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टिप 1: सैंडबॉक्स मशरूम से क्या पकाया जा सकता है

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दुनिया में खाद्य मशरूम की एक बड़ी मात्रा है। वे विभिन्न राष्ट्रों के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। उच्च पोषण मूल्य (और वास्तव में मशरूम प्रोटीन में बहुत समृद्ध हैं) के कारण, पोषण विशेषज्ञ भी उन्हें बहुत महत्व देते हैं।

उसी कारण से, शाकाहार के प्रशंसक वन राज्य के इन निवासियों से प्यार करते हैं। इसके अलावा, मशरूम में मशरूम चीनी, फाइबर, साथ ही ग्लाइकोजन और पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। और बड़ी मात्रा में विटामिन डी, पीपी, ए और बी की सामग्री लगभग सभी को लाभान्वित करेगी।

हम समझेंगे!

खैर, शानदार गंध और विशिष्ट स्वाद मशरूम से व्यंजनों को लोकप्रिय बनाते हैं और हमारी मेज पर मांग में हैं। उनके उपयोग में मौजूद एकमात्र प्रतिबंध बच्चों और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों को चिंतित करता है: मशरूम ऐसा भोजन है जो पेट के लिए मुश्किल है, और एक कमजोर जीव बस उनके साथ सामना नहीं कर सकता है।

सोवियत काल में, बेरेन्डेयेव राज्य के सभी खाद्य प्रतिनिधियों को उनके पोषण मूल्य की डिग्री के अनुसार सशर्त रूप से 4 मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया गया था। और आखिरी, चौथा, उन मशरूमों को संदर्भित नहीं करता था, जिनके स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते थे, लेकिन वे जो वास्तविक दुर्लभ वस्तु हैं। उन्हें सबसे लोकप्रिय की सूची में नहीं पाया जा सकता है, किसी भी वन बेल्ट में नहीं मिला है। लेकिन कभी-कभी उनमें से आप एक असली रत्न पा सकते हैं। ये लोगों के बीच बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं, सैंडबॉक्स हैं - मशरूम बिल्कुल सामान्य नहीं हैं। वे क्या हैं, उन्हें कहां खोजना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए? आइए इस बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

विशेषताएं

पहले प्रश्न के उत्तर के लिए, हम मशरूम के विश्वकोश की ओर मुड़ते हैं। इसमें संबंधित विषय पर एक लेख है। तो, सैंडबॉक्स में किस तरह के मशरूम हैं, एक विवरण के साथ फोटो, जिसे आपने अक्सर पुस्तकों में देखा है? वे हमें वन पहाड़ियों के कई निवासियों का प्रतिनिधित्व करते हैं जो दिखने में भिन्न हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सामान्य नाम के पीछे मशरूम की 40 से अधिक प्रजातियां छिपी हैं, जिन्हें वैज्ञानिकों ने एक पंक्ति के रूप में जाना है। और सैंडबॉक्स अधिक संभावना वाले राष्ट्रीय उपनाम हैं। ये सभी मध्यम आकार के हैं। रतोवोक टोपियां लगभग 15 सेंटीमीटर व्यास की हैं, बीच में एक इंडेंटेशन है। लेकिन उसका पैर छोटा है - अधिकतम 5-7 सेंटीमीटर, सबसे नीचे मजबूत और मोटा। लेकिन सैंडबॉक्स का रंग - मशरूम की एक किस्म। उनके शीर्ष का रंग वास्तव में भूरे-रेतीले से उज्ज्वल लाल तक भिन्न होता है - आखिरकार, हम यह नहीं भूले हैं कि एक नाम के तहत लगभग 40 प्रजातियां छिपी हुई हैं। इन मशरूम का गूदा विशेष रूप से उज्ज्वल टोपी की पृष्ठभूमि के विपरीत दिखता है - यह बर्फ-सफेद है, लेकिन कट बिंदु पर यह धीरे-धीरे थोड़ा गहरा कर सकता है। सभी श्रृंखलाओं में सबसे प्रसिद्ध तीन प्रजातियां हैं, जिनमें कैप के रंग का एक नाम है। यह है:

  • सैंडपिट हरा है (यह ग्रीनफिनच है),
  • सैंडबॉक्स लाल,
  • सैंडबॉक्स ग्रे।

मुझे ये असामान्य मशरूम कहां मिल सकते हैं?

सैंडबॉक्स अक्सर मशरूम पिकर के बास्केट में नहीं आते हैं - आखिरकार, उनके वितरण की सीमा बहुत संकीर्ण है। विशेष रूप से, रूसी संघ के क्षेत्र पर, वे केवल सेराटोव, वोल्गोग्राद और वोरोनिश क्षेत्रों में पाए जाते हैं। लेकिन तोगल्टी में, नेत्रहीन समान मशरूम बड़े पैमाने पर विषाक्तता का कारण बने। लेकिन ये स्पष्ट रूप से सैंडबॉक्स नहीं थे। इन प्रजातियों के कवक रेतीले (जैसा कि आप आसानी से अनुमान लगा सकते हैं) देवदार और मिश्रित जंगलों में बैठना पसंद करते हैं।

वहां, वे समान रूप से पेड़ों के नीचे, और स्टंप के पास खुले स्थानों में पाए जा सकते हैं। उनकी टोपी पर हमेशा चिपचिपा पत्ते, घास के ब्लेड, सुई और टहनियाँ होती हैं - इसलिए वे खुद को सर्वव्यापी मशरूम पिकर से मुखौटा बनाते हैं। और सैंडबॉक्स - मशरूम जो कि प्रसिद्ध "चुड़ैल हलकों" का निर्माण करते हैं - यह है कि उनका माइसेलियम कैसे बढ़ता है। वे काफी बड़े ग्लेड्स पर कब्जा कर लेते हैं, और उनके बढ़ने का तरीका उन्हें लंबे समय तक यादगार बनाता है।

आइए जानें कि सैंडबॉक्स कैसे बढ़ते हैं?

मशरूम, जिनकी तस्वीरें आपने विश्वकोषों और पत्रिकाओं में देखी होगी, एक तरह के पुल के रूप में विकसित होते हैं: किनारों पर छोटे नमूनों से लेकर पुराने और उच्च भाइयों के घुमावदार चाप तक। और इस तरह का एक पुल एक छोटी सी बाधा पर भी फैल सकता है, जैसे कि एक स्टंप, एक सड़ा हुआ लॉग, पृथ्वी का एक टीला। यदि आप एक ही मशरूम ढूंढना चाहते हैं, तो हम्मोक्स पर ध्यान दें, उदारता से पत्ते के साथ छिड़का हुआ - सैंडबॉक्स के चारों ओर की मिट्टी थोड़ा उठाया जा सकता है।

यदि आप पंक्तियों को ध्यान से काटते हैं, तो वे बहुत तेज़ी से वापस बढ़ेंगे। लेकिन गलत कटौती, माइसेलियम को नुकसान या एक ही बार में सभी मशरूम को काटने से घास के मैदान में उनकी फसल बर्बाद हो सकती है।

खैर, स्वाद के बारे में क्या?

सैंडबॉक्स - सलाद के लिए आदर्श मशरूम। वे तैयार करना आसान है, और 35-40 दिनों में आप स्वादिष्ट नाश्ते के मालिक बन जाएंगे। ऐसा करने के लिए, आपको लकड़ी की बैरल या कांच की बोतल चाहिए। मशरूम को मोटे नमक डालना और सावधानीपूर्वक परतों को धोया जाना चाहिए। और नीचे से और बहुत ऊपर से यह अधिक डालने लायक है। उनके ऊपर कवर और एक छोटा सा उत्पीड़न सेट किया गया। कुछ दिनों के बाद, मशरूम बस जाएगा, फिर आप शीर्ष पर कुछ और परतें डाल सकते हैं। सूखी नमकीन मशरूम की इस विधि के लिए धन्यवाद नाजुक, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट बन जाएगा।

लेख की सामग्री

  • कवक सैंडबॉक्स से क्या पकाया जा सकता है
  • सैंडबॉक्स में कवक कैसे करें
  • ताजे मशरूम कैसे पकाने हैं

रेयडोवोक के परिवार में मशरूम की लगभग 40 प्रजातियां हैं, और केवल एक विशेषज्ञ दूसरे से अलग पहचान करेगा। इसलिए, कई मशरूम पिकर सैंडबॉक्स को इकट्ठा नहीं करते हैं, उन्हें जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित करने का डर है। और व्यर्थ में, क्योंकि इन मशरूम में काफी संतोषजनक स्वाद है।

क्या ryadovok से पकाया जा सकता है?

अधिकतर मध्य रूस में इस तरह के सैंडपिट होते हैं जैसे कि ग्रीन सैंडपाइपर (ग्रीनफिनच), ग्रे सैंडपाइपर और लाल सैंडपाइपर। उनके पास घने मांस का मांस होता है, जो टूटने पर थोड़ा काला हो जाता है। सैंडबॉक्स बड़े समूहों में, एक नियम के रूप में बढ़ते हैं।

वे तले हुए में अच्छे हैं, खासकर अगर वे प्याज और आलू के स्लाइस के साथ तले हुए हैं। उन्हें सिरका और काली मिर्च के साथ, लौंग के 2-3 कलियों और 1-2 बे पत्तियों के अलावा, मैरीनेड में जोड़ा जा सकता है। फिर मसालों का स्वाद और सुगंध सैंडबॉक्स की विशेषता मधुर स्वाद को मार देगा, जो कि कुछ लोगों को पसंद नहीं है।

चूंकि पंक्तियाँ खाद्य मशरूम हैं, इसलिए उन्हें उबलने या भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन रेत और छोटे कूड़े को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

अच्छे सैंडपिट और नमकीन। आमतौर पर वे "ठंडे" तरीके से नमकीन होते हैं, अच्छी तरह से धोए गए मशरूम को बाँझ कांच के जार या सिरेमिक व्यंजनों के शीर्ष पर एक लैमेलर परत के साथ रखते हैं, और प्रत्येक परत पर नमक डालते हैं। जब सभी मशरूम रखे जाते हैं, तो ऊपर की परत को नमक करें, ऊपर से उबलते पानी के साथ एक साफ कपास चीर डाल दें, उस पर एक लकड़ी का घेरा डालें (कठोर लकड़ी से बना, उबलते पानी के साथ भी उबला हुआ), और एक योक के साथ दबाएं। मशरूम के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में या एक ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए। कुछ दिनों में, वे रस देंगे और जोर से दबाएंगे। इस तरह के नमकीन सैंडबॉक्स को लगभग डेढ़ महीने में खाना संभव होगा। सैंडबॉक्स सूप आमतौर पर पकाया नहीं जाता है, क्योंकि वे कई अन्य प्रकार के मशरूम से सूप से भी बदतर हैं।

स्वाद गुण

सामान्य तौर पर, यह कहा जाना चाहिए कि, स्वाद से, रयादोवका, निश्चित रूप से, कई मशरूम, विशेष रूप से सफेद, एस्पेन, बोलेटस, रिकिक, बटर्टा, शैंपेन, चैंटरलेस से हार जाता है। इसलिए, अक्सर यहां तक ​​कि अनुभवी मशरूम पिकर, जो अच्छी तरह से जानते हैं कि ये खाद्य मशरूम हैं, मौलिक रूप से सैंडबॉक्स द्वारा एकत्र नहीं किए जाते हैं। हालांकि, मशरूम पिकर्स हैं जो इन मशरूम के मूल आटे के स्वाद के साथ-साथ उनके मीठे स्वाद को पसंद करते हैं।

विस्तृत विवरण

सिद्धांत रूप में, रूप और मापदंडों में, सभी सैंडबॉक्स समान हैं। उनके पास टोपी का व्यास लगभग 15 सेमी है। पुराने नमूने में टोपी का आकार बड़ा होता है, और युवा में गोलाकार होता है।

पैर आकार में छोटा और छोटा है, केवल 5-7 सेमी लंबा है। यह सीधा और स्तर है। कभी-कभी सफेद रंग के दूधिया रंग के।

विभिन्न प्रजातियों में टोपी का रंग अलग-अलग होता है। यह भूरे से भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।

सबसे लोकप्रिय प्रकार

यद्यपि प्रकृति में लगभग चालीस प्रकार के बलुआ पत्थर हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय केवल तीन प्रकार के हैं, जो कि मशरूम पिकर द्वारा सबसे अधिक बार एकत्र किए जाते हैं। वे हैं:

  • Greenfinch।
  • पेसोन्निक लाल।
  • सैंडबॉक्स ग्रे है।

Greenfinch। वैज्ञानिक रूप से इस सैंडस्टोन, या रेयाडोव्का को अपने असामान्य रंग के कारण ग्रीनफिंच का नाम मिला, जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी गायब नहीं होता है।

सिद्धांत रूप में, कवक का आकार इस तरह के बाकी हिस्सों की तरह ही है। बेशक, विशिष्ट विशेषता हरा रंग है।

इसमें बहुत सारे पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, लेकिन इसका उपयोग केवल सीमित मात्रा में और केवल तभी किया जा सकता है जब कोई मतभेद न हो।

यह बहुत लंबा बढ़ता है, लगभग पहली बर्फ तक।

किसी भी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन आप ज़ेलेंशुका को कच्चा नहीं खा सकते हैं।

पेसोन्निक लाल। इस रोइंग का एक विशिष्ट लाल रंग है। यह सशर्त रूप से खाद्य को संदर्भित करता है, इसलिए, इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए।

उसका मांस कड़वा होता है और उसमें खट्टी गंध होती है। इसलिए, खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से खारा समाधान में भिगोया जाना चाहिए। फिर, इसे मैरीनेट, फ्राइड और नमकीन रूप में खाया जा सकता है, लेकिन इसे उबालने से पहले ही।

इस फंगस का आकार और आकार बाकी सैंडबॉक्स की तरह ही होता है। लेकिन, मांस पीला है।

सैंडबॉक्स ग्रे है। नाम पढ़ने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि इस रोइंग को रंग के कारण इसका नाम मिला। वैसे, ठीक उसके कारण, कई मशरूम बीनने वाले गुजरते हैं और इस मशरूम को नहीं उठाते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि इसमें उपयोगी और अद्वितीय पदार्थों का एक द्रव्यमान है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

वे इसे अलग तरह से पकाते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से किसी भी व्यंजन में फिट बैठता है, लेकिन केवल कच्चा इसके लायक नहीं है। इससे जहर का खतरा है। खाना पकाने से पहले, आपको अच्छी तरह से साफ करने और इस मशरूम को धोने की जरूरत है।

वास

Ridovki देवदार या शंकुधारी जंगलों में रहते हैं। वे रेतीली जमीन पसंद करते हैं। वे सुई, रेत और घास की परतों के नीचे छिपाना पसंद करते हैं।

अधिकांश सैंडबॉक्स पाइंस के नीचे रहना पसंद करते हैं, ताकि उन्हें खोजने का सबसे आसान तरीका हो। इसके अलावा, वे एक बार में नहीं, बल्कि समूहों या मंडलियों में बढ़ते हैं। इसलिए रोवर्स के एक प्रतिनिधि को नहीं, बल्कि पूरे परिवार को खोजने का मौका है। लेकिन, आपको बहुत सावधानी बरतने की ज़रूरत है कि कवक की जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे और पूरे परिवार को नष्ट न करें।

सैंडस्टोन में बहुत सारे जहरीले जुड़वां होते हैं। उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए, खाद्य पंक्तियों के विवरण और विशेषताओं का विस्तार से अध्ययन करना आवश्यक है। और उनकी तस्वीरों को देखने और उपस्थिति को याद रखने के लिए और भी बेहतर।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको एक खाद्य रेखा मिल गई है, तो बेहतर है कि इसे स्पर्श न करें और इसके साथ घूमें ताकि यह बेहतर न हो।

पोषण संबंधी गुण

सैंडस्टोन लंबे समय तक बढ़ते हैं, शरद ऋतु की शुरुआत से और लगभग पहले बर्फ तक। उनके पास पोषक तत्वों और विटामिनों का एक समूह है जो मानव शरीर के लिए अच्छा है। उदाहरण के लिए, इस कवक की रासायनिक संरचना में प्रोटीन, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई और ट्रेस तत्व शामिल हैं।

अपनी असामान्य उपस्थिति और कम लोकप्रियता के कारण, अधिकांश मशरूम पिकर गुजरते हैं। लेकिन यह व्यर्थ है, उनके कारण आप बहुत सारे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। नमकीन बनाना शुरू करने और विभिन्न प्रकार के सूप पकाने से पहले।

निष्कर्ष

मशरूम मानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं। मुख्य बात यह है कि उन प्रतियों को जानना है जो एकत्र करने के लायक हैं। आखिरकार, वे आसानी से ठीक हो सकते हैं या मर भी सकते हैं।

सैंडस्टोन को जहरीली प्रतियों से अलग करना मुश्किल है, इसलिए, यदि आप कवक की प्रामाणिकता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसके साथ घूमना बेहतर है। लेकिन, फिर भी, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ।

क्या सैंडपाइपर को खुद उगाना संभव है?

सैंडबॉक्स - मशरूम जो कृत्रिम परिस्थितियों में विकसित हो सकते हैं: खुले आकाश और घर के अंदर। तकनीकी रूप से, यह आसान है, हालांकि सफलता कई मापदंडों पर निर्भर करती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि विशेषज्ञ-किसान, इस मशरूम की विशेष खेती में नहीं लगे हैं, इसकी इतनी मांग नहीं है। लेकिन कुछ मशरूम प्रेमी इन मशरूम को अपने लिए उगाने की कोशिश कर सकते हैं।

सैंडबॉक्स को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है: सही तापमान और उच्च आर्द्रता। फंगस का कवक शरीर 15 डिग्री से नीचे के तापमान पर बंधा हुआ है। आप इन स्थितियों को तहखाने, तहखाने में बनाए रख सकते हैं। लेकिन खुले में मशरूम उगाना ज्यादा आसान है। प्रक्रिया कैसी चल रही है?

  1. आवश्यक सब्सट्रेट की खेती के लिए। इसमें शामिल हैं: 5 किलो मिट्टी, 100 ग्राम चाक, 1 लीटर पानी, 50 ग्राम माइसेलियम।
  2. मिश्रण को बक्से या बक्से में डाला जाता है, और 5 सेमी नम धरती ऊपर बताई गई है।
  3. मृदा और माइसेलियम को बिस्तरों पर रखा गया है। फिर एक फिल्म के साथ कवर करें, बढ़ी हुई आर्द्रता प्रदान करें।
  4. माइसेलियम की वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान 20 डिग्री है। जब पृथ्वी उनके साथ अतिवृद्धि हो जाती है, तो आपको फिल्म को हटाने और सब्सट्रेट को छाया में एक नम स्थान पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
  5. पहला मशरूम 4-6 सप्ताह में दिखाई देगा।
  6. फल इकट्ठा करने के बाद, जमीन को नम करना आवश्यक है, फिर मिट्टी डालना।
  7. ठंढ से पहले घास और पत्तियों के साथ कवर किया गया मायसेलियम।
  8. वसंत में, जब तापमान इष्टतम (10 डिग्री) हो जाता है, तो बेड खुल जाते हैं।

सैंडस्टोन स्पष्ट रूप से कवक हैं जो अन्य किस्मों और किस्मों के लिए अनुपयुक्त परिस्थितियों में बढ़ते हैं। कम सीज़न में, वे जानकार मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किए जाते हैं। चिनार की पंक्तियां एक बड़ी संख्या में निकलती हैं - चार दर्जन प्रजातियां, रंग में भिन्न होती हैं। वे सभी स्टेपी क्षेत्रों और देवदार के जंगलों में उगते हैं और खाद्य होते हैं, लेकिन सावधानीपूर्वक तैयारी (भिगोना, उबलना, नमकीन बनाना) की आवश्यकता होती है।

विवरण ryadovki चिनार।

छोटी उम्र में रेयादोवका चिनार की टोपी गोलार्द्ध और थोड़ा उत्तल होती है, जिसके अंदर घुमावदार, पतले किनारे होते हैं, बाद में यह सीधा और थोड़ा मेहराबदार हो जाता है, मांसल हो जाता है। इसका व्यास 6-12 सेंटीमीटर है। बारिश के बाद, चिनार के सिर की सतह थोड़ी खिसक जाती है।

यह एक कवक है, अर्थात्, टोपी के नीचे इसमें प्लेटें होती हैं जिनमें परिपक्व होती हैं। प्लेटें आकार में पतली होती हैं, वे अक्सर स्थित होती हैं। कम उम्र में, प्लेटों का रंग क्रीम या सफेद होता है, और बाद में यह गुलाबी-भूरे रंग में बदल जाता है।

पैर मध्यम आकार, बेलनाकार, काफी भावपूर्ण। संरचना से, यह रेशेदार है, एक परतदार-पपड़ीदार पत्ती के साथ। रंग पैर गुलाबी-भूरा या गुलाबी-सफेद। यदि आप पैर पर दबाते हैं, तो उस पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं।

Rydovki चिनार का गूदा मुलायम और मांसल होता है। लुगदी का रंग सफेद है, और त्वचा के नीचे भूरा है। गूदे का आटा चखें।

विकास के स्थानों ryadovok चिनार।

ये मशरूम बढ़ते हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है, पॉपलर के तहत। आप उन्हें पूरे लकीरों में पा सकते हैं। वे पर्णपाती जंगलों का चयन करते हैं, सड़कों पर चाबुक और रोपण करते हैं। यह प्रजाति देश के यूरोपीय भाग में, साइबेरिया में, सुदूर पूर्व में, उराल में, जहाँ भी पोपलर बढ़ते हैं, वितरित किया जाता है। वे उत्तरी अमेरिका और कनाडा में भी पाए जाते हैं। पत्ती गिरने के दौरान ryadovki इकट्ठा करें - अगस्त से अक्टूबर तक।

बढ़ती चिनार रोवोक्का।

पोप रोइंग कभी-कभी घर पर खेती की जाती है। फल निकायों के गठन के लिए, इन मशरूमों को एक विशेष तापमान की आवश्यकता होती है - मशरूम केवल तब दिखाई देते हैं जब तापमान 15 डिग्री से नीचे आता है।

चिनार के सरणियों को बढ़ने के 2 तरीके हैं: घर के अंदर और बाहर। सबसे आसान तरीका है सड़क पर मशरूम उगाना। संस्कृति सब्सट्रेट से भरे बक्से, बैग या बेड में बिछी हुई है। पौधों के लिए पीट, साधारण मिट्टी और मिट्टी इसके लिए उपयुक्त हैं। 5 किलोग्राम मिट्टी में 1 लीटर पानी और 100 ग्राम चाक होना चाहिए। 50 ग्राम माइसेलियम इस मिश्रण में सो जाते हैं और इसे मिलाते हैं। मायसेलियम के साथ सब्सट्रेट तैयार कंटेनर में फैला हुआ है और नम पृथ्वी की पांच सेंटीमीटर परत के साथ छिड़का हुआ है।

कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, जो किनारों के साथ हवा परिसंचरण और उच्च आर्द्रता प्रदान करता है। माइसेलियम की वृद्धि 20 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छी होती है। जब पृथ्वी एक मायसेलियम का अधिग्रहण करती है, तो फिल्म को हटा दिया जाता है, और कंटेनर को एक नम छायांकित स्थान पर रखा जाता है।

रोपण के 4-6 सप्ताह बाद, पहले मशरूम दिखाई देते हैं। फल निकायों की अगली कटाई के बाद, जमीन को पानी पिलाया जाना चाहिए या नम मिट्टी के बारे में 5 सेंटीमीटर जोड़ा जाना चाहिए। ठंढ की शुरुआत से पहले पुआल, पत्तियों या घास के साथ माइसेलियम को कवर करने की सिफारिश की जाती है। वसंत में, जब तापमान 10 डिग्री से ऊपर स्थापित होता है, तो भूसे को हटा दिया जाता है।

यदि चिनार चिनार को घर के अंदर उगाया जाता है, तो इसे 12-15 डिग्री के तापमान, उच्च आर्द्रता, प्राकृतिक प्रकाश और हवा के निरंतर वेंटिलेशन के साथ प्रदान किया जाता है। प्रत्येक फसल के बाद, नम पृथ्वी की एक परत के बारे में 5 सेंटीमीटर भरना आवश्यक है।

इसी तरह के विचार।

भीड़ वाली रोइंग युवा पॉपलर रोइंग के समान है, वे फॉर्म और रंग से संबंधित हैं। लेकिन चिनार की पंक्ति बड़ी होती है। सघन रूप से खाद्य प्रजातियों को संदर्भित करना रोइंग। उसकी टोपी गोलार्द्ध से लेकर अर्ध-प्रोस्टेट तक, कभी-कभी प्रोस्ट्रेट में भिन्न होती है। एक जोड़ में कई आकार और आकार में भिन्नताएं हो सकती हैं। टोपी का रंग ग्रे-ब्राउन है। गूदा घना, मोटा, सफेद होता है। पैर अक्सर विकृत, मुड़, बहुत मजबूत, सफेद या भूरे रंग के होते हैं।

अगस्त से अक्टूबर तक भीड़ ryadovka फल। ये मशरूम विशिष्ट क्षेत्रों को पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, वन सड़कों, पार्कों, किनारों, घास के मैदान। सबसे अधिक बार, बड़े अंतराल में फ्रूटिंग होती है।

टाइगर रोइंग में पॉपलर रोइंग के साथ समानताएं भी हैं। लेकिन यह जहरीले मशरूम को संदर्भित करता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पॉपलर रोइंग हमेशा कई समूहों में पाई जाती है और पॉप्लर के नीचे बस जाती है।

Тигровая рядовка даже в небольших количествах может стать причиной серьезных отравлений. Опасность в том, что тигровые рядовки имеют привлекательный внешний вид и не ассоциируются с ядовитыми экземплярами, к тому же у них хороший запах. Это мясистый, упругий гриб. Шляпка в молодом возрасте у нее шаровидная, а в зрелом становится плоской. टोपी का रंग सफेद, ग्रे-सफेद, ग्रे-काला और हल्का नीला हो सकता है। टोपी की सतह को शेष टोपी की तुलना में गहरे रंग के साथ कवर किया गया है। पैर उच्च, मध्यम मोटाई, सीधा, ठोस है। पैरों का रंग एक गेरू रंग के साथ सफेद रंग से भिन्न होता है। मांस बहुत घना है। मांस का रंग पीला या भूरा होता है।

पर्णपाती वन पर्णपाती जंगलों और कोनिफर्स में विकसित होते हैं। अक्सर मधुमक्खियों के बगल में पाया जाता है। ये मशरूम चूने और रेतीली मिट्टी को पसंद करते हैं। अगस्त से अक्टूबर तक फलने की अवधि होती है। वे "चुड़ैल हलकों" में बस जाते हैं।

प्रकटन विवरण

पॉडटोपोलनिक को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है। लोगों में उनके कई नाम हैं: सैंडपाइपर, फ्रीजर, चिनार, चिनार मशरूम। "पॉडटोपोलनिक" नाम मशरूम के विकास के स्थान के कारण प्राप्त हुआ: यह पॉपलर के बगल में पाया जाता है या उनके नीचे छिप जाता है, लेकिन पंक्तियों या रिंगों के रूप में समूहों में बढ़ने के कारण इसे "पॉपलर रोइंग" कहा जाता था।

युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, जैसे-जैसे यह बढ़ती और बढ़ती जाती है, यह सीधी होती जाती है। सीपुराने मशरूम में अठारह सेंटीमीटर के बराबर छोटी टोपी होती है। पीले, भूरे या लाल रंग के शेड और हल्के किनारों वाली भूरे रंग की टोपी में छोटी लहरों के साथ खुरदरी, खुरदरी धार होती है। मीठी स्थिरता का मीठा स्वाद चखने सफेद रंग है।

युवा मशरूम में हल्के गुलाबी रंग की प्लेट के साथ बर्फ-सफेद प्लेटें होती हैं। मशरूम की वृद्धि के दौरान, प्लेटें धीरे-धीरे गहरा हो जाती हैं, लाल रंग के धब्बों के साथ एक भूरा-लाल रंग का अधिग्रहण करती हैं। पॉडटोपोलनिक का मोटा पैर, जिसकी शुरुआत में एक रेशेदार और ठोस संरचना होती है, एक सिलेंडर के आकार में बढ़ता है, तल पर विस्तार होता है। पैर की लंबाई तीन से छह सेंटीमीटर तक पहुंचती है, कुछ उदाहरण बारह तक बढ़ते हैं। पैरों का व्यास - एक - चार सेंटीमीटर।

युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, जैसे-जैसे यह बढ़ती जाती है और बड़ी होती जाती है, यह सीधी होती जाती है।

पोडटोपोलनिक को ककड़ी और आटे की विशिष्ट सुगंध द्वारा अन्य मशरूम से अलग किया जाता है।

वृद्धि का स्थान

चिनार रोइंग पश्चिमी और पूर्वी यूरोप में, मध्य एशिया, उत्तरी अमेरिका और कनाडा में व्यापक है। पोडटोपोलनिक रूस के क्षेत्र में पाया जाता है - दक्षिण से सुदूर पूर्व तक। यह साइबेरिया में बड़ी मात्रा में बढ़ता है। सबसे अधिक बार, मशरूम पंक्तियों या छल्ले बनाने वाले बवासीर में बढ़ते हैं। वे चिनार के जंगलों में बस जाते हैं, पत्तियों के नीचे या जमीन में छिप जाते हैं, वे पर्णपाती जंगलों और हेज़ेल वनों को अपने निवास स्थान के रूप में भी चुनते हैं। पोडटोपोलंकी को अगस्त के मध्य से अक्टूबर की शुरुआत तक की अवधि में पाया जा सकता है।

कैसे इकट्ठा करें?

रोइंग पोपलर को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है। इस तरह के एक पदनाम से पता चलता है कि यह अन्य कवक की तुलना में अधिक हानिकारक पदार्थों को जमा करता है। इस कारण से, यह उपपटोलनिक के इकट्ठा होने का स्थान है यह सड़कों, राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों के पास एकत्र नहीं किया जाता है।

यह सलाह दी जाती है कि एक बिना टोपी वाली युवा प्रतियों को इकट्ठा करें। जबकि मशरूम छोटे होते हैं, उनका मांस दृढ़ होता है, कृमि बहुत कम पाया जाता है। एक खामी है - युवा नमूनों को पुन: चक्रित करना मुश्किल है, क्योंकि वे उस भूमि के अवशेष से स्पष्ट करना मुश्किल है जिसके तहत वे जंगल में स्थित हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं: यदि एक पॉडटॉपोलनिक पाया जाता है, तो इसका मतलब है कि पास में अन्य नमूने होने चाहिए, क्योंकि वे समूहों में बढ़ते हैं। इस कारण से, पूरे ग्लेड की जांच करना आवश्यक है, जिस पर एक मशरूम पाया गया था। ऊंचा भूमि और धक्कों चिनार पंक्तियों के एक पूरे परिवार को स्पष्ट रूप से इंगित कर सकते हैं। स्वादिष्ट खोजने के बाद, पत्तियों को धीरे से हटा दें और मशरूम को चाकू से काट लें।

कम उम्र में, एक पॉडोटोपनिक एक भीड़ वाली पंक्ति की तरह दिखता है, इसलिए आप मशरूम को आसानी से भ्रमित कर सकते हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, क्योंकि रोइंग भी एक खाद्य विविधता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं: यदि एक पॉडटॉपोलनिक पाया जाता है, तो इसका मतलब है कि पास में अन्य नमूने होने चाहिए।

प्रसंस्करण नियम

मशरूम "शिकार" के बाद, कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने और फंसी हुई गंदगी को हटाने के लिए पाया गया पोडटोपोलंकी को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इस अवस्था में, मशरूम को दो से तीन दिनों के लिए रखा जाता है, दिन में दो से तीन बार, पानी को एक नए में बदल दिया जाता है। एक ठंडे कमरे में मशरूम खड़ी करने की सलाह देते हैं। यदि यह बस संभव नहीं है, तो मशरूम सोलह डिग्री से अधिक नहीं के तापमान के साथ पानी डालता है। अन्यथा, मशरूम खराब हो जाएगा। यदि कमरा गर्म है, तो ताजे पानी को अधिक बार डालना चाहिए।

अगले चरण में, मशरूम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे मलबे और मिट्टी को हटा दिया जाता है। ब्रश के उपयोग की अनुमति है। विशेष रूप से प्लेट पर ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह वह जगह है जहां यह सबसे अधिक गंदगी एकत्र करता है।

खट्टे मशरूम को नमक के पानी में उबालकर बीस मिनट तक रखें। फिर पानी को सूखा जाता है, मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाता है। अब आगे के उपयोग के लिए चिनार की पंक्ति पूरी तरह से तैयार है। पोडटोपोलेंकी नमक, अचार, तलना और फ्रीज।

पॉडटोपोलनिकोव की खोज के बाद धीरे से पत्तियों को हटा दें और मशरूम को चाकू से काट लें

खाना पकाने के विकल्प

पोडटोपोलिका से बने व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट माने जाते हैं।

उबला हुआ मशरूम पचास ग्राम नमक प्रति किलोग्राम उत्पाद और मसालों का उपयोग करके नमकीन होता है। जैसा कि मसाले उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, सहिजन, लहसुन, प्याज, सौंफ़ छाते। तैयार कंटेनर में मशरूम को दबाव में रखा जाता है। एक हफ्ते में उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

नमकीन बनाना

बीस मिनट के भीतर पहली बार उबला हुआ पोडटोपोलंकी नया पानी में चालीस मिनट के लिए फिर से उबाल लें। मशरूम की दस लीटर की बाल्टी के लिए डेढ़ लीटर मैरिनेड पर्याप्त होगा। मैरिनड को निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: चीनी, मसाले, नमक, डिल और बे पत्ती को उबला हुआ पानी में मिलाया जाता है। पंद्रह मिनट के लिए, शोरबा उबला हुआ है, सिरका डाला जाता है, पांच मिनट के बाद आग से हटा दिया जाता है।

पोडटोपोलिका से बने व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट माने जाते हैं।

बैंकों को पंद्रह मिनट के लिए नसबंदी के अधीन किया जाता है, नायलॉन कवर - तीन से चार मिनट के भीतर। बैंकों पर पोडटोपोलेंकी पैक, टोपियाँ नीचे रखना। मैरिनड ने बैंकों की सीमा तक पानी डाला। इसके बाद, कंटेनरों को बंद कर दिया जाता है और कूल्ड जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तीस दिन बाद, मशरूम खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

फ्राइड रयाडोव्का चिनार विदेशी क्षेत्रों में उगने वाले विदेशी ट्रफल के समान है। मशरूम बीनने वालों के पास घर में एक लजीज व्यंजन आज़माने का मौका है।

तैयार किए गए मशरूम वनस्पति तेल में स्ट्रिप्स, नमक और तलना में कटौती करते हैं जब तक कि तरल वाष्पित नहीं हो जाता। उसके बाद, मसालों और आटे को मशरूम में जोड़ा जाता है और फिर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए फिर से तला जाता है।

रसोइयों के लिए कुछ रहस्य:

  • Podtopolniki बुरी तरह से मक्खन या क्रीम के साथ संयुक्त। इस कारण से, व्यंजनों, जिसमें मशरूम, मक्खन और क्रीम खेलते हैं, को बाहर करने की सलाह दी जाती है।
  • चिनार रेवडोवका का उपयोग करके चतुर व्यंजनों का आविष्कार करने की अनुशंसा न करें, ताकि कवक के परिष्कृत स्वाद का निरीक्षण न करें।
  • मेज पर, पंक्तियों को लोचदार परोसा जाता है, उन्हें अत्यधिक कोमलता और ग्रूएल के गठन की स्थिति में नहीं पकाना है।
  • पॉडोटोपल्निकी का स्वाद किसी भी अन्य कवक के स्वाद को मार देगा, इसलिए उन्हें चैंटरेल्स और पोर्सिनी मशरूम के साथ मिश्रण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

गैलरी: मशरूम पोडटोपोलनिक (25 तस्वीरें)

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खाने योग्यता

सैंडबॉक्स खाद्य की श्रेणी में आते हैं। वे मैरीनेट, तलना, उबाल, उबाल और नमक कर सकते हैं।

एकमात्र नुकसान यह है कि जिस मिट्टी में वे बढ़ते हैं, वह अक्सर उन्हें दाग देता है, इसलिए आपको उपयोग करने से पहले उत्पाद को अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह प्रक्रिया तैयार परिणाम के लायक है - व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित हैं।

वानस्पतिक वर्णन

मशरूम के रूप में भी इस तरह के नाम हैं: बलुआ पत्थर, चिनार, चिनार की रोइंग, पॉडोटोप्लनिक और पॉडोटोपोलिव। यह लैमेलर है, इसे प्लेटों में संग्रहीत बीजाणुओं द्वारा प्रचारित किया जाता है।

प्रारंभ में, यह मध्य में उत्तल होता है और किनारों को अंदर लपेटा जाता है। जैसे-जैसे वह बढ़ता है, टोपी सीधी होती है और अंदर की ओर झुकती है। यह मांसल है, और उच्च आर्द्रता पर या बारिश के बाद फिसलन है, यह एक हल्के भूरे रंग का अधिग्रहण करता है। व्यास 12 सेमी तक पहुंच सकता है। टोपी का मांस लाल रंग का होता है।

वे अक्सर पतले होते हैं। सबसे पहले उनके पास एक सफेद और क्रीम रंग होता है, और फिर एक टोपी के साथ भूरा होना शुरू होता है।

छोटा और पतला - 7 सेमी तक। रंग सफेद से दूधिया तक भिन्न हो सकता है। अंदर - ठोस और मांसल। बाहर एक छोटा खुरदरा छापा है।

सफेद, मुलायम, मांसल, लोचदार। त्वचा के नीचे भूरा रंग, आटा और कड़वा स्वाद होता है।

कहां उगना है, और कब इकट्ठा करना है

मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं। रेतीला मैदान। उनका नाम, चिनार, मशरूम सिर्फ विकास के स्थान के कारण मिला। वे चिनार और भांग के पास पाए जा सकते हैं। वे लैंडिंग, पार्कों के साथ भी पाए जाते हैं। संभावना है कि वे रूस और साइबेरिया के यूरोपीय भाग में मिलते हैं।

सैंडबॉक्स अगस्त से सितंबर तक इकट्ठा होते हैं। वे विभिन्न उम्र के बड़े परिवारों को विकसित करते हैं।

सबसे आम प्रकार

कुल में, सैंडबॉक्स की लगभग 40 प्रजातियां हैं, जिनका एक अलग नाम है - पंक्तियाँ। वे विभिन्न रंगों में आते हैं - भूरे से भूरे रंग के लिए। लेकिन सबसे लोकप्रिय केवल तीन हैं।

इस प्रजाति का मुख्य अंतर इसका हरा रंग है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी यह नहीं बदलता है। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन छोटी खुराक में और भिगोने और उबालने के बाद। आप इसे किसी भी डिश में जोड़ सकते हैं। बोनस - आप इसे पहले बर्फ से पहले पा सकते हैं।

लाल सैंडपाइपर

सशर्त रूप से खाद्य प्रकार - उपयोग के लिए उपयुक्त लंबी और उचित तैयारी के बाद ही। इसका एक लाल रंग है, एक विशिष्ट विशेषता है - पीला मांस। खाना पकाने से पहले, कम से कम एक दिन के लिए नमक समाधान में भिगोएँ, फिर आप अचार, भूनें या उबाल लें।

क्या भ्रमित करना संभव है: मशरूम की नकल करना

परिवार में सैंडबॉक्स में कई प्रजातियां हैं जो न केवल अखाद्य हैं, बल्कि जहरीली भी हैं। उनमें से कुछ की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं जिनके द्वारा आप एक बुरे मशरूम की पहचान कर सकते हैं।

सबसे सामान्य प्रकारों पर विचार करें:

  • तेंदुआ रोइंग यह एक मिट्टी की पंक्ति जैसा दिखता है, लेकिन यह बहुत ही विषैला होता है, इसमें सफेद माउस प्लेट्स होती हैं, टोपी पर चारित्रिक छींटे होते हैं, मशरूम में एक स्वादिष्ट स्वाद नहीं होता है और एक खाद्य प्रकार की तरह गंध होता है।
  • माउस नुकीली पंक्ति कम-विषाक्त उपस्थिति, लेकिन खाना नहीं। आप टोपी के बीच में एक गहरे उभरे हुए तेज कूबड़ द्वारा पता लगा सकते हैं। यह गंधहीन है, पुराने मशरूम पर पीले धब्बे हैं,
  • साबुन की पंक्ति - एक प्रकार जो अक्सर खाद्य के साथ भ्रमित होता है। यह एक फल, साबुन, बहुत सुखद गंध नहीं है, मांस कट पर लाल हो जाता है,
  • भूरी पंक्ति - भूरे रंग के रंग के साथ अंधेरे मशरूम, कट पर रेडेंस, एक अप्रिय गंध है,
  • सफेद पंक्ति 8 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है, लहराती, मोटी किनारों के साथ एक सपाट, फैला हुआ टोपी होता है, जब काटता है, तो मूली की तीखी गंध होती है।

उनमें से क्या खाना बना सकते हैं

सैंडबॉक्सर खाना पकाने में बहुमुखी है - अचार, फोड़ा, नमक, सूखा, तलना। इस मशरूम को तैयार करने के लिए एकमात्र शर्त है।

इसे निम्नानुसार समझो:

  • ठंडे पानी के नीचे प्रत्येक नमूने को धो लें,
  • हम मशरूम को एक गहरे कटोरे में डालते हैं ताकि वे आसानी से मिश्रित हो सकें,
  • बहुत नमकीन पानी भरें और रात के लिए छोड़ दें,
  • सुबह हम सामग्री को मिलाते हैं - पंक्ति के छिद्र खुल गए हैं और रेत आसानी से बाहर आ जाएगी
  • हम ध्यान से मशरूम उठाते हैं ताकि नीचे से गिरी रेत को न उठा सकें,
  • एक बार फिर हम साफ पानी से धोते हैं और भरते हैं
  • आग लगाने पर और उबलने के बाद 30 मिनट तक उबालें,
  • पानी को फिर से बदलें और पहले से ही हमारे विवेक पर पका सकते हैं।

कैसे खाना बनाना है?

लेने की जरूरत है:

  • सैंडबॉक्स - 1 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • नमक - 1 चम्मच,
  • कार्नेशन - 2 पीसी ।।
  • साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

कैसे पकाने के लिए:

  • उत्पाद को पहले से तैयार करें।
  • बर्तन को पानी से भरें, नमक, साइट्रिक एसिड डालें और एक उबाल लें।
  • उबलते पानी में सैंडपिट फैलाएं।
  • एक बंद सॉस पैन में 20 मिनट तक पकाएं।
  • सीज़निंग जोड़ें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।

कैसे करें नमक

यह लगेगा:

  • सैंडबॉक्स - 1 किलो,
  • लहसुन - 4 लौंग,
  • करंट के पत्ते - 1 जार में 6 टुकड़े,
  • काली मिर्च - 10 मटर,
  • नमक - 50 ग्राम

कैसे पकाने के लिए:

  • धुले हुए करंट के पत्तों को निष्फल जार में डालें।

  • पहले से तैयार मशरूम कसकर परतें बिछाते हैं, प्रत्येक नमक और कटा हुआ लहसुन छिड़कते हैं।
  • ऊपर से, भी, आपको मशरूम को पत्तियों के साथ कवर करने की आवश्यकता है, ताकि मोल्ड के साथ कवर न हो।
  • हम बैंकों को बंद करते हैं और कम से कम 6 सप्ताह इंतजार करते हैं।

अचार कैसे डाले

के लिए देख रहे हैं:

  • सैंडबॉक्स - 1 किलो,
  • सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। एल।,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल। स्लाइड के साथ,
  • काली मिर्च - 5 मटर,
  • नमक - 50 ग्राम,
  • कार्नेशन और बे पत्ती - 2 पीसी।

कैसे पकाने के लिए:

  1. एक सॉस पैन में पहले से तैयार मशरूम रखो और कम गर्मी पर पकाना।
  2. सभी अवयवों को जोड़ें।
  3. एक और 20 मिनट के लिए आग पर रखें।
  4. तैयार जार में कसकर मशरूम डालें।
  5. हम बैंकों को बंद करते हैं और ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम एक ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं।

तो, सैंडबॉक्स खाद्य खाद्य मशरूम हैं, जो उचित प्रसंस्करण के बाद एक शानदार स्नैक हो सकता है। उन्हें अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है, इसलिए आपको सावधानीपूर्वक और सावधानी से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। उपस्थिति के अलावा, आटे की गंध पर ध्यान दें - बस खोना नहीं है।

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