सामान्य जानकारी

कड़कड़ "- सच्चे पारखी लोगों के लिए शराब

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प्राचीन काल में वाइनमेकिंग की असली शुरुआत हुई थी, और अब ऐसा कोई देश नहीं है, जिसमें यह शिल्प लगे। विशेष किस्मों का उपयोग करके शराब के उत्पादन के लिए, जिसे तकनीकी कहा जाता है। बढ़ते समय, वे गुच्छों की उपस्थिति पर अधिक ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन जामुन की रासायनिक संरचना में, जिसमें शर्करा की पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए।

सबसे अच्छा शराब अंगूर

मदिरा के चुनाव में प्रत्येक राष्ट्र की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, और उनके उत्पादन में किस्मों का उपयोग किया जाता है, विशेषकर किसी विशेष क्षेत्र में खेती के लिए। वाइन को उपयोगी गुणों के मामले में अधिक मूल्यवान माना जाता है, लेकिन वे विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों और मध्य लेन में उगाए जाते हैं। ठंडी जलवायु, कम लगातार लाल किस्मों के अंगूर के बाग हैं, जबकि गोरे ऐसी बढ़ती परिस्थितियों के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं।

जामुन की तकनीकी किस्मों में अलग-अलग रंग हो सकते हैं - सफेद, गुलाबी, लाल और यहां तक ​​कि काला। यह वह है जो भविष्य की शराब को मूल रंग देता है, और अंगूर की गंध पीने के लिए एक विशिष्ट, आसानी से पहचानने योग्य सुगंध लाता है।

सभी वाइन किस्मों में एक मोटी त्वचा और रस की एक उच्च सामग्री के साथ छोटे या मध्यम आकार के जामुन होते हैं, जो एक मादक पेय में किण्वित होता है। क्या महत्वपूर्ण है फल में जमा शक्कर का प्रतिशत, जो प्रक्रिया में एथिल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाता है। शराब बनाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है जिसमें 20 प्रतिशत या अधिक चीनी की किस्में होती हैं।

वाइन की गुणवत्ता बढ़ती स्थितियों और दाख की बारियां बढ़ने के क्षेत्र पर निर्भर करती है। ये कारक जामुन के रस को प्रभावित करते हैं।

एक अच्छे पेय के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि रिज के सापेक्ष फल का वजन कम हो, और अंगूर में रस सामग्री उनके द्रव्यमान का 85% तक पहुंचती है।

इन मापदंडों और कृषि प्रौद्योगिकी में मामूली विचलन रस की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। इसलिए, खेती की विभिन्न स्थितियों में उगाई गई एक ही अंगूर की विविधता से, विभिन्न स्वादों के पेय प्राप्त होते हैं, जो वाइन के उत्पादन की अनुमति देता है।

सबसे आम शराब की किस्में पश्चिमी यूरोपीय हैं, जिनमें से कुछ रूस में बहुत अच्छी तरह से मिल गई हैं। अक्सर, घरेलू उत्पादकों की तथाकथित "अंतर्राष्ट्रीय" किस्में स्थानीय की तुलना में अधिक बेहतर होती हैं, क्योंकि उनमें से पेय दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल करते हैं।

कैबेरनेट सौविग्नन

"कैबर्नेट सॉविनन" तीव्र रंग के साथ विभिन्न प्रकार के लाल मदिरा का स्रोत और स्वादों का एक दिलचस्प मिश्रण है। फ्रांसीसी किस्म देर से पकने वाली होती है, और इसमें गोल नीले-काले जामुन के साथ ढीले, छोटे गुच्छे होते हैं। यह ठंढ, फेलोक्लेरा, सड़ांध और फफूंदी के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिरोधी है।

सबसे प्यारी किस्म बरगंडी से आती है - पिनोट नोयर। बेल विकास की स्थितियों के लिए बहुत ही अनुकूल है, लेकिन यदि आप एक प्रयास करते हैं, तो आप एक अद्भुत महान पेय के साथ समाप्त हो जाएंगे।

किस्म "मेर्लोट" काफी काटा जाता है, पतली त्वचा के साथ इसके बड़े जामुन तेजी से पकने की हल्की मदिरा देते हैं। एसिड और टैनिन की कम सामग्री ड्रिंक को थोड़ा मीठा बना देती है, जिससे इसे "मादा" वाइन के लिए विशेषता देना संभव हो जाता है।

दक्षिणी क्षेत्रों में वे इतालवी बारबेरा अंगूर की किस्म उगाते हैं, जिनमें से गहरे जामुन में एक सुखद खट्टापन होता है। वे मजबूत, स्वाद में समृद्ध और शराब की सुगंध से समृद्ध बनाते हैं।

घरेलू गर्मियों के निवासियों के कई बगीचे भूखंडों में, आप विभिन्न "इसाबेला" देख सकते हैं, जो गैर-आवरण से संबंधित है, क्योंकि यह सर्दियों के ठंढों को सहन करता है। बेल कई रोगों के लिए प्रतिरोधी है और विकास की स्थितियों के लिए सरल है। उद्योग में, इस किस्म का उपयोग अन्य प्रकार के गुलाबी और लाल मदिरा के स्वाद को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

घरेलू वाइनमेकिंग में पारंपरिक एक किस्म "लिडिया" है, जिसमें गुलाबी-बैंगनी रंग के बड़े अंडाकार गोल-गोल जामुन होते हैं। थोड़ा रसदार श्लेष्म पल्प में एक विशिष्ट स्वाद है। विविधता को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल मदिरा के उत्पादन के लिए किया जाता है, बल्कि भोजन के लिए भी किया जाता है।

"बस्तरो मगारचस्की"

"बस्टार्डो मैरागैस्की" में शंकु-बेलनाकार गुच्छे हैं, जिन पर शर्करा की उच्च सामग्री के साथ गहरे नीले जामुन विकसित होते हैं। विविधता मध्य देर से संबंधित है और महान पैदावार देती है।

"मस्कट" में लाल किस्मों की पहचान की जा सकती है - "हैम्बर्ग" और "ताइरोव्स्की" एक उच्च स्वाद मूल्यांकन के साथ। अंधेरे जामुन का रसदार गूदा एक जायफल सुगंध (प्रजातियों का नाम) देता है, जो अंगूर से प्राप्त पेय स्वाद के लिए काफी सुखद बनाता है।

चुकंदर का रंग "सपेरावी" किस्म के अंगूर जामुन के रस की विशेषता है, जिसमें से वे एक ही नाम "किंडज़मौली" के शराब के साथ उत्पादन करते हैं, जो सोवियत संघ में कभी लोकप्रिय था।

मॉस्को क्षेत्र में, लाल किस्म "डोबरन्या" सक्रिय रूप से उगाया जाता है, जो बड़े भारी जामुन में अन्य तकनीकी किस्मों से भिन्न होता है।

रिच रेड वाइन विभिन्न प्रकार के "ऑगस्टा" से प्राप्त की जाती है, विशेष रूप से देश के मध्य क्षेत्रों के लिए। बेरी के रस की चीनी सामग्री 23% तक पहुंच जाती है।

"ओडेसा ब्लैक"

विविधता "ओडेसा ब्लैक" में एक अच्छी तरह से उच्चारण ब्लिश ब्लम के साथ छोटे जामुन हैं। उनमें से काफी समृद्ध रस निकलता है, जिसका उपयोग तीव्रता से रंगीन शराब बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें मूल कांटेदार स्वाद होता है। हालांकि विविधता का ठंढ प्रतिरोध सापेक्ष है, लेकिन उपज हमेशा स्थिर और उच्च है।

विभिन्न प्रकार के "रोंडो" को एक संकर कहा जा सकता है - यह "एम्यूरेट्स" और "पिनोट सेपज" किस्मों के पार से निकला है। पतली त्वचा के साथ मैट-ब्लैक बेरीज में एक सुखद समृद्ध स्वाद होता है, जो भविष्य के पेय में चेरी की एक छाया लाता है। कम अम्लता (9 जी / एल) और 22% चीनी सामग्री एक स्पष्ट मर्लोट चरित्र के साथ वाइन का उत्पादन करना संभव बनाती है। विविधता काफी फलदायी है, फफूंदी के लिए प्रतिरोधी और पूरी तरह से -42 डिग्री सेल्सियस (आश्रय) में ठंढों को सहन करती है, जिससे देश के उत्तरी क्षेत्रों में इस अंगूर को उगाना संभव हो जाता है।

रेड वाइन का एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको जामुन के रंग की तीव्रता पर ध्यान देना चाहिए। लाल रंग के हल्के रंगों से लाइटर पेय प्राप्त करना संभव हो जाता है। गहरे नीले-भूरे रंग के फल कसैले देते हैं, "पुरुष" प्रकार की शराब।

सफेद किस्में

इस तथ्य के बावजूद कि सफेद तकनीकी अंगूर लाल रंग की संरचना में नीच हैं, खेती का प्रतिशत अधिक है क्योंकि वे कठोर बढ़ती परिस्थितियों के लिए अधिक अनुकूलित हैं। यदि दक्षिणी क्षेत्रों में कोई भी किस्में अच्छी तरह से जड़ें लेती हैं, तो उत्तरी सफेद अंगूर के लिए एक अधिक स्वीकार्य विकल्प है।

रूस में उगाई जाने वाली लोकप्रिय किस्मों में निम्नलिखित हैं।

सभी क्षेत्रों में शारदोन्न एक काफी व्यापक विविधता है, जिसे सार्वभौमिक माना जाता है - शराब की कई किस्में इससे बनाई जाती हैं। जामुन को शर्करा के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त किया जाता है - 22 ग्राम प्रति लीटर रस, जो कि 74% तक अंगूर में पाया जाता है। इसलिए, वाइनमेकर न केवल सूखी वाइन की तैयारी के लिए, बल्कि शैम्पेन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए भी इस किस्म का उपयोग करते हैं। भविष्य के पेय के स्वाद गुण सीधे इस अंगूर की विविधता की बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं। मिट्टी और जलवायु की विशेषताएं शराब को एक अलग सुगंध देती हैं - आड़ू, नींबू, सेब और यहां तक ​​कि ओक। किस्मों के नुकसान में फंगल रोगों के लिए उनका खराब प्रतिरोध और बारिश का "नापसंद" शामिल है।

"व्हाइट मस्कट"

विशेष रूप से घरेलू विजेता "मस्कट बेली" के बीच सराहना की जाती है, जिसमें से ठीक वाइन प्राप्त की जाती है। मध्यम आकार के गोल, पीले (लगभग मोम) जामुन घने समूहों में एकत्र किए जाते हैं। यह किस्म काफी थर्मोफिलिक है और इसकी औसत उपज है।

"शसला", हालांकि यह टेबल किस्मों से संबंधित है, वाइनमेकिंग में काफी लोकप्रिय है। एक मोमी कोटिंग के साथ पीले-हरे रंग के गोल जामुन में एक सुनहरा रंग, पतली त्वचा और मुंह में मांस पिघलता है। इस किस्म से उत्पादित मदिरा को पेय के सामंजस्यपूर्ण स्वाद के कारण उच्च स्वाद वाली रेटिंग मिली है।

शराब के भविष्य के लिए एक सुखद अम्लता देने वाली शुरुआती उच्च उपज वाली किस्मों में गोल्डन-व्हाइट बेरीज़ किस्मों "अलीगोट" की पहचान की जा सकती है।

थोड़ी देर बाद, छोटे हरे रंग के गोल जामुन के साथ "रिस्लीन्ग" को चीरते हुए। उसके लिए, उच्च पैदावार की प्रकृति, लेकिन उत्तरी क्षेत्रों के लिए पर्याप्त ठंढ प्रतिरोध नहीं।

हरा-सुनहरा, जैसे कि मध्यम आकार के रैक्टसिटेली अंगूर के "tanned" जामुन, हालांकि बाद में पकते हैं, लेकिन उचित कृषि प्रौद्योगिकी के साथ अच्छी फसल देते हैं। विविधता अपेक्षाकृत ठंढ के लिए प्रतिरोधी है और सड़ांध का विरोध करने में सक्षम है।

शीर्ष किस्मों में "फ्रेंडशिप" है, जो घरेलू प्रजनकों द्वारा बनाई गई है। गुणवत्ता और स्वाद के मामले में, कुछ शसल जैसा दिखता है, और स्वाद के मामले में, यह मस्कट के करीब है। पकने के अंत तक, 21% तक शर्करा जामुन में जमा हो जाती है, जिससे अंगूर से उच्च गुणवत्ता वाले पेय बनाना संभव हो जाता है। किस्म फफूंदी के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिरोधी है और -23 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करने में सक्षम है, लेकिन ताकि बेल अपने गुणों को न खोए, सर्दियों के लिए इसे आश्रय देना बेहतर है।

हंगरी में उगाई गई व्हाइट वाइन किस्म "क्रिस्टल", दक्षिणी रूस में अच्छी तरह से बसी हुई है। विविधता काफी परेशानी से मुक्त है - यह लगभग बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है और मिट्टी के लिए सरल है। लेकिन इसे सूरज की बहुतायत की आवश्यकता होती है, इसलिए झाड़ी को लगातार पतले होने की आवश्यकता होती है। जामुन में, 18% तक शर्करा जमा होती है, और लुगदी की न्यूनतम मात्रा फल को काफी रसदार बनाती है। "क्रिस्टल" से सुगंधित प्रकाश शेरी प्राप्त की जाती है।

क्रीमिया में, वे (दूसरों के साथ) अल्बिलो किस्म विकसित करते हैं, जिसका उपयोग शराब बनाने के लिए एक स्वतंत्र कच्चे माल के रूप में और एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है जो पोर्ट वाइन के स्वाद गुणों में सुधार करता है।

"Platovsky"

नाजुक टेबल और मिष्ठान मदिरा मांस की सुगंध के साथ विभिन्न प्रकार के "प्लाटोव्स्की" से प्राप्त होते हैं। अपने छोटे आकार के बावजूद, सफेद-सुनहरे जामुन काफी रसदार और शक्कर में समृद्ध हैं। यह विविधता उच्च उपज, ठंढ प्रतिरोध (-29 डिग्री सेल्सियस तक का सामना कर सकती है) और रोगों के सापेक्ष प्रतिरोध की विशेषता है।

"मस्कट ओडेसा"

छोटे आकार की एम्बर-गोल्डन बेरीज में एक पतली, लेकिन मजबूत त्वचा होती है। नाम के बावजूद विविधता "मस्कट ओडेसा", न केवल दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है, क्योंकि यह गंभीर ठंढों को सहन करता है। फलों का रस और हल्की जायफल सुगंध टेबल और मिठाई सफेद मदिरा के उत्पादन के लिए आदर्श हैं।

वेर्डेलो अंगूर की किस्म पुर्तगाल से, मदीरा द्वीप से, देश के दक्षिणी क्षेत्रों में आई है। गोल्डन बेरी न केवल मदीरा वाइन के उत्पादन के लिए उगाए जाते हैं - इस किस्म के रस को गढ़वाले पेय और शेरी के निर्माण में मिश्रण में शामिल किया जाता है।

विशिष्ट विशेषताएं

विजेताओं का आश्वासन है कि उनकी कला में सबसे महत्वपूर्ण चीज अंगूर है। यह कच्‍चा माल है जो कड़कड़ा शराब को अपना स्‍वाद देता है। माणिक की तरह लाल, यह उदार दक्षिणी सूरज की किरणों की गर्मी को बरकरार रखता है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि इस पेय में एक स्पष्ट स्वाद, उच्च घनत्व और समृद्ध टिंट है। टैट नोट तालु पर विशिष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं। यदि आप कांच की दीवार पर ध्यान देते हैं, तो तुरंत इस पेय की ताकत का एक अच्छा विचार प्राप्त करें। शराब गिलास से धीरे-धीरे नीचे गिरती है, पीछे एक चिपचिपा निशान छोड़ती है। यह प्राकृतिक चीनी के अंगूर में सामग्री के कारण है।

शराब "कड़कड़ा" कई उत्पादों के साथ सद्भाव में लाल अर्धवृत्त। आप आसानी से एक उपयुक्त नाश्ता पा सकते हैं।

कड़कड़ा अंगूर

वाइन को अंगूर की विविधता से इसका नाम मिला, जहां से इसका उत्पादन किया जाता है। सबसे अधिक बार, इन अंगूरों को "कड़कड़ा" कहा जाता है, लेकिन उनके पास अन्य नाम हैं: "जिम्ज़ा", "चकरेशका", "मीकिश"। यह अंगूर की किस्म दक्षिणी क्षेत्रों में विकसित करना पसंद करती है, इसे बुल्गारिया, मोल्दोवा, सर्बिया, हंगरी और यूक्रेन में कई वर्षों से उगाया जाता है। हाल ही में, ऑस्ट्रेलियाई विजेताओं ने इस किस्म की खेती करना शुरू कर दिया है। और विविधता के जन्मस्थान को मैसेडोनिया माना जाता है। मैसेडोनियन से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "योद्धा पेय"।

आज, यह विविधता कई महान पेय के नुस्खा में शामिल है। यह "बुल के रक्त" और "ब्लैक डॉक्टर" के रूप में भी इस तरह के परिष्कृत मदिरा का मुख्य घटक है।

आमतौर पर कच्चे अंगूर का सेवन नहीं किया जाता है। यह लुगदी की उच्च नमी के कारण किशमिश के उत्पादन के लिए भी उपयुक्त नहीं है। यह तकनीकी किस्मों से संबंधित है और इसका उपयोग केवल महान वाइन के उत्पादन के लिए किया जाता है।

उत्पादन

"कड़कड़ा" - एक शराब जो दुनिया भर के कई देशों में उत्पादित होती है। आज, उसी शास्त्रीय तकनीक का उपयोग किया जाता है, जिसके अनुसार मेसिडोनियन शराब बनाने वाले कई साल पहले ही इसे तैयार कर चुके हैं। पके हुए अंगूर को सावधानी से छांटा जाता है, एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है, और फिर लंबी किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। शराब ओक बैरल में वृद्ध है, ताकि इसकी सुगंध परिपक्व और समृद्ध हो जाए।

"कड़करी" के प्रशंसकों का दावा है कि इस शराब में लगातार गंध होती है, जिसे विदेशी रंगों से नहीं सुना जा सकता है। अंगूर की सुगंध बहुत स्पष्ट है और प्रमुख है। उसके पीछे, "अल्कोहल पेय" की विशेषता "डिग्री" की गंध, व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की जाती है।

उपयुक्त शराब के गिलास

एक सुंदर छुट्टी के लिए, आपको न केवल एक अच्छी शराब चुनने की जरूरत है, बल्कि इसके लिए एक सभ्य फ्रेम भी चुनना होगा। "कड़कड़ा" लाल मदिरा को संदर्भित करता है, इसलिए इसे उपयुक्त कंटेनर में परोसा जाता है।

उच्च पतला पैरों पर क्लासिक वाइन ग्लास को प्राथमिकता दें। क्लासिक बोर्डो ग्लास कड़करी के लिए काफी उपयुक्त हैं - वे शीर्ष पर संकुचित, बल्कि बड़े होते हैं। यह खुशबू को प्रकट करने की अनुमति देता है।

मत भूलना, "कड़कड़ा" - शराब, जिसकी समीक्षा यह पुष्टि करती है कि यह छुट्टी के लिए बहुत अच्छा है। इसलिए, यदि आप एक गंभीर घटना की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो यह उचित और क्रिस्टल होगा। कोई आश्चर्य नहीं कि महान क्रिस्टल के व्यंजन लक्जरी वस्तुओं को संदर्भित करते हैं। और कड़कड़ा शराब ऐसे शराब के गिलास में एक कीमती माणिक की तरह दिखता है। सेवारत तापमान 12-15 o C. है और पैर से ग्लास को पकड़ना बेहतर है ताकि उस पर अनैच्छिक छाप न रह जाए और हाथ से वाइन गर्म न हो।

उत्पाद संगतता और सेवा

"कड़कड़ा" एक शराब है जो कई व्यंजनों के साथ पूरी तरह से सामंजस्य रखती है। यदि आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ एक दावत की योजना बनाते हैं, जब मांस का व्यवहार होगा, सब्जियों से नाश्ता और मेज पर चीज, तो आप चिंता नहीं कर सकते हैं कि क्या इस किस्म को शराब के साथ जोड़ा जाएगा।

पेय मुख्य व्यंजनों में परोसे जा सकते हैं, जैसे कि बेक्ड रेड मीट, पोल्ट्री या गेम। "कड़कड़ा" मांस व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है: जामुन, बास्टुरमा, सूडज़ुक, सूखे टेंडरलॉइन, स्मोक्ड सॉसेज की उत्तम किस्में।

शराब का सम्मान करें, दक्षिण के जायके से भरा, और ठीक चीज के प्रेमी। अल्कोहल लेने के लिए पनीर की कुलीन किस्मों को बनाना आसान नहीं है। और फिर, सबसे अच्छा समाधान सुगंधित "कड़कड़ा" हो सकता है। यह क्लासिक हार्ड ग्रेड, नरम अचार और नोबल मोल्ड चीज़ों पर फिट बैठता है। पनीर प्लेट और रेड वाइन भुना हुआ नट, कटा हुआ फल और तरल शहद के स्वाद वाले किस्में परोसें।

"कड़कड़ा" मिठाई मदिरा पर लागू नहीं होता है, लेकिन इस पेय के लिए कुछ मिठाई या फलों की सेवा करने की अनुमति है। मिठाई के अंगूर के अंधेरे ग्रेड के साथ इस शराब के संयोजन की तरह कई पेटू। कड़कड़ा और डार्क चॉकलेट के साथ अच्छा है।

बुश और गोली मारता है

झाड़ियाँ मजबूत होती हैं, लंबी शाखाओं के साथ। युवा शूट सीधे और मोटे होते हैं, रिब्ड होते हैं, थोड़ा नीचे से ढके होते हैं। रंग हरे से जैतून में भिन्न होता है। भागने के शीर्ष पर घनीभूतता के साथ कवर किया गया। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह घना होता जाता है। कड़करी इंटर्नोड्स कम हैं।

पत्तियाँ औसतन एक वयस्क की हथेली के आकार की होती हैं, पाँच-पैर वाली। रंग हरे से लाल रंग में भिन्न होता है। ऊपर दिखाई देने वाली कतरनों से, नीचे से वे लगभग अदृश्य हैं। स्टेम के लिए पायदान बंद है, एक तेज अंत है और एक दीर्घवृत्त के आकार में लुमेन है। पत्तियों के किनारों के साथ खिंचाव होता है। शीट के ऊपर की तरफ चिकनी है, और नीचे की तरफ लाल रंग के बाल हैं। दांत तेज, गोल, दुर्लभ नहीं हैं।

क्लस्टर और जामुन

"कड़करी" का कलस्टर छोटा, बेलनाकार-शंक्वाकार होता है, जिसमें बहुत सारे जामुन होते हैं - इसका आकार 15 सेमी तक पहुंच जाता है। इसे एक छोटे और मोटे पैर पर रखा जाता है। बेरी गोल, मध्यम आकार की होती है। अंदर, यह मांस से अधिक रसदार है। छिलका आसानी से छूने से फट जाता है, यह गहरे नीले रंग का होता है। बीज छोटे, मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं।

विशेषता विविधता

अन्य प्रजातियों की तुलना में पकने की दर औसत है। "कड़कड़ा" लगभग 12 टी / हेक्टेयर फल लाता है।

काले अंगूर उत्कृष्ट साधारण रेड वाइन देते हैं। जूस उत्पादों को एक समृद्ध रूबी रंग देता है। जामुन में शर्करा के उच्च स्तर के कारण, मदिरा तेजी से घूमते हैं और बहुत खट्टा नहीं होते हैं।

किस्मों के उपयोग और खेती की विशेषताएं

इस किस्म के अंगूर विशेष रूप से वाइनमेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। शराब में औसत और उच्च स्तर की शराब, मध्यम अम्लता और हल्के मीठे स्वाद होते हैं। कड़करी से मदिरा के लिए, उम्र बढ़ने महत्वपूर्ण है, फिर वे अधिक मूल्यवान हो जाते हैं।

सबसे अच्छा, झाड़ियाँ अर्ध-मिट्टी के ढलानों पर बढ़ती हैं।

अंगूर कड़कड़ा की विशेषताओं का वर्णन

  • मध्यम पकने की किस्मों को संदर्भित करता है,
  • बेरी एक मध्यम आकार का, गोल, परिपक्व काले रंग का होता है, जिसमें एक मोटी फुल्की फूली होती है,
  • त्वचा बहुत पतली है और आसानी से क्षतिग्रस्त है।
  • मांस अत्यंत रसदार है, इसलिए ये जामुन किशमिश के लिए उपयुक्त नहीं हैं,
  • प्रति हेक्टेयर 8-12 टन की औसत उपज (बहुत अधिक उत्पादक किस्में हैं),
  • किस्म की शक्कर बहुत ही सभ्य है: 18-21%,
  • अपेक्षाकृत ठंड प्रतिरोधी
  • विभिन्न रोगों का प्रतिरोध औसत है, इसलिए यह विविधता प्रेमालाप और सुरक्षात्मक उपचार के मामले में कुछ परेशानी है।

किस्में कड़कड़ा

В разных странах можно встретить и такие названия для этого винограда: Гымза или Гимза, Мекиш, Чекерекша (Четерекша), Скадарка, Черная гижа и некоторые иные. Более того, были выведены и несколько клонов:

  • Кадарка Маль, отличающийся повышенной урожайностью,
  • Фоль Кадарка, также высоко урожайный, но слишком кислотный и со слабым окрасом ягод, поэтому не так популярен у виноделов,
  • कड़कड़ा नीला लगभग सभी संकेतकों में बहुत सफल क्लोन नहीं है, इसलिए यह शायद ही कभी होता है,
  • कड़कड़ा फेमेल उच्च उपज और जामुन की उत्कृष्ट गुणवत्ता के साथ सबसे अच्छी उप-किस्म है, जो शराब बनाने वालों के प्यार के हकदार हैं।

कहाँ हैं अंगूर कड़कड़ा?

यह किस्म पूर्व यूगोस्लाविया के देशों के साथ-साथ बुल्गारिया, हंगरी, रोमानिया में बहुत आम है। आप जर्मनी, रूस, यूक्रेन में भी उनसे आसानी से मिल सकते हैं। और हाल के वर्षों में, दूर के ऑस्ट्रेलिया और ब्राजील में भी।

मदिरा कड़कड़ा पर मेरी आम राय

इस बिंदु से पहले मैं एक आरक्षण करना चाहूंगा कि इसमें कहा गया है कि सभी अपवाद हैं, और यह कि मुझे व्यक्तिगत रूप से कड़कड़ा शराब चखने का ज्यादा अनुभव नहीं है। हालांकि, मैं इस नस में अपनी राय व्यक्त करता हूं।

ये मदिरा बहुत ही औसत दर्जे की (अक्सर) होती हैं। रूस में, अर्धविक्षिप्त और मिष्ठान विकल्प खोजना आसान है। इसके अलावा, कैंटीन, जो कि किसी भी दावे के बिना मामूली संभ्रांतता के लिए भी है। उनसे किसी प्रकार के रहस्योद्घाटन या बढ़े हुए स्तर की प्रतीक्षा करना निरर्थक है

निश्चित रूप से, सुंदर नमूने बुल्गारिया, हंगरी या सर्बिया में कहीं पाए जा सकते हैं। लेकिन कुछ मुझे बताता है कि ये सभी सामान्य नियम के अपवाद हैं। मेरे लिए, कड़कड़ा बहुत फेमस डिनर के लिए देहाती शराब का पर्याय है। बस एक किस्म के रूप में, जब सर्वव्यापी रूसी, सरल स्पेनिश, इतालवी, ऑस्ट्रेलियाई और उनके जैसे अन्य लोग इससे थक गए हैं।

वह मेरा है व्यक्तिपरक समीक्षा। पढ़ने के लिए धन्यवाद!

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