सामान्य जानकारी

घर पर अंडे की ताजगी का निर्धारण करने के लिए 4 सरल तरीके

Pin
Send
Share
Send
Send


ताजगी की डिग्री उपस्थिति द्वारा निर्धारित की जा सकती है। सबसे पहले, खोल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यह हल्के खुरदरे, चिकने रंग के साथ मैट होना चाहिए। चमक और चमक staleness का सबूत हैं। चिप्स, दरारें की उपस्थिति। ताजे अंडे से चूने की हल्की गंध आती है, और सड़े हुए लोगों से - हाइड्रोजन सल्फाइड। जब हिलाते हैं, तो कोई भी तेज़ आवाज़ नहीं होनी चाहिए।

एक प्लेट पर अंडे को फोड़ें। ताजा जर्दी में उत्तल और गोल होगा। प्रोटीन को अच्छी तरह से आकार में रखना चाहिए। कार्बन डाइऑक्साइड के कारण इसमें पीले या हरे रंग का रंग हो सकता है, यह सामान्य है। यदि जर्दी चपटा और ढीला है, और प्रोटीन पारदर्शी है, लेकिन अलग नहीं हुआ है, तो उत्पाद अभी भी खाद्य है, लेकिन शेल्फ जीवन पहले से ही समाप्त हो रहा है। डॉट ब्लॉटेज़ स्टैलेनेस का संकेत नहीं हैं। जर्दी के किनारों पर व्हिटिश फ्लैगेल्ला को बीच में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनकी उपस्थिति ताजगी को इंगित करती है, क्योंकि समय के साथ वे भंग हो जाते हैं।

ओवोस्कोप जाँच

ताजगी का निर्धारण करने के लिए एक विशेष उपकरण है जिसे स्वतंत्र रूप से भी बनाया जा सकता है। Ovoskopov अधिकांश किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में है। डिवाइस अंडे के माध्यम से चमकता है। ताजगी के बारे में केंद्र में स्थित जर्दी कहते हैं। लुमेन में भ्रूण के सिल्हूट की उपस्थिति अस्वीकार्य है। यदि आप प्रोटीन में अंधेरे क्षेत्रों और थक्कों को नोटिस करते हैं, तो उत्पाद 1-2 सप्ताह के लिए संग्रहीत किया गया है। आप जर्दी के चारों ओर एक रक्त की अंगूठी के साथ एक उत्पाद नहीं ले सकते हैं, लेकिन डॉट धब्बा - यह सामान्य है। पूरी तरह से बेईमानी अंडा पारभासी नहीं है।

अंडे की तरह एक स्पंज अलग-अलग स्वादों को अवशोषित करता है। ताजा चूना ताजा उत्पाद से आना चाहिए। जितनी देर वह लेटेगा, उतनी अधिक अशुद्धियाँ प्रकट होंगी। इसी समय, चूने का स्वाद कम ध्यान देने योग्य हो जाता है। सड़ी हुई गंध हाइड्रोजन सल्फाइड की तरह उच्चारित होती है, विशेषकर यदि वह टूटी हुई हो। समीक्षाओं के अनुसार, यह विधि विवादास्पद है, जिसे पूरी तरह से विश्वसनीय नहीं माना जाता है।

पानी में अंडे की ताजगी की जाँच करना

नीचे वर्णित विधि बहुत पुरानी और बहुत लोकप्रिय है। पानी में जाँच एक विश्वसनीय परिणाम देता है। इसकी एक खामी है - यह केवल घर पर ही किया जा सकता है। अंडे को एक गिलास में डुबोएं या ठंडे पानी के साथ कटोरा दें और परिणाम देखें। यदि यह है:

  1. यह बिल्कुल नीचे की तरफ स्थित है - बहुत ताजा, हाल ही में ध्वस्त।
  2. यह एक कोण पर स्थित है, कुंद अंत तैर गया, और तेज अंत नीचे के करीब - एक सप्ताह पहले।
  3. यह कांच के मध्य तक एक कुंद अंत तक तैरता है - यह पहले से ही 2-3 सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद ही एक उत्पाद की अनुमति है, जिसके परिणामस्वरूप सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे।
  4. सतह पर तैरता है - पूरी तरह से सड़ा हुआ।

आप घर या स्टोर में इस तरह से उत्पाद की जांच कर सकते हैं। निर्देश:

  1. उत्पाद को एक सपाट, स्तर की सतह पर रखें।
  2. अपनी उंगलियों को स्पिन करें।
  3. जितना फ्रेश होता है, उतनी ही तेजी से बढ़ना बंद हो जाता है।
  4. यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो शीर्ष को स्पिन करें, जैसे उबला हुआ।

एक उबले अंडे की जांच कैसे करें

तैयार उत्पाद का निरीक्षण सफाई चरण के दौरान किया जाता है। खाना पकाने के बाद ताजगी का निर्धारण:

  1. ताजा। इसे साफ करना बहुत मुश्किल है। शेल शेल को कसकर फिट करता है, जबकि प्रोटीन का हिस्सा साफ होता है।
  2. कुछ समय के लिए संग्रहीत, लेकिन यह प्रयोग करने योग्य है। साफ करने में आसान। खोल खोल के साथ दूर चला जाता है, इसे कुछ सेकंड में हटाया जा सकता है। प्रोटीन क्षतिग्रस्त नहीं है।
  3. उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। जब सफाई थोड़ी अप्रिय गंध फैलाती है। काटने से बलगम या पानी का पता चलता है।
  4. बेईमानी से। जब सफाई बहुत अप्रिय गंध फैलाती है।

खरीदते समय

खरीदारी से पहले अभी भी स्टोर में उत्पादों की ताजगी की जांच करना उचित है। यह कैसे करें:

  1. अंकन पर ध्यान दें: विध्वंस की तारीख शेल पर डाल दी जाती है। यदि अंडा आहार है (डी लेबल किया गया है), तो 7 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाता है, टेबल अंडे (सी) 2 सप्ताह तक उपयोग करने योग्य है।
  2. अंडे को अपने कान में लाएं और हिलाएं। यदि यह ताजा है, तो कोई गुर्राहट नहीं सुनी जाएगी, उंगलियों पर जर्दी को महसूस नहीं किया जाएगा। यह विधि सही नहीं है, लेकिन एक सड़ा हुआ उत्पाद खरपतवार की गारंटी है।

बटेर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें

आप चिकन के लिए उन्हीं तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। सुझाव:

  1. स्टोर में, अंडे का वजन करें। ताजे का द्रव्यमान 10–14 ग्राम होगा। यह उत्पाद जितना पुराना होगा, उतना हल्का होगा। यदि प्रत्येक टुकड़े को तौलने का कोई अवसर नहीं है, तो कई बक्से के वजन की जांच करें और सबसे भारी का चयन करें।
  2. प्रत्येक शेल की जांच करें, सुनिश्चित करें कि कोई चिप्स, दरारें या अन्य क्षति नहीं हैं।
  3. घर पर, पानी में ताजगी का परीक्षण करें।
  4. टूटा हुआ बटेर अंडा अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, फैलता नहीं है। प्रोटीन के अंदर या पास जर्दी, लेकिन छूटना नहीं है।

अंडा ताजा है तो कैसे समझें: चिकन और बटेर

अंडकोष की अनूठी संरचना इंटीरियर को लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देती है। लेकिन इसके लिए, कुछ भंडारण की स्थिति महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उत्पाद के अंदर का सूखना शुरू हो जाएगा, और एक बेईमानी-महक वाला टॉक आगे के उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगा।

घर पर अंडे की ताजगी का परीक्षण करने के कई तरीके हैं। और इसके लिए, रसोई में माइक्रोस्कोप और दुर्लभ रासायनिक अभिकर्मकों को ले जाने के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप स्टोर में भी इन उत्पादों की उपयुक्तता का न्याय कर सकते हैं। चलिए डिटेल में आते हैं।

तसलीम पर

खोल को तोड़ें और नेत्रहीन अंदर की स्थिति का आकलन करें। हाल ही में हटाए गए नमूनों में, प्रोटीन चिपचिपा और कसकर काटा जाएगा, और जर्दी उत्तल होगी। यदि अंडा लंबे समय तक रहता है, तो आप तरल फैलाने वाले प्रोटीन और एक सपाट जर्दी देखेंगे।

खतरा क्या है?

समाज में, चिकन और बटेर अंडे के असाधारण लाभों के बारे में स्टीरियोटाइप स्पष्ट रूप से निपुण है। लेकिन अगर उनके भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया गया था, तो इस प्रोटीन भोजन के पोषण मूल्य और महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ शरीर की संतृप्ति के बारे में बोलना आवश्यक नहीं है। इस मामले में, जैसा कि चिकित्सा आंकड़ों से स्पष्ट है, यह विषाक्तता और इसके परिणामों के बारे में होगा।

इसके अलावा, अंडों के अनुचित पाक प्रसंस्करण, गंदे व्यंजनों का उपयोग, साथ ही संक्रमित रसोई उपकरण के विकास के लिए खतरा है सलमोनेलोसिज़। इस बीमारी को भड़काने वाले बैक्टीरिया अंडे की सफेदी, जर्दी और खोल पर रहते हैं। उनका स्रोत मुर्गी है। इसके अलावा, बाहरी संकेतों के अनुसार, यहां तक ​​कि विशेषज्ञ भी संक्रमित नमूनों को नहीं पहचान सकते हैं। यह शेल का रंग, कोई गंध या उत्पाद की अन्य दृश्य विशेषताएं नहीं देगा।

एक्सपायर्ड या संक्रमित अंडे का उपयोग करते समय स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं: घर का बना मेयोनेज़, कच्चे चीनी-अंडे का मिश्रण (प्रोटीन या जर्दी), साथ ही सभी व्यंजन जो अपर्याप्त गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं। यह अंडे, अवैध अंडे और यहां तक ​​कि पारंपरिक तले हुए अंडे भी हो सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर ऐसे उत्पादों के शेल्फ जीवन की कड़ाई से निगरानी करने और उन्हें उच्च तापमान पर तैयार करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। खराब गुणवत्ता वाले भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद पहले दिनों के दौरान अंडा नशा के लक्षण स्पष्ट हो जाते हैं।

फीडर में देखे जाते हैं:

  • उल्टी,
  • मतली,
  • दुर्बलता
  • पेट दर्द,
  • गैस्ट्रोएन्टेरिटिसिस जो बीमारी की पृष्ठभूमि पर विकसित होता है (जब छोटी आंत की श्लेष्म झिल्ली की सूजन होती है),
  • अतिसार (एक नियम के रूप में, मल बहुत तरल है, निरंतरता में चावल के पानी से मिलता है और गहरे हरे या पीले रंग की विशेषता है),
  • शरीर के तापमान में 39-40 ° तक वृद्धि
  • सूजन,
  • बड़ी आंत में सूजन के कारण कोलाइटिस के संकेत,
  • ऐंठन,
  • भूख न लगना
  • केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य का उल्लंघन (गंभीर विषाक्तता में प्रकट होता है और सिरदर्द, चक्कर आना, अनिद्रा, सुस्ती) द्वारा व्यक्त किया जाता है,
  • कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की खराबी (दबाव कम हो जाता है, पल्स रेट और कार्डियक रिदम में बदलाव),
  • बैक्टीरियल संक्रमण और सेप्सिस (ऐसे लक्षणों के साथ, परिणाम घातक है)।

इन लक्षणों की अभिव्यक्ति काफी हद तक पीड़ित की प्रतिरक्षा पर निर्भर करती है। लेकिन अंडे की विषाक्तता के किसी भी डिग्री के लिए, शरीर को निर्जलीकरण से बचाना महत्वपूर्ण है। इस उद्देश्य के लिए, अनुशंसित:

  • समाधान "रेजिड्रॉन" या "ओरलिट",
  • कोई भी शर्बत (सक्रिय कार्बन, "स्मेका", "पॉलीपेन"),
  • इम्युनोमोडायलेटरी ड्रग्स (मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स, "मिथाइलुरैसिल"),
  • एंटीबायोटिक्स जो एक डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किए जाते हैं,
  • डेयरी उत्पादों, कच्ची सब्जियों और स्मोक्ड मीट के उपयोग पर प्रतिबंध (इस अवधि के दौरान रोगी को एक स्पैरिंग आहार प्रदान करना वांछनीय है)।

यदि एक दिन के बाद बीमारी जारी रहती है, तो आपको बिना समय गंवाए चिकित्सीय सहायता लेनी चाहिए।

अंडों की शेल्फ लाइफ

चिकन और बटेर अंडे कितने समय तक ताजा रहेंगे, यह काफी हद तक उनके ऊपर निर्भर करता है उत्पत्ति और भंडारण की स्थिति:

  • अगर हम औद्योगिक उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, तो ऐसे उत्पादों का उपयोगी जीवन 28-30 दिनों तक सीमित है,
  • लेकिन होममेड उत्पाद पूरे तिमाही में अपने पोषण मूल्य को बनाए रख सकते हैं,
  • यदि कमरे में तापमान और आर्द्रता के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा किया गया था, तो एक महीने के बाद भी ताजा सामान खराब नहीं होगा (यह सेलर्स और रेफ्रिजरेटर पर लागू होता है)
  • उबले हुए अंडे 2 सप्ताह के लिए उपयुक्त हैं (बशर्ते कि वे कठोर उबले हुए हों और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हों)
  • जब पका हुआ उत्पाद कमरे के तापमान पर होता है, तो 48 घंटों के बाद इसका सेवन नहीं किया जा सकता है,
  • यहां तक ​​कि फ्रिज में, उबले अंडे 2 दिनों के बाद खराब हो जाते हैं,
  • किसी भी परिस्थिति में, टूटे हुए गोले के नमूनों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है (उन्हें उसी दिन उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
  • यदि शेल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फटा, तो ऐसा उदाहरण 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में झूठ बोल सकता है,
  • इस मामले में जब आपने किसी उद्देश्य के लिए शेल के अंडे तैयार किए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने के 3 दिन बाद उपयोग किया जाना चाहिए,
  • ईस्टर अंडे 15 दिनों तक खराब नहीं होंगे, बशर्ते कि उनके लिए केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया गया था,
  • लेकिन ईस्टर अंडे, जो रासायनिक अभिकर्मकों के साथ सना हुआ था, 17 दिनों से अधिक नहीं के लिए उपयुक्त हो सकता है,
  • थर्मल फिल्म में ईस्टर प्रतियां 3 दिनों के भीतर खा ली जानी चाहिए।

अंडे को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा और कहाँ

ऐसे उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए, अधिकांश उपभोक्ता रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में एक डिब्बे को पसंद करते हैं। लेकिन इस अवसर पर विशेषज्ञ अपने आक्रोश को व्यक्त करते हैं, जो एक तेज तापमान ड्रॉप के साथ जुड़ा हुआ है। ऐसी स्थितियों में, अंडे जल्दी से अपना पोषण मूल्य खो देते हैं और किसी भी गैस्ट्रोनोमिक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।

अनुभवी गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे इस तरह के सामानों के लिए ऐसी जगह चुनें जहां यह हमेशा ठंडा हो। किसी भी मामले में ट्रे को फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए।

फ्रिज में

सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा एक स्थिर अंत के साथ एक स्थिर स्थिति में तय किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे स्पर्श न करें। उन्हें एक विशेष स्टैंड या ट्रे में छोड़ना बेहतर होता है, उन्हें कोशिकाओं में फैलाना। कंटेनर को बंद करने के लिए मत भूलना, क्योंकि अंडे का किनारा आसन्न गंध के प्रति बहुत संवेदनशील है। रेफ्रिजरेटर से, यह आस-पास की सभी चीजों को अवशोषित करता है। सुनिश्चित करें कि कक्ष में तापमान के स्तर पर है 2। +4 ° सें। इसे स्टोर करने से पहले शेल को कभी भी न धोएं। इस तरह के जोड़तोड़ उपयोगी जीवन को कम करते हैं।

बिना फ्रिज के

यदि आप इस विधि को पसंद करते हैं, तो तैयार रहें कि 20 दिनों के तापमान शासन के साथ कमरे की स्थिति में संग्रहीत एक ताजा उत्पाद 20 दिनों के लिए सेवन किया जाना चाहिए। बेहतर संरक्षण के लिए, अंडे लकड़ी के बक्से में रखे जाते हैं, जिसके बाद वे सो जाते हैं। रेत, चूरा या नमकप्राकृतिक कपड़े से कवर करें और एक अंधेरी जगह में छुपें। यह महत्वपूर्ण है कि कमरे में अच्छा वेंटिलेशन हो।

कुछ पोल्ट्री मालिकों की सलाह है कि अंडे के भंडारण को नमकीन नमकीन पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए, जो अनुपात में तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक। इस रूप में, वे 4 सप्ताह के लिए उपयुक्त होंगे।

अंडे की ताजगी और भंडारण के लिए जाँच करें: समीक्षा

अब आप जानते हैं कि अंडे को खरीदे गए सामान और भंडारण की स्थिति के विकल्प के लिए एक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इन बुनियादी आवश्यकताओं को अनदेखा करते हुए, आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों को कमजोर कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपको इस तरह के जोखिमों से बचने में मदद करेगा।

Pin
Send
Share
Send
Send