सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए पार्सनिप बनाना: युक्तियाँ और सिद्ध व्यंजनों

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निश्चित रूप से, जिन्होंने कभी सूप, सॉस, लेचो या पेस्टेनक के साथ एक दूसरे पकवान का स्वाद चखा, वह अपने नाजुक स्वाद और हल्की सुखद सुगंध के साथ हमेशा के लिए प्यार में पड़ गया। लेकिन दुर्भाग्य से यह रूट फसल अपेक्षाकृत कम समय के लिए संग्रहीत होती है, यही वजह है कि हम इसे भविष्य के लिए तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, इसे सूखा, इसे मुक्त करें।

अब, फसल के मौसम के दौरान, यह मुद्दा प्रासंगिक है। इस कारण से, आज पार्सनिप के भंडारण के उपरोक्त तरीकों में से एक है और इसकी ठंड पर चर्चा की जाएगी।

सबसे पहले, मेरे पार्सनिप को ध्यान से धो लें, उन्हें कुल्ला और कुल्ला से बचाएं।

एक साफ, सूखी रसोई तौलिया के साथ प्रत्येक जड़ को सुखाने के बाद, पार्सनिप को क्यूब्स में काट लें।

टुकड़ों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस सब्जी का उपयोग करने की योजना कहाँ बनाते हैं:

- यदि सूप में, तो 1-1.5 सेमी x 1-1.5 सेमी या लंबे पुआल 0.5-1 सेमी मोटी के क्यूब्स पर्याप्त हैं,

- यदि आप जमे हुए पार्सनिप से मैश किए हुए आलू बनाने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे बड़े टुकड़ों या पहियों में फ्रीज कर सकते हैं।

इसके अलावा, निश्चित रूप से, आप इस सब्जी के घुंघराले काटने के साथ कल्पना कर सकते हैं।

कटा हुआ पार्सनिप ठंड के लिए बैग में रखा गया और उन्हें कसकर बंद कर दिया, जिससे अतिरिक्त हवा निकल गई।

सब्जियों के स्लाइस को अधिकतम दो परतों के पैकेट में वितरित किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि जड़ें जल्दी और अच्छी तरह से जम जाती हैं। उसके बाद, इस तैयारी का उपयोग अगले दिन और सर्दियों, वसंत और गर्मियों में किया जा सकता है, जब तक कि अजमोद की फसल का नया मौसम नहीं हो जाता।

और जमे हुए पार्सनिप की तैयार फसल की कटाई हम आवश्यक मात्रा में प्राप्त करते हैं और पसंदीदा सॉस, साथ ही पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में उपयोग करते हैं, जिस सुगंध और स्वाद को आप अपने प्रियजनों को न केवल पार्सनिप के मौसम के दौरान, बल्कि पूरे वर्ष भर में तैयार कर सकते हैं।

इसके अलावा, इसके अलावा, यह जड़ बहुत vusno है न केवल thermally संसाधित (उबले हुए, उबले हुए, धमाकेदार, आदि), लेकिन यह भी सलाद में कच्चे या, उदाहरण के लिए, दिलकश डिप या सॉस के साथ। तो कोशिश करें, प्रयोग करें और पार्सनिप के सुखद स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

सर्दियों के लिए पार्सनिप की पारंपरिक कटाई - सुखाने

बगीचे में उगाए गए किसी अन्य उत्पाद की तरह, इस जड़ की फसल को सर्दियों की अवधि के लिए सफलतापूर्वक काटा जाता है। केवल एक चीज जिसे सीखने की जरूरत है वह यह है कि इसे तहखाने में नहीं बांधा जा सकता है और पूरे सीजन के लिए खाया जा सकता है। लंबे समय से, रसोइयों ने इसके उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए सबसे प्रभावी विकल्प खोजने की कोशिश की। पौधे का उपयोग निम्नलिखित में किया जाता है:

  • ब्रोंकाइटिस,
  • पाचन संबंधी समस्याएं
  • हृदय प्रणाली
  • उच्च रक्तचाप,
  • गंजापन।

नतीजतन, विशेषज्ञों ने सर्दियों के लिए पार्सनिप की तैयारी के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों को पाया है, जो हमारे समय में प्रासंगिक हैं। उनमें से एक सूख रहा है, जिसे हमारी महान-दादी ने एक सदी पहले सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया था। आइए इस विधि के रहस्य का पता लगाने की कोशिश करें।

सबसे पहले, मजबूत पानी के दबाव के तहत मिट्टी से अच्छी तरह से धोया गया पार्सनिप खोदा। जब जड़ें सूख जाती हैं, तो उन्हें पतली प्लेटों (लगभग 5 मिमी) में काट लें और एक टीयर में ट्रे पर बिछा दें। तब प्रत्येक गृहिणी अपनी विधि का उपयोग करती है। यह ऐसे विकल्प हो सकते हैं:

  • खिड़की पर सूखना, जहाँ बहुत रोशनी हो,
  • किचन में हैंगिंग कैबिनेट
  • ओवन (माइक्रोवेव) का उपयोग करना।

ओवन में सर्दियों के लिए पार्सनिप की सूखी तैयारी करने के लिए, रसोइयों ने कई महत्वपूर्ण कार्य किए:

  • लगातार तापमान को नियंत्रित करें ताकि जड़ के टुकड़े जल न जाएं,
  • ताजी हवा की आपूर्ति के लिए समय-समय पर ओवन का दरवाजा खोलें,
  • लगातार मिश्रित पर्सनिप स्लाइस,
  • सूखे फल को कमरे के तापमान पर तत्परता के लिए लाया जाता है।

सूखे अजमोद से प्यार करने वाले गृहिणियां अक्सर उत्पाद तैयार करते हैं, इसे एक धूप जगह पर डालते हैं। पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए इतना आसान है। यदि आवश्यक हो, तो वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए रूट सब्जियों के टुकड़ों को ओवन में रखा जाता है।

उत्पाद को नायलॉन कवर के साथ ग्लास जार में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है जो हवा को गुजरने की अनुमति नहीं देता है। यदि रूट स्लाइस में कीटों की उपस्थिति का संदेह है, तो इसे हमेशा गर्म ओवन में सुखाया जा सकता है।

एक आधुनिक तरीके से जमे हुए पार्सनिप

यदि परिचारिका के पास एक सवाल है: सर्दियों के लिए पार्सनिप को सबसे आसान तरीके से कैसे रखा जाए, तो वह उत्पाद को फ्रीज करने के बारे में सोच सकती है। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि सब कुछ काफी सरल है: खोदा, धोया, कटा हुआ, फ्रीज़र में डाल दिया और अन्य चीजें करें। वास्तव में, उत्साह के बिना पर्याप्त नहीं है।

सबसे पहले, जड़ की फसल को अच्छी तरह से धोया जाता है ताकि रेत या मिट्टी का एक भी दाना उस पर न बचे। फिर छील को तेज चाकू से हटा दिया जाता है, जिसके बाद वे भ्रूण को अच्छी तरह सूखने के लिए देते हैं। अगला, इसे छोटे हलकों या क्यूब्स में काट लें। बहुत कुछ उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए उत्पाद तैयार किया जाता है।

सूप के लिए, वे 1 सेंटीमीटर से एक सेंटीमीटर और आधा या आधा या 0.5 सेमी के क्यूब्स तैयार करते हैं। मैश्ड आलू के लिए इसका उपयोग करने के लिए, छोटे पहियों में काट लें।

ठंड के लिए तैयार किए गए पार्सनिप को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, उनसे हवा निकलती है और फिर कसकर पैक किया जाता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, टुकड़ों को कम से कम दो परतों में मोड़ा जाता है। इसके कारण, ठंड का प्रभाव अगले दिन स्पष्ट होगा। उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के सूप, मसले हुए आलू, सॉस और सब्जी सलाद के घटक के रूप में किया जाता है।

स्वादिष्ट विनम्रता - नमकीन पार्सनिप

कुछ गृहिणियां कैनिंग वाली सब्जियों की फसल लेना पसंद करती हैं। नमकीन पकाने के बर्तन के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

  • 1 किलो जड़,
  • 250 ग्राम नमक
  • सुगंध के बिना वनस्पति तेल।

अगला, जड़ को अच्छी तरह से धोया जाता है, उसमें से छीलकर, एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है या कमरे के तापमान पर सूखने की अनुमति दी जाती है। अगला चरण डिब्बे की तैयारी है। उन्हें भाप स्नान पर बाँझ बनाना उचित है। उत्पाद को तिनके में काट दिया जाता है, नमक के साथ जमीन और कंटेनरों में बिछाया जाता है। चिप्स की शीर्ष परत सूती कपड़े से ढकी होती है, और इसे 15 मिमी के लिए वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। फिर बैंकों को मुहरबंद ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे अंधेरे स्थान पर ले जाया जाता है।

मूल सूप ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए पार्सनिप तैयार करने का कोई कम दिलचस्प तरीका नहीं है - गर्म व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो सब्जियों के लिए, आपको लगभग 600 ग्राम नमक लेने की आवश्यकता है।

ग्रीन्स और पार्सनिप अच्छी तरह से नल के नीचे धोया जाता है। सूखा दे। सब्जी, अजवाइन और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या स्ट्रिप्स (कसा हुआ) में कटा हुआ होता है। अजमोद और डिल एक भावपूर्ण स्थिति के लिए जमीन हैं। सामग्री को एक विस्तृत कटोरे में मिलाया जाता है। नमक के साथ अनुभवी। फिर लकड़ी के चम्मच के साथ धमाकेदार जार में फैल गया। प्रत्येक कंटेनर पन्नी या चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े के साथ कवर किया गया है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है (आप तहखाने कर सकते हैं)। गर्म व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

सेवरी पास्टर्नक सॉस

सर्दियों के लिए एक रूट सब्जी तैयार करने का मूल तरीका यह है कि इससे एक अति सुंदर व्यंजन बनाया जाए। अनुभवी रसोइयों ने सिद्ध व्यंजनों को साझा किया। उनमें से एक पर विचार करें।

उत्पाद सेट:

  • आधा किलो पार्सनिप,
  • टमाटर का रस (200 ग्राम),
  • सूरजमुखी या जैतून का तेल (50 मि.ली.),
  • एसिटिक एसेंस (100 मिली),
  • नमक (2 चम्मच),
  • लॉरेल,
  • गुलनार।

नरसिंग फल को नरम होने तक पानी में उबाला जाता है। निकाल लो। ठंडा होने पर, एक छोटे कंटेनर में मोड़कर, छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक नीरस द्रव्यमान को पीसें, फिर सूची से तैयार उत्पादों को जोड़ें। हलचल और 30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। फिर द्रव्यमान को फिर से एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है और निष्फल जार में डाल दिया जाता है, जिसे पलकों के साथ सील कर दिया जाता है। खट्टा क्रीम, शोरबा या जैतून का तेल के साथ सॉस परोसें।

मसालेदार पार्सनिप स्नैक

जब यार्ड में सर्दी होती है, तो मैं वास्तव में कुछ असामान्य खाना चाहता हूं। क्यों नहीं कोरियाई में पार्सनिप की कोशिश करें। इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों के सेट की आवश्यकता होगी:

  • मूल फसल (500 ग्राम),
  • लहसुन (कुछ टुकड़े),
  • बड़ा बल्ब,
  • सिरका,
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
  • दानेदार चीनी
  • नमक,
  • मसाले।

धुली हुई सब्जी को छीलकर कुछ मिनटों के लिए साफ पानी से भर दिया जाता है। इस समय, वे डिश के अन्य घटकों के साथ काम करते हैं: प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन। पेस्टर्नक को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर नमक, चीनी, मसाले और लहसुन का गूदा जोड़ा जाता है।

सूरजमुखी का तेल एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है, इसे गर्म किया जाता है और इसमें प्याज को चिपकाया जाता है। पारसिप को मिश्रण पर डाला जाता है और कई घंटों तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। सब्जियों को सावधानीपूर्वक मैरीनेट किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के अंत में, सिरका जोड़ा जाता है, जार में बाहर रखा जाता है, और फिर एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाता है। मेहमानों के लिए मूल उपचार के रूप में, मादक पेय पदार्थों को स्नैक परोसा जाता है।

सूखे पार्सनिप

आज की दुनिया में सब्जियों, फलों या जामुनों के भंडारण के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न विकल्प हैं, लेकिन सबसे पुराना और सबसे अधिक साबित हो रहा है। यहां तक ​​कि हमारी दादी भी सर्दियों के लिए इस तरह से तैयारी कर रही थीं, इसलिए जब सवाल का जवाब दिया: "सर्दियों के लिए एक पर्स्निप कैसे तैयार किया जाए?"

गिरावट में जड़ फसलों की आवश्यक मात्रा को खोदने के बाद, वे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है (यहां तक ​​कि रेत के सबसे छोटे दाने को भी हटा दिया जाना चाहिए), छोटे हलकों (कई मिलीमीटर मोटी) में कटौती और सुखाने के लिए एक परत में बिछाई जाती है। सुखाने के कई तरीके हैं। कुछ गृहिणियां अजवायन को ओवन में सुखाने के लिए पसंद करती हैं, अन्य इसे अच्छी तरह से जलाए जाने वाले खिड़की के किनारे पर छोड़ देते हैं, और अभी भी दूसरों को लंबे समय तक सुखाने के लिए एक विशाल दीवार कैबिनेट में बिलेट डालते हैं।

यदि आप ओवन या माइक्रोवेव में सुखाने का प्रदर्शन करने का निर्णय लेते हैं, तो तापमान की निगरानी करना सुनिश्चित करें(यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए), क्योंकि हलकों बस जला सकते हैं। ओवन का दरवाजा सबसे अच्छा खुला रहता है, लगातार जड़ को हिलाता रहता है। प्रक्रिया को अंत तक लाने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि थोड़ा सूखा पार्सनिप कमरे के तापमान पर पूरी तरह से "चल सकता है"।

एक ओवन के बिना पौधे को सुखाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगालेकिन अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता अधिक हो सकती है। तो, पार्सनिप को धूप में सूखने के लिए छोड़कर, आपके पास प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए अधिक समय होगा।

पौधे की वांछित उपस्थिति होने के बाद, इसे ओवन में वापस भेजा जा सकता है और अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, यह केवल खाली ग्लास कंटेनर में मोड़ना और एक अंधेरे कैबिनेट में डालना आवश्यक होगा।

यदि आप अचानक सूखे पार्निप के रूप में संदेह करना शुरू करते हैं, तो सर्दियों के बीच में आप इसे डिब्बे से बाहर निकाल सकते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में सुखा सकते हैं (10 मिनट पर्याप्त होगा)। तो आप न केवल नमी और मोल्ड से छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि संभावित कीटों को नष्ट करने के लिए भी।

एक सूखे पौधे का कुल भंडारण समय एक वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि समय के साथ, पार्सनिप अपने हीलिंग गुणों को खो देते हैं (सूखे रूट सब्जियों में विटामिन, खनिज लवण, शर्करा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं)।

पार्सनिप अचार

यदि आप संरक्षण के साथ खिलवाड़ करने के अधिक आदी हैं, तो हम आपको अचार पार्सनिप सुझाते हैं। एक किलोग्राम रूट सब्जियों के लिए इस कार्य को पूरा करने के लिए, आपको एक विशिष्ट गंध के बिना 250 ग्राम नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, जड़ को अच्छी तरह से धो लें और छील लें और इसे पूरी तरह से सूखने दें।

अगला, इसे छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स (पिछले संस्करण में) में काट लें, नमक के साथ मिलाएं और निष्फल जार पर फैलाएं। काटने के शीर्ष पर कपड़े का एक टुकड़ा लगाओ और तेल डालो ताकि यह कंटेनर की सामग्री को 10-15 मिमी तक कवर करे। अब यह केवल बैंकों को बंद करने और उन्हें ठंडे ठंडे स्थान पर रखने के लिए रह गया है।

सूप की ड्रेसिंग

जो गृहिणियां पारसिप सूप पसंद करती हैं, उन्हें पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में पौधे की कटाई की विधि पसंद करनी चाहिए। इस मामले में, आपकी पसंदीदा रूट सब्जियों के अलावा, आपको अजमोद, डिल और अजवाइन की भी आवश्यकता होती है, जो अच्छी तरह से धोया जाता है, छील जाता है, सूख जाता है और टुकड़ों में कट जाता है, 4-6 सेमी लंबा। हरे रंग में प्रति किलो 600 ग्राम नमक।

गाजर (इसका उपयोग अक्सर ड्रेसिंग के लिए भी किया जाता है), अजवाइन और पार्सनिप को कद्दूकस किया जाना चाहिए, नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और छोटे पेस्टुराइज्ड जार में डालें, अच्छी तरह से एक चम्मच के साथ सामग्री को सील करें। फिर प्रत्येक जार को चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

परसनीप सॉस

सबसे अधिक बार, गृहिणियां पार्सनिप के भंडारण के उपरोक्त तरीकों में से एक का उपयोग करती हैं, हालांकि, सर्दियों के लिए एक पौधा तैयार करना संभव है,इसमें से सॉस बनाकर। 500 ग्राम रूट सब्जियों के लिए, आपको 200 ग्राम टमाटर का रस या पेस्ट, 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं), 100 मिलीलीटर सिरका और 2 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। कुछ मसालों को भी तैयार किया जाना चाहिए - कुछ बे पत्तियों और कार्नेशन्स।

एक शुरुआत के लिए, पार्सनीप को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर उबलते पानी में रखा जाता है और नरम होने तक मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है। जैसे ही सब्जी वांछित स्थिति में पहुंचती है, इसे बाहर निकाल दिया जाता है और ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है (आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में प्रक्रिया आपसे बहुत अधिक समय लेगी)। उसके बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पैन में डाल दिया जाता है, शेष सभी सामग्रियों को मिलाएं और आधे घंटे के लिए आग पर छोड़ दें, कभी-कभी सरगर्मी करें, ताकि यह जला न जाए।

इस समय के बाद, चिकनी होने तक पार्सनिप को फिर से मार दिया जाता है, और परिणामस्वरूप सॉस को पास्चुरीकृत जार में डाला जाता है, उन्हें प्लग किया जाता है। सेवा करने से पहले, थोड़ा सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम या शोरबा जोड़ना बेहतर होता है।

तैयारी के उपरोक्त तरीकों में से कोई भी आपको सर्दियों में पर्याप्त विटामिन प्रदान करेगा, क्योंकि इस तरह के एक उपयोगी पार्सनिप हमेशा हाथ में रहेगा।

पार्सनिप के लाभकारी गुण

पास्टर्नक एक द्विवार्षिक पौधा है, जिसका अर्थ है कि यह अपने जीवन के दूसरे वर्ष में खिलता है और फिर मर जाता है। यह गाजर, डिल, अजमोद और जीरा के समान परिवार से संबंधित है।

बाहरी रूप से, पार्सनिप गाजर की तरह है कि कई इन दो सब्जियों को भ्रमित करते हैं। अंतर केवल इतना है कि गाजर आमतौर पर नारंगी होते हैं, और पार्सनिप में रंग की एक हल्की छाया होती है।

मानव स्वास्थ्य पर इसके सकारात्मक प्रभावों पर पास्टर्नक शेड पर किए गए हाल के अध्ययन:

  • दिल की सेहत मजबूत करता है। वनस्पति पोटेशियम में समृद्ध है, जो रक्तचाप को कम करने और उच्च रक्तचाप के दुष्प्रभावों से हृदय की रक्षा करने में मदद करता है। जड़ फोलेट में समृद्ध है, जिसका उद्देश्य हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करना है। फोलेट रक्त वाहिकाओं को आराम देने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो परिसंचरण में सुधार करता है,
  • फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। यह कोलेस्ट्रॉल कम करने और मधुमेह के विकास के जोखिम को प्रभावित करता है। यह पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, आंतों के माध्यम से भोजन के सुगम प्रवेश की सुविधा देता है, कब्ज और अन्य पाचन विकारों के गठन को कम करता है,
  • जन्मजात असामान्यताओं के जोखिम को कम करता है। पार्सनिप में फोलिक एसिड को शिशुओं में जन्मजात तंत्रिका ट्यूब दोष के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए जाना जाता है। वह नवजात शिशुओं के साथ माताओं को प्रसवोत्तर अवसाद से निपटने में मदद करने में सक्षम है,
  • वजन को नियंत्रित करता है। पार्सनिप में घुलनशील फाइबर परिपूर्णता की स्थायी भावना देते हैं और ग्रेलिन के उत्पादन को रोकते हैं, जो एक भूख हार्मोन है। वास्तव में, यह दिन के दौरान खाए गए भोजन की मात्रा को कम करने में मदद करता है, जिससे आपके वजन को बनाए रखने में मदद मिलती है,
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। वनस्पति में विटामिन सी और ई होते हैं, जो शरीर को विभिन्न रोगों का कारण बनने वाले मुक्त कणों से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं। विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं के विकास में योगदान देता है। नतीजतन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है, जो विदेशी रोगाणुओं को अस्वीकार करने में सक्षम है,
  • एक नियम के रूप में, पार्सनिप में गाजर, मूली या शलजम की तुलना में अधिक चीनी होती है। उसके पास प्रति 100 ग्राम 75 कैलोरी है, जो एक केले या अंगूर के बराबर है। हालांकि, इसकी मीठी, रसदार जड़ में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यह स्वास्थ्य के लिए आवश्यक phytonutrients में समृद्ध है,
  • इसमें स्वस्थ खनिज, जैसे लोहा, कैल्शियम, तांबा और फास्फोरस शामिल हैं,
  • विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण दृष्टि में सुधार होता है,
  • हड्डियों को मजबूत बनाया जाता है। यह मैंगनीज की बड़ी मात्रा के कारण प्राप्त किया जाता है। यह गठिया के लक्षणों को कम करने में भी मदद करता है,
  • मस्तिष्क समारोह में सुधार। जड़ में पाया जाने वाला पोटेशियम एक व्यक्ति को अधिक चौकस और केंद्रित बनाता है।

पारसनीप प्यूरी

इस तरह की प्यूरी वास्तव में बच्चों को पसंद कर सकती है, क्योंकि पर्सनीप मीठा और कोमल है।

  1. त्वचा से पार्सनीप (500 ग्राम) को साफ करना और 1 सेमी टुकड़ों में काटना आवश्यक है।
  2. एक छोटे कंटेनर में मोड़ो और इसे दूध से भरें ताकि यह पूरी तरह से सब्जी को कवर करे। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक करें, जब तक कि सब्जी निविदा न हो।
  3. दूध को एक मग में डुबोएं और एक ब्लेंडर के साथ रूट फसल को काट लें, धीरे-धीरे मैश किए हुए आलू की वांछित संरचना को प्राप्त करने के लिए दूध जोड़ें।
  4. डिश नमक और काली मिर्च छोड़ दिया। यह स्वतंत्र हो सकता है या साइड डिश के रूप में काम कर सकता है।

पार्सिप नुस्खा के साथ बोर्स्ट

खाना पकाने बोर्स्ट को निम्नलिखित तरीके से किया जाना चाहिए:

  1. सबसे पहले, सूअर का मांस पसलियों शोरबा (250 ग्राम) उबालें। Для этого их нужно кипятить в подсоленной воде в течение 1 часа, периодически снимая пену. В то же время очистить картофель (250 гр) и порезать его на небольшие кусочки.
  2. Натереть на терке свеклу среднего размера (1 шт) и морковь (1 шт), пастернак (1 шт) трут на мелкой терке. Все овощи отправляют на сковороду обжариваться на растительном масле.
  3. Очистить от шкурки и порезать 1 луковицу, также положить на сковороду прожариться. Затем всыпать немного молотого перца, соли по вкусу и выдавить 4 зубчика чеснока.
  4. जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो उसमें आलू डालें और जैसे ही यह नरम हो जाए, कटा हुआ गोभी (100 जीआर) डालें।
  5. पैन से तली हुई सब्जियों को शोरबा के साथ पैन में डालें, साइट्रिक एसिड (1 ग्राम), 1 बे पत्ती डालें और एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. अंत में, तैयार बोर्श को गर्मी से मिश्रित और हटाया जाना चाहिए। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

परसनीप सूप

यह मसालेदार सूप पार्सनिप और फूलगोभी से बनाया गया है, साथ ही निम्नलिखित सामग्री:

  • 15 ग्राम जैतून का तेल,
  • 1 मध्यम फूलगोभी को फूलों में विभाजित किया गया,
  • 3 कटा हुआ पार्सनिप,
  • 2 कटा हुआ प्याज,
  • 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज,
  • 10 ग्राम धनिया,
  • 5 ग्राम हल्दी,
  • लहसुन के 3 लौंग,
  • 1-2 हरी मिर्च
  • 5 सेमी अदरक
  • 1 नींबू का रस।

एक बड़े सॉस पैन में कम गर्मी पर तेल गरम करें और सब्जियां डालें। बर्तन को पानी से भरें ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढंक जाएं। कवर करें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए पसीना आने दें ताकि सब्जियां नरम हों। एक अलग कंटेनर में नमक की एक चुटकी के साथ मसालों को भूनें ताकि उनकी सुगंध प्रकट हो सके।

सब्जियों में लहसुन, मिर्च, अदरक और मसाले डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। नींबू का रस और रस जोड़ें, 25-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हों।

सूप को चिकना होने तक फेंटें और, यदि आवश्यक हो, तो एक मोटी होने तक ऑड को पतला करें, लेकिन आसानी से डाला गया सूप प्राप्त होता है। धनिया को उदारता से मिलाएं और स्वाद को संतुलित करने के लिए नींबू का रस मिलाएं। आप फ्रिज से गर्म या सीधे खा सकते हैं।

पारसनिप सलाद

यह सलाद विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

  1. इसे पकाने के लिए, आपको पार्सनिप (1 पीसी।) को छीलने और पीसने की जरूरत है।
  2. सेब (1 पीसी) को साफ करने और बीज से मुक्त करने के लिए, और फिर पतली छड़ियों में काट लें।
  3. सेब को पार्सनिप के साथ मिलाएं और 4 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ छिड़के, मेयोनेज़ और नमक के एक चम्मच के साथ सीजन।
  4. प्लेट के निचले भाग में आपको लेट्यूस की पत्तियां बिछाने और मिश्रित सामग्री डालने की जरूरत है, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

पार्सनिप पुलाव

  • मशरूम - 250 जीआर,
  • पनीर - 150 जीआर,
  • पारसनिप - 300 जीआर,
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • गोभी केल - 170 जीआर।

ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। मशरूम पतली स्लाइस में कटौती। पार्सनिप कुल्ला और 2 सेमी टुकड़ों में काट लें। गोभी को रगड़ें और पत्तियों को 3 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में फाड़ दें, तनों को त्याग दें।

कम गर्मी के ऊपर सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। जब मक्खन चटकने लगे, पार्सनिप डालकर, लगभग 4 मिनट तक, नरम होने तक भूनें।

एक प्रेस के माध्यम से मशरूम, गोभी और लहसुन निचोड़ें। एक और 3-4 मिनट जारी रखें। पैन निकालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें।

बेकिंग के लिए एक कंटेनर लें और सब्जियों की एक परत फैलाएं, फिर थोड़ा पनीर, सब्जियों पर समान रूप से फैलाएं। इसलिए दोहराएं जब तक कि सब्जियां बाहर न निकलें।

उसके बाद, फ़ॉइल के साथ फॉर्म को कवर करें और 7 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तोरी के साथ ब्रेज़्ड पारसिप

यह व्यंजन गर्म है या ठंडा नाश्ते के लिए आदर्श है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • 200 ग्राम कसा हुआ तोरी,
  • 100 ग्राम कसा हुआ गाजर,
  • 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 3 हल्के से पीटा अंडे
  • 1/3 कप कसा हुआ पनीर
  • बारीक कटा हुआ अजमोद के 2 गुच्छा,
  • 1 बड़ा चम्मच आटा (दलिया, एक प्रकार का अनाज, बादाम),
  • जैतून का तेल।

कम गर्मी पर सॉस पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। तोरी, गाजर और प्याज जोड़ें, और भूनें, लगातार सरगर्मी, 5-10 मिनट के लिए। गर्मी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें।

एक बड़े कटोरे में अंडे, पनीर, अजमोद और आटे के साथ सब्जियों को मिलाएं और सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। एक बेकिंग डिश (हल्के से तेल) में मिश्रण रखें और सतह को समतल करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। ओवन से निकालें, ठंडा करें और भागों में काट लें।

टमाटर के साथ बेक्ड अजमोद

यह पौष्टिक और सरल नुस्खा अपने स्वाद के लिए याद किया जाता है। निम्नलिखित सामग्री एकत्र करना आवश्यक है:

  • 600 ग्राम पार्सनिप, छिलका और कटा हुआ,
  • अगर वांछित नमक, जमीन काली मिर्च,
  • 400 ग्राम टमाटर, कटा हुआ,
  • 100 ग्राम कसा हुआ पनीर
  • 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब,
  • थोड़ा लाल शिमला मिर्च।

200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें। उबलते नमकीन पानी के एक बर्तन में अजमोद जोड़ें और इसे एक उबाल में लाएं, फिर इसे 5 मिनट के लिए उबाल लें। पानी गिराओ।

बेकिंग डिश में जड़ की सब्जी डालें, फिर टमाटर और उनके रस की अगली परत फैलाएं। उसके बाद, पार्सनिप की एक और परत और सभी को पनीर, ब्रेडक्रंब और पेपरिका के साथ कवर करें। पकवान को 35-45 मिनट तक बेक करें।

पार्सनिप चिप्स

इन चिप्स को फ्रेंच फ्राइज़ का एक स्वस्थ संस्करण माना जा सकता है।

  1. ऐसा करने के लिए, ससुर 3 बहुत बड़ी छिलके वाली जड़ें, और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
  2. एक प्लास्टिक की थैली में वेज मोड़ो और उन्हें समुद्री नमक, जमीन मेंहदी और 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ छिड़क दें। पैकेज को फुलाएं और इसे अच्छी तरह हिलाएं।
  3. चर्मपत्र कागज के साथ एक पका रही चादर पर बैग की सामग्री डालो और इसे 180-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

सर्दियों के लिए पार्सनिप

यदि पर्स्निप को स्टोर करने के लिए कोई विशेष तहखाने का कमरा नहीं है, तो अन्य तरीकों का उपयोग करना आवश्यक है जो पूरे सर्दियों में जड़ फसल को संरक्षित करने की अनुमति देगा।

  1. यदि कार्य पार्सनिप को सुखाने के लिए है, तो आपको इसे पतले टुकड़ों में काटने और कागज पर एक परत में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है।
  2. ओवन में सब्जियों के साथ बेकिंग ट्रे रखें और दरवाजा खुला रहने के साथ 60 ° С पर सुखाएं।
  3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूखा समान रूप से बढ़ता है, पार्सनिप को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
  4. यदि सब्जी के टुकड़ों को छलनी में विघटित किया जाता है, तो यह समान रूप से और बहुत तेजी से सूख जाएगा।
  5. टुकड़ों को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए पहले से ही तैयार है। जिसके बाद इसे कसकर बंद कर देना चाहिए।

जड़ को जमने के लिए, इसे त्वचा से साफ किया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटकर प्लास्टिक की थैली में डालना चाहिए। आप ठंड से पहले एक विशेष वैक्यूम कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, इससे पहले से हवा को रिहा कर सकते हैं।

एक और तरीका है कि क्लार्स फिल्म की कई परतों में स्ट्रिप्स में काटे गए पर्निस को लपेटें। अंतत: तैयार सब्जी को फ्रीजर में भेजना चाहिए।

सर्दियों में उपयोग के लिए इस सब्जी को तैयार करने का यह एक आसान तरीका है।

  1. स्ट्रिप्स में 1 किलोग्राम पार्सनिप को छीलने और काटने के लिए आवश्यक है।
  2. इसे पेपर टॉवल पर सुखाएं। फिर 250 ग्राम नमक और कांच के जार में रखें।
  3. उसके बाद, आपको जार वनस्पति तेल (250 ग्राम) में डालने की जरूरत है, और यह चीज़क्लोथ के माध्यम से किया जाना चाहिए। जार के ढक्कन को बंद करें और एक गहरे ठंडे स्थान पर रख दें।

निष्कर्ष में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह अद्भुत सब्जी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरी हुई है। यह पार्सनिप को आहार उपचार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

इसे अपने आहार में शामिल करके, आप अपने स्वयं के जीवन की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

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