सामान्य जानकारी

जल्दी और सही तरीके से एक ब्रायलर के कई तरीके

मैनुअल प्लकिंग विधि विश्वसनीय और कुशल है। उसके पास अपनी ताकत और कमजोरियां हैं। इस प्रकार के विभाजन को इस प्रकार विभाजित किया गया है:

  • सूखा रास्ता
  • स्केलिंग विधि
  • मिश्रित तरीका।

पहली विधि का उपयोग केवल उस मामले में किया जाता है जब दूसरों का उपयोग करना संभव नहीं होता है। इस मामले में लाभ यह है कि कलम सूखा रहता है। इस तरह से चिकन को मारना वध के तुरंत बाद शुरू होता है, जबकि शव गर्म होता है। यदि आप समय को याद करते हैं, तो पंखों को हटा दें समस्याग्रस्त हो जाएगा।

  • जब शव से रक्त खींचा जाता है, तो पक्षी को एक सपाट सतह पर रखा जाता है और पंख को तेज, तेज आंदोलनों के साथ हटा दिया जाता है, जो पूंछ और पंखों से शुरू होता है।
  • रीढ़ की हड्डी और वक्षीय क्षेत्रों के पंख पंख की वृद्धि की दिशा के खिलाफ हटा दिए जाते हैं, उन्हें छोटे गुच्छों में लेते हैं।

सूखी प्लकिंग का नुकसान - प्रक्रिया में 30 मिनट तक का लंबा समय लगता है। इसके अलावा, छोटे पंखों वाले पंख कमरे के चारों ओर उड़ते हैं।

यदि आपको बहुत सारे पक्षियों को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो पूर्व-मुर्गी के लिए बेहतर है।

  • चिकन को छुरा घोंपने से पहले, आपको पानी को + 90 डिग्री तक गर्म करना होगा और इसे एक गहरे कटोरे में डालना होगा ताकि पानी किनारों तक न पहुंचे।
  • कत्ल किए गए मुर्गे को अपने पंजों से ऊपर उठाया जाना चाहिए, और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि शव से खून न निकल जाए।
  • इसमें 4 मिनट लगेंगे।

स्केलिंग के बाद, पंखों को सावधानी से दबाएं, क्योंकि त्वचा को फाड़ा जा सकता है और प्लक किया हुआ चिकन अपनी प्रस्तुति खो देगा।

फिर आपको चिकन को 40-50 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो देना चाहिए। इस समय के दौरान, शव को सावधानी से एक तरफ से दूसरी तरफ जाना चाहिए। समय के बाद, पक्षी को मेज पर रख दिया और उसे लूटना शुरू कर दिया। यह कलम की दिशा में किया जाना चाहिए। इस विधि के साथ प्लकिंग की प्रक्रिया में 20 मिनट तक का समय लगता है। निम्नलिखित क्रम में पंखों को हटाना सबसे सुविधाजनक है:

इस पद्धति का नुकसान यह है कि घर के अंदर, काम के दौरान, एक अप्रिय गंध स्थापित होता है। इसलिए, काम के लिए कमरे को ऐसे चुनना चाहिए कि इसे प्रसारित किया जा सके।

त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाले प्लकिंग का एक अच्छा तरीका एक मिश्रित तरीका है। इसका उपयोग करने के लिए, आपको खाना बनाना होगा:

  • गर्म (अप करने के लिए + 90 डिग्री) पानी,
  • मोटा कपड़ा
  • थोक व्यंजन।

मारे गए पक्षी को 5-10 सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें, पानी को 5-8 सेकंड के लिए बहने दें और कपड़े में शव को कसकर लपेट दें। ठीक है, अगर आप अभी भी शव को पैकेज में रखते हैं।

पक्षी को लगभग पंद्रह मिनट तक छोड़ दें। समय के साथ, चिकन को एक सपाट सतह पर रखा जाता है, चुटकी लेना शुरू करते हैं। यह प्रक्रिया तेज और कुशल है।

यांत्रिक तरीका

यदि घर में बहुत सारे मुर्गियां हैं, तो मैनुअल विधि जल्दी से मालिकों को थका देगी। इंजीनियरों ने इस समस्या को हल करने में मदद की। उन्होंने पक्षियों के प्रजनकों को एक विशेष नोजल की पेशकश की, जिसे विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। इसकी सतह समान रूप से सिलिकॉन "बोल्ट" के साथ जड़ी है। यह नोजल ड्रिल या पेचकश पर तय किया गया है। डिवाइस ऑपरेशन के लिए तैयार है।

इस नोजल के संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है:

  • जब आप उपकरण चालू करते हैं और शव के पास पहुंचते हैं, तो सिलिकॉन "बोल्ट" पंख को फाड़ देते हैं।
  • मालिक इसे केवल उस स्थान पर एक निश्चित दूरी के लिए चिकन में लाता है जहां पंख अभी भी संरक्षित हैं।

पक्षियों को डुबाने में काम में बहुत कम समय लगता है: 5 मिनट में आप जल्दी से ब्रॉयलर को पंख से साफ कर सकते हैं। लेकिन इस काम के लिए सावधानी बरतने की जरूरत है: यह एक पक्षी की त्वचा को नुकसान पहुंचा सकता है। फिर वह बिक्री पर नहीं जा सकती।

खेतों में एक किसान भी पाया जाता है, जो प्लकिंग के काम को आसान और सरल बनाता है।

स्थानों तक पहुंचने के लिए कड़ी मेहनत करें

जब काम की आसानी के लिए प्लक करना आपको एक निश्चित अनुक्रम का पालन करने की आवश्यकता है। अंतिम स्थान तक पहुंचने के लिए कड़ी मेहनत की जाती है:

  • छोटे पंख ऊपरी पैरों पर रहते हैं। यदि आप उन्हें चिमटी के साथ नहीं हटा सकते हैं, तो उन्हें पैरों से काटकर फेंक देना बेहतर है,
  • पूंछ पर और पंखों पर एक पंख होता है, जिसे चढ़ाना मुश्किल होता है। केवल चिमटी और यहां तक ​​कि सरौता यहां मदद करेंगे।
  • एक बड़े पंख को हटाने के बाद, आपको एक बार फिर से जांघों और पेट पर चलना चाहिए। चिकन को एक तरफ से दूसरी तरफ फेंकते हुए, उंगलियों से सहलाते हुए, हमने सभी अच्छे फुल और गांठ को डुबोया,
  • आखिरी बार स्टंप को बाहर निकालें और शेष पंख पंखों के नीचे होने चाहिए। यह चिमटी के साथ करने के लिए सुविधाजनक है।

शव को सही तरीके से कैसे गाएं

मुर्गियों को आटे से रगड़ दिया जाता है, ताकि मांस को जलाया न जाए। परिणामस्वरूप कालिख आसानी से पानी से धोया जाता है।

Plucked चिकन के साथ आगे क्या करना है? शव को नीचे गिराने, पंख, बालों को हटाने के लिए इसे गाना आवश्यक है।

  • पहले आपको पक्षी को अच्छी तरह से सूखने की ज़रूरत है, फिर इसे आटे के साथ रगड़ें।
  • पक्षी को गाने के लिए, गैस बर्नर या गैस स्टोव बर्नर का उपयोग करें।
  • घर के अंदर काम करते समय, आपको अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करना चाहिए।
  • अपने हाथों में चिकन को पकड़े हुए, इसे अलग-अलग हिस्सों में 2-4 सेकंड के लिए आग पर लाएं। लौ के साथ अधिक संपर्क के साथ, चिकन की त्वचा फट सकती है।
  • गाने के बाद शव को धोया जाना चाहिए।

पेट भरने की प्रक्रिया

इसके बाद आपको चिकन को तलना चाहिए। मुख्य स्थिति अग्न्याशय और आंतों की अखंडता को बनाए रखना है। उनकी क्षति मांस की गुणवत्ता के लिए हानिकारक है: यह कड़वा हो जाएगा। एक निश्चित अनुक्रम में कड़ाई से प्रदर्शन करें:

  • हिम्मत के साथ गधे को हटाने,
  • घेघा से गोइटर को हटाना,
  • विसेरा को हटाना।

पोषण संबंधी आग्रह: पेट, हृदय और यकृत। बाकी सब बेकार चला जाता है।

अब पक्षी को काटकर पकाया जाता है। यदि मांस फ्रीजर में रखा गया है, तो आपको यह याद रखना होगा कि इसे तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। तब मांस अपना स्वाद खो देता है। सबसे अच्छा पक्षी पंख वाला, कल या परसों मारा हुआ होता है।

पोल्ट्री फार्म में दलाली करते हुए

पोल्ट्री फार्मों पर मुर्गियों के पकने के एक अलग तरीके को औद्योगिक मात्रा तय करती है। वरीयता यहां पेरोसिनेम मशीनों से दी गई है। मशीनों को निम्न मानदंडों के अनुसार विभिन्न श्रेणियों में विभाजित किया गया है: गति, आयतन। पोल्ट्री फार्म पर प्लकिंग निम्नानुसार है:

  • वध के बाद शवों को ताप उपचार के अधीन किया जाता है। इसके लिए स्नान को पानी (+ 70 डिग्री) से भरा जाता है, जिसे नमक से पतला किया जाता है। वायु स्नान में प्रवेश करती है, उबलते पानी की सनसनी पैदा करती है। पैरों से निलंबित मुर्गियां, 3 मिनट के लिए पानी में डूबे। इस समय के दौरान, त्वचा नरम हो जाती है और कलम को आसानी से हटाने की अनुमति देती है,
  • मशीन (साइक्लो-स्वचालित या डिस्क) के प्रकार के बावजूद, उनके काम का सिद्धांत समान है। रबड़ या रबर युक्तियां शव से पंख निकाल देती हैं। रिमोट पेन से धुलाई के लिए डिवाइस को लगातार पानी की आपूर्ति की जाती है।

शव को तुरंत गिरवी रख दिया जाता है। इसे एक वस्तु का रूप देने के लिए, आगे की प्लकिंग मैन्युअल रूप से की जाती है। कलम को हटाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग पांच मिनट लगते हैं।

ब्रॉयलर मांस की कठोरता की व्याख्या कैसे करें

पोल्ट्री फार्म से मुर्गियों की तुलना में होम ब्रॉयलर का मांस बहुत मुश्किल है। इसे इस प्रकार समझाया जा सकता है:

  • पोल्ट्री फार्म विभिन्न प्रकार की दवाओं का उपयोग करते हैं जो पक्षियों के विकास को उत्तेजित करते हैं। घर पर, प्रजनक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं,
  • घर ब्रॉयलर - सक्रिय पक्षी, असली एथलीट। इसलिए, उसके पास एक विकसित पेशी प्रणाली है। और एक कारखाना ब्रायलर एक पक्षी है, जो आंदोलन में सीमित है, यह चाल से अधिक बैठता है।

मांस की गुणवत्ता इस बात पर भी निर्भर करती है कि पक्षी कितना पुराना है। वह जितनी बड़ी है, मांस उतना ही कठोर है।

कैसे बीमार चिकन के मांस से निपटने के लिए

कई मालिक चिंतित हैं कि उनका पक्षी बीमार पड़ रहा है। और यह स्पष्ट नहीं है: क्या इस तरह के चिकन मांस खाने के लिए संभव है?

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अच्छा खाना पकाने के साथ, इस तरह के चिकन का मांस एक खतरा पैदा नहीं करता है, क्योंकि प्रकृति में अधिकांश पोल्ट्री रोग वायरल होते हैं। एक अत्यधिक संसाधित वायरस मर जाता है। निश्चित रूप से, बीमार मुर्गियों के अंडे नहीं खाए जा सकते हैं। आप ऑफल अस्वस्थ मुर्गी नहीं खा सकते हैं।

कलम का क्या करें

प्लकिंग करते समय, आपको तुरंत पेन को छांटना चाहिए। यह इसके आवेदन में आगे मदद करेगा।

छोटे और मध्यम पंखों का उपयोग पंखों के बेड, तकियों को भरने के लिए किया जाता है। इस फिट और एक बड़ी कलम के लिए। लेकिन इसे पहले विभाजित होना चाहिए।

इस सामग्री से, आप एक सजावटी पैनल या गुलदस्ता बना सकते हैं।

किसी भी काम के लिए आपको एक पंख की जरूरत होती है और किसी एक पक्षी की नहीं। समय-समय पर, सामग्री को बैग और सूख जाता है। जब यह पर्याप्त जमा हो जाता है, तो मेष में कलम को 30 मिनट के लिए साबुन के पानी में डुबोया जाता है, फिर कुल्ला और सूख जाता है। गर्मियों में ऐसा करना अच्छा है: आप धूप में सूख सकते हैं।

तैयार कलम का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

बेशक, वध मुर्गियों की प्रक्रिया दिल के बेहोश होने के लिए नहीं है, लेकिन जल्द या बाद में किसी भी पोल्ट्री किसान को इसका सामना करना पड़ेगा। इसलिए, इस प्रक्रिया से विस्तार से परिचित होना सबसे अच्छा है ताकि अपने पालतू जानवरों और अपने आप को पीड़ित न करें, और मांस को खराब न करें, क्योंकि तब ब्रॉयलर और मुर्गियों को खिलाने की पूरी प्रक्रिया नाली से नीचे चली जाएगी। इस पर हम आपको अलविदा कहते हैं, आपकी मौसमी दा पर शुभकामनाएँ।