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अंगूर की विविधता - वैरिका: वर्णन, विशेषताएं, खेती की विशेषताएं

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वाइन अंगूर के बीच, "विओरिका" अपने सुखद असामान्य स्वाद और ठंढ के प्रतिरोध के लिए प्रसिद्ध है।

इस लेख में हम अंगूर "वोरिका" की उपस्थिति और विशेषताओं के बारे में बात करेंगे, इसके चयन का इतिहास, साथ ही साथ इसे घर पर कैसे विकसित किया जाए।

प्रजनन इतिहास

विभिन्न अंगूर की किस्मों के लाभों को संयोजित करने के लिए, प्रजनक संकरण का उपयोग करते हैं - विभिन्न किस्मों को पार करना।

"वैरिका" - एक हाइब्रिड तकनीकी ग्रेड मोल्दोवन प्रजनन, 1969 में "ज़ेबेल 13-666" और "एलिटिको" किस्मों को पार करके प्राप्त किया गया था।

बुश और गोली मारता है

इस किस्म के झाड़ियां लंबी हैं, जिनमें अच्छी वृद्धि शक्ति और उभयलिंगी फूल हैं। अंकुरों की परिपक्वता अच्छी है, कुल अंकुरों की 80-90% फल लगते हैं। एक युवा अंकुर पर, 1-2 क्लस्टर आमतौर पर पकते हैं, और एक युवा अंकुर पर, 3-4।

पत्तियां मध्यम, दृढ़ता से विच्छेदित होती हैं, ऊपर की ओर घुमावदार किनारों के साथ एक पत्ती प्लेट। त्रिकोणीय पत्ती ब्लेड के किनारे डेंटिकल।

क्लस्टर और जामुन

अंगूर का आकार "वैरिका" मध्यम है, आकार बेलनाकार है, घनत्व औसत है। गुच्छा का वजन 250 से 300 ग्राम तक भिन्न होता है। गुच्छा का पैर बहुत लंबा और गोलाकार होता है।

जामुन मध्यम आकार के होते हैं, पीले-अंबर रंग की पतली घनी त्वचा के साथ गोल आकार। एक बेरी का वजन औसत 2 ग्राम है। एक बेरी में 2-3 बीज होते हैं। जायफल की हल्की सुगंध के साथ मांस रसदार होता है।

विशेषता किस्म

"विओरिका" मध्यम देर से पकने वाली शराब का अंगूर है, यह 145-150 दिनों का है। जामुन के रस की चीनी सामग्री - 7-9 ग्राम / एल की अम्लता के साथ 18-20%। उपज प्रति हेक्टेयर 90-100 सेंटीमीटर है।

यह किस्म -25 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ के प्रतिरोधी है। क्षतिग्रस्त झाड़ियों "विओरिका" को अच्छी तरह से बहाल किया जाता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता औसत है। फफूंदी के लिए, प्रतिरोध उच्च (2 अंक) है, ओडियम, ग्रे रोट, एन्थ्रेक्नोज और फाइलोसेरा - 3 बिंदुओं के स्तर पर।

लैंडिंग की सुविधाएँ

पौधे रोपना मुश्किल नहीं होगा। पहले आपको लैंडिंग छेद तैयार करने की आवश्यकता है।

बड़े खेतों के लिए विकास की नि: शुल्क व्यवस्था के साथ डबल-पक्षीय घेरा के प्रकार पर झाड़ी के vysokoshtambovaya रूप की सिफारिश की। लैंडिंग योजना 2.75-3.00 x 1.25 मीटर।

छोटे खेतों झाड़ियों के sredneshtambovye रूपों का उपयोग करते हैं, विकास का रखरखाव ऊर्ध्वाधर है, और रोपण योजना को गाढ़ा किया जाता है - 2-2.5 x 1-1.25 मीटर।

गड्ढे को तैयार करने के बाद, इसके तल को 10 सेमी ऊँचाई से विस्तारित मिट्टी की एक परत के साथ भरना आवश्यक है। फिर, राख, रेत, धरण और पृथ्वी के ऊपरी हिस्से का मिश्रण 10 सेमी की ऊंचाई तक सो जाएगा।

ग्रेड की देखभाल

अंगूर "Viorica" ​​सरल देखभाल। सीजन के दौरान, इसे दो बार एंटी-फंगल दवाओं के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

झाड़ियों को मध्यम रूप से लोड करने की सिफारिश की जाती है, एक झाड़ी पर 50-55 से अधिक आँखें नहीं। फलों की लताओं की छंटाई अपेक्षाकृत कम होती है - 3-6 आँखें।

बढ़ते मौसम की शुरुआत में पानी पिलाया जाना चाहिए, इसे फसल से छह सप्ताह पहले पूरा किया जाना चाहिए।

कटाई और भंडारण

केवल पूरी तरह से पके अंगूर को इकट्ठा करना आवश्यक है। यह अच्छी तरह से ले जाया जाएगा, इस मामले में इसका स्वाद और पोषण गुण पूरी तरह से प्रकट होगा। परिपक्वता "वैरिका" आमतौर पर सितंबर के मध्य में होती है।

बंच को सावधानी से हटाया जाता है ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। उन्हें चाकू या बगीचे के कांटे के साथ काटा जाता है, हथेली के निचले हिस्से को पकड़कर। फिर कैंची के साथ सूखे और रोलेटेड जामुन को निकालना आवश्यक है, फिर उन्हें एक परत में एक झुकाव के तहत सूखे बक्से में डाल दें। लंबे समय तक ताजा अंगूर को संरक्षित करने के लिए, आपको एक विशेष कमरे से लैस करने की आवश्यकता है। यह सूखा और गहरा होना चाहिए, अच्छी तरह से बंद होना चाहिए, लेकिन समय-समय पर हवादार होना चाहिए। हवा का तापमान 0 से + 8 ° С तक होना चाहिए। आर्द्रता 60-70% पर बनाए रखा जाना चाहिए।

  • एक से दो महीने। बक्से-ट्रे का उपयोग करके भंडारण किया जाता है। गुच्छों को एक दूसरे से कसकर फिट नहीं होना चाहिए,
  • दो महीनों में भंडारण। बक्से का उपयोग 20 सेमी से अधिक नहीं किया जाता है। 3-4 सेमी स्वच्छ दृढ़ लकड़ी का बुरादा तल पर रखा जाना चाहिए। बक्से में बंच चूरा के साथ डालना चाहिए। 1 किलो से अधिक वजन वाले समूहों को एक पंक्ति में रखा जाता है, 500 ग्राम तक - दो पंक्तियों में। अगला, अंगूर शीर्ष पर 7 सेंटीमीटर पर चूरा के साथ कवर किया जाता है और भंडारण में रखा जाता है।

अंगूर का उपयोग "Viorica"

प्राकृतिक सुगंधित रस बनाने के लिए जामुन का उपयोग ताजा किया जाता है। "विओरिकी" से उच्च गुणवत्ता वाले सूखे और मिठाई वाइन बनाते हैं।

टेबल वाइन क्रिस्टल क्लियर हैं, उनमें मस्कट-थाइम टोन की प्रबलता के साथ एक पुष्प सुगंध है। सूखी मदिरा में भिन्नता है कि उन्हें कम उम्र में बेचा जाना चाहिए।

अगला, पौधा एक किण्वन टैंक में रखा जाता है, इसे 3/4 मात्रा में भरकर, किण्वन और किण्वन की शुद्ध संस्कृति जोड़ें। तेजी से किण्वन के बाद, बेकमे या चीनी सिरप जोड़ा जाता है। 4 वें दिन, 50 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर किण्वन माध्यम, 7 वें दिन - 100 ग्राम, 10 वें दिन - 120 ग्राम किण्वित शराब को एक हल्के रंग का अधिग्रहण करना चाहिए।

ग्रेड Viorica: समीक्षा

कोर्चयु 2 हेक्टेयर कोड्रीकांकी। इसके बजाय, यह 2 हेक्टेयर वोरिका है।

किस्म का इतिहास

"वैरिका" यूएसएसआर से है। किस्म मोल्दोवन प्रजनकों द्वारा नस्ल की गई थी जिन्होंने इतालवी "एलेटिको" और फ्रांसीसी "ज़ेबेल" को पार करने का फैसला किया था। तो 1969 में "वोरिका" प्राप्त हुई। 21 साल बाद इसे ज़ोन किया गया।

यह उल्लेखनीय है कि दो लाल "माता-पिता" के साथ (एक काली जामुन के साथ और दूसरा गहरे नीले रंग के साथ), एक सफेद किस्म को काट दिया गया था। यूएसएसआर में, कुलीन शराब के लिए इस विविधता को अनुपयुक्त मानते हुए, ज्यादातर साधारण टेबल वाइन का उत्पादन किया। वर्षों बाद, शराब बनाने की तकनीक ने एक कदम आगे बढ़ाया, और अब "वैरिका" एक पुनर्जन्म का अनुभव कर रही है। इस किस्म से पहले से ही शराब का उत्पादन "अधिक कठिन।" पेय में एक सुनहरा-नींबू रंग होता है, एक एम्बर टिंट के साथ, और स्वाद परिपूर्णता और सामंजस्यपूर्ण अम्लता से प्रतिष्ठित होता है।

बढ़ने की विशेषताएं

प्रजनन पदानुक्रम के अनुसार, विविधता चौराहे संकर से संबंधित है। अंगूर "वोरिका" मुख्य रूप से सादगी के लिए प्यार करते हैं। यह नकारात्मक तापमान के लिए प्रतिरोधी है। मोल्दोवा की जलवायु परिस्थितियों के लिए विविधता सबसे अनुकूल है। बहुत शुष्क ग्रीष्मकाल में भी रिकॉर्ड कटाई वहाँ एकत्र की जाती है। ठंढ से क्षतिग्रस्त विओरिकी झाड़ियों को जल्दी से बहाल किया जाता है।

हाइब्रिड कुछ पारंपरिक बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, जिसमें ग्रे रोट, पाउडर फफूंदी शामिल हैं। इस विविधता के कारण बढ़ने के मामले में किफायती है। प्रसंस्करण के लिए विशेष उपकरण खरीदने के लिए बागवानों को पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। यदि आप दूसरी ओर देखते हैं, तो कीटनाशकों के उपयोग के बिना, फसल पर्यावरण के अनुकूल भी है। अनुभवी माली अभी भी रोकथाम के लिए कवक रोगों के खिलाफ मौसम के लिए दो बार अंगूर रोपण की सलाह देते हैं।

झाड़ी पर 50-55 से अधिक आँखें नहीं छोड़ी जानी चाहिए। फलों को छोटी लताओं को काटने की सिफारिश की जाती है, जिसमें 6 से अधिक आँखें नहीं होती हैं।

पानी और ड्रेसिंग के लिए विविधता के बाद देखभाल कम हो जाती है। विशेष रूप से "वैरिका" को बढ़ते मौसम की शुरुआत में पानी की आवश्यकता होती है, कटाई से 1.5 महीने पहले सिंचाई बंद कर दी जाती है।

वैरिका अंगूर की विविधता: विवरण, फोटो और समीक्षा

मोल्दोवन प्रजनन की विविधता।

विविधता का विवरण: 145 दिनों की औसत परिपक्वता।

आकार में क्लस्टर - मध्यम, 250-300 ग्राम।, मध्यम घनत्व, बेलनाकार शंक्वाकार।

बेरी पीले एम्बर रंग, गोल, वजन लगभग 2 जी।

मांस रसदार है। स्वाद में जायफल की हल्की सुगंध होती है।

7-9 ग्राम / एल की अम्लता के साथ 20% तक चीनी सामग्री।

पत्तियों को गोल, दृढ़ता से विच्छेदित किया जाता है, थोड़ा चमकदार, पांच लोब वाला, नीचे नंगा, पीछे से झुर्रीदार।

झाड़ियों में बड़ी वृद्धि शक्ति होती है। पौधे कम से कम 2.5 मीटर के अंतराल के साथ लगाए जाते हैं। अंकुर की उम्र बढ़ने के लिए उत्कृष्ट है। कटिंग रूट आसानी से।

एक भागने पर लोड 1.5 है। किस्म की खेती एक उच्च ट्रंक (1 मीटर तक) पर की जा सकती है। बुश पर भार 48-50 आंखों तक होता है। 4-6 कलियों की चुभन। प्रति टन 10 टन तक उत्पादकता।

वैरिका रोगों के लिए प्रतिरोधी है; इसकी देखभाल में यह सरल है; फंगल रोगों के खिलाफ मानक तैयारी के साथ प्रति सीजन दो उपचार पर्याप्त हैं (अंगूर के प्रसंस्करण का कैलेंडर देखें), जो जामुन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है और मनुष्यों के लिए सुरक्षित है।

ठंढ प्रतिरोध -27-29 ° C ठंढ क्षति के मामले में, बेल को जल्दी से बदल दिया जाता है।

वियोरिका का उपयोग व्हाइट टेबल वाइन की तैयारी में किया जाता है।

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वियोरिका अंगूर

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अंगूर को लंबे समय से एक व्यक्ति के आहार में एक महत्वपूर्ण कड़ी माना जाता है और इसे पूरे साल सभी को खाना चाहिए।

लंबे समय तक, रूस में इस संयंत्र के फलों का कारखाना प्रसंस्करण बढ़ता गया और वाइनमेकिंग की दिशा में विकसित हुआ, लेकिन फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रस में संसाधित किया गया।

अंगूर का रस ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और अमीनो एसिड से समृद्ध होता है, जिसमें पूरी तरह से अपरिहार्य शामिल हैं, जिसमें खनिज तत्व होते हैं और पी-गतिविधि के निपटान में होते हैं। एक ब्रेकडाउन, चयापचय गड़बड़ी, उच्च रक्तचाप और अस्थमा के साथ आहार में इसे शामिल करना विशेष रूप से आवश्यक है। रस के घटक तंत्रिका तंत्र की स्थिति को पुनर्स्थापित करते हैं, यकृत और गुर्दे जैसे अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उनसे विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, रक्त को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है।

आज इस तरह की विविधता का मूल्यांकन करना संभव है, सीधे-दबाए गए रस के निर्माण के लिए इसकी उपयुक्तता, अर्थात् प्राकृतिक और स्पष्ट। पहले परीक्षणों में, सामान्य तरीके से, उन्हें एसिड के साथ घुलनशील तत्व और चीनी मिले। ये पदार्थ उत्पाद के ऊर्जा मूल्य, उसके स्वाद और अनिवार्यता का गठन करते हैं। इस रचना के बड़े पैमाने पर, वैरिका ने कुछ अन्य नस्लों को पार कर लिया।

1969 में अंगूर की विविधता वाली वैरिका नस्ल। मध्यम अवधि के पकने की यह खेती, इसे लगभग 147 दिनों तक, गतिशील तापमान के अधीन, 2700 डिग्री सेल्सियस के कुल घटक में किया जाता है। वैरिका को वाइन की किस्मों की श्रेणी में रखा गया है, मुख्य रूप से सफेद कैंटीन, जो गुणवत्ता और स्वाद को निर्धारित करती है। 8 ग्राम प्रति लीटर अम्लीय वातावरण के साथ चीनी सामग्री 20 प्रतिशत तक है।

प्रजातियों की बेईमानी अधिक है, झाड़ियां अधिक हैं, शूटिंग की परिपक्वता एक अच्छे स्तर पर है, उपज 85 प्रतिशत है, प्रति हेक्टेयर लगभग 95 सेंटीमीटर है। युवा अंकुर प्रति क्लस्टर की संख्या 1-2 टुकड़े है, और अंगूर की संख्या चार तक है।

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इस वर्ग की पत्तियों में एक गोल आकार होता है, जिसे पांच "पंखों" में काट दिया जाता है, एक मामूली प्राकृतिक चमक के साथ, प्राकृतिक झुर्रियों वाले अंगूर के पत्ते के साथ जालीदार, रिवर्स साइड पर वनस्पति से रहित।

सितंबर के दूसरे छमाही में, बेरीज पकते हैं, तकनीकी रूप से। उन्हें एक गोल आकार की विशेषता है, मध्यम-बड़े रसदार गूदे में एक कोमल एम्बर के साथ। जामुन की त्वचा घनी है, लेकिन बहुत पतली है, जो जीभ पर विविधता का परीक्षण करने के लिए आकर्षक है। जामुन के बीज सुपर छोटे होते हैं, प्रत्येक फल में केवल 2-3 बीज होते हैं।

बेलनाकार आकार, मध्यम आकार और सटीकता का एक गुच्छा। इसका वजन लगभग 300 ग्राम है। गुच्छा का पैर बहुत लंबा और गोल है।

वैरिका काफी ठंढ-प्रतिरोधी है, स्थिरता की डिग्री औसत से ऊपर है, यहां तक ​​कि गैर-छत वाले संस्कृति के वातावरण में यह बर्फ के नीचे शून्य से 25 डिग्री सेल्सियस नीचे संग्रहीत किया जाता है, जिसका अभ्यास औद्योगिक खेती के क्षेत्र में किया जाता है। ठंढ से घायल बेल पूरी तरह से वसंत में ठीक हो जाती है। सच है, विशेषज्ञों ने उत्तर कॉकेशस जलवायु की स्थितियों में सभी के बाद वैरिका की खेती करने की सलाह दी।

इस श्रेणी का अंकुर सभी प्रकार की बीमारियों के लिए अच्छी तरह से प्रतिरोधी है, लेकिन, एक नियम के रूप में, झाड़ियों को रासायनिक रूप से वर्ष में दो बार इलाज किया जाता है। विभिन्न प्रकार की बीमारियों के नुकसान का स्तर तीन बिंदुओं तक है।

विविधता उच्च shtambe पर खेती के लिए उपयुक्त है - एक मीटर के बारे में। झाड़ी की लोड करने की क्षमता 50 आँखों, ट्रिमिंग को 7 आँखों पर किया जाना चाहिए।

इस प्रकार, वाइन बेरीज, फलों और प्रसंस्कृत उत्पादों की गुणवत्ता, परिपक्वता और प्राकृतिक परीक्षण के प्रतिरोध, साथ ही विटामिन और रस उत्पादन के एक अध्ययन के आधार पर, हम इस प्रकार के वाइनग्रो, वाइनमेकर और अंगूर उत्पादों के सभी प्रेमियों को सुरक्षित रूप से सुझा सकते हैं।

उद्यान के लिए एक अद्वितीय हाथ उपकरण! बहुक्रियाशील, बिल्कुल सुरक्षित और उपयोग में आसान। इसके अलावा, जब इसके साथ काम करते हैं, तो रीढ़ पर कोई भार नहीं होता है और पीठ की मांसपेशियां मजबूत होती हैं! और जानें

मोल्दोवा - इटली

चखने में शराब कंपनियों, सरकारी एजेंसियों और विज्ञान के प्रतिनिधियों ने भाग लिया। 22 नमूने परीक्षण के लिए प्रस्तुत किए गए थे, जो सुवर्व-विन, क्रिकोवा, मोल्ड-नॉर्ड, ब्रावो वाइन, विनफोटेका एंड कंपनी, साल्लुका, TUM वाइनमेकिंग विभाग और नौ में निर्मित किए गए थे, जो माइक्रोविने-बनाने वाली विवई कूपरेटिवी राउसेरेडो (इटली) की शर्तों के तहत थे। और इटालियंस ने मोल्दोवन किस्मों के साथ काम किया।

वीसीआर के प्रतिनिधि यूरी नोवोसादिक के अनुसार 20 साल पहले, जब इस इतालवी कंपनी और मोल्दोवन सेक्टोरल इंस्टीट्यूट के बीच एक सहयोग समझौते पर हस्ताक्षर किए गए थे, 20 से अधिक तकनीकी अंगूर किस्मों में से, इटालियंस ने अपनी शर्तों में अध्ययन के लिए केवल तीन का चयन किया - "रिटन", "लीजेंड" और "वायोरिका"। और उनमें से वाइन को मोल्दोवन के साथ तुलना करने की कोशिश की जा सकती है।

शराब के अधीक्षण राज्य मंत्री, आंद्रेई गुरिन के प्रमुख के अनुसार, चखने का उद्देश्य विज्ञान, सरकारी एजेंसियों और उत्पादकों को स्थानीय किस्मों पर अधिक ध्यान केंद्रित करना है।

यह देखने के बाद कि अंतिम उत्पाद कैसे निकलता है, वाइन निर्माता इन किस्मों के साथ अंगूर के बाग लगाने में विश्वास के साथ निवेश करने में सक्षम होंगे। उदाहरण के लिए, हमने आठ सूखी वाइन विओरिका का स्वाद चखा और एक - एक मिश्रण के हिस्से के रूप में।

उनके लिए अंगूर मोल्दोवा के विभिन्न भागों में और इटली में उगाए गए थे।

किस्में पर काम करने के बारे में

किस्सों के लेखकों में से एक लीजेंड, वैरिका और रिटन फेडोर ओलारा, जिन्हें मोल्दोवा गणराज्य का राज्य पुरस्कार मिला, ने मदिरा की चर्चा में भाग लिया। विशेष रूप से इन पंक्तियों के लेखक के लिए, उन्होंने इस काम के बारे में थोड़ा बताया:

“हमने क्रॉसब्रेडिंग की। 10 हजार पौधों में से एक किस्म प्राप्त की जाती है। और इसमें 20 साल लगते हैं। वैरिका पर काम करते हुए, हमें पाँच किस्में मिलीं।

लेकिन इसके बाद, केवल मस्कट डे इलॉवेनी को रिहा कर दिया गया, क्योंकि उत्पादन में गुणवत्ता की आवश्यकता होती है। प्रतिरोधी किस्में बनाना, हमारे लिए यह बहुत कठिन था कि हम वैज्ञानिकों के साथ "लड़ाई" करें, क्योंकि

पहली बात जिस पर उन्होंने ध्यान दिया वह यह था कि इन अंगूर की किस्मों के वाइन में कोई मालवीडिन और एक संकर स्वर नहीं था।

लेकिन आज, किसी ने नहीं कहा कि वाइन में एक हाइब्रिड टोन है। लेकिन तकनीकी खामियां थीं। एक टेबल अंगूर एक तकनीकी अंगूर की तुलना में बनाने के लिए आसान है, क्योंकि यह बाहरी और स्वाद दोनों के लिए एकदम सही अंगूर प्राप्त किया है - यही सब है। और तकनीकी किस्मों के साथ, प्रजनकों के अलावा, एनोलॉजिस्ट भी काम करते हैं, जो हमारे साथ परामर्श नहीं करते हैं।

हमारी किस्मों से मदिरा का स्वाद लेना बहुत दिलचस्प था, पहले से ही उत्पादन में प्राप्त किया गया था। मुझे विश्वास है कि मोल्दोवा में इन किस्मों की सराहना की जाएगी, और धीरे-धीरे वे कुल दाख की बारी क्षेत्र के लगभग 30% पर कब्जा कर लेंगे। चूंकि ये किस्में रोग प्रतिरोधी हैं, इसलिए हम कम कीटनाशकों का उपयोग करेंगे।

लोगों को यह जानना आवश्यक है कि कीटनाशक शराब से भी बदतर हैं। ”

"ये किस्में बेजोड़ हैं!"

उन प्रबुद्ध लोगों के साथ, जिनके साथ प्रजनक "लड़े" शिक्षाविद बोरिस गैना थे, जो 1979 में एनवाईवीवी में वाइनमेकिंग विभाग के प्रमुख के रूप में याल्टा से मोल्दोवा लौट आए। उनके अनुसार, सभी किस्मों ने सबसे कठोर मूल्यांकन पारित किया।

क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप रोपाई की दर्जनों किस्में प्राप्त हुईं, और हमने उनमें से 90% को त्याग दिया, क्योंकि लाल वाइन में हमें डाइलीकोसाइड्स मिला, और सफेद वाइन में, मिथाइल एंथ्रानिलेट, अर्थात्। उन्होंने प्रत्यक्ष उत्पादकों के संकरों से संपर्क किया।

इसके अलावा, वेइटस लेब्रुस्का और वेइटिस विनीफेरा से संबंधित किस्मों को पारित नहीं किया गया था, अगर युवा शराब में भूरे रंग के टन और इतने पर थे। विजेताओं के पास अंतिम शब्द था जब नई किस्मों को जीवन में एक शुरुआत दी गई थी।

एक ओर, अन्तर्विभाजक और अंतःशिरा नई किस्में कीटनाशकों के साथ प्रसंस्करण दाख की बारियां की लागत को कम कर सकती हैं, और दूसरी ओर, वे पर्यावरण को प्रदूषण से बचाती हैं।

फ्रांस में, अंगूर के बागों में, कीटनाशकों के साथ उनके उपचार के बाद, मैंने मृत हर को देखा। प्रतिरोधी किस्मों के अंगूर के बागों में यह नहीं है और न ही होगा।

अगर हम घोंघे इकट्ठा करते हैं, तो क्या आप सोच सकते हैं कि वे कितने साफ हैं? ”

शिक्षाविद किस्मों को "लीजेंड", "विओरिका" और "रिटन" से बेजोड़ मानते हैं। इस बीच, यूरोपीय संघ, अपने नियमों द्वारा, अंतर-प्रजाति संभोग किस्मों के रोपण पर प्रतिबंध लगाता है। हालांकि, स्विट्जरलैंड, जर्मनी, इटली, चेक गणराज्य और रोमानिया ने यह हासिल कर लिया है कि यूरोपीय संघ ने अपने फैसले को अंतर्कलह किस्मों पर उलट दिया है, क्योंकि अगर कोई डाइग्लिसोइड्स नहीं हैं, तो गलती खोजने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल गुणवत्ता बनी हुई है।

अच्छी क्षमता है

विशेषज्ञ विजेता निर्माता एनबीवीवी एलिसेवेटा ब्रायखने ने कहा कि, माल्डोवा और इटली में हमारी किस्मों से उत्पादित मदिरा की तुलना करने पर, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि इन किस्मों के लिए हमारे पास बहुत अच्छी मिट्टी की क्षमता और जलवायु परिस्थितियां हैं। इसके अलावा, एल्ब डे ओनिसकनी अपने पुष्प, फल सुगंध और अच्छी अम्लता के लिए बहुत दिलचस्प है और इसे और अधिक अवलोकन की आवश्यकता है। रिटन वाइन में भी अच्छी क्षमता है।

आठ वायोरिका वाइन अलग थीं। सबसे पहले, वे विभिन्न फसल वर्ष - 2017 और 2016 के थे। दूसरे, चयनात्मक खमीर की दौड़ ने भी योगदान दिया। फिर भी, खमीर के साथ अधिक बारीकी से काम करना आवश्यक है, क्योंकि

विविधता स्वयं सुगंधित है, और कभी-कभी खमीर की दौड़ इस विविधता के मूल स्वाद के साथ हस्तक्षेप करती है। मुझे लगता है कि वोयोरिका का प्राकृतिक स्वाद उससे अधिक समृद्ध है जितना खमीर उसे दे सकता है। Виноград этого сорта надо очень нежно переработать, потому что он – идеальный.

Нужна только хорошая рука технолога. Я бы произвела это вино без каких-либо включений, т.к. потенциал хороший. आपके पास थोड़ा सा अवशिष्ट चीनी हो सकता है, क्योंकि सभी सुगंधित किस्में सुगंध में जीतती हैं, और स्वाद को थोड़ा सा स्थिर होना चाहिए, जिससे थोड़ी सी चीनी निकल जाए।

सूखी मदिरा के स्तर पर भी, 4 ग्राम / घन के चीनी स्तर का पालन करना आवश्यक है। dm।

लाल किस्में मेरे लिए दिलचस्प लग रही थीं, हालांकि इटली से रारा नीग्रो मोल्दोवन से अलग है। हमारा रंग हल्का और स्वाद में अधिक सूक्ष्म, अधिक सूक्ष्म होता है। और लेगेंडा लिकर वाइन अच्छी निकली। इसकी गुणवत्ता आसवन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। वाइन अभी भी बहुत युवा है, इसे पूर्ण विवरण देने के लिए, ”एलिसेवाता ब्रायखेन का मानना ​​है।

Cabernet और Merlot प्रतिरोधक व्युत्पन्न हैं।

कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट के आधार पर प्राप्त नई प्रतिरोधी किस्मों (इतालवी के जीनोमिक्स इंस्टीट्यूट ऑफ उडाई के सहयोग से विवा कूपरेटिवी रोसेडेडो द्वारा बनाई गई) से इतालवी लाल मदिरा ने ध्यान आकर्षित किया।

उनकी रक्षा के लिए, आठ से दस के बजाय केवल दो स्प्रे की आवश्यकता होती है (खराब वर्ष में - अधिकतम चार उपचार), अर्थात्। जैविक अंगूर और शराब उनसे प्राप्त की जा सकती है।

वैसे, हमारे देश में निर्मित स्थायी कैबरनेट के पौधे का पहला बैच, विटिस-कोजुन्ना पर, मोल्दोवा में खरीदारों को नहीं मिला और रूस चले गए। यूरोपीय संघ में, वे एक कतार में दर्ज किए जाते हैं और 3 यूरो प्रति सैपलिंग का भुगतान करते हैं।

क्षेत्र के विशेष खेतों में, मोलदावियन वैज्ञानिकों की वाइन किस्मों का परीक्षण किया जाता है: एल्बेडे इलूवेनी, नेगरू डी इलोवनी, वैरिका, डोइना, ओनित्सकस्क सफेद, कोड्रिंस्की, सूर्चेन्सेन सफेद, आदि।

हंगेरियन किस्मों बियांका, गेची सुगंधित (गेटही ज़मोटोश) और लखेडी शहद (लखेडी मीज़ेश) से बने उच्च गुणवत्ता वाले टेबल वाइन को अच्छी गुणवत्ता द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

ऊपर सूचीबद्ध सभी किस्मों में से, अब सबसे व्यापक रूप से फैली हुई किस्में हैं, जिनमें से विशेषताओं का हम हवाला देते हैं।

जल्दी पकने की किस्में।

गेटही ज़मोटोश। अगस्त के दूसरे दशक में रिपन। की उपज 120 किग्रा / हे। गुच्छा का औसत द्रव्यमान 180-250 ग्राम है। बेर सफेद है, जिसमें जायफल की सुगंध है। फफूंदी, ओडियम, मकड़ी फ्लश, फिलाक्लोरा के लिए प्रतिरोधी। कुछ वर्षों में, ग्रे मोल्ड द्वारा क्षतिग्रस्त। झाड़ियों का विकास बल औसत है। बेल अच्छी तरह से परिपक्व होती है और छोटी छंटाई की आवश्यकता होती है। तमन की स्थितियों में ठंढ प्रतिरोध अधिक है।

बच्चे के भोजन के लिए उच्च गुणवत्ता और रस के हल्के जायफल की मदिरा तैयार करने के लिए विविधता की सिफारिश की जाती है।

लखेडी मेज़ेस्ट। अगस्त के दूसरे दशक में फसल पकती है। उपज 200 किग्रा / हेक्टेयर तक पहुंचती है। एक क्लस्टर का औसत वजन 450 ग्राम है। एक परिपक्व फसल अपनी प्रस्तुति को खोए बिना लगभग 1 महीने तक झाड़ियों पर लटका सकती है।

एक शहद की छाया के साथ बेरी सफेद, सुगंधित। विविधता गेटही ज़मोटोश के समान कीटों और रोगों के लिए प्रतिरोधी है। ठंढ और ठंढ के लिए उच्च प्रतिरोध में मुश्किल।

एक ग्रेड के लिए एक झाड़ी के विकास की बड़ी ताकत विशेषता है।

बच्चे के भोजन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले टेबल वाइन और जूस की तैयारी के लिए अनुशंसित।

मागरच का उपहार। प्रारंभिक-मध्यम पकने की शराब की विविधता (सितंबर की शुरुआत में)। उत्पादकता 120-160 c / हेक्टेयर है। क्लस्टर औसत, घना है। बेरी सफेद है, जब ओवरराइड पिंकिंग। स्वाद बहुत सुखद है, बहुत अधिक सुगंध के बिना। विविधता फफूंदी और फेलोक्लेरा के लिए प्रतिरोधी है। ग्रोथ झाड़ियों मध्यम और मजबूत।

विविधता को उच्च ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है (तापमान को -26 डिग्री सेल्सियस तक कम करना महत्वपूर्ण नहीं है)। विंटरकल्चर को कवर करने के क्षेत्र में इस किस्म के पौधों को सर्दियों के लिए आश्रय के बिना एक उच्च ट्रंक पर खेती की जा सकती है - यह प्रति हेक्टेयर 90-100 सेंटीमीटर की उपज सुनिश्चित करता है और श्रम लागत को कम करता है।

हार्वेस्टर का उपयोग टेबल वाइन और जूस की तैयारी के लिए किया जाना चाहिए।

मध्यम पकने की अवधि की किस्में।

बियांका। हंगेरियन व्हाइट-कल्टीवर किस्म (सितंबर का 11 वां दशक)। शुगर के जमाव में दिक्कत। उपज 100 किलोग्राम / हेक्टेयर तक पहुंचता है, गुच्छा का वजन 180-200 ग्राम है।

बियांका सबसे ठंढ में से एक है - और ठंढ प्रतिरोधी किस्में। कवक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं, फाइलेरोसेरा, मकड़ी के कण। अंगूर को एक झाड़ी पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, बिना लुप्त होती और खराब होने के बिना, जो कि रक्सैटिटेली के समान है।

एक किस्म का उपयोग टेबल व्हाइट वाइन, साथ ही आहार रस की तैयारी में किया जाता है।

अनार। उत्तर काकेशस जोनल साइंटिफिक रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ हॉर्टिकल्चर एंड विटीकल्चर की ब्रीडिंग किस्म। मध्यम आकार का एक क्लस्टर, 200 ग्राम तक पहुंचता है। जामुन गहरे नीले रंग के होते हैं, जिसमें मोटी मोमी कोटिंग होती है। ग्रेड में ग्रे क्षय के लिए प्रतिरोध में वृद्धि होती है। बुश औसत, प्रूनिंग वाइन औसत।

मेज और मिठाई मदिरा की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। हमारे शहर की 200 वीं वर्षगांठ के लिए संस्थान में, जहां विविधता पर प्रतिबंध लगाया गया है, विंटेज कहॉर्न टाइप वाइन "क्रास्नोडार जुबली" तैयार की जा रही है, जिसका एक अच्छा पुरस्कार है - ब्रातिस्लावा (1989) में अंतर्राष्ट्रीय शराब प्रतियोगिता का स्वर्ण पदक।

वायोरिका। मोल्दोवन प्रजनन की मूल विविधता। यह 10-16 सितंबर को पकता है। बेरी एक मध्यम अखरोट के आकार का, एक उज्ज्वल जायफल के साथ एक तन के साथ सफेद है। क्लस्टर औसत है, 260 ग्राम तक पहुंचता है।

किस्म मशरूम रोगों के लिए प्रतिरोधी है, ठंढ प्रतिरोध और सर्दियों के प्रतिरोध उच्च हैं, सर्दियों की आँखों की सुरक्षा -26.5 ° С 100% है। Vioriku सर्दियों के लिए कवर नहीं कर सकते। झाड़ियाँ जोरदार हैं, उपज 130-160 किग्रा / हे।

इसकी जड़-मूल वाली संस्कृति में खेती की जा सकती है।

Viorica से मदिरा की एक किस्म बना सकते हैं। यह कैंटीन, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा और मिठाई वाइन में समान रूप से आकर्षक है, साथ ही रस में, विशेष रूप से बच्चों के लिए ...

मध्यम-देर की अवधि के पकने की विविधता।

जेठा मगराचा। विविधता प्रजनन पी। हां। गोलोड्रीजी। अंगूर में एक औसत गुच्छा, एक सफेद, अंडाकार बेरी होता है। Rkatsiteli के स्तर पर ठंढ का प्रतिरोध, कवक रोगों के लिए प्रतिरोधी और फिलाक्लेरा। इसकी खेती जड़-असर वाली संस्कृति में की जाती है। झाड़ियों की वृद्धि 4-6 आंखों की मजबूत छंटाई औसत है।

सफेद मेज की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया, और क्रीमिया में - मिठाई वाइन। टेबल वाइन में एक हल्का एम्बर रंग, एक अच्छी तरह से विकसित शुद्ध गुलदस्ता, मसालेदार ताजगी के साथ एक नरम, सामंजस्यपूर्ण स्वाद है।

रूबी मगराचा। शराब विविधता प्रजनन संस्थान "मगराच"। तालु पर सॉलोनसियस टोन के साथ क्लस्टर औसत, काली बेरी, रसदार है। फ्रॉस्ट प्रतिरोध औसत से ऊपर है, ग्रे सड़ांध के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है। झाड़ियों का विकास बल औसत है।

काहर्न प्रकार के उच्च-गुणवत्ता वाले तीव्रता से रंगीन, निकालने वाली टेबल वाइन और वाइन की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। में अंतरराष्ट्रीय शराब प्रतियोगिता में

1988 में मिकुलोव (CSFR), शराब "रूबी मगराचा" को स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया।

(2 वोट, औसत: 3.50 5) लोड हो रहा है ... शराब उत्पादन के लिए अंगूर की किस्में

वैरिका वाइनरी जुबली - वाइन मंगलवार PORUSSKI.me

आज, हमारे स्तंभ पर "आना" एक बहुत ही दिलचस्प शराब है। सबसे पहले, जिस अंगूर से इसका उत्पादन किया जाता है, उसे रूसी ऑटोचैथॉन किस्म माना जा सकता है, क्योंकि इसकी खेती कहीं और नहीं की जाती है। दूसरे, यह विविधता लक्षित प्रजनन कार्य का परिणाम है - यह सोवियत संघ में पिछली शताब्दी के अंत में साठ के दशक में बनाया गया था।

इस किस्म से शराब के उत्पादन के लिए तत्कालीन मौजूदा तकनीकों के साथ ज्यादातर साधारण टेबल वाइन बनाई गई थीं। हालांकि, हालांकि, चमकीले वैरिएटल एरोमेटिक्स की ख़ासियत के कारण, जनता द्वारा बहुत अनुकूल रूप से माना जाता था। आज, जब शराब और उत्पादन तकनीक दोनों ही विज्ञान बहुत आगे बढ़ चुके हैं, हम विविधता के एक नए "पढ़ने" की उम्मीद कर सकते हैं।

तो, मिलते हैं - वैरिका ग्रेड। सुगंध की तीव्रता के अनुसार, इसे आसानी से सुगंधित किस्मों के समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जहां यह मस्कट, Gewürztarminer और विशेष रूप से अर्जेंटीना टोरोंट्स के लिए एक योग्य प्रतियोगी होगा। सुगंधित मदिरा हमेशा एक व्यापक दर्शकों को पाती है - विशेष रूप से ऐसे लोगों के लिए जिनके लिए शराब अध्ययन और प्रशंसा का विषय नहीं है। सुगंध की चमक इन वाइन को समझने और अनुकूल बनाती है।

फिर भी, आपको सुगंधित किस्मों से वाइन को बहुत सरल नहीं समझना चाहिए। अपने सर्वश्रेष्ठ नमूनों में, वे वास्तविक जटिलता और गहराई दिखाने में सक्षम हैं। कुछ जोखिम के बाद सुगंधित किस्मों से मदिरा की कोशिश करना भी दिलचस्प है - क्योंकि उनकी सुगंध समय के साथ मौलिक रूप से बदल जाती है। हालांकि, सुगंधित किस्मों से वयस्क वाइन में डिब्बाबंद डिल और अन्य जड़ी बूटियों के विकासशील टन, इसलिए बोलने के लिए, एक शौकिया के लिए। वास्तव में, यह डरावना नहीं है, क्योंकि हर कोई युवा मदिरा की उज्ज्वल सुगंध पसंद नहीं करेगा, जैसा कि वे कहते हैं, "इत्र"।

और फिर भी, वैरिका विविधता से शराब सिर्फ युवा के लिए पीने लायक है। कटाई के बाद पहला साल या डेढ़, यह शराब अपनी सारी ताजगी और उज्ज्वल सुगंध दिखाएगा। चूंकि वियोरिका अंगूर के रस में उच्च अम्लता होती है, इसलिए इस किस्म की वाइन में सुंदर और प्रकाश पैदा करने के लिए सभी डेटा होते हैं, वास्तव में ताज़ा वाइन।

वाइनरी "जुबली", जिनमें से शराब पहली बार समीक्षाओं में हमारे पास आई, यह एक अद्भुत उदाहरण है कि कैसे एक बड़ा कृषि उद्यम जो सोवियत काल से मौजूद था, अपनी गतिविधियों में सुधार करने और आधुनिक व्यावसायिक जीवन में फिट होने में सक्षम था। Taman प्रायद्वीप के दिल में 2500 हेक्टेयर दाख की बारियां - क्रास्नोडार क्षेत्र के वाइनमेकिंग ज़ोन के दृष्टिकोण से सबसे आकर्षक - खेत की वास्तविक संपत्ति और इसकी सफलता की नींव हैं। खेत अंतरराष्ट्रीय किस्मों के साथ, और घरेलू चयन के साथ काम करता है, और कई लाइनों में संयुक्त विभिन्न वाइन का काफी उत्पादन करता है।

वाइनरी का निस्संदेह प्रतिस्पर्धात्मक लाभ "जुबली" उन सभी वाइनों में निहित एक उल्लेखनीय मूल्य-प्रदर्शन अनुपात है। मेरे पास वाइनरी द्वारा उत्पादित लगभग सभी वाइन को आज़माने का मौका था, और इसकी सभी विविधता के साथ उन्होंने हमेशा बहुत ही सुखद छाप छोड़ी। इस बड़े खेत का एक अलग फायदा यह है कि इसकी मदिरा हमारे देश के लगभग पूरे इलाके में खुदरा व्यापार में आसानी से मिल जाती है। तो आइए जानते हैं उनकी वाइन ...

वियोरिका 2015

सूरत: शराब का रंग हल्का, सुनहरा-नीबू होता है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य हरापन होता है। शराब पूरी तरह से पारदर्शी है, इसमें भंग गैसों, या तलछट के कोई दृश्य बुलबुले नहीं हैं।

सुगंध: पहली नाक स्पष्ट, काफी तीव्र है, मसालों की टोन (जीरा) की स्पष्ट प्रबलता के साथ। दूसरी नाक इत्र के लिए उज्ज्वल है, लेकिन "cloying" नहीं है। मुख्य प्रचलित स्वर जायफल नोट, मसाले और मसाले हैं। शराब में एक अत्यंत स्थिर सुगंध होती है। बहुत लंबे समय तक वातन के बाद ही, वाइन फूलों और फलों (गुलाब, खुबानी, विदेशी फल, साइट्रस) की सुगंध की बारीकियों के अलावा पता चलता है।

स्वाद: शराब में एक अच्छा सही संतुलन होता है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में नरम टन द्वारा पर्याप्त अम्लता को संतुलित किया जाता है। शराब aftertaste में थोड़ी गर्मी के साथ ध्यान देने योग्य है। शराब का शरीर हल्का होता है, लेकिन पानी नहीं।

सामान्य इंप्रेशन और सिफारिशें: काफी सरल, लेकिन बहुत उज्ज्वल शराब। बेशक, यह किसी भी गैर-वाइन कार्यक्रम में एपेरिटिफ या एकमात्र शराब के रूप में आनंद देने में सक्षम है। हालांकि, इसके जठरांत्र गुण बहुत दिलचस्प हैं। मैं इस व्यंजन को एशियाई व्यंजनों के साथ, मसालों से भरपूर और संभवतः बेरी डेसर्ट के साथ भी आज़माना चाहूंगा।

निर्माता: वाइनरी "यूबिलीनाया" अंगूर की विविधता: वैरिका सूखी सफेद शराब औसत मूल्य: 390 रूबल

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