में रसूला लीजिए।

प्रजाति। इन मशरूमों में आम हैं: एमीथिस्ट रुसुला, बारला, ब्लैकफोर्ड, संबंधित, सुखद, टिकाऊ, संपूर्ण, मार्श, जेरेनियम-रंग और वेलेनोवस्की रसूला।

प्रतिलेख। शब्दांश के बीच न केवल खाद्य, बल्कि अखाद्य या जहरीले मशरूम भी हैं, उदाहरण के लिए, तीखा या सन्टी रसूला। वे खाद्य मशरूम से अलग करना काफी मुश्किल है, केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही कर सकते हैं।

विवरण। सफेद मशरूम सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में से एक है। सफेद मशरूम की टोपी का आकार बड़ा है - वे व्यास में कई दस सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। टोपी का रंग हल्का और गहरा भूरा, कभी-कभी पीला या लाल रंग का होता है। सफेद कवक का पैर भी बड़ा है, चौड़ाई में 10 सेमी से अधिक नहीं है। टोपी के संबंध में, पैर छोटा है, लेकिन आधार की ओर यह विस्तार और टोपी के आकार तक पहुंच सकता है। सफेद कवक के मांस में नाम के अनुरूप रंग होता है, कम अक्सर एक गुलाबी छाया होता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? वोल्गोग्राड क्षेत्र में, सफेद कवक अक्सर कुमाइल्ज़ेन्स्की, गोरोदिशेंस्की और एलेक्सेवेस्की जिलों में पाए जाते हैं। जमीन पर लाइकेन और काई के आश्रय वाले पाइन, ओक और बर्च के जंगल उनकी पसंदीदा जगह मानी जाती हैं। इसे जून में शुरू करें।

प्रजाति। सफेद मशरूम में स्प्रूस, पाइन, ओक, बर्च, नेट और हॉर्नबीम को सबसे आम माना जाता है।

डबल्स। सफेद कवक पित्त और शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित है जो अखाद्य हैं।

विवरण। ऑबर्न रंग, हल्के पीले-गुलाबी से एक अमीर नारंगी-लाल रंग तक। वयस्क मशरूम की टोपी का व्यास 15 सेमी तक पहुंच जाता है, इसके किनारों को थोड़ा नीचे लपेटा जाता है, और केंद्र में एक अवकाश होता है। पैर खोखला है, लंबाई में 10 सेमी से अधिक नहीं, एक बेलनाकार आकार है। रेडफ़िश का मांस मशरूम के समान चमकदार होता है, जो हवा में लंबे समय तक रहने के साथ हरा हो जाता है। मशरूम की गंध बल्कि कमजोर है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? जुलाई के मध्य में पहले मशरूम पकते हैं, उनका विकास ठंढ तक जारी रहता है। आपको पेड़ों के उत्तर की ओर शंकुधारी जंगलों में खोज करने की आवश्यकता है।

प्रजाति। मशरूम के मुख्य प्रकारों में, पाइन, स्प्रूस, लाल और दूधिया-लाल प्रतिष्ठित हैं।

डबल्स। झूठे गुलाबी मशरूम में एक गुलाबी गुलाब, एक सुगंधित मुकुट और एक पैपिलरी स्तन शामिल हैं।

विवरण। दूध मशरूम में कई मशरूम से एक विशिष्ट रूप है - उनके पास एक छोटे तने के साथ एक बड़े पैमाने पर सफेद टोपी है। कवक के किनारों पर एक फ्रिंज के रूप में एक फ्रेम होता है। जैसे-जैसे बढ़त बढ़ती है, घड़ियाल अंदर लपेटना शुरू कर देता है, और मशरूम पीला हो जाता है। इसलिए, पीले रंग के मशरूम, जिनमें से रंग पहले से ही जंग के करीब है, एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? आप जुलाई से सितंबर तक बर्च, ओक और एस्पेन जंगलों में दूध मशरूम से मिल सकते हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र में, वे अक्सर ट्रेकोहोस्तोवस्काया, लेबीज़ह्या पॉलियाना और कलच-ऑन-डॉन के क्षेत्र में पाए जाते हैं।

प्रजाति। इस क्षेत्र में कई प्रकार के वेटलैंड हैं, जिनमें से असली, ऐस्पन, पीले, ओक, काले, सूखे बाहर खड़े हैं।

प्रतिलेख। नकली मडियों और मूडी युगल में पुदीना, कपूर, महसूस किया और सुनहरा पीला शामिल हैं।

विवरण। टोपी, जो वृद्धि की शुरुआत में आकार में गोलाकार होती है, अंततः एक फ्लैट में बदल जाती है, जिसके किनारे पर खोखले स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, और केंद्र में एक छोटा सा निशान होता है। टोपी शायद ही कभी दस सेंटीमीटर से अधिक होती है, इसकी सतह को कीचड़ और चमकीले चमक के साथ कवर किया जाता है, रंग पीला या पीला-भूरा होता है।

वलुआ पैर में एक सफेद रंग और एक बैरल या सिलेंडर का आकार होता है। इसकी मोटाई लगभग 3 सेमी है, इसकी लंबाई लगभग 10 सेमी है। कवक का गूदा भी सफेद है, हवा के प्रभाव के तहत भूरा है। इसकी गंध खराब तेल की तरह है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? वलुई बिर्च, पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं।

प्रजाति। वलुई अपनी तरह का एकमात्र प्रतिनिधि है। इन मशरूम को मध्य गर्मियों से सितंबर तक इकट्ठा करें।

प्रतिलेख। वेलुई के समान हैं: रसूल गेरू, बादाम और मूस, जिसे एक विशिष्ट गंध और रंग द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। एक जहरीला डबल - वलुई झूठा भी है, जिसमें एक मजबूत गंध होती है, जैसे कि हॉर्सरैडिश, जब कट जाता है।

नारंगी टोपी खुमी

विवरण। एस्पेन मशरूम की विशेषता एक विस्तृत, स्टॉकी लेग है, जिस पर एक उज्ज्वल टोपी है। वृद्धि की शुरुआत में, टोपी पैर के शीर्ष पर कसकर फिट होती है और इसमें एक गोलाकार आकार होता है, बाद में यह फैलता है, समय के साथ खुद को अधिक से अधिक समतल करता है। टोपी का रंग हल्के भूरे रंग से उज्ज्वल ईंट तक भिन्न होता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? एस्पेन कलेक्टरों को शुरुआती गर्मियों से शरद ऋतु तक। केलेट जिले के बर्च और ऐस्पन जंगलों में, वे सबसे अधिक बार पाए जाते हैं। मशरूम विभिन्न पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं: स्प्रूस, बीच, चिनार, सन्टी, विलो और एस्पेन।

प्रजाति। सबसे आम प्रतिनिधि ऐस्पन मशरूम लाल, काले-छाती वाले, ओक, पीले-भूरे, स्प्रूस हैं।

डबल्स। डबल एस्पेन मशरूम को मिर्च मशरूम (या कड़वा) कहा जा सकता है। उत्तरार्द्ध और नारंगी-कैप बोलेटस के बीच का अंतर पैर पर एक मेष पैटर्न और ट्यूबलर परत के एक गुलाबी रंग की अनुपस्थिति है।

भूरे रंग टोपी खुमी

विवरण। बोलेटस की एक छोटी टोपी (व्यास में औसतन 8 सेमी) भूरे-भूरे या भूरे रंग की होती है, जो एक पतली, लेकिन लंबी (लगभग 10 सेमी) सफेद-ग्रे रंग के तने पर स्थित होती है। गहरे भूरे रंग की प्लेटें पैरों की सतह को कवर करती हैं। कवक का गूदा कठोर, सफ़ेद होता है, वायु में हरा, गुलाबी या काला हो जाता है, जो कि बलेटस के प्रकार पर निर्भर करता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? ब्राउन कैप बोलेटस ज्यादातर बर्च जंगलों में उगता है। आपको गर्मियों-शरद ऋतु के मौसम में इन मशरूम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

प्रजाति। कई प्रकार के बोलेटस हैं, जिनमें से रूस में सबसे आम और ग्रे बोलेटस हैं।

प्रतिलेख। कैपी बोलेटस, बोलेटस के समान है। उत्तरार्द्ध को टोपी के हरे रंग की छाया और उसके निचले गुलाबी भाग में खाद्य से अलग किया जा सकता है।

विवरण। इस प्रजाति के खाद्य मशरूम में शामिल हैं: मशरूम की छतरी सफेद, शरमाई हुई और भिन्न। रूप में, वे सभी समान हैं, केवल आकार में थोड़ा भिन्न हैं। अपने विकास की शुरुआत में ऐसे मशरूम के सिर का एक गोलाकार आकार होता है, लेकिन समय के साथ वे खुल जाते हैं, एक छतरी की तरह बन जाते हैं। टोपी का रंग प्रकार पर निर्भर करता है - यह हल्के क्रीम से गहरे भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। जैसे ही टोपी पर मशरूम बढ़ता है, फ्लेकिंग प्लेट ध्यान देने योग्य होती हैं। पैर खोखले, सफेद-ग्रे, एक सिलेंडर का आकार होता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? हार्वेस्ट मशरूम छतरियां मध्य जून से अक्टूबर तक। आप उनसे जंगलों के विभिन्न मुक्त क्षेत्रों में मिल सकते हैं - चरागाह, ग्लेड, घास के मैदान, जंगल के किनारे, आदि।

जाति। इस कवक की कई खाद्य किस्में हैं, जिनके बीच एक क्षेत्र छाता, सुरुचिपूर्ण, कॉनराड, मास्टॉयड, वेरिएगेट, रेडिंगन, जीरिशल का उल्लेख करने योग्य है।

प्रतिलेख। इस जीनस के अखाद्य या जहरीले प्रतिनिधियों में एक छाता कंघी, चेस्टनट और स्कैब शामिल हैं। इसके अलावा एक बहुत ही जहरीला पैंथर मशरूम और सफेद टोस्टस्टूल मशरूम की छतरी जैसा दिखता है।

विवरण। बड़े आकार का सामान्य सीप मशरूम - टोपी का व्यास कई दसियों सेंटीमीटर (10-30) है। वृद्धि की शुरुआत में टोपी के किनारों को लुढ़का हुआ होता है, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे प्रकट होते हैं और लहराते हैं, इसलिए उत्तल मशरूम के ऊपरी हिस्से का आकार चापलूसी में बदल जाता है। सीप मशरूम का रंग विभिन्न रंगों के साथ ग्रे होता है, पुराने मशरूम सफेद दिखते हैं, समय के साथ उनका रंग संतृप्ति खो जाता है। बेलन के आकार में सफेद, तना छोटा, घना होता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? पेड़ और स्टंप इन मशरूमों के पसंदीदा आवास हैं। सीप मशरूम सूखी लकड़ियों पर उगते हैं या भारी रूप से कमजोर बर्च, एस्पेन, विलो, ओक और रोवन के पेड़ों पर उगते हैं। मशरूम गिरना शुरू करें, कभी-कभी आप इसे दिसंबर तक पा सकते हैं।

जाति। सीप मशरूम की जीनस में तीन दर्जन प्रजातियां हैं, जिनमें खाद्य और अखाद्य हैं। Наиболее распространенными съедобными грибами из них принято считать обыкновенную, рожковидную, дубовую, степную, легочную, розовую и золотую вешенки.

Двойники. Ложные вешенки отличаются от съедобных по их более яркой расцветке. В России из таких ложных грибов встречается вешенка оранжевая и пилолистник волчий.

Описание. अधिकांश भाग के लिए, छाल पर बड़ी वृद्धि जैसे टिंडर विभिन्न रंगों के हो सकते हैं, एक विशाल टोपी और एक छोटे से मजबूत पैर के साथ, जो बाद में और नेत्रहीन रूप से अगोचर है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? सभी टिंडर साधारण या सड़ रहे पेड़ों पर रहते हैं, कभी-कभी सूखी मृत लकड़ी, शाखाओं, स्टंप पर पाए जाते हैं, जमीन पर कम। आप मई के अंत से देर से गिरने तक उनकी किस्मों को पूरा कर सकते हैं

प्रजाति। मशरूम की टिंडर में बहुत सी किस्में हैं। खाद्य प्रतिनिधियों में शामिल हैं: सल्फर-पीला, स्केली टिंडर और यकृत कवक। अन्य शेड भी सामने आते हैं: कूबड़दार, सुगंधित, दीप्तिमान, सन्टी, शाहबलूत, कड़े बालों वाले, ऋषि और इतने पर।

प्रतिलेख। इस परिवार के अखाद्य प्रतिनिधियों को टिंडर के जुड़वां बच्चों तक ले जाना संभव है, जैसे कि टिंडर झूठा, वार्निश और बहुरंगी।

विवरण। इस खाद्य मशरूम में एक गोलार्ध भूरे रंग की टोपी होती है, आकार 10 सेमी से अधिक नहीं होता है। समय के साथ टोपी पर दरारें दिखाई देती हैं। कवक का गूदा पीला-लाल होता है, इसके कट पर आप नीले रंग की एक छाया देख सकते हैं। मानक चक्का के पैर, आकार में बेलनाकार, इसके आधार या शीर्ष की वृद्धि के साथ कवक के प्रकार के आधार पर बढ़ सकता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? वोल्गोग्राद क्षेत्र में, कई मोखोविकोव केत्सकाया गांव के पास देवदार के जंगलों में पाए जाते हैं। मशरूम का नाम उनके विकास के पसंदीदा स्थान के कारण है - काई। मशरूम इकट्ठा करने के लिए सबसे उपयुक्त समय जुलाई की शुरुआत से अगस्त के अंत तक की अवधि है।

जाति। दो दर्जन से थोड़ी कम प्रजातियां गोजातीय प्रजातियों की हैं, जिनमें से लगभग 7 वोल्गोग्राड क्षेत्र में पाई जाती हैं।

डबल्स। बोलेटस की तरह मोखोविकी अक्सर मिर्च मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं, जो अखाद्य होते हैं। आप इस तरह के जुड़वा बच्चों को मोखोविक परजीवी, चेस्टनट और पित्त मशरूम भी कह सकते हैं।

विवरण। वालनुष्का के सिर का आकार लगभग 8 सेमी व्यास का है। युवा मशरूम में, यह उत्तल होता है, वयस्कों में यह समतल होता है, जिसके किनारे नीचे होते हैं और केंद्र में एक पायदान होता है। इसकी एक परतदार सतह होती है, रंग हल्के गुलाबी से चमकीले, संतृप्त ईंट-गुलाबी तक भिन्न होता है, रंग केंद्र की ओर गहरा होता है। नमी की अनुपस्थिति में, कवक सफेद होना शुरू हो जाता है। Volnushka में एक पतला, मजबूत, छोटा पैर गुलाबी है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? भूर्ज वनों में उगते हैं। जून से अक्टूबर तक इन मशरूम को इकट्ठा करें।

प्रजाति। लहरों में सबसे प्रसिद्ध गुलाबी और सफेद हैं, ग्रे, पीले और मार्श लहरें भी पाई जाती हैं।

डबल्स। हवाओं के डबल्स ल्लेनिकी की तरह दिखाई देते हैं। उत्तरार्द्ध की टोपी भी गुलाबी होती है, कभी-कभी लाल रंग के छल्ले के साथ, लेकिन किनारों पर किनारों के बिना।

विवरण। शैंपेन में एक विशेषता सफेद-ग्रे गोल टोपी है, कभी-कभी उस पर पीले धब्बे हो सकते हैं। पैर तंग और चिकना। अपने समकक्षों, आकारों के साथ तुलना करने पर मशरूम का औसत है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? विकसित मशरूम स्प्रूस वनों, घास के मैदान, चारागाह, खेतों में पसंद करते हैं। जून के अंत में उन्हें इकट्ठा करने की प्रथा है।

प्रजाति। आज मशरूम की लगभग दो सौ प्रजातियां हैं, जिनमें से अधिकांश खाद्य मशरूम हैं।

डबल्स। एक खतरनाक आम शैंपेनोन ट्विन एक झूठा शिमिग्नन है, जिसे इसकी अप्रिय गंध से खाद्य पदार्थ से अलग किया जा सकता है। कभी-कभी टोपी के रंग में शैंपेन फ्लाई-एगारिक जैसा दिखता है, लेकिन पहले से कोई वोल्वो और अन्य रंग प्लेटें नहीं हैं: गुलाबी से काले-भूरे रंग के लिए।

पोलिश मशरूम

विवरण। पोलिश मशरूम की टोपी व्यास में लगभग 10 सेमी है, एक गोल आकार है। वृद्धि की शुरुआत में, इसके किनारों को अंदर की ओर लपेटा जाता है, जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, किनारों को प्रकट होता है और इसे बाहर की तरफ झुकाया जा सकता है, टोपी एक सपाट आकार लेती है। कैप का रंग हल्का और गहरे भूरे रंग के होते हैं। मशरूम का पैर प्रभावशाली है - यह लगभग 10 सेमी ऊंचाई और 4 सेमी व्यास में पहुंचता है।

यह नाम मशरूम को दिया गया था क्योंकि यह ज्यादातर पोलैंड से यूरोप में आपूर्ति की जाती थी, जहां यह एक लोकप्रिय उत्पाद था।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? पोलिश मशरूम शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है, कम से कम - पर्णपाती में, रेतीली मिट्टी की प्रबलता के साथ। आप लंबे समय तक ऐसे मशरूम एकत्र कर सकते हैं - जून से नवंबर तक।

प्रजाति। विभिन्न वर्गीकरणों में, पोलिश मशरूम बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम से संबंधित है, या एक अलग प्रजाति के रूप में बाहर खड़ा है।

प्रतिलेख। पोलिश मशरूम में मोली मखोविक और हरे रंग के मोकोवेक जैसे जुड़वाँ हैं, जो उनके रंग में भिन्न हैं और टोपी को तोड़ते हैं।

विवरण। तेल की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का चिपचिपा, आसानी से हटाने योग्य छिलका है, जिसने उनका नाम निर्धारित किया है। मशरूम आकार में छोटे होते हैं, उनकी टोपी का व्यास शायद ही कभी 10 सेमी से अधिक होता है। कवक का रंग इसके प्रकार और बढ़ती जगह की रोशनी पर निर्भर करता है। तेल का पैर भी टोपी के रंग के समान छोटा, सफेद या समान होता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? मशरूम पिकर्स देवदार के जंगलों में बड़ी मात्रा में तेल एकत्र करते हैं। मशरूम की पिकिंग की चोटी जून और जुलाई में है।

प्रजाति। तेल की कई प्रजातियां हैं जिनके बीच क्षेत्र में बढ़ रहा है: सफेद, दानेदार, पीले-भूरे, साधारण, लाल-लाल तेल।

प्रतिलेख। कई बोलेटस की तरह बटर, अक्सर मिर्च मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं, जो अखाद्य हैं।

विवरण। चंटरलेस आम मशरूम हैं। उनका आकार छोटा है - टोपी शायद ही कभी व्यास में दस सेंटीमीटर से अधिक हो। टोपी का रंग पैलेट हल्के पीले से चमकीले नारंगी तक फैला हुआ है। किनारों आमतौर पर लहराती हैं या आकार में अनियमित हैं, वयस्कों में टोपी अक्सर एक फ़नल का रूप लेती है। मशरूम का पैर छोटा है, एक टोपी के साथ जुड़ा हुआ है, एक ही रंग या थोड़ा हल्का है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? चंटरलेल्स अक्सर पर्णपाती, देवदार और स्प्रूस जंगलों का चयन करते हैं। आप मई के शुरू में इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं - मई में कुछ परिवर्तन हो सकते हैं।

प्रजाति। इनमें शामिल हैं: चेंटरेल वल्गेरिस, ग्रे, दालचीनी-लाल, मुखर, पीलापन, ट्यूबलर।

प्रतिलेख। ट्रू चैंटरलैस झूठे लोगों के साथ आसानी से भ्रमित हो जाते हैं, लेकिन बाद वाले मशरूम को तोड़ने पर निकलने वाले सफेद रस से पहचाना जा सकता है।

विवरण। गोबर बीटल की टोपी सफेद होती है, जिसमें बेल के आकार का उत्तल आकार और पतली लुगदी होती है। टोपी पर विशेषता तराजू होते हैं जो कवक के परिपक्व होने के रूप में काले हो जाते हैं। पैर में एक सिलेंडर का आकार होता है, यह कई अन्य मशरूम के पैरों की तुलना में लंबा होता है। आंतरिक तेजी से बढ़ते हैं, और बीजाणुओं के परिपक्व होने के बाद, स्व-विघटन होता है, और परिणामस्वरूप केवल कवक से एक छोटा अंधेरा स्थान रहता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? जहाँ भी मिट्टी धरण या खाद से समृद्ध होती है वहाँ खाद के गड्ढे बढ़ते हैं। अक्सर उन्हें बगीचों, पार्कों, कचरा ढेरों में देखा जा सकता है। उन्हें इकट्ठा करने का इष्टतम समय मई है।

जाति। इस प्रजाति के सामान्य खाद्य मशरूम सफेद, ग्रे और सामान्य गोबर भृंग हैं।

डबल्स। मशरूम एक-दूसरे से मिलते-जुलते हैं, और उनके लिए दूसरे परिवारों में जुड़वाँ बच्चे खोजना मुश्किल है।

विवरण। सलाम ryadovok व्यास के बारे में 10 सेमी, रंग प्रकार पर निर्भर करता है। उनके किनारे रेशेदार होते हैं, कभी-कभी तराजू होते हैं। टोपी के विकास की शुरुआत में, दरारें उस पर दिखाई देती हैं। पैर मध्यम लंबाई का, घने, मध्य है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? रुप्न्या, कुमाइल्ज़ेंस्की, ओल्खोव्स्की, श्वेतलायार्स्की जिलों में पॉपलर रोइंग आम है। इसकी वृद्धि का चरम अगस्त में है। ज़ेलेंशुकु सितंबर में कलचेवस्की जिले के देवदार जंगलों में पाया जा सकता है।

प्रजाति। वोल्गोग्राद क्षेत्र में मुख्य रूप से दो प्रकार की खाद्य पंक्तियाँ हैं: चिनार और सुनहरा या नींबू, लोगों में इसे अक्सर ज़ेलेंशकोय कहा जाता है। टोपी के रंग में, वे अलग-अलग हैं: पहली टोपी में सिर अक्सर लाल-भूरा होता है, दूसरी टोपी में यह हरा-पीला होता है।

प्रतिलेख। बहुत सी सामान्य खाद्य प्रकार की पंक्तियाँ हैं। कभी-कभी आप जहरीली प्रजातियों पर ठोकर खा सकते हैं: भूरा, सफेद, तेंदुआ। आप उन्हें उनकी समग्र उपस्थिति से अलग कर सकते हैं और अक्सर मजबूत गंध पेश करते हैं, लेकिन हमेशा दूर से समान मशरूमों के बीच खतरनाक मशरूम देखा जाता है।

विवरण। व्यास में टोपी 13 सेमी तक पहुंच जाती है, युवा मशरूम में उनके पास एक गोलाकार आकार होता है, किनारों को अंदर की तरफ झुका हुआ होता है। जैसा कि यह बढ़ता है, टोपी का आकार एक सपाट-उत्तल में बदल जाता है, जिसके केंद्र में एक पहाड़ी होती है। टोपी का रंग भूरा-पीला होता है, जिसमें एक भूरा रंग होता है, केंद्र में गहरा, छोटे तराजू के साथ। तना लंबा, 1-2 सेंटीमीटर मोटा होता है, रंग टोपी के समान या थोड़ा गहरा होता है। अक्सर, कवक के फल शरीर पैरों के आधार के साथ बढ़ते हैं।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? मशरूम बड़े समूहों में अगस्त के अंत से देर से शरद ऋतु तक स्टंप, जड़ों, गिरे हुए और पर्णपाती पेड़ों की जीवित चड्डी में उगते हैं, आमतौर पर बिर्च, शायद ही कभी शंकुधारी होते हैं, कवक होते हैं और बिछुआ के घने होते हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र में, ओपिका शकिंसकाया ओक के जंगल में है, रुदन्या, सुरोविकिनो, कलचे-न-डोनू, रयाबोवस्की खेत और चेर्नशकोवस्की जिले के गांव।

प्रजाति। कई प्रकार के खाद्य मशरूम हैं, उनमें से हैं गर्मियों, शरद ऋतु, सर्दियों, घास का मैदान, मोटी-पैर वाली, पतला, वसंत।

प्रतिलेख। शरद बंदर बंदर शहद की कुछ खतरनाक प्रजातियों के साथ भ्रमित है। एक खाद्य मशरूम को उसके पैर में एक अंगूठी द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

विवरण। इस मशरूम में एक उत्तल या थोड़ा चपटा टोपी होता है, जिसका औसत व्यास 7 सेमी होता है, कवक के विकास की शुरुआत में इसका आकार उत्तल होता है, समय के साथ यह समतल हो जाता है। नमी की कमी के साथ, टोपी पर छील नमी की अधिकता के साथ चमकता है - बलगम की एक परत के साथ कवर किया जाता है। टोपी का रंग पीले से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है। पैरों की ऊंचाई टोपी के व्यास के बराबर है, समान रंग।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? देवदार के जंगलों में बकरियां सबसे अधिक बार अम्लीय, पौष्टिक और नम मिट्टी पर बढ़ती हैं। वे सड़कों के किनारे और पीट बोग्स पर पाए जाते हैं। मशरूम डेटा एकत्र करने का सबसे अच्छा समय अगस्त से सितंबर तक है।

जाति। Kozlyak एकमात्र प्रजाति है, इसके करीबी रिश्तेदार बोलेटस हैं।

प्रतिलेख। एक अखाद्य काली मिर्च मशरूम को एक बकरी की तरह एक मशरूम माना जाता है - इसका आकार छोटा होता है और एक तेज मिर्च स्वाद का मांस होता है।

वोल्गोग्राद क्षेत्र के विशाल विस्तार में, खाद्य मशरूम के अलावा, अक्सर जहरीले लोगों पर ठोकर खाई जा सकती है, जिसमें किसी भी रूप में भोजन का सेवन मानव शरीर के लिए गंभीर परिणाम हो सकता है। इसलिए, जब राज्य के अपरिचित प्रतिनिधियों को मशरूम इकट्ठा करना नजरअंदाज करना बेहतर होता है। वोल्गोग्राद क्षेत्र में पाए जाने वाले सबसे आम जहरीले मशरूम को अधिक विस्तार से माना जाना चाहिए।

विवरण। Toadstools कई लोगों को बेहद जहरीले मशरूम के रूप में जाना जाता है। एक सामान्य प्रजाति लाल मशरूम है। इसकी टोपी का व्यास 20 सेमी तक पहुंच सकता है। इसमें एक चमकदार लाल रंग होता है, जिस पर सफेद धब्बे बिखरे होते हैं। ऐसे मशरूम दूर से दिखाई देते हैं और उन्हें दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है। वृद्ध कवक में सफेद धब्बे नहीं हो सकते हैं। लाल मशरूम का पैर पतला और लंबा होता है, एक बेलनाकार आकार होता है, पूरी तरह से सफेद। अक्सर पैर पर भी या थोड़ा फटे अंगूठी।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? बर्च के पास लाल मशरूम उगाना और अम्लीय मिट्टी पर स्प्रूस। अगस्त में दिखाई देता है, अक्टूबर में गायब हो जाता है।

प्रजाति। फ्लाई-एगारिक की कई प्रजातियां हैं, जिनमें से कुछ खाद्य हैं। लेकिन आपको ऐसे मशरूम के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए, उनकी जहरीली प्रजातियां हमारे जंगलों में काफी आम हैं। जहरीली लाल किस्मों के अलावा, कवक मशरूम प्रतिष्ठित है। उसकी टोपी व्यास में थोड़ी छोटी है, रंग इतना उज्ज्वल नहीं है - यह ग्रे-पीला या गंदा-सफेद है। यह रेतीली मिट्टी पर अधिक बार होता है।

प्रतिलेख। लाल मशरूम युगल में बमुश्किल होते हैं। Champignons कभी-कभी toadstools या एक मशरूम बदबूदार के साथ उनके सफेद रंग के कैप और एक समान आकार के कारण भ्रमित हो सकते हैं।

शैतानी मशरूम

विवरण। बोल्ट के परिवार के हैं। शैतानी कवक में, पैर टोपी की तुलना में उज्जवल होता है। इसका रंग ऊपर से नीचे तक पीले-लाल से भूरे-पीले से नारंगी-लाल के माध्यम से भिन्न होता है। पैरों की सतह पर एक मेष पैटर्न होता है। इसका आकार असामान्य है: पहले यह अंडाकार या गोलाकार होता है, इसके बाद यह बैरल के आकार का हो जाता है। टोपी सफेद, ग्रे या गंदे सफेद है, शायद एक जैतून, पीले या पीले-भूरे रंग की छाया के साथ। एक गोलार्ध या एक तकिया के रूप में। एक फटे कवक में, यह प्रोस्ट्रेट है, त्वचा चिकनी या मखमली है। कवक का गूदा काटने के बाद नीला हो जाता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? मशरूम हल्के जंगलों में बढ़ता है, जहां एक ओक, बीच, हॉर्नबीम, हेज़लनट, लिंडेन है। चूना पत्थर की मिट्टी को प्राथमिकता देता है। जून से सितंबर तक होता है।

प्रजाति। शैतानी कवक की किस्मों को नीले मांस और रंगीन छिद्रों के साथ बोलेट्स के परिवार के अन्य मशरूम कहा जा सकता है।

प्रतिलेख। शैतानी मशरूम बाहरी संकेतों द्वारा पित्त या सफेद मशरूम के साथ भ्रमित हो सकता है।

झूठी तसल्ली

विवरण। यह मशरूम सामान्य शिमपोन के समान है। उत्तरार्द्ध से, यह जहरीला कवक इसकी अप्रिय गंध से अलग हो सकता है। एक मशरूम जैसा जहरीला समकक्ष भी है, जिसमें एक पीला या लाल रंग है। नकली मशरूम को उनके मांस से अच्छी तरह से पहचाना जाता है, जिस पर एड्रैस मशरूम के गूदे के विपरीत इसका रंग नहीं बदलता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? नकली शैंपेन ज्यादातर शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं, लेकिन कभी-कभी आप उन्हें बगीचे में, मैदान में, यार्ड में पा सकते हैं। वे कई महीनों तक बढ़ते हैं - मई से नवंबर तक।

प्रजाति। हमारे जंगलों में सबसे जहरीली प्रजातियों में से आप विभिन्न प्रकार के पीले और चमड़ी वाले शैंपेन पा सकते हैं।

डबल्स। नियमित रूप से शैम्पेनॉन अक्सर toadstools के साथ भ्रमित होते हैं।

लकड़हारा साधारण

विवरण। एक झूठी बारिश कवर के फल शरीर में एक अंडाकार, गोलाकार या थोड़ा चपटा आकार होता है, लगभग 5-8 सेमी व्यास का; इस कवक के पैर नहीं होते हैं। पूर्ण परिपक्वता से पहले, रेनकोट पूरी तरह से जमीन में डूब सकता है। मशरूम का रंग अक्सर हल्का या भूरा होता है। फल शरीर पर, कवक के पकने के रूप में, विशेषता दरारें ध्यान देने योग्य होती हैं।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? लॉगरहेड्स शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ते हैं। वे किनारों पर और सड़कों के किनारे पाए जाते हैं। वे दोमट और बलुई मिट्टी पर बसते हैं। ये मशरूम अगस्त से सितंबर तक फलते हैं। चित्तीदार भालू सभी जंगलों में पाए जाते हैं। उनके लिए मुख्य स्थिति - गीली मिट्टी और अच्छी रोशनी।

प्रजाति। आम क्रॉच के अलावा, धब्बेदार या इंद्रधनुषी भृंग, या पैंथर, मस्से होते हैं।

प्रतिलेख। जैसा कि मशरूम के बहुत नाम से देखा जा सकता है, यह सामान्य रेनकोट के समान है।

गैल मशरूम

विवरण। पित्त कवक अपने कड़वा स्वाद के कारण अखाद्य है, जो खाना पकाने के दौरान बढ़ाया जाता है। कवक की टोपी का व्यास शायद ही कभी 10 सेमी से अधिक हो जाता है, विकास की शुरुआत में इसका एक गोलार्द्धीय आकार होता है, बाद में यह अधिक चपटा हो जाता है। टोपी का रंग अक्सर पीला-ग्रे होता है, कम अक्सर - भूरा या गहरा। मध्यम लंबाई और मोटाई, बेलनाकार या क्लब के आकार का पैर, रंग में एक टोपी जैसा दिखता है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? कई शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में व्यापक मशरूम व्यापक है। आप एक सड़े हुए स्टंप पर पेड़ के आधार पर एक मशरूम या एक छोटा क्लस्टर पा सकते हैं। यह जून से अक्टूबर तक बढ़ता है।

जाति। कभी-कभी एक प्रकार का पित्त कवक होता है, जिसके मांस के कच्चे रूप में एक सुखद स्वाद होता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान, कड़वाहट अभी भी बाहर खड़ी है।

डबल्स। विकास की शुरुआत में, पित्त कवक सफेद कवक और अन्य बोलेटस के समान होता है, कभी-कभी इसे बोलेटस के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध से अंतर पैर पर तराजू की अनुपस्थिति होगी, बोरोविक से - एक अंधेरे जाल की उपस्थिति।

पाले का गोबर

विवरण। पेल ग्रीबे अमनिता के परिवार से संबंधित है और कई लोगों को सबसे जहरीला कवक माना जाता है। टोपी का औसत व्यास 10 सेमी है, शुरू में इसका एक गोलाकार आकार होता है, अंततः खिंचाव और फ्लैट तक खुलता है। टोपी के किनारे चिकने, रेशेदार होते हैं, इसका रंग सफेद से हरे-भूरे रंग में भिन्न होता है। पैर मशरूम लंबे, लगभग 12 सेमी, और पतले, लगभग 2 सेमी। इसका एक बेलनाकार आकार है और नीचे से मोटा है, रंग टोपी के समान है।

कहाँ और कब बढ़ रहा है? प्रायः पर्णपत्रक, पर्णपाती, ओक, बीच जैसे पर्णपाती वृक्षों के नीचे उपजाऊ भूमि पर पाया जाता है। यह मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों की विशेषता है। इसकी वृद्धि का शिखर गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में होता है।

प्रजाति। पेल ग्रीबे अपने आप में एक प्रकार का मशरूम है, जिससे इस सारे परिवार को इसकी विविधता कहा जा सकता है।

डबल्स। अनुभवहीन मशरूम पिकर पीला टोस्टस्टूल को वांछित खाद्य मशरूम, जैसे कि शैंपेन, ग्रीन रसूला और फ्लोट्स के स्थान पर एकत्र किया जा सकता है।

मशरूम बढ़त स्थानों

इस क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ मशरूम चुनने वाली साइटों में से, कई मशरूम बीनने वालों के अनुसार, निम्नलिखित क्षेत्र हाइलाइटिंग के लायक हैं:

  • जिला त्सिमलस्क जलाशय, फार्म Panshino और क्रास्नोडोन, डॉन की दिशा में। पर्णपाती और देवदार के जंगलों की सरणियाँ, इन स्थानों की गीली तराईयां बड़ी मात्रा में तेल, एस्पेन मशरूम और रेयाडोक से समृद्ध हैं।
  • आइलैंड्स मनी, हंग्री और सर्पिंस्की। नमी युक्त भूमि में, मोखोविकी, दूध मशरूम, पोलिश मशरूम और कई अन्य यहाँ अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
  • वोल्गा-अखुटुबा बाढ़, पोक्रोव्का जिला, ग्रोमकोव, जुबेरवका। यहां आप अक्सर दूध के मशरूम और रेयाडोव्की पा सकते हैं, लेकिन छतरियां उनके लिए अपर्याप्त नमी के कारण बेहद दुर्लभ हैं।
  • वोल्गोग्राड जलाशय के पास स्टेपी क्षेत्र। चरागाहों और चरागाहों के पास विशाल स्टेपी क्षेत्रों में, कई घास के मैदान सौम्य हैं।

जैसा कि सूचीबद्ध विविधता से देखा जा सकता है, वोल्गोग्राड क्षेत्र मशरूम बीनने वालों के लिए विशेष मूल्य का है। यहां आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम पा सकते हैं। लेकिन प्रत्येक संग्रह के साथ, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि जहरीले मशरूम टोकरी को खुश नहीं करते हैं, अन्यथा इससे स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।

सफेद मशरूम

माना मशरूम सबसे प्रसिद्ध में से एक है। Его также называют боровик или просто белый. Распространен в лесах, где растет ель, сосна, дуб, береза, а земля укрыта мхом или лишайником. У созревшего боровика шляпка размером от 7 до 30 см в диаметре.

Встречаются экземпляры со шляпкой около 50 см. По форме она выпуклая, у немолодых — плоско-выпуклая с гладкой либо морщинистой поверхностью. यदि मौसम लंबे समय तक सूखा रहा, तो टोपी में दरार आ सकती है। इस समय, यह मैट या चमकदार हो जाता है। नमी की अधिकता के साथ बलगम के साथ थोड़ा सा कवर।

कवक का रंग, या बल्कि, इसकी टोपी, यह निर्भर करता है कि यह किस पेड़ के नीचे बढ़ता है। तो, ओक के नीचे यह रंग में हेज़लनट या चेस्टनट है, देवदार के पेड़ के नीचे यह बैंगनी-भूरा (भूरा) है, और अधिक बार एस्पेन और बर्च के तहत यह एक लाल रंग के रंग के साथ हल्का पीला है।

रंग एक समान नहीं हो सकता है (किनारों को थोड़ा हल्का होता है, या एक पतली रिम सफेद या पीले रंग के साथ दिखाई देती है)। त्वचा को रसदार, नरम गूदा (संदर्भ) सफेद से अलग करना मुश्किल है। समय के साथ, बोलेटस संदर्भ का रंग बदल जाता है: यह एक पीले रंग की टिंट का अधिग्रहण करता है, संरचना में फाइबर दिखाई देते हैं। इसकी सुगंध और स्वाद सुखद है।

टोपी एक लंबे पैर, 8-25 सेंटीमीटर (अक्सर 12 सेमी से अधिक नहीं) पर रहता है। पैरों की चौड़ाई लगभग 7 सेमी। कभी-कभी वे 10 सेमी तक चौड़े और अधिक होते हैं। आकार एक बैरल या गदा जैसा दिखता है। वयस्क बोरोविक में अक्सर एक बेलनाकार आकार होता है या मध्य भाग में फैलता / फैलता है।

वीडियो: सफेद मशरूम कैसे और कहां से लें यह सफेदी, भूरा-पीला हो सकता है, कम अक्सर लाल या कुछ हद तक छाया टोपी की तुलना में हल्का हो सकता है। पैर के बाहरी हिस्से को पैर की नसों के सामान्य स्वर की तुलना में सफेद या थोड़ा हल्का से कवर किया जाता है - आमतौर पर वे केवल ऊपरी हिस्से में दिखाई देते हैं।

समशीतोष्ण क्षेत्र के उत्तरी क्षेत्रों में बोलेटस की कटाई का मौसम जून के मध्य से सितंबर के अंत तक होता है। हार्वेस्ट शिखर अगस्त की दूसरी छमाही है। गर्म क्षेत्रों में आप मई और अक्टूबर में कवक पा सकते हैं। सफेद मशरूम को तला, उबला हुआ, सूखा, मैरिनेट किया जा सकता है। ड्रेसिंग के रूप में पाउडर सूखे बोलेटस का उपयोग किया जा सकता है।

सफेद उप

सफेद या सूखा भार जीनस सिरोज़ेख के अंतर्गत आता है। यूरेशियन महाद्वीप के सभी प्रमुख प्रकार के जंगलों के किनारों पर दिखाई देता है। आमतौर पर बर्च, ओक, बीच, स्प्रूस, पाइन, एस्पेन के पास बढ़ता है। वयस्क पॉडगज़्डकी में 5-18 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक टोपी होती है। युवा जानवरों में, यह उत्तल है, फिर अवतल और कीप के आकार का हो जाता है। इसकी बाहरी परत सफेद है, कभी-कभी गहरे पीले या लाल-भूरे रंग के धब्बों से ढकी होती है। नमी की अनुपस्थिति में, टोपी अक्सर फट जाती है। प्लेट अक्सर, क्रीम रंग के होते हैं, आधार के करीब एक हल्के नीले रंग का टिंट मिलता है।

पैर छोटा है, 2-6 सेंटीमीटर, चौड़ाई में - 1,5-3 सेंटीमीटर, यह ऊपर की ओर संकुचित होता है। इसे सफेद रंग में रंगा जाता है, कभी-कभी भूरे रंग के धब्बों के साथ, यह टोपी के पास एक नीले रंग का रंग हो सकता है। आंतरिक परत घने, सफेद है: फल में सुगंध के साथ युवा फलों में, पुराने में एक मछली के स्वाद के साथ। इसका स्वाद मंद होता है।

मशरूम का उपयोग खाना पकाने के 15-20 मिनट के बाद किया जाता है। ताकि पोड्रूज़्डका का स्वाद बेहतर था, इसे खाना पकाने के दौरान नमकीन होना चाहिए। इसके अलावा, कवक को नमकीन, अचार या सुखाया जा सकता है। फसल का समय - अगस्त - अक्टूबर।

वीडियो: सफेद

उन्हें एक बैल, एक मशरूम प्लकुन, एक सुअर-ब्रायलर, एक छोटा सफेद मछली, एक बदमाश, एक क्यूबर, एक कैम, एक बोगर, एक गौशाला भी कहा जाता है। यह हमारे गोलार्ध के शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों को पसंद करता है, यह बर्च जंगलों को भी पसंद करता है।

सबसे अधिक बार, एक टोपी 8–12 सेमी व्यास की होती है, कभी-कभी यह 15 तक पहुंच जाती है। यह पीले या पीले-भूरे रंग की होती है, सतह चमकदार और पतली होती है। युवा जानवरों की टोपी के गोलाकार आकार को धीरे-धीरे एक फ्लैट में बदल दिया जाता है, जिसमें केंद्र में एक छोटी सी पायदान और किनारे पर अच्छी तरह से दिखाई देने वाले खोखले होते हैं।

कवक की आंतरिक परत सफेद, नाजुक होती है, यह हवा में काला होना शुरू हो जाता है और भूरे रंग का हो जाता है - यह कड़वा और गर्म स्वाद देता है, खराब तेल की गंध के समान एक खुशबू निकालता है। लेग वलुआ सफेद, एक सिलेंडर या बैरल के रूप में। इसकी लंबाई 6-12 सेंटीमीटर है, मोटाई लगभग 3. अक्सर भूरे रंग के धब्बों के साथ कवर किया जाता है, सबसे नीचे, पके मशरूम में यह खोखला और ढीला होता है।

पश्चिम में, वलुई को अखाद्य मशरूम कहा जाता है। हमारे क्षेत्र में, यह सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। यह आमतौर पर नमकीन होता है, कभी-कभी मैरीनेट किया जाता है, उबला हुआ खाया जा सकता है। मूल्य के साथ शोरबा विलय किया जाना चाहिए।

सीप मशरूम

सीप मशरूम, सीप या सीप मशरूम एक काफी बड़ा मशरूम है जिसमें 5-15 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी होती है, कभी-कभी 30 सेंटीमीटर तक होती है। रूपरेखा में, टोपी टक किनारों के साथ एक टखने जैसा दिखता है। थोड़ी देर बाद, किनारे मुड़ जाता है और लहराती हो जाती है। युवा जानवरों के उत्तल टोपी धीरे-धीरे फ्लैट और फ़नल-आकार में बदल गए।

इसकी सतह चिकनी, चमकदार है, लहराती हो सकती है। जब कवक उम्र में शुरू होता है, तो रंग गहरे भूरे या भूरे से ऐश ग्रे में बदल जाता है। रंग की संतृप्ति भी दूर हो जाती है, और टोपी सफेद, ग्रेश या पीले रंग की हो जाती है।

इस तथ्य के कारण कि मशरूम पेड़ों या स्टंप पर बढ़ता है, इसका पैर छोटा है, 2-5 सेंटीमीटर लंबा है। इसी समय, यह घने, ठोस, बेलनाकार है। आमतौर पर टोपी के किनारे पर उगता है या उसके केंद्र से ऑफसेट होता है, सफेद रंग से पेंट किया जाता है। ऊपर से यह चिकना है, नीचे से थोड़ा महसूस किया गया है।

युवा में, संदर्भ सफेद, लोचदार और रसदार है। जब कवक परिपक्व हो जाता है, तो यह संरचना में कठोर, रेशेदार हो जाता है। इसकी सुगंध खराब बोधगम्य है, स्वाद सुखद है, एनीज़ नोट्स के साथ। सीप मशरूम सूखी लकड़ी या कमजोर पर्णपाती पेड़ों (ओक, सन्टी, पर्वत राख, एस्पेन, विलो) पर बढ़ता है। फसल का मौसम शरद ऋतु है, कुछ क्षेत्रों में दिसंबर तक मशरूम गायब नहीं होता है।

कैलोरी की कम संख्या और पोषक तत्वों की एक बड़ी संख्या के कारण इसे एक आहार उत्पाद माना जाता है। केवल युवा मशरूम के कैप्स खाएं, क्योंकि पैर कठोर हैं। वे उबला हुआ, तला हुआ और सूखे होते हैं।

वुल्फ क्यूब लोकप्रिय रूप से वोलनीका, वोल्ज़ानका, वोल्वेन्का, वॉल्विनित्सा, वाल्मिंका, वेव, रूबेला, रंगाई, फोड़ा-ओवर के रूप में जाना जाता है। यह उन सभी जंगलों में उगता है जहां पर बर्च है, पेड़ के साथ माइकोराइजा बनता है।

टोपी का व्यास 4-12 सेंटीमीटर है। सबसे पहले यह उत्तल है, बाद में सपाट हो जाता है, और केंद्र में एक पायदान दिखाई देता है, इसका किनारा हमेशा नीचे होता है। टोपी की सतह को कठोर विली के साथ बिंदीदार किया जाता है, गाढ़ा हलकों को बढ़ाना, त्वचा थोड़ा बलगम में होती है। टोपी का रंग किनारे के मुकाबले केंद्र में ग्रे-गुलाबी, ईंट-गुलाबी, गहरा होता है। नमी की अनुपस्थिति में, टोपी हल्के गुलाबी हो जाती है, कभी-कभी लगभग सफेद।

फल शरीर की भीतरी परत मांसल, सफेद होती है। त्वचा के पास एक गुलाबी रंग का रंग है, और पैर लाल रंग में है। कवक में लगभग कोई गंध नहीं है, लेकिन स्वाद जल-तीखा है, और यह हवा के लिए एक अलग रंग नहीं देता है।

Volnyanka का पैर पतला और छोटा है, लेकिन मजबूत है। लंबाई में, यह 1-2 सेंटीमीटर व्यास के साथ 3-6 सेंटीमीटर है, गुलाबी रंग में चित्रित किया गया है। जैसे ही कवक बढ़ता है, उसके पैर के अंदर एक गुहा दिखाई देता है, पैर खुद आधार की ओर बढ़ता है, और उसका रंग हल्का गुलाबी हो जाता है।

वीडियो: volushka मशरूम बाहर, यह छोटे विली के साथ बिंदीदार है, कभी-कभी गड्ढों में हो सकता है, झुर्रीदार हो सकता है। यह हवाओं को इकट्ठा करने का समय है: जून के अंत - अक्टूबर। फसल की कई चोटियाँ हैं: जुलाई के अंतिम दिन, अगस्त के अंत - सितंबर के पहले दिन। वफ़ल सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित है: इसे नमकीन और अचार किया जा सकता है।

रिक्त स्थान के लिए, छोटे युवा मशरूम सबसे उपयुक्त हैं, जिनकी टोपी 3-4 सेमी से अधिक नहीं है। सर्दियों के लिए वुल्फबेरी की कटाई करने से पहले, इसे अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए और प्रक्षालित होना चाहिए। नमकीन फुलाना 45-50 दिनों के बाद सेवन किया जा सकता है।

असली चूतड़

इस मशरूम को ग्रुज्डेम कहा जाता है - सफेद, कच्चा या गीला। यह उन सभी जंगलों में उगता है जहां पर बिर्च हैं: वे इसे रूस के उत्तरी क्षेत्रों, बेलारूस, वोल्गा क्षेत्र, उरल और पश्चिमी साइबेरिया में पाते हैं। डमी ढूंढना इतना आसान नहीं है - यह गिरे हुए पत्तों के नीचे अच्छी तरह से छिप जाता है। समय के साथ फ्लैट-उत्तल बोनट एक फ़नल-आकार में बदल जाता है, इसके किनारों को नीचे और टक किया जाता है। इसका व्यास 5-20 सेंटीमीटर है। टोपी का बाहरी आवरण सूक्ष्म गाढ़ा क्षेत्र के साथ श्लेष्म दूधिया-सफेद या पीले रंग की त्वचा है।

सफेद या पीले रंग के एक छोटे बेलनाकार खोखले पैर पर टोपी रखता है। पैर की लंबाई 3-7 सेंटीमीटर, व्यास - 2-5। बाहर यह चिकना है, लेकिन इसे पीले धब्बों या गड्ढों के साथ देखा जा सकता है। मांस और दूधिया रस सफेद होते हैं, जो फलों की सुगंध को बढ़ाते हैं। लुगदी का स्वाद तेज है, और रस - तीखा। हवा के संपर्क में आने से रस का रंग ग्रे-पीला हो जाता है।

ठंडे क्षेत्रों में वे गर्मियों के दूसरे महीने से शरद ऋतु के पहले महीने तक दूध एकत्र करते हैं। दक्षिणी क्षेत्रों में - अगस्त से सितंबर तक। जब धरती की सतह पर औसत दैनिक तापमान + 8-10 ° C तक पहुँच जाता है तो फफूंद बड़े पैमाने पर उगना शुरू कर देती है - इस समय इसकी फसल का शिखर। दूध मशरूम सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित है, इसलिए वे कड़वाहट को गायब करने के लिए खपत से पहले भिगोया जाना चाहिए, उसके बाद इसे नमकीन किया जा सकता है। 40-50 दिनों के बाद खाने के लिए तैयार है।

Champignon साधारण

कॉमन शैम्पेन, असली शैम्पेनोन या कावेरीका एक लोकप्रिय खाद्य मशरूम है जो बागानों, पार्कों, कब्रिस्तानों में घास के बीच उगता है: जहां भी समृद्ध मिट्टी होती है।

8-15 सेंटीमीटर के व्यास में एक पेचिश की एक टोपी। इसका गोलार्द्धीय आकार धीरे-धीरे एक सपाट-गोल में बदल जाता है, और फिर एक फ्लैट में। युवा शैम्पेनों में, टोपी का किनारा दृढ़ता से अंदर की ओर झुका होता है। आमतौर पर यह सफेद होता है, कभी-कभी भूरा रंग का, सूखा, थोड़ा रेशमी या छोटे पैमानों वाला होता है। मांस लोचदार, सफेद है, हवा के संपर्क में आने पर रंग नहीं बदलता है, यह एक स्वादिष्ट मशरूम स्वाद के साथ, सुखद स्वाद देता है। मध्यम मध्यम लंबाई (5-9 सेमी) 1-2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ, चिकनी, आधार पर बढ़ाया जा सकता है, सफेद। पैर के मध्य के चारों ओर एक विस्तृत अंगूठी है। मशरूम लेने का मौसम - मई - अक्टूबर। किसी भी रूप में उपयुक्त भोजन में।

रूस में सबसे जहरीला मशरूम (वीडियो)

  • पैंथर उड़ना agaric - अन्य जहरीले पौधों में पाए जाने वाले एक बहुत ही जहरीली प्रजाति जिसमें मस्काराइन और मस्करीडिन, साथ ही स्कोपोलामाइन और हायोसायमाइन शामिल हैं
  • अमनिता बदबूदार - घातक जहरीली प्रजातियां, जो कई अनुभवहीन मशरूम पिकर को विभिन्न प्रकार के खाद्य शैम्पेन से भ्रमित किया जा सकता है,
  • आम क्रॉच - अखाद्य प्रजातियां, जिनमें बड़ी मात्रा में विषाक्तता होती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकती हैं,
  • पित्त मशरूमइसके गूदे में बहुत विशिष्ट कड़वाहट होती है, जो इस प्रजाति को एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है,
  • शैतानी मशरूम - जीनस बोरोविक की जहरीली मशरूम प्रजातियां।

इसके अलावा, कब्र मोम एक बहुत ही जहरीला और घातक जहरीला, कुछ प्रकार के फाइबर, साथ ही साथ झूठे शहद मशरूम और एक ठीक सुअर है, इसलिए केवल प्रसिद्ध मशरूम की आवश्यकता होती है, और उनकी क्षमता के बारे में कोई संदेह नहीं है।

कब और क्या मशरूम इकट्ठा करना है

वसंत में, लाइनें, मोरेल और मशरूम पहले दिखाई दे सकते हैं, जो मशरूम व्यंजन तैयार करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए भिगोए जाने चाहिए और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। जून में पहली बार फल शरीर रसूला और गर्मियों के अनुभव दिखाई देते हैं।, लेकिन पहले से ही महीने के मध्य में, बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस की कटाई संभव है।

जुलाई सबसे गर्म महीनों में से एक है, इसलिए फलने का मुख्य शिखर अगस्त में है और शरद ऋतु का पहला दशक है, और भारतीय गर्मियों और सुनहरी शरद ऋतु मशरूम की फसल को इकट्ठा करने का एक शानदार समय है। अनुभवी मशरूम पिकर और "शांत" शिकार के पारखी निम्नलिखित क्षेत्रों में कटाई की सलाह देते हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले टिप्स

अनुभवी मशरूम पिकर सलाह देते हैं:

  • आपको मशरूम को कंद के साथ नहीं लेना चाहिए, जो एक फटे खोल के साथ कवर किया गया है,
  • अतिवृद्धि या पुराने, साथ ही कृमि फल निकायों को इकट्ठा करना असंभव है, जो विषाक्त पदार्थों और प्रोटीन विघटन के तत्वों को जमा करते हैं,
  • बारिश या बादल भरे मौसम में मशरूम लेना सबसे अच्छा है,
  • मशरूम के व्यंजन को जिगर और गुर्दे के रोगों से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग,
  • मशरूम का उपयोग करके बारह व्यंजनों से कम उम्र के बच्चों के मेनू में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;

  • मशरूम के सभी एकत्रित फलों के पिंडों को जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए,
  • मशरूम के बहाने में फलों के शरीर के मूल भाग को ट्रिम करना, बड़े पालन वाले जंगल के मलबे को हटाने के साथ-साथ बहते पानी में पूरी तरह से धोना भी शामिल है।
  • यह पानी में क्रॉलर से संबंधित मशरूम को कई दिनों तक पानी में भिगोने के लिए आवश्यक है, जो दिन में कई बार पानी को बदल देता है, जिससे फल निकायों से कड़वा या कास्टिक, समृद्ध दूधिया रस निकल जाएगा,
  • इष्टतम मशरूम का प्रारंभिक उबाल है, जो आपको फल निकायों से सभी हानिकारक घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निकालने की अनुमति देता है,
  • अनुभवहीन, नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को लामेलर और ट्यूबलर कवक इकट्ठा नहीं करने की सिफारिश की जा सकती है।

मशरूम के प्रकार - वोल्गोग्राड क्षेत्र में उन्हें कहां और कैसे इकट्ठा करना है

वसंत फूलों में लाल होता है, और मशरूम में शरद ऋतु।

सबसे पौष्टिक और मूल्यवान वन उत्पाद को मशरूम कहा जा सकता है। वे प्रोटीन और उपयोगी ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं जो आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। उनके पोषण मूल्य के कारण, हमारे पूर्वजों के आहार में मशरूम सबसे महत्वपूर्ण घटक थे। वे नमकीन, लथपथ, उबले हुए, तले हुए और कुछ प्रजातियों को कच्चा भी खाया जाता था।

हमारे समय में, "शांत शिकार" के कई प्रेमी हैं - इसलिए मजाक में आम लोगों में मशरूम को चुनना कहा जाता है। इस व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम को "दृष्टि से" जानना है। मशरूम जो संदिग्ध दिखते हैं या आप उन्हें नहीं जानते हैं - संग्रह करना और खाना जीवन के लिए खतरनाक है।

वोल्गोग्राड क्षेत्र में कौन से मशरूम सीधे बढ़ते हैं और उन्हें कहां पाया जा सकता है? तालिका जिसमें सफल और सुरक्षित मशरूम शिकार के लिए आवश्यक सभी जानकारी एकत्र की गई है, इस प्रश्न को समझने में मदद करेगी।

नकली दुश्मन

जहरीला कवक जो मतली, उल्टी, घबराहट के बाद पहले घंटों में चेतना की हानि का कारण बनता है। यह पुराने स्टंप पर समूहों में बढ़ता है, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पेड़ों को घुमाता है। यह जून से अक्टूबर तक पाया जा सकता है। एक छोटी लोमड़ी की टोपी छोटी होती है, 5 सेंटीमीटर तक, गोलार्द्ध। लाल या नारंगी रंग के साथ पीले रंग में रंगा हुआ। पैर सीधा, पतला (0.4-0.6 सेमी) और लंबा (5-10 सेमी), अंदर खोखला, और संरचना में रेशेदार है। इसका रंग टोपी के रंग के साथ संयुक्त है। फल शरीर की आंतरिक परत हल्के पीले, कड़वे और एक प्रतिकारक गंध के साथ है।

अमनिता लाल

यह जहरीला मशरूम कुछ अन्य के साथ भ्रमित करना मुश्किल है - सफेद धब्बों के साथ एक अमीर लाल टोपी दूर से देखी जा सकती है। मशरूम बर्च के पास बढ़ता है और हमारे गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में अम्लीय मिट्टी पर फैलता है। अगस्त में दिखाई देता है, अक्टूबर में गायब हो जाता है।

मशरूम कैप का व्यास 8-20 सेंटीमीटर है। पहले तो यह गोलार्द्ध है, फिर सपाट और थोड़ा अवतल हो जाता है। नारंगी-लाल या चमकदार लाल त्वचा को कवर करने वाले सफेद धब्बे गुच्छे की तरह होते हैं। पुराने मशरूम से उन्हें अक्सर बारिश से धोया जाता है। पैर पतला (1-2.5 सेंटीमीटर व्यास) और लंबा (8-20 सेमी), आकार में बेलनाकार, रंग में सफेद है। नीचे यह गाढ़ा होता है, और "स्कर्ट" के साथ शीर्ष पर। परिपक्व मशरूम में, तने में एक गुहा दिखाई देती है। मांस सफेद है, त्वचा के करीब हल्का नारंगी या हल्का पीला है, इसकी गंध थोड़ी मायावी है।

अमनिता मशरूम

जीनस अमनिता का एक और प्रतिनिधि। अपने उज्ज्वल सहयोगी की तरह, इसमें एक बड़ी टोपी (व्यास में 5-12 सेमी), गुच्छे के साथ कवर किया गया है, और ऊपरी हिस्से में "स्कर्ट" के साथ एक लंबा पतला पैर है।

लेकिन, लाल मशरूम के विपरीत, अधिक मामूली रंगों में चित्रित किया गया है: ग्रेइश पीला, गंदा सफेद। शायद हरे रंग के स्पर्श के साथ। इसकी मांसल टोपी भी एक गोलार्ध से एक छोटे से पायदान और पतले रिब्ड किनारे वाले फ्लैट में बदल जाती है। पैर पहले गोल होता है, फिर एक बेलनाकार में फैला होता है: 5 से 12 सेंटीमीटर लंबा, 1-2 सेंटीमीटर व्यास में। नीचे यह थोड़ा मोटा होता है, इसके अंदर एक खालीपन बनता है। पैरों का रंग हल्का पीला होता है।

एक पीले रंग के रंग के साथ सफेद मांस कच्चे आलू की एक बेहोश सुगंध का अनुभव करता है, यह अप्रिय स्वाद देता है। शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के साथ सहजीवी अमनिता।

खुले गर्म इलाके में रेतीली मिट्टी को प्यार करता है। लगभग सभी महाद्वीपों (दक्षिण अमेरिका को छोड़कर) पर पाया गया। समशीतोष्ण क्षेत्र में अगस्त के मध्य में दिखाई देता है और अक्टूबर के अंत तक रहता है। विकास का शिखर सितंबर को गिरता है।

एक प्रकार की खुमी जहरीला

जहरीला (बाघ, तेंदुआ) रोइंग एक जहरीला मशरूम है जो चूना पत्थर की मिट्टी के साथ शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों को पसंद करता है। यह अगस्त से अक्टूबर तक पाया जा सकता है।

बड़े होकर, मशरूम अपनी टोपी को उत्तल से सपाट, प्रोस्ट्रेट में बदलता है। लिपटी हुई धार बनी हुई है। रंग उम्र के साथ नहीं बदलता है: यह गंदा सफेद, सिल्वर-ग्रे, भूरा-धूसर रंग के साथ होता है। पैर 4-8 सेमी लंबा है, और व्यास में 1-3 सेमी, सफेद, एक गुहा के बिना, नीचे से थोड़ा भूरा। मांस सफेद है, त्वचा के पास एक भूरे रंग के रंग के साथ, इसकी सुगंध और स्वाद आटे के समान है।

एंटोमोमा जहरीला होता है

दूसरा नाम एक जहरीली गुलाबी प्लेट है। इसे एक विशाल गुलाब की प्लेट, एंटोमाइन टिन, हेमोप्लास्टिक एंटोमा भी कहा जाता है। मशरूम आम नहीं है। प्रकाश पर्णपाती और मिश्रित जंगलों, मिट्टी और चूना पत्थर की मिट्टी के साथ पार्क पसंद करते हैं, गर्मी से प्यार करते हैं। आप इसे मई के अंत से अक्टूबर तक पा सकते हैं।

अपने जीनस में सबसे बड़ा मशरूम: इसकी टोपी व्यास में 25 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। इसका औसत आकार 5-17 सेमी है। युवा जानवरों में, यह गोलार्द्ध या शंक्वाकार होता है, किनारे को टक किया जाता है, इसका रंग गंदे-सफेद से ग्रे-गेरू तक होता है।

जैसे-जैसे यह बढ़ता है, कवक एक भूरा-भूरा, ashy hues और एक सपाट-उत्तल या एक चिकनी, कभी-कभार लहराती धार के साथ आकार प्राप्त करता है। केंद्र में छोटे तह हो सकते हैं। इसकी सतह चिकनी है, उच्च आर्द्रता पर यह चिपचिपा हो जाता है, और जब यह सूख जाता है तो यह चमकता है। स्टेम बेलनाकार, पतला (1-3.5 सेमी), लंबाई में 4-15 सेंटीमीटर, आधार पर घुमावदार और मोटा होता है। सबसे पहले यह अंदर से ठोस होता है, लेकिन समय के साथ यह स्पंजी हो जाता है। इसका सफेद रंग धीरे-धीरे गेरू पीले या भूरे रंग में बदल जाता है। Если на ножку надавить, появляется буроватый оттенок. Мякоть плотная, белая, не меняет цвет, на вкус неприятная — запах мучной или прогорклый.

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На кафедру биологии и химии ВГСПУ ворвался бледный взволнованный мужчина. मैं मदद करने के लिए भीख माँगता हूँ: मैं वोल्गोग्राड में भाग गया, लेकिन मुझे कहीं भी विशेषज्ञ नहीं मिला। उनकी छोटी बेटी ने सैंडबॉक्स के पास किसी तरह का मशरूम पाया और एक अच्छा आधा खाया। एक बच्चे का इलाज करने के लिए, यह समझना आवश्यक था - क्यों।

तुलसी दुदका लगभग घर पर तैनात। अपने हाथों में कवक के अवशेषों को मोड़ने के बाद, एक टुकड़े को चुटकी बजाते हुए, माइकोलॉजिस्ट ने आखिरकार जिम्मेदारी ली: "मशरूम जहरीला नहीं है।" युवा पिता को हवा की तरह उड़ा दिया गया था, और एक हफ्ते बाद वह एक दुर्लभ विशेषज्ञ को धन्यवाद देने के लिए आया - वह सही निकला।

"वीचर्का" ने वसीली दुदका को हमारे पाठकों के लिए एक मशरूम शैक्षिक कार्यक्रम आयोजित करने के लिए कहा।

? कौन सा अधिक बेहतर है: जंगल में छोटा परिवार या दुकान में खेती किए गए मशरूम?

- मेरी राय में, खेती की। वे पर्यावरणीय रूप से क्लीनर हैं, वे विशेष सब्सट्रेट पर उगाए जाते हैं जो पर्यावरण से संबंधित नहीं हैं, अर्थात, खेती की गई मशरूम पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अपने प्राकृतिक भाइयों के रूप में अवशोषित नहीं करते हैं।

? खैर, उन्होंने सभी मशरूम रोमांस को मार दिया। और फिर भी कई जंगली मशरूम बेकन। उनमें से कौन सा हमारे क्षेत्र में सबसे आम हैं, जो सबसे दुर्लभ हैं?

- अगर हम खाद्य के बारे में बात करते हैं, तो यह सीप मशरूम, रेयाडोव्की, बोलेटस, सफेद (ओक रूप), मशरूम, मशरूम है। दुर्लभ - अगर बारिश नहीं होती है, - बोलेटस और बोलेटस।

? एस्पेन मशरूम को इसलिए कहा जाता है क्योंकि वे एस्पेन्स के तहत सख्ती से बढ़ते हैं?

- नहीं, एक नारंगी-बोलेटस एस्पेन, स्प्रूस, पाइन है, कई ऐस्पन बोअर्स का एक सन्टी पेड़ के साथ संबंध है।

? उसी ऐस्पन के तहत, ऐस्पन पक्षी रंगीन होते हैं: या तो नारंगी, फिर लाल, फिर पूरी तरह से पीले, और रंग शरद ऋतु के लिए समृद्ध होता जा रहा है। क्या यह मायसेलियम के पकने पर निर्भर करता है?

- यह इस बात पर निर्भर करता है कि माईसेलियम ने मशरूम को कितना पोषक तत्व दिया। शुष्क समय में, कवक छोटे, विकृत होते हैं। इस मामले में मशरूम की टोपी का रंग इसकी परिपक्वता और नमी संतृप्ति का एक संकेतक है।

? कवक की उपस्थिति के लिए कैलेंडर तिथियां क्या हैं? नवीनतम मशरूम क्या हैं?

- वसंत में, 8% का हिसाब होता है, गर्मियों में - 32%, गिरावट में - कुल मशरूम की प्रजातियों की विविधता का 60%। जल्द से जल्द, व्यापक, लेकिन अंडर-इकट्ठे पाइन स्ट्रोबिलस है। देर से मशरूम एक सर्दियों की सूजन है, यह दिसंबर तक है, और कभी-कभी बाद में मौसम पर निर्भर करता है।

? वोल्गोग्राद क्षेत्र में कौन से स्थान सबसे अधिक मशरूम हैं?

- प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के अपने स्थान हैं, लेकिन सबसे अमीर, मेरी राय में, वोल्गा-अखुटुबा बाढ़ के मैदान, त्सिम्यांस्की रेत, शेर्बर्कोवस्की प्राकृतिक पार्क, डॉन और वोल्गा नदियों के बाढ़ के जंगल हैं। हमारे पास बहुत सारे मशरूम हैं - लगभग 1500 प्रजातियां!

? मशरूम कब तक उगते हैं?

- अभिव्यक्ति "बारिश के बाद मशरूम की तरह बढ़ती है" खुद के लिए बोलती है। जंगल के उपहार जल्दी से खत्म हो जाते हैं। महत्वपूर्ण कारक मौसम है - बारिश, गर्म और इतने पर। आक्रमणकारियों, उदाहरण के लिए, कई घंटे बढ़ते हैं, और सफेद कवक एक महीने के भीतर परिपक्व हो सकते हैं। दूध और रसूला दो से तीन सप्ताह तक रहता है।

? प्रकृति के इन उपहारों को इकट्ठा करने के लिए सबसे अच्छी बात क्या है?

- आदर्श - विकर बास्केट या लकड़ी के बक्से, यानी प्राकृतिक पैकेजिंग। यह खुला होना चाहिए। प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना अवांछनीय है क्योंकि उनमें मशरूम जल्दी से संभोग और उखड़ जाएगा। प्लास्टिक की बाल्टी भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि मशरूम स्पंज की तरह सब कुछ अवशोषित करते हैं।

एक दिन से अधिक रखें आपके जंगल की पकड़ आवश्यक नहीं है, उत्पाद खराब हो रहा है। तथ्य यह है कि कई प्रोटीन विघटित होते हैं, जबकि कुछ अपघटन उत्पाद मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं।

? यानी कोई भी मशरूम जहरीला हो सकता है?

- कोई भी, बहुत सारे जहर, यहां तक ​​कि पोर्सिनी भी दर्ज किया गया है। जहरीले में एक खाद्य कवक का पुनर्जन्म इस तथ्य के कारण भी हो सकता है कि कवक एक सब्सट्रेट में है जिसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं।

? एक जहरीले मशरूम को खाने योग्य मशरूम से क्या संकेत दिया जा सकता है?

- काश, कोई स्पष्ट सामान्य संकेत नहीं हैं। सबसे सुरक्षित मशरूम वे हैं जो लकड़ी पर उगते हैं जैसे सीप मशरूम। हमारे क्षेत्र में कपटी गैलरी झालरदार हो जाती है। यह शंकुधारी जानवरों की प्रबलता के साथ शंकुधारी और मिश्रित जंगलों को पसंद करता है।

80% ज़हर गैलीना से जुड़े होते हैं, जबकि पीला टोस्टस्टूल का हिस्सा केवल 5% होता है।

"हत्यारे" के पास एक चमकदार श्लेष्म टोपी है, जो शहद के रंग की तरह बहुत पसंद है, इसलिए यहां तक ​​कि एक अनुभवी मशरूम पिकर अक्सर इसे एक टोकरी में रखता है। एक खतरनाक कवक को इसके स्टेम पर एक अंगूठी की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है।

क्षेत्र में लगभग 80 प्रकार के शैम्पेन हैं। उनमें से जहरीला भी है - पीली-त्वचा शैंपेन। यह कभी-कभी स्थानीय बाजारों में भी बेचा जाता है, फ़ेलो के साथ भ्रमित करते हुए। पीले-चमड़ी वाले शैम्पेन की एक विशेषता पीले रंग का रंग है, जो मांस पर दबाए जाने के साथ-साथ एक अप्रिय गंध के रूप में खुद को प्रकट करता है।

? यह लंबे समय से बहस कर रहा है कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए - कट या ट्विस्ट?

- मशरूम जो ट्यूबलर (पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम) से संबंधित हैं, एक मोटे पैर के साथ मशरूम हैं। उन्हें ट्विस्ट करना ज्यादा सही होगा। संभवतः चाकू के साथ कवक (मशरूम, पवन चक्कियों, दूध मशरूम) के आने की अधिक संभावना है, क्योंकि उनके पैर पतले होते हैं और मुड़ जाने पर उखड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, मैं घुमा का समर्थक हूं। तर्क इस प्रकार हैं: जब कोई व्यक्ति कवक के पैर काट देता है, तो एक "खुला घाव" रहता है जिसके माध्यम से सूक्ष्मजीव तेजी से और आसानी से प्रवेश करते हैं। पैरों की कमी भ्रामक हो सकती है। तो, टॉडस्टूल, यदि पैर काट दिया जाता है, तो पंक्ति से अलग नहीं किया जा सकता है।

? कौन से खाद्य मशरूम में नीले रंग का कटा हुआ पत्ता होता है?

- खाने योग्य मशरूम तुरन्त ही नीले रंग में बदल जाते हैं जब पॉडबूबोविक को काट दिया जाता है, इसे "पोलिश मशरूम" भी कहा जाता है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया, जो एक नीला रंग देती है, कुछ नारंगी-कैप बलेटस और बोलेटस में भी चल रही है।

? मशरूम को छोड़कर, क्या ढेर में उगते हैं?

- वही गोबर बीटल। संभवतः, बारिश के बाद, आपने अक्सर भूरे, भद्दे मशरूमों को एक गुच्छा में चिपकाते हुए देखा होगा। लहसुन (घास का मैदान घास का मैदान)। यह उनके प्रेमियों को सबसे अधिक बार शहद agarics कहा जाता है। वास्तव में, असली आम शहद agarics पेड़ों परजीवी। ये आमतौर पर ओक और पॉपलर होते हैं। वोल्गोग्राद क्षेत्र में बहुत कम असली मशरूम हैं, इसलिए वे शायद ही कभी पाए जाते हैं।

? क्या सभी मशरूम चिंताजनक हो सकते हैं? ऐसा क्यों हो रहा है?

- कीड़े आमतौर पर "मांसल" मशरूम खाते हैं, जैसे कि सफेद रसौल्स। अंडकोष से कीड़े निकलते हैं जो मशरूम में वन मक्खियों या वन मच्छरों को डालते हैं। वैसे, यह निर्धारित करना असंभव है कि क्या कोई अपरिचित मशरूम खाने योग्य है या नहीं, कीड़े इसे खाते हैं या नहीं, साथ ही गंध या पैर कटने पर काला हो जाता है। मनुष्यों के लिए खतरनाक कई toadstools और toadstools कीड़े के लिए जहरीला नहीं हैं।

? क्या मशरूम सबसे उपयोगी हैं और क्या वास्तव में उनमें उपयोगी है?

- जैसे कोई उपयोगी मशरूम नहीं हैं, उनकी कोशिकाओं में से प्रत्येक एक चिटिनस परत से घिरा हुआ है, लेकिन यह मानव पाचन तंत्र द्वारा खराब अवशोषित होता है। इसलिए, मशरूम छोटे बच्चों के लिए बस contraindicated हैं। इसके अलावा, वे गैस्ट्रिक रस के स्राव को धीमा कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप न केवल स्वयं मशरूम का पाचन होता है, बल्कि उनके साथ खाए गए अन्य खाद्य पदार्थ भी खराब हो सकते हैं। लेकिन एक ही समय में मशरूम में बहुत सारे अमीनो एसिड, समूह बी के विटामिन, खनिज पदार्थ होते हैं। इस रासायनिक संरचना के दृष्टिकोण से, सफेद मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, दूध मशरूम, जंगली मशरूम, चैंटरेल और शैम्पेन सबसे उपयोगी होंगे। मशरूम इकट्ठा करना, यह याद रखने योग्य है कि पोषक तत्व मुख्य रूप से टोपी में निहित हैं, जबकि पैर विटामिन और ट्रेस तत्वों में अपेक्षाकृत खराब है।

? क्या मैं माइसेलियम को खोदकर अपने देश के घर में लगा सकता हूं? क्या वह जड़ लेगी?

- बीजाणु मशरूम कृत्रिम परिस्थितियों में भी मुश्किल से अंकुरित होता है। लेकिन लगाए गए मायसेलियम के पास एक मौका है। किसी भी मामले में, मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो अपने बगीचे में सफलतापूर्वक मशरूम लगाते हैं।

नतालिया खैरुलिना।

लहसुन के साथ मसालेदार मशरूम

पाठक का रहस्य "वीचर्का" जीनाडा कोसेन्को है।

कार्नेशन - 2 कलियां,

बे पत्तियों - 15-16 पीसी ।।

काली मिर्च - 10 मटर,

लहसुन - 3-4 लौंग,

9% सिरका - 2/3 गिलास,

करंट - 2-3 पत्तियां।

मशरूम को बनाना लंबे समय तक नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए तैयार करें। मशरूम मैं आमतौर पर सोख और सोखता है: लगभग एक घंटे के लिए अत्यधिक नमकीन पानी में डुबो दें। नमक सभी कीड़े को बाहर निकालता है। पानी और स्वच्छ के मजबूत दबाव में कुल्ला। फिर 15 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें, फोम को हटा दें। एक कोलंडर में पानी डाला जाता है और otkidyvayu मशरूम। अब यह अचार है। पैन में पानी डालना आवश्यक है, सिरका को छोड़कर सभी सामग्री जोड़ें, एक उबाल लाने और मशरूम को कम करें। हनी एगारिक्स तत्परता तक पकाना, एक निश्चित संकेत - मशरूम नीचे तक डूब जाएगा। सिरका डालो। यह उन्हें निष्फल जार में विघटित करने और रोल अप करने के लिए बनी हुई है।

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