सामान्य जानकारी

काली गाजर क्या है

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बढ़ने के संदर्भ में स्कोर्ज़ोनेरा निर्विवाद: इसकी खेती गाजर की तरह ही की जाती है, लेकिन यहाँ सूक्ष्मताएँ और समस्याएं हैं, जिन पर विस्तार से ध्यान देने की आवश्यकता है।

स्कॉर्ज़ोनेरा बोना वसंत साथ ही साथ अच्छी तरह से जलाए गए सूरज की लकीरें पंक्तियों में होती हैं जिन्हें एक दूसरे से 25-30 सेमी की दूरी पर रखा जा सकता है। जब पहला सच्चा पत्ता दिखाई देता है, तो पौधे पतले होते हैं, पौधों को एक दूसरे से 15 सेमी की दूरी पर एक पंक्ति में छोड़ देते हैं। जड़ों के अधिक घने स्थान के साथ छोटे बढ़ते जाएंगे।

पानी और खरपतवार आवश्यकतानुसार। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हालांकि स्कोर्ज़ोनेरा को काफी सूखा-प्रतिरोधी माना जाता है (हालांकि यह गुण जड़ फसल के गठन के बाद ही दिखाई देता है), यह समय में इसे पानी देना बेहतर है और जड़ की परत को सूखने की अनुमति नहीं है, क्योंकि इससे पैदावार में तेज कमी आएगी।

शूल और शिथिलता वांछनीय क्योंकि वे विकास के लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियों के साथ पौधे प्रदान करते हैं, जिसका उपज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

के लिए के रूप में उर्वरकगाजर के समान उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। सबसे समझदारी वाली बात यह है कि शुरू में मिट्टी को जटिल खनिज उर्वरकों से भर दिया जाता है, अधिमानतः केमिरा। लेकिन अगर आपकी मिट्टी पर्याप्त उपजाऊ नहीं है, और आपको गाजर खिलाना है, तो आपको स्कोरर को खिलाना होगा, और इसी सिद्धांत पर: अगस्त के मध्य तक महीने में दो बार ट्रेस तत्वों के साथ जटिल खनिज उर्वरकों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

फसल काटने वाले

जड़ की फसलें गिरने से देर से पकती हैंसितंबर के अंत में, गाजर के साथ, हालांकि चुनिंदा रूप से सबसे बड़े नमूनों को अगस्त के अंत से पहले - हटाया जा सकता है। खराब रूप से विकसित, और इसलिए बहुत पतली जड़ें खुदाई नहीं कर सकती हैं और अगले सीजन के लिए छोड़ सकती हैं। इस तरह, अगले साल आपको शरद ऋतु की शुरुआत से बहुत पहले बड़ी और मोटी जड़ें मिलेंगी। केवल यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब बर्फ के आवरण की अनुपस्थिति में गंभीर ठंढ (-20 डिग्री सेल्सियस से नीचे) हो जाए तो स्कोर्ज़ोनेरा जम सकता है।

स्कोरोनरी की सफाई की मुख्य कठिनाई यह इस तथ्य में शामिल है कि इसकी जड़ें लंबी और आसानी से टूटी हुई हैं, और टूटे हुए लंबे समय तक संग्रहीत नहीं हैं। इसलिए, आपको बहुत सावधानी से खुदाई करने की आवश्यकता है। लेकिन शब्द का शाब्दिक अर्थ में खुदाई सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि बहुत सारी जड़ें टूट जाती हैं। खुदाई करना बेहतर नहीं है, लेकिन जड़ों को फाड़ना, धीरे-धीरे अपने हाथों से जड़ों की पूरी गहराई तक मिट्टी को निकालना, और उसके बाद ही, अपने हाथों से, धीरे से जड़ों को मुक्त करना। यदि आप वास्तव में हाथों का उपयोग करने के विकल्प की तरह नहीं हैं, तो आप पहले एक फावड़ा के साथ एक पंक्ति के साथ एक खाई खोद सकते हैं, और फिर उसी फावड़े के साथ धीरे से मिट्टी के साथ जड़ों को हिलाएं। फिर आपको अभी भी अपने हाथों से कार्य करना होगा, अन्यथा आप सभी रूट सब्जियों को खराब कर देंगे। इस विकल्प के साथ, गलियारे की सफाई व्यापक, कम से कम 50 सेमी होनी चाहिए, अन्यथा खाई खोदना संभव नहीं होगा। कुछ पौधे गाजर की तरह, शुरुआती वसंत में कटाई के लिए या बीज प्राप्त करने के लिए मिट्टी में ओवरविन्टर के लिए छोड़ दिए जा सकते हैं।

जमने के लिए जड़ों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए बेहतर है। हालांकि, दो से तीन महीनों के भीतर उन्हें गीली रेत में रखने के बाद लगभग 0 ° C के तापमान पर तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसे पूरे भंडारण अवधि के लिए नम रखा जाता है। यदि रेत सूखी है, तो जड़ें जल्दी से पिलपिला हो जाएंगी।

बढ़ती समस्याएं

पश्चिमी विशेषज्ञ एग्रोटेक्निकिका स्कोरोनरी में निम्नलिखित समस्याओं को इंगित करते हैं:

  • अल्पकालिक बीज संरक्षण - अच्छी तरह से परिपक्व बीज में, पहले वर्ष में अंकुरण दर लगभग 80-90% है, और दूसरे में, केवल 30-40% है। इसलिए, ताजा बीज बोना बेहतर है, सबसे अच्छी भंडारण स्थितियों के तहत, स्कॉर्ज़ोनर के बीज दो से तीन साल तक अंकुरित हो सकते हैं,
  • धीमा अंकुरण (आमतौर पर, अंकुरण से पहले बीज बोने से लगभग दो से तीन सप्ताह लगते हैं) और शुरुआती अवधि में मिट्टी की नमी के स्तर को लगातार नियंत्रित करना आवश्यक है। अंकुरण को गति देने के लिए, आप गीले या अंकुरित बीज बो सकते हैं,
  • ठंडी मिट्टी में बोया गया स्कॉर्ज़ोन टिंटेड होता हैऔर हालांकि फूलों के पौधों में जड़ फसलों का स्वाद नहीं बिगड़ता है, और वे खोखले नहीं बनते हैं (अपवाद पुरानी रूसी किस्में हैं), लेकिन उनका आकार कम हो जाता है, और फूलों को लगातार तोड़ना पड़ता है, जिसे आप सहमत होंगे, थकाऊ है,
  • किसी भी मिट्टी पर नहीं और सभी देखभाल स्कोरर के रूप में लंबे और यहां तक ​​कि जड़ें नहीं, कुरूप समान जड़ वाली सब्जियाँ साफ करना मुश्किल है
  • वैसे भी रूट सब्जियां साफ करना मुश्किल है, क्योंकि स्वभाव से वे बहुत नाजुक होते हैं,
  • जड़ सब्जियों में नाइट्रोजन की अधिक मात्रा के साथ नाइट्रेट की अधिक मात्रा होना संभव है उर्वरकइसलिए, जटिल खनिज उर्वरकों का उपयोग करना बेहतर है, जहां नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम की मात्रा पूरी तरह से संतुलित है।

इन समस्याओं का एक हिस्सा आज पश्चिमी प्रजनकों में सक्रिय रूप से शामिल है। विशेष रूप से, उन्होंने ऐसी किस्में बनाईं जो tsvetushnosti के लिए प्रतिरोधी हैं - इस अर्थ में सबसे प्रतिरोधी किस्मों में से एक - विविधता श्वार्ज़ पफ़ल। अन्य दिशाओं में भी काम किया जा रहा है - बेल्जियम में, उदाहरण के लिए, स्कोर्ज़ोनर्स ऐसी किस्में विकसित कर रहे हैं जिन्हें बोया जा सकता है और कंबाइन का उपयोग करके काटा जा सकता है (इस दृष्टिकोण से सबसे उपयुक्त किस्में लागे जान, हॉफमैन 83 और Flandria)। पोलैंड कैनिंग और ठंड के लिए सबसे उपयुक्त किस्मों के निर्माण की समस्या से संबंधित है।

अब प्रजनक इस संस्कृति की महान संभावनाओं को पहचानते हैं। वे अपने वादे के दो कारण बताते हैं - एक तरफ, Scorzonera - एक बहुत ही नाजुक सुगंध और स्वाद के साथ एक सब्जीजो विशेष रूप से पेटू द्वारा सराहना की जाती है, लेकिन दूसरी ओर, कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध अधिकांश अन्य सब्जियों के विपरीत, यह इनुलिन की उपस्थिति के कारण बहुत उपयोगी है। इसलिए, यह बहुत संभव है कि आने वाले वर्षों में हम स्कोरर की कृषि विज्ञान में नए होनहार और कम श्रम-गहन किस्मों की उपस्थिति की उम्मीद कर सकते हैं।

समस्याओं और कठिनाइयों के अलावा, सुखद क्षण हैं - स्कोरर किसी भी बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैऔर इसलिए इस अर्थ में कोई कठिनाई नहीं है।

झुलसा नहीं

एक तरफ, ठंडी मिट्टी में बुवाई के मामले में पहले वर्ष में स्कोज़ोनेरा की संवेदनशीलता को देखते हुए, इसके बीज बोए जाने चाहिए, जब मिट्टी का तापमान 12 ... 15 ° C तक बढ़ जाता है।

दूसरी ओर, यदि आप देर से बीज बोते हैं (और हमारे पास कम गर्मी है), तो पहले साल में आप पूरी तरह से जड़ वाली फसलों को प्राप्त नहीं कर पाएंगे। जड़ें बहुत पतली होंगी, और उन्हें गिरने में हटाने के लिए व्यर्थ होगा। बेशक, जड़ की फसल बर्फ की परत के नीचे अच्छी तरह से सर्दियों में होगी और अगले साल एक फसल का उत्पादन करेगी, लेकिन यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होगा। आप एक समझौता विकल्प खोजने की कोशिश कर सकते हैं और गीले या अंकुरित बीज बो सकते हैं, जैसे कि कई बोए गाजर, लेकिन पहले से ही गर्म मिट्टी में। परिणाम बहुत बेहतर है।

रूट करने के लिए सब्जियां चिकनी और लंबी थीं

जड़ों की झुलसा की गुणवत्ता सीधे बढ़ती स्थितियों पर निर्भर करती है। रूट फसलें भी और बहुत लंबी हो सकती हैं, और फिर उन्हें साफ करना आसान होगा, और वे छोटे और बदसूरत हो सकते हैं - कोई भी गृहिणी उन्हें खाना बनाना नहीं चाहेगी, चाहे वे कितने स्वादिष्ट और स्वस्थ हों। इसलिए, कार्य - वास्तव में ऐसी जड़ें प्राप्त करने के लिए।

  • पथरी या पथरीली मिट्टी खेती के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है: वे बदसूरत और शाखाओं वाली जड़ें उगाते हैं। और हालांकि, पहली नज़र में, स्कोरर काफी स्पष्ट है और ऐसी मिट्टी पर बढ़ रहा है, इस मामले में उससे अच्छी फसल की उम्मीद करना आवश्यक नहीं है। इसलिए, मिट्टी केवल रेतीली और सांस लेने वाली होनी चाहिए।
  • रूट ज़ोन की मोटाई बहुत महत्वपूर्ण है।। यदि जड़ वृद्धि के लिए उपलब्ध परत महत्वहीन है, तो जड़ें बड़ी और समतल नहीं होंगी, क्योंकि उन्हें जड़-कब्जे वाली मिट्टी की मौजूदा पतली परत में फिट होने के लिए झुकना और शाखा लगाना होगा। इसलिए, मिट्टी की परत की मोटाई कम से कम 60 सेमी होनी चाहिए - स्कॉरज़ोनर जड़ें इस लंबाई तक पहुंच सकती हैं।
  • स्कॉर्ज़ोनेरा उपजाऊ मिट्टी से प्यार करता है - यह इस मिट्टी पर है कि जड़ें सबसे कोमल हैं, हालांकि, जड़ें भी मिट्टी के साथ निषेचित मिट्टी पर बदसूरत बनती हैं, वे बाहर निकलती हैं, और पूरी तरह से कटाई नहीं मिलती हैं। इसलिए, खाद केवल पिछली फसल के तहत लागू किया जा सकता है (सबसे अच्छे पूर्ववर्ती ककड़ी, आलू, टमाटर, गोभी हैं), और स्कोरोनरी के लिए यह जटिल खनिज उर्वरकों के साथ करने के लिए सार्थक है।
  • महत्वपूर्ण मूल्य नियमित रूप से पानी देनाअच्छे पानी के साथ ताकि पूरे जड़ क्षेत्र को गीला कर दिया जाए। सतही पानी केवल मामले को खराब करता है और शैतान की उपस्थिति की ओर जाता है: स्कॉर्ज़ोनर्स बदसूरत जड़ फसल बनाते हैं, जिसमें एक लंबी जड़ नहीं होती है, लेकिन कई छोटी जड़ें, बहुत चौड़े सिर से निकलती हैं।
  • समय के बारे में मत भूलना पतले और स्वाभाविक रूप से निराई स्कोरजोनेरा। एक मजबूत मोटा होना (या बेड के खरपतवार संक्रमण) के साथ, छोटी और बदसूरत जड़ वाली फसलें बनती हैं। इसलिए, किसी भी मामले में इसे पतला होने में देरी नहीं होनी चाहिए।
  • इसके अलावा, एक गंभीर गलती है जो बागवान करते हैं। तथ्य यह है कि Scorzonera को प्रत्यारोपित नहीं किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, पतले होने की प्रक्रिया में पौधों को फिर से रोपना। स्कोर्ज़ेनेरा, यह भर्ती होना चाहिए, आदी हो रहा है, लेकिन इससे बहुत अधिक समझ नहीं है। और ऐसी लकीरों से प्राप्त फसल का उपयोग मवेशियों के चारे के अलावा किया जा सकता है। रूट सब्जियां छोटी और इतनी शाखित और बदसूरत होती हैं कि उन्हें साफ करना पूरी तरह से असंभव है।
स्कॉर्ज़ोनेरा व्यंजनों

स्वेतलाना श्लाखतिना, Ekaterinburg
फोटो लेखक

Scorzoner संयंत्र विवरण

काली गाजर या बकरी में सुगंधित पीले फूल होते हैं। जड़ पर मांस सफेद, घना है, सभी दूधिया रस से संतृप्त हैं। सांस्कृतिक खेती के साथ, जड़ की मोटाई लंबाई में 35 सेमी और व्यास में 3-4 सेमी तक पहुंच सकती है।

प्रकृति में, जंगली पौधों की किस्मों का एक समूह है जो न केवल दक्षिणी क्षेत्रों में उगते हैं, बल्कि बाल्टिक देशों और यहां तक ​​कि साइबेरिया में भी पाए जाते हैं। काली गाजर की कुछ खेती की किस्में हैं: रूसी विशालकाय, ज्वालामुखी, विशालकाय और साधारण। वे सभी सफल प्रजनन पैटर्न हैं।

काली जड़ के हीलिंग गुण

जड़ में बड़ी मात्रा में इंसुलिन होता है, जिसमें फ्रुक्टोज होता है। तो रूट सब्जी मधुमेह रोगियों के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहा जैसे खनिज शामिल हैं। अभी भी पौधे में बहुत अधिक प्रोटीन, विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं।

Scorzonera चयापचय को पुनर्स्थापित करता है, मधुमेह के साथ मुकाबला करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। औषधीय तैयारी पौधे के आधार पर की जाती है, लेकिन जड़ को चीनी और तिब्बती पारंपरिक दवाओं में विशेष लोकप्रियता मिली है।

खाने में कोजेल का उपयोग

खाना पकाने में, पौधे की जड़ों का सफलतापूर्वक उपयोग करें। उनके पास वेनिला की एक बहुत ही सुखद सुगंध है। प्रक्षालित पत्तियों को भी तैयार किया जाता है - वे एक विटामिन सलाद बनाते हैं।

खाना पकाने से पहले जड़ों को साफ किया जाता है, उबलते पानी (इस तरह से त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है) के साथ पूर्व-स्केल किया जाता है। उनसे दूधिया रस निकालना आवश्यक है, इसके लिए, छिलके वाली जड़ें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दी जाती हैं। और ताकि रंग गहरा न हो, पानी थोड़ा अम्लीय होता है।

Scorzonera मांस, मछली, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जड़ें स्टू, उबला हुआ, सूप में जोड़ा जा सकता है। आमलेट, सॉस, आटा और साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।

कन्फेक्शनरी उद्योग में सूखे रूट सब्जियों का उपयोग किया जाता है। साथ ही उनसे कॉफी का एक विकल्प तैयार करें। और यदि आप संरक्षण में ट्रेस्टल का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ते हैं, तो सब्जियां मजबूत और खस्ता होंगी।

स्कॉर्ज़ोनेरा या काली गाजर - बढ़ती

काली गाजर उगाना मुश्किल नहीं है। यह पौधा काफी निर्विवाद और निश्छल है, बहुत ठंडा-प्रतिरोधी है और यहां तक ​​कि मिट्टी में भी जा सकता है। लेकिन यह बुरी तरह से छायादार स्थानों और घने लैंडिंग को स्थानांतरित करता है।

सामान्य गाजर की तरह, काली जड़ की खेती दो साल की संस्कृति में की जाती है - पहले वर्ष में यह पत्तियों की एक रोसेट और जड़ की फसल देती है, दूसरे वर्ष में बीज पकते हैं। पहले वर्ष के बीज रोपण के लिए अनुपयुक्त हैं, क्योंकि मोटे जड़ें उनसे बढ़ती हैं।

बीजों से स्कोनरी उगाने में दूसरे वर्ष के बीज का उपयोग शामिल है। बीज अपने आप में एक घने खोल होता है, इसलिए बुवाई से पहले उन्हें भिगोने की आवश्यकता होती है। वनस्पति अवधि, अर्थात् रोपण से परिपक्वता तक की अवधि 120-140 दिन है।

बीजों को या तो शुरुआती वसंत में, या गर्मियों के अंत में, या देर से शरद ऋतु में रोपण करना आवश्यक है सर्दियों। यदि वसंत में लगाया जाता है, तो फसल पहले वर्ष में प्राप्त होगी। यदि आप गर्मियों में पौधे लगाते हैं, तो पौधे अच्छी तरह से जड़ें लेगा और अगले वर्ष के लिए फसलों और बीजों का उत्पादन करेगा। शरद ऋतु के रोपण वसंत की रोपाई के दौरान जड़ वाली सब्जियों की एक फसल देता है।

सबसे ठंढ से पहले जड़ों को खोदना। उसी समय, यह बेहद सावधानी बरतने के लिए आवश्यक है, क्योंकि एकत्र करने की प्रक्रिया में क्षतिग्रस्त जड़ें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाती हैं। प्रूनिंग के बाद पत्तियों को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। उन्हें 0-1 ° C के तापमान पर गीली रेत में सीधा संग्रहित किया जाना चाहिए। और आप सर्दियों के लिए जमीन में जड़ों को छोड़ सकते हैं और बर्फ के पिघलने के तुरंत बाद खोद सकते हैं। वसंत में, जब आहार विटामिन से समृद्ध नहीं होता है, तो काली गाजर बहुत सहायक होगी।

काली गाजर का रस और इसके लाभकारी गुण

किसी भी सब्जी या फल के लाभकारी गुणों की सर्वोत्कृष्टता को इसके गूदे से निचोड़ा हुआ रस, और पहली ताजगी माना जाता है। यह पूरी तरह से काली गाजर पर लागू होता है। पौधे की जड़ों में रस होता है, जिसे दूधिया कहा जाता है, और मांस उनके पास एक घने संरचना, सफेद रंग और गंध होता है, वेनिला की सुगंध की बहुत याद दिलाता है। काली गाजर के मूल्यवान गुण और जूसर के साथ इसके संचार के बाद क्या प्राप्त होता है, गाजर के रस के लाभों के लिए तुलनीय है - कम से कम, अगर हम विटामिन घटक को ध्यान में रखते हैं। विशेष रूप से, समूह बी के विटामिन के पैलेट को व्यापक रूप से एक और दूसरे गाजर दोनों में प्रतिनिधित्व किया जाता है। लेकिन, अगर एक साधारण गाजर का रस उच्च विटामिन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है। तब समान ब्लैक रूट उत्पाद में यह व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, लेकिन इसमें बहुत सारा विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

कोजेल्टा के रस और गूदे में खनिजों में से मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा हैं। लेकिन शायद काली जड़ को इसमें इंसुलिन की उपस्थिति के लिए सबसे अधिक सम्मानित किया जाना चाहिए - एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड जो चयापचय में सुधार करता है। स्पैनिश स्कोरर यहां प्रसिद्ध टॉपिनम्बुरु के लिए बाधाओं को दे सकते हैं। हालांकि, इनुलिन न केवल यरूशलेम आटिचोक में है, बल्कि कासनी, इचिनेशिया, सिंहपर्णी की जड़ों में भी है। लहसुन का उपयोग आंशिक रूप से इस पॉलीसैकराइड की सामग्री द्वारा समझाया गया है। जिन्होंने "लोकप्रिय चिकित्सा" का दर्जा अर्जित किया। मधुमेह रोगियों के लिए इंसुलिन आवश्यक है, और इसलिए यह वांछनीय है कि ऐसी गंभीर बीमारी से ग्रस्त लोगों को काली गाजर से परिचित होने का अवसर मिलना चाहिए।

काली गाजर से क्या उपयोगी पकाया जा सकता है?

काली जड़ के रस के सभी लाभों के बावजूद, इसका उपयोग करने का एकमात्र तरीका नहीं है। Kozelets पकाया जा सकता है - मुख्य रूप से खाना पकाने से, और इस तरह हर रोज़ मेनू की विविधता में योगदान देता है। काली गाजर जैसी जड़ वाली सब्जियाँ सब्जी की सब्ज़ी होती हैं - ऐसा कुछ भी नहीं जिसके लिए इसे "शीतकालीन शतावरी" कहा जाता है। हालांकि, इसे लगभग शतावरी जितना पकाया जाना चाहिए।

क्रियाओं की योजना इस तरह दिखाई देगी: या तो धोया और छीलने वाली जड़ों को एक डबल बॉयलर में डाल दिया जाता है, या उन्हें नमकीन पानी में दस मिनट से अधिक समय तक डुबोकर रखा जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी के साथ डालने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद आप किसी भी वनस्पति तेल के साथ परोस सकते हैं और खा सकते हैं।

भोजन में काली गाजर खाने से चयापचय दर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यहां तक ​​कि कुछ मेडिक्स की टिप्पणियों के अनुसार, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने में मदद करता है। यह हमें मकई के तेल के गुणों के साथ कुछ उपमाओं को आकर्षित करने की अनुमति देता है। चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार के लिए प्रतिरक्षा को बढ़ाना एक अच्छा बोनस बन जाता है। लेकिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्कॉर्ज़ोनेरा का मूत्रवर्धक प्रभाव भी है, ताकि किसी को चरम पर न जाना पड़े।

काली गाजर, या स्कोरर: यह "चमत्कार" क्या है

काली गाजर एक खाद्य और औषधीय पौधा है। स्कॉर्ज़ोनेरा एक साधारण गाजर की तरह दिखता है जिसमें केवल एक काली जड़ होती है। स्कॉर्ज़ोनर की मातृभूमि को दक्षिणी यूरोप और दक्षिण पश्चिम एशिया माना जाता है।

पौधे के तने गहरे हरे रंग के होते हैं, वे 30 से 70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। यह मई में चमकीले पीले फूलों के साथ खिलता है। जून में बीज पकते हैं। खाद्य जड़ में एक अमीर काला रंग होता है, मांस रसदार, सफेद होता है। लंबाई में, फल लगभग 15 सेमी तक पहुंचता है, चौड़ाई में - 5 सेमी तक।

वजन में एक फल का वजन 150-200 ग्राम तक पहुंच जाता है। जड़ की फसल को सर्दियों के लिए जमीन में भी छोड़ा जा सकता है, पहले मिट्टी को सूखे पत्ते के साथ कवर किया गया था। काली गाजर का स्वाद अच्छा होता है और यह नियमित नारंगी गाजर की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होती है। इसके कारण, खाना पकाने और दवा में व्यापक आवेदन मिला है। Scorzoner की दृष्टि में आप आश्चर्य करते हैं कि इसका उपयोग कैसे किया जाए। गाजर को ताजा खाया जा सकता है, और आप सूप, विनगेट्रेट्स, सलाद, मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। ताजा स्कॉर्ज़ोनेरा कड़वा का स्वाद, काले मूली जैसा दिखता है। जड़ फसल जो स्वाद के लिए पाक प्रसंस्करण के लिए दी गई है, एक शतावरी के समान है।

यह महत्वपूर्ण है!ताजा गाजर खाने से पहले, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। यह इसे इतना कड़वा नहीं बनाने में मदद करेगा। Черная морковь прекрасно подходит для приготовления свежих салатов в сочетании с оранжевой морковью, капустой, буряком. В качестве заправки подойдет сметана, майонез, лимонный сок. Скорцонеру также можно варить, жарить, тушить, использовать для консервирования и заморозок. Из нее получится отличный соус к мясному или овощному блюду.

पौधे की संरचना में बहुत सारे पोषक तत्व शामिल हैं:

इस रचना के लिए धन्यवाद काली गाजर औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए जानी जाती है:

  • चयापचय में सुधार करता है
  • दबाव को कम करने में मदद करता है
  • दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है
  • विरोधी भड़काऊ, विरोधी खांसी प्रभाव है,
  • प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट।

क्या आप जानते हैं?मध्य युग में, स्कॉरज़ोनेरा का उपयोग सांप के काटने के लिए एंटीडोट्स तैयार करने के लिए किया गया था। उच्च इंसुलिन सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों के लिए काली गाजर को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, स्कॉर्ज़ोनेरा में नारंगी गाजर की तुलना में अधिक ल्यूटिन और कैरोटीन होता है, इसलिए यह दृष्टि बनाए रखने के लिए बहुत अधिक उपयोगी है।

लैंडिंग से पहले तैयारी का काम

स्कॉर्ज़ोनेरा नम और अच्छी तरह से इलाज की गई मिट्टी से प्यार करता है। गाजर बोने से पहले, आपको एक उपयुक्त साइट का चयन करना चाहिए और जमीन तैयार करनी चाहिए। बढ़ते हुए उपयुक्त क्षेत्र के लिए, तेज हवाओं से सुरक्षित क्षेत्र। Kozelets छायांकन को सहन नहीं करता है।

जिस क्षेत्र में बीज बोए जाएंगे, वह पिछले साल की पत्तियों और अच्छी तरह से खोदकर खरपतवारों को साफ कर देना चाहिए। मिट्टी ढीली, मुलायम होनी चाहिए। बड़े स्तनों को अनुमति न दें, अन्यथा बीज अंकुरित नहीं हो सकते हैं।

यदि मिट्टी बहुत अम्लीय है, तो इसे कंकाल होना चाहिए। बीजों के विकास में तेजी लाने और नमी बनाए रखने के लिए, मिट्टी की ऊपरी परत, जो बीजों को छिड़क देगी, पीट या चूरा के साथ पूर्व मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। मिट्टी में रोपण से पहले फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को लागू करने की सिफारिश की जाती है।

बुवाई से पहले, बीज को आधे दिन के लिए भिगोना चाहिए। फ्लोटेड अनाज को हटा दिया जाता है, वे खाली और बांझ होते हैं। फिर एक नम कपड़े पर शेष सामग्री को बाहर रखने और कुछ दिनों तक इसे रखने की सिफारिश की जाती है, जिससे नमी का स्थिर स्तर बना रहता है। कुछ दिनों के बाद, बीज मुड़ जाएंगे और बुवाई के लिए तैयार हो जाएंगे। यह प्रक्रिया खुले मैदान में लगाए गए बीजों के तेजी से अंकुरण में योगदान करेगी।

बीज बोने का समय, पैटर्न और गहराई Scorzoner

काले गाजर के बीज वसंत और गर्मियों में खुले मैदान में बोए जा सकते हैं। यदि आप पहले वर्ष में फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अप्रैल के अंत में बोना होगा। यदि आप एक द्विवार्षिक पौधे के रूप में एक स्कॉर्सेलोनेरा विकसित करने की योजना बनाते हैं, तो अप्रैल के अंत से अगस्त की शुरुआत तक बीज बोया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है!इसकी वृद्धि के पहले वर्ष में एक पौधे से प्राप्त बीज बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। वे अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं और छोटी पतली जड़ वाली फसल बनाते हैं। दो साल के पौधे से प्राप्त बीज का ही उपयोग करें।चूंकि पौधे को लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की विशेषता है, इसलिए बीज जल्दी बोया जाता है, जैसे ही सर्दियों के बाद जमीन सूख जाती है। यदि बुवाई देर से की जाती है, तो फल पतले और बेस्वाद होंगे।

बहुत ठंडे सर्दियों वाले क्षेत्रों में, बीज सर्दियों से पहले भी बोए जा सकते हैं। अगले साल, वसंत बुवाई के दौरान जड़ें पहले की तुलना में बढ़ेंगी।

बीज की बुवाई की गहराई लगभग 3 सेमी होनी चाहिए। रोपण सामग्री के 15 ग्राम में 10 वर्ग मीटर लगते हैं। ऐसी योजनाओं के अनुसार बुवाई के चार तरीके हैं:

  • संकीर्ण स्थान पर - 20-30 x 15-20 सेमी,
  • चौड़ी पंक्ति - 45 x 15 सेमी,
  • डबल-पंक्ति टेप - (20 + 50) x 20 सेमी,
  • चार-पंक्ति टेप - (15 + 15 + 15 + 45) x 25 सेमी।

क्या आप जानते हैं?बीज बोने का सबसे अच्छा समय वसंत है, गर्मियों और पोडज़िम के रोपण के साथ एक बड़ा जोखिम है कि गाजर उपजी में विकसित होगा, और जड़ में नहीं। हालांकि, देर से शरद ऋतु के ठंढों वाले क्षेत्रों में, गर्मियों में या वसंत में ग्रीनहाउस में फसल लगाने के लिए बेहतर है।

खेती और देखभाल युक्तियाँ

स्कॉर्ज़ोनेरा एक सर्दियों-प्रतिरोधी पौधा है, और इसे बीज से बढ़ने से कोई विशेष कठिनाइयों का सामना नहीं करना पड़ता है। एक सफल परिणाम प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम हैं:

  • समय पर पानी पिलाना,
  • नियमित रूप से मिट्टी ढीला करना
  • पलवार,
  • सफाई मातम,
  • शीर्ष ड्रेसिंग।

यह महत्वपूर्ण है!जब रोपण विकास के पहले वर्ष में गाढ़ा हो जाता है, तो पौधों पर फूलों के तने बनते हैं, जिन्हें चढ़ाना चाहिए।

अनुकूल परिस्थितियों में, शूटिंग 10 दिनों में दिखाई देगी। जब उन पर 2-3 पर्चे बनते हैं, तो उनके बीच 15 सेमी छोड़कर अंकुर टूट जाते हैं। यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो आप बड़े, रसदार और बहुत स्वस्थ फलों की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

मिट्टी की देखभाल

स्कॉर्ज़ोनेरा को नमी पसंद है, इसलिए लंबे समय तक गर्मी के साथ पौधे को सप्ताह में तीन बार पानी पिलाया जाना चाहिए। युवा स्प्राउट्स को भरपूर मात्रा में पानी नहीं दिया जाना चाहिए। जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, पानी की मात्रा को जोड़ना पड़ता है। बढ़ते मौसम के बीच में, गाजर को सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है।

इसके अलावा, मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना महत्वपूर्ण है, यह गाजर की जड़ प्रणाली को नमी और ऑक्सीजन की बेहतर पहुंच में योगदान देता है। जब स्प्राउट्स 5 सेमी तक पहुंचते हैं, तो मिट्टी को चूरा या पीट के साथ पिघलाने की सिफारिश की जाती है, इससे पौधे के चारों ओर नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी। मुल्क भूमि को कम बार पानी पिलाया जाता है, लेकिन अधिक प्रचुर मात्रा में। गीली मिट्टी को बिछाने से पहले आवश्यक रूप से खरपतवारों से साफ किया, ढीला और पानी पिलाया।

एक पौधे की देखभाल में एक महत्वपूर्ण तत्व मातम की समय पर सफाई है। वे मिट्टी को रोकते हैं, गाजर के विकास के लिए जगह लेते हैं, मिट्टी से पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं और कीटों की उपस्थिति में योगदान करते हैं।

fertilizing

बेहतर विकास के लिए गाजर को दो बार खिलाया जाता है। पहली बार उर्वरकों को रोपाई के एक महीने बाद लगाया जाता है, दूसरी बार - एक महीने बाद भी।

यह महत्वपूर्ण है!उर्वरक सबसे अच्छा तरल रूप में लागू होते हैं।फ़ीड के रूप में आप ऐसे मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं:

  • 7 लीटर पानी में नाइट्रोफोस्का के एक चम्मच का एक समाधान,
  • 7 लीटर पानी में दो ग्लास लकड़ी की राख का घोल,
  • 7 लीटर पानी में 15 ग्राम सुपरफॉस्फेट और यूरिया, 20 ग्राम पोटैशियम नाइट्रेट मिलाएं।

बढ़ते मौसम के बीच से जल में पानी भरते समय जलसेक (एक लीटर प्रति दस लीटर) में राख डालना बहुत उपयोगी है। यह सबसे अच्छा पोटाश उर्वरकों में से एक है, जो गाजर के विकास में योगदान देता है और, इसके अलावा, कीटों को पीछे हटाता है।

नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ सावधान रहें। बड़ी मात्रा में, वे फंगल रोगों के विकास में योगदान करते हैं। शीर्ष ड्रेसिंग सुबह या शाम को किया जाता है, ताकि पौधे की जड़ों को जलाया न जाए।

बढ़ने के साथ संभावित समस्याएं

बढ़ती गाजर की प्रक्रिया में, आप इस तरह की समस्याओं का सामना कर सकते हैं:

  • अत्यधिक नमी या इसकी कमी,
  • लैंडिंग मोटा होना
  • कवक रोग,
  • कीट।

अत्यधिक नमी के मामले में इस तरह की परेशानी हो सकती है:

  • सड़ांध क्षति,
  • फल फटना
  • जड़ फसलों की बाल।

नमी की कमी के साथ, रूट फसल विकृत हो जाती है - यह छोटा हो जाता है और साइड शूट को जारी करना शुरू कर देता है, इस तरह का फल बहुत कड़वा होगा। जब रोपण मोटा होता है, तो जड़ की फसल पतली, बहुत लंबी और बेस्वाद हो जाएगी।

सबसे आम बीमारियां जो आपकी फसल को बर्बाद कर सकती हैं, उनमें शामिल हैं:

  • सड़ांध (सफेद, सूखा, ग्रे, काला),
  • बैक्टीरियोसिस,
  • cercospora तुषार।

सूखे, सफेद और भूरे रंग के क्षय के शीर्ष पर एक सफेद या ग्रे खिलने के गठन या पौधे के चारों ओर मिट्टी पर एक सफेद "तोप" की उपस्थिति से प्रकट होता है। नियंत्रण विधियों में शामिल हैं: मिट्टी का नियमित रूप से ढीला होना, तांबा युक्त तैयारी के साथ छिड़काव करना। काले सड़ांध के साथ पौधे की हार के साथ, सबसे ऊपर की चोटी मुड़ जाती है, पत्तियों पर समय के साथ पीले धब्बे बनते हैं।

रोग के खिलाफ लड़ाई की गुणवत्ता में संयंत्र "रोवराल" के साथ छिड़का हुआ है।

हल्के पीले धब्बों की उपस्थिति, जो अंततः भूरे या काले रंग की हो जाती है, भूरे रंग के धब्बों को इंगित करती है, जिसके खिलाफ बिछुआ या घोड़े की पूंछ के काढ़े के साथ छिड़काव अच्छी तरह से होता है। Cercosporosis पत्तियों पर ग्रे इंडेंट किए गए धब्बों द्वारा प्रकट होता है, बोर्डो तरल के साथ पौधों का उपचार इससे लड़ने में मदद करेगा।

विकास की प्रक्रिया में पौधे कीटों द्वारा भी क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, जिनमें से सबसे आम हैं:

मोथ के खिलाफ, टमाटर के शीर्ष का काढ़ा छिड़कने से अच्छी तरह से मदद मिलती है, एक पत्ती से, कपड़े धोने के साबुन का एक जलसेक। नेमाटोड से, गाजर को डेकारिस के साथ इलाज किया जाता है, और बगीचे के स्लग के खिलाफ दस प्रतिशत नमक के घोल के साथ छिड़का जाता है। जिस गड्ढे में वह रहती है, वहां एक भालू की उपस्थिति के मामले में, आप एक लीटर पानी में भंग किए गए सिरका (प्रति 10 लीटर पानी का एक बड़ा चमचा) या दो बड़े चम्मच लोटस पाउडर का घोल डाल सकते हैं।

क्या आप जानते हैं?पास में बढ़ रहा एल्डरवुड, मिट्टी पर छिड़कने वाले चाइव्स या वुडी राख ज्यादातर कीटों को दूर भगाते हैं।

फसल की कटाई और भंडारण

कटाई सितंबर के अंत में की जाती है। कटाई से एक दिन पहले, यह सिफारिश की जाती है कि मिट्टी को थोड़ा सिक्त किया जाए ताकि फल को बाहर निकालना आसान हो। जमीन से गाजर को हटा दिए जाने के बाद, इसके साथ जमीन को हिलाना आवश्यक है, शीर्ष पर सिर काट दिया। फिर कुछ दिनों के लिए, फल को चंदवा के नीचे सुखाया जाता है।

भंडारण से पहले, क्षति के लिए फल को संशोधित करना सुनिश्चित करें। सर्दियों के लिए सबसे स्वस्थ और बरकरार जड़ों को स्थगित करना चाहिए। तहखाने में बक्से में गाजर को स्टोर करना सबसे अच्छा है। फलों को परतों में रखा जाता है, उन्हें गीली रेत या काई के साथ छिड़का जाता है। फल को सड़ने से रोकने के लिए, बोर्डो शराब या लकड़ी की राख निकालने के साथ भंडारण के स्थान का पूर्व-उपचार करने की सिफारिश की जाती है।

यह महत्वपूर्ण है!फलों को उन क्षेत्रों में संग्रहीत न करें जहां तापमान 10 डिग्री से अधिक तक पहुंच जाता है, गाजर समय के साथ चूना और सड़ना शुरू कर देगा। विवरण के अनुसार, स्कोरोनेरा, गाजर के समान है जो हम आदी हैं और मुख्य रूप से जड़ फसल के काले रंग से प्रतिष्ठित हैं। स्कोरसेरा से डरो मत और इसे कैसे विकसित किया जाए के सवाल में। नारंगी गाजर की खेती के लिए रोपण और देखभाल की प्रक्रिया लगभग समान है।

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चिलचिलाती सुविधाएँ

स्कॉर्ज़ोनेरा को अन्य नामों से भी जाना जाता है। इसे काली गाजर, काली जड़, मीठी जड़ कहा जाता है। यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि लोगों में इसका नाम क्यों है। जड़ के छिलके में बहुत गहरा, लगभग काला रंग होता है। और इसका स्वाद वनीला जैसा होता है।

स्कॉर्ज़ोनेरा को 3 शब्दों में बोया जा सकता है - शुरुआती वसंत में, सितंबर में और जुलाई से अगस्त तक। जब आगामी वर्ष में ग्रीष्मकालीन रोपण काटा गया। यह ठंड प्रतिरोधी संयंत्र और ठंढ जब खुले मैदान में सर्दियों में नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके अलावा, यह एक अपेक्षाकृत बिना पौधा वाला पौधा है और इसे उगाना आसान है।

काली जड़ की बुवाई के लिए साइट की तैयारी

स्कोनसर के लिए न केवल खूबसूरती से खिलने के लिए, बल्कि कटी हुई फसल को प्रसन्न करने के लिए, मिट्टी को बुवाई के लिए खाद देने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
• अमोनियम नाइट्रेट,
• सुपरफॉस्फेट,
• पोटेशियम नमक।

प्रत्येक उर्वरक 300 ग्राम प्रति 10 वर्ग मीटर लेता है। आप लकड़ी की राख - 5 गिलास प्रति क्षेत्र भी उपयोग कर सकते हैं।

मिट्टी कुदाल संगीन की गहराई तक खोदी जाती है, क्योंकि जड़ की फसल गहरी हो जाएगी। पीट, रेत की शुरुआत से भारी मिट्टी की मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है। और खराब रेतीली भूमि को खाद, वनस्पति धरण के साथ समृद्ध करना आसान है। ऑर्गेनिक्स को 1 वर्ग मीटर प्रति आधा बाल्टी की आवश्यकता होगी। स्कॉर्ज़ोनेरा मिट्टी की अम्लता तटस्थ पसंद करती है। इस सूचक की अधिकता से डोलोमाइट के आटे को सुधारा जा सकता है।

मीठी जड़ बोना

बुवाई से पहले, स्कोज़ोनेरा के बीज अंकुरित होने की सलाह देते हैं। वे असमान रूप से पेक करते हैं, इसलिए वे विभिन्न बैचों में कई शब्दों में बोते हैं। हमारे क्षेत्र में, स्कॉर्ज़ोनर बीज को एक कमी कहा जा सकता है, इसलिए किफायती बागवानों को उन लोगों को बाहर फेंकने की लक्जरी नहीं है जो अभी अंकुरित नहीं हुए, लेकिन उन्हें गीले वातावरण में एक और पांच दिनों के लिए छोड़ दें।

बीज के उपयोग की दर - 1.5-2 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर। बुवाई की गहराई लगभग 1.5-2 सेमी है। बीजों के लिए छेद के बीच, लगभग 10 सेमी की दूरी बाकी है, और पंक्तियों के बीच वे 20-25 सेमी की दूरी बनाते हैं। यह निचोड़ने के लिए अवांछनीय है, क्योंकि घने लैंडिंग के साथ स्कोरर जल्दी तीर पर जाता है।

वैसे, ऐसे "स्पीड-गन", जो पहले वर्ष में एक तीर बनाते हैं, को बीज प्राप्त करने के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए। स्कॉर्ज़ोनेरा एक द्विवार्षिक पौधा है, और विकास के दूसरे वर्ष में उच्च गुणवत्ता वाला बीज प्राप्त किया जा सकता है। बीज उत्पादन में एक और सूक्ष्मता याद रखने की जरूरत है कि बीज बोने से अंकुरण जल्दी हो जाता है, इसलिए बेहतर है कि बुवाई के लिए ताजा बीज लें।

ब्लैक रूट केयर

फसलों की देखभाल ढीली, निराई और पानी करना है। यदि फसलों को खांचे में बनाया गया था और गाढ़ा होने के लिए निकला था, तो 2-3 असली पत्तियों के चरण में थिनिंग किया जाता है। पानी नियमित होना चाहिए, सप्ताह में एक बार, लेकिन गर्म मौसम में - अधिक बार। 1 वर्ग मीटर पर। बिस्तरों के पानी की खपत 10 लीटर होनी चाहिए। उन्हें समय पर ढंग से हटाने के लिए पुष्प तीरों की उपस्थिति की निगरानी करें।

कटाई और स्कोरर का उपयोग करना

हार्वेस्ट शरद ऋतु के अंत में एकत्र किया जाता है। लेकिन आप इसे सर्दियों के लिए और खुले मैदान में छोड़ सकते हैं, इस स्वाद से केवल बढ़ जाता है। जमीन को खोदने से बहुत सावधानी बरतनी चाहिए ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। यदि इस तरह की गड़गड़ाहट थी - जड़ को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

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