सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे

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  • मसालेदार खीरे।
  • सरसों के बीज -1ch.l।
  • काली मिर्च मटर 3-5 मटर।
  • काली मिर्च allspice-3-4 मटर।
  • बे पत्ती-1-2 पीसी।
  • कार्नेशन 3-4 पीसी।
  • लहसुन-3-4 लौंग।
  • सिरका 70% -1ch।
  • छतरियां।
  • अजवाइन का साग।
  • सहिजन के पत्ते।

1 लीटर पर अचार के लिए।

  • सोल -2st.l (स्लाइड के बिना)।
  • चीनी -3st.l (स्लाइड्स के बिना)।
सामग्री की संख्या प्रति लीटर जार की गणना की जाती है।
मुझे 5 लीटर के डिब्बे मिले।

खीरे सावधानी से धो लें, सुझावों को काट लें, ठंडे पानी से भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी का विलय करेंगे।

हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल और अजवाइन की छतरियां ठंडे पानी से धोएंगे।

साफ निष्फल जारों के तल पर साग, लहसुन और मसाले डालें। राई डालें।

तैयार खीरे कसकर बैंकों में रखे जाते हैं।

पानी के साथ खीरे के जार भरें ताकि मैरिनेड के लिए पानी की आवश्यक मात्रा निर्धारित की जा सके। मुझे 2 लीटर पानी मिला।

फिर हम इस पानी को एक सॉस पैन में मिलाते हैं और एक उबाल लाते हैं।

उबला हुआ पानी खीरे के साथ जार भरें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी सूखा हुआ है, फिर से उबाल लें और खीरे डालें। कुल यह उबला हुआ पानी के साथ 2 भराव करता है।

फिर पानी को बर्तन में वापस डालें।

पानी के साथ सॉस पैन में नमक और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।

खीरे के जार में सिरका जोड़ें।

उबलते हुए अचार के साथ खीरे भरें। रोल करें, ढक्कन को चालू करें और ठंडा करने के लिए लपेटें।

सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे

खीरे के साथ मसालेदार खीरे - खस्ता, मध्यम मसालेदार और थोड़ा मीठा, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

यह नुस्खा सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार खीरे और मध्यम मसालेदार खीरे को जोड़ती है। बहुत स्वादिष्ट और रसदार! सरसों उन्हें एक विशेष स्वाद देती है। सर्दियों के लिए जार के एक जोड़े को बंद करना सुनिश्चित करें!

  • खीरे - बैंकों में कितने फिट होंगे
  • 2-3 बे पत्ती
  • लहसुन की 3-4 लौंग
  • छतरियों के साथ डिल
  • एस्ट्रागन
  • सहिजन के पत्ते
  • 5-6 टुकड़े काली मिर्च
  • 2-3 टुकड़े allspice

  • 1 टेबल। नमक चम्मच
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • 0.5 -1 चिन। सिरका सार के चम्मच (70%)

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे का नुस्खा:

खीरे रात भर भिगो दें यदि वे लंबे समय से झाड़ी से हटा दिए गए हैं।

प्रत्येक जार में मसाले डालें:

सभी आवश्यक मसाले - डिल, लहसुन, लवृष्का, काली मिर्च और मटर, सहिजन की पत्तियां, घास के तारगोन के डंठल।

हम खीरे डालते हैं - कितने बैंक में फिट होंगे।

ठंडे पानी से भरें ताकि अधिक उबाल न आए।

आप निश्चित रूप से उबलते पानी के साथ खीरे को गर्म कर सकते हैं, लेकिन फिर वे कम दरार करते हैं, मैं नमक के साथ उबलते पानी डालना पसंद करता हूं।

तो, हमने ठंडे पानी के साथ वांछित मात्रा को मापा, इसे पैन में डालें,

आग पर डाल दिया और नमक की दर से डाल दिया:

1 लीटर जार के लिए शीर्ष के बिना मोटे नमक का 1 टेबल चम्मच या

3 टेबल। शीर्ष 3 एल जार के बिना नमक के चम्मच, क्रमशः।

फोड़े का इंतजार

खीरे के साथ जार में गर्म अचार भरें और खीरे को गर्म करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें

फिर पैन में ब्राइन डालें, चीनी डालें

और सरसों, आग पर रखो और उबाल दें।

खीरे के जार में सरसों के बीज के साथ नमकीन डालो

सिरका सार जोड़ें।

केतली से उबलते पानी के साथ लापता मात्रा जोड़ें, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए।

हम उबले हुए स्क्रू कैप के साथ या एक टाइपराइटर की मदद से और एक कंबल के नीचे जहाज तक पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद कर देते हैं।

यदि आप स्क्रू कैप का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें चालू करने की आवश्यकता नहीं है, और जो डिब्बे मशीन के नीचे कैप से ढंके हुए हैं, उन्हें कंबल के नीचे और नीचे मोड़ दिया जाना चाहिए।

जब सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे के जार ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें सर्दियों तक अलमारी में भंडारण के लिए हटा दें।

और सर्दियों में हम सरसों के बीज के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा मीठा और मध्यम तेज, खस्ता मसालेदार खीरे का आनंद लेते हैं!

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सरसों के बीज के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए

इस नुस्खा के अनुसार, मैं सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे तैयार करता हूं। मैं सरसों को सरसों में मिलाता हूं, इसलिए संरक्षण मुझे कभी नहीं मिला। मसालेदार खीरे हमेशा खस्ता और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मैं ताजा और लोचदार बाजार खीरे का चयन करता हूं। यह एक जरूरी है। यदि खीरे लंगड़ा और नरम होते हैं, तो वे संरक्षण में खस्ता नहीं होंगे। इसके अलावा, मैं खीरे खरीदता हूं चिकनी नहीं, लेकिन पिंपल्स के साथ।

खीरे को घर लाने के बाद, मैं तुरंत ठंडे पानी के नीचे एक-एक फल धोता हूं। जब सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, तो मैं उन्हें उपयुक्त व्यंजनों में छिड़कता हूं, उन्हें ठंडे पानी से भर देता हूं। खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, मैं निश्चित रूप से उन्हें ठंडे पानी में कम से कम 5 घंटे भिगो देता हूं। इस समय के दौरान, मैं ताजे पानी को दो बार बदल देता हूं।

मैं गर्म पानी और बेकिंग सोडा के साथ सर्दियों के संरक्षण के लिए कैन को धोता हूं। मैं भाप के साथ जार को निष्फल करता हूं, और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ढक्कन को बंद रखें। सर्दियों की कटाई के लिए साग धोएं। जब जार थोड़ा ठंडा हो गया है, मैंने जार के तल पर ध्यान से धोया गया साग और मसाले को नुस्खा के अनुसार संरक्षित करने के लिए तैयार किया। लहसुन लौंग, डिल और सहिजन के बड़े डंठल बारीक कटा हुआ।

एक बार फिर मैं बहते पानी में खीरे धोता हूं। मैं हर ककड़ी का निरीक्षण करता हूं ताकि यह दूषित न हो, यही कारण है कि सर्दियों के संरक्षण "विस्फोट" कर सकते हैं। इसके बाद, मैंने प्रत्येक फल से फल के तने के सिरे काट दिए। बैंक में साग पर अगले कसकर खड़ी खीरे स्टैक करें। मैंने खीरे की निचली पंक्ति रखी और उन्हें डिल छतरियों से ढक दिया और बाकी खीरे को पहले वाले पर भी फैलाना शुरू कर दिया। जब जार खीरे से भर जाता है, तो मैं कटा हुआ साग के साथ जार में खीरे के बीच के voids को भरता हूं, और ऊपर से मैं खीरे को डिल छाते और सहिजन के पत्तों के स्लाइस के साथ कवर करता हूं। साफ पानी उबालना। मैं गर्म पानी के साथ जार में 15 मिनट के लिए साग के साथ गर्म खीरे डालता हूं, और गर्म रखने के लिए एक तौलिया के साथ जार को कवर करता हूं। फिर जार से वापस सॉस पैन में पानी डालें। कुछ पानी डालना (वाष्पीकरण पर), फिर से पानी को उबाल लें। फिर से, 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ खीरे डालें। फिर से खीरे से पानी को सॉस पैन में डालें। अब यह खीरे के संरक्षण में अचार तैयार करने की बारी थी। जब मैं मैरिनेड तैयार कर रहा हूं, तो मैं खीरे के जार को एक तौलिया के साथ कवर करूंगा ताकि यह ठंडा न हो।

कैन से निकले पानी के लिए नुस्खा के अनुसार चीनी और नमक मिला कर, मैं इसे एक उबाल में लाता हूं, फिर गर्मी को कम करें। 2 मिनट के लिए कम गर्मी पर मैरिनेड पकाया जाता है। अंत में, नुस्खा सिरका को सॉस पैन में जोड़ें।

फिर से अचार को एक जार में डालने के साथ धीरे से उबाल लें, जिसमें पहले एक चुटकी राई डालें।

मैं जार को उबला हुआ ढक्कन के साथ कवर करता हूं, इसे कसकर रोल करता हूं।

फिर मैं नीचे के साथ खीरे के जार को मोड़ देता हूं और इसे गर्म कंबल के साथ लपेटता हूं। खीरे के एक जार की प्लेड के तहत मैं पूरी रात खड़ा रहा हूं। सुबह मैं सर्दियों के लिए भंडारण के लिए खीरे का एक जार ले जाता हूं। मैं अचार वाले खीरे को एक अपार्टमेंट में इस तरह से बंद रखता हूं, लेकिन ठंडी और अंधेरी जगह में।

सरसों के बीज के साथ "खीर के नीचे" मैरीनेट किए गए खीरे

नुस्खा का नाम खुद के लिए बोलता है। इस तरह के खीरे न केवल बहुत खस्ता और सुगंधित होते हैं, बल्कि बहुत दिलकश भी होते हैं। तीखा स्वाद मिर्च मिर्च के उपयोग के कारण होता है। इस नुस्खा द्वारा काटा गया खीरे किसी भी उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, आत्माओं के सभी पारखी इस तरह के स्वादिष्ट स्नैक के साथ खुश होंगे! और अचार पकाने की विधि इतनी सरल है कि एक महत्वाकांक्षी परिचारिका भी इसके साथ सामना करेगी।

सामग्री:

  • पीने का पानी - 500-600 मिलीलीटर,
  • सरसों के बीज - 1.5 बड़ा चम्मच।
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
  • काले currant और चेरी के पत्ते - 2 पीसी।।
  • गर्म लाल मिर्च - 0.5-1 फली,
  • चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच।
  • पाक कला नमक - 2 बड़े चम्मच।
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • डिल छतरियां सूखी - 2 पीसी ।।
  • सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • छोटे आकार के खीरे - 10-12 टुकड़े।

तैयारी

  1. खीरे को एक मानक तरीके से तैयार करें: कुल्ला और फिर कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
  2. जब तक खीरे पर्याप्त रूप से भिगो नहीं जाते, तब तक कंटेनर तैयार किया जाना चाहिए। आपको एक लीटर जार की आवश्यकता होगी। सोडा अच्छी तरह से कंटेनर कुल्ला, कुल्ला और नाली के लिए छोड़ दें।
  3. करी पत्ते और चेरी धो लें, और जार के तल पर भेजें। वहाँ भी सूखी छतरियों का स्थान डिल।
  4. लाल गर्म काली मिर्च कुल्ला, डंठल हटा दें, और शेष को छल्ले में काट लें, लगभग 1-1.5 सेमी चौड़ा। आपको बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है। जार में गर्म काली मिर्च जोड़ें जहां फलों के पत्ते पहले से ही हैं।
  5. अब लॉरेल के पत्तों और सूखी सरसों की फलियों को कंटेनर में भेजें।

  1. लहसुन को छीलें और कुल्ला करें, फिर जार में जोड़ें।
  2. प्रत्येक ककड़ी के दोनों किनारों पर स्थित पूंछ काटें। मसाले के साथ एक कंटेनर में कसकर तैयार किए गए फल तैयार करें।
  3. एक उबाल में पीने का पानी लाएं। जार कितना भरा हुआ है इसके आधार पर, तरल को 500 से 600 मिलीलीटर की आवश्यकता हो सकती है। खीरे के साथ कंटेनर में उबलते पानी डालो, इसे बहुत गर्दन तक भरना।
  4. ताजा ढक्कन के साथ स्कैंडल। जार को कवर करें।
  5. खीरे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक निर्दिष्ट समय के बाद, जार से तरल को एक सुविधाजनक सॉस पैन में सूखा जाना चाहिए। सुगंधित पानी से आपको एक बहुत सुगंधित अचार मिलता है।
  6. खीरे नमक और दानेदार चीनी से तरल में जोड़ें। आग पर सॉस पैन भेजें। कभी-कभी सरगर्मी के साथ, एक उबाल के लिए मैरिनेड ले आओ।
  7. गर्म अचार के साथ जार भरें। सिरका में डालो।

  1. जार के ढक्कन को रोल करें, इसे लगभग 2-3 मिनट के लिए पानी में पूर्व उबालें।
  2. वर्कपीस को उल्टा घुमाएं और एक गर्म तौलिया लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर सुगंधित खीरे और सरसों को किसी भी सुविधाजनक स्थान पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

सरसों के बीज के साथ फिनिश में मैरीनेट किए गए खीरे

फिनिश में मैरीनेट किए गए खीरे सलाद, सैंडविच, सैंडविच या हैम्बर्गर बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। इस तथ्य के कारण कि सब्जियों को हलकों के रूप में काटा जाता है, नुस्खा के लिए बड़े फलों का उपयोग किया जा सकता है, जो सामान्य रूप से उनके जार में फिट नहीं हो सकते हैं। बहुत ही शांत, मूल, सुगंधित, कुरकुरे और स्वादिष्ट स्वादिष्ट खीरे आपके द्वारा इतने पसंद किए जाएंगे कि वे सर्दियों और गर्मियों में दोनों में सबसे पसंदीदा स्नैक्स बन जाएंगे।

सामग्री:

  • खीरे - 2 किलो,
  • मध्यम आकार के प्याज - 4 पीसी ।।
  • सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच ।।
  • गंधहीन वनस्पति तेल - 0.5 सेंट।
  • सरसों की फलियाँ - 4 बड़े चम्मच।
  • गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
  • चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
  • नमक - 0.25 बड़ा चम्मच ।।
  • जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
  • लहसुन - 3 स्लाइस,
  • अजमोद एक छोटा गुच्छा है।

तैयारी

  1. कंटेनर तैयार करें। डिब्बे धो लें, और फिर उन्हें पूरी तरह सूखने तक उल्टा छोड़ दें।
  2. खीरे को अच्छी तरह से कुल्ला। पूंछों को काटें और शेष को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। मुख्य घटक को एक गहरे कटोरे में रखें।
  3. गर्म काली मिर्च कुल्ला और फिर इसे बीज और डंठल से मुक्त करें। घटक को पतली रिंगों में काटें। खीरे के साथ कटोरे में जोड़ें।
  4. मैरिनेड तैयार करें। एक सुविधाजनक पकवान में वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से डूबा हुआ लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

  1. तैयार मैरिनेड के साथ खीरे और मिर्च का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से द्रव्यमान मिलाएं।
  2. एक तौलिया के साथ खीरे के साथ कटोरे को कवर करें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
  3. प्याज भूसी से मुक्त करें और कुल्ला करें। सब्जी को आधे छल्ले या बड़े क्यूब्स में काटें। सूखे डिब्बे पर प्याज फैलाएं। सरसों के बीज के साथ भी ऐसा ही करें।

  1. साफ अजमोद के पत्ते भी डिब्बे के नीचे भेजते हैं।
  2. ये खीरे प्याज और सरसों के साथ जार में डालते हैं, उन्हें गर्दन तक भरते हैं।
  3. बचे हुए अचार को जार में डालें। खीरे से निकलने वाले रस के कारण इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी।
  4. पैन में खीरे के साथ कंटेनर रखें, लिनन तौलिया के साथ इसके नीचे पूर्व-बिछाने। पानी से भरें ताकि यह कंटेनरों के गले तक पहुंच जाए।

  1. बाँझ टोपी के साथ प्रत्येक जार को कवर करें। मध्यम गर्मी पर सॉस पैन रखें और तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर स्नैक को 20 मिनट (डिब्बे के लिए, 1 लीटर की क्षमता के साथ) बाँझ करें।
  2. फिनिश ढक्कन में कसकर खीरे के रोल रोल करें। कंटेनर को कंबल के साथ उल्टा करें, और फिर इसे गर्म कंबल के साथ लपेटें।
  3. रिक्त स्थान ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें।

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ खीरे - व्यंजनों

4 किलोग्राम खीरे के फलों को अच्छी तरह से कुल्ला, फिर लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें, स्लाइस को श्रोणि में स्थानांतरित करें - वहाँ आपके लिए हस्तक्षेप करना बहुत आसान होगा। उसी बेसिन में 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, सरसों के बीज और काली मिर्च की मात्रा, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल और सिरका, 100 ग्राम नमक और 200 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें। सामग्री हिलाओ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें - रस बाहर खड़ा होना चाहिए।

मसालेदार सब्जी के स्लाइस को आधा लीटर जार में कसकर रखें (सामग्री की दी गई मात्रा में से 9 टुकड़े होने चाहिए)। बर्तन में जो नमकीन पानी रहता है, आपको जार में डालना चाहिए। 5-8 मिनट के लिए ग्लास कंटेनर को पाश्चराइज करें। फिर रोल करें और पलकों को चालू करें, इस स्थिति में जार को ठंडा होने तक रखा जाना चाहिए। फिर उन्हें सामान्य स्थिति में भंडारण में रखा जाना चाहिए।

जब हम सोचते हैं कि खीरे का अचार कैसे बनाया जाए, तो केवल क्लासिक व्यंजनों का ख्याल आता है। वास्तव में, नमकीन बनाते समय इन दोनों सामग्रियों को मिलाना काफी संभव है।

मसालों के साथ खीरे और लीटर जार में रखें। प्रत्येक कंटेनर के लिए, आपको डिल का एक छाता, गाजर का एक चौथाई, लहसुन लौंग के एक जोड़े को तैयार करना होगा, बीज में आधा चम्मच सरसों के साथ शीर्ष।

एक लीटर ठंडे पानी में, 5 बड़े चम्मच चीनी और 2 - नमक घोलें, 100 मिलीलीटर सिरका भी डालें। स्वाभाविक रूप से, आपको आवश्यक ब्राइन की मात्रा तैयार करें। अचार को जार में डालें।

कंटेनर को पानी के स्नान में डालें, और पानी को उबालने के बाद, 5-7 मिनट के लिए बाँझ करें। अब यह केवल उबले हुए कैप को रोल करने के लिए रह गया है सर्दियों के लिए ऐसे नमकीन खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, वे ठंड के मौसम तक "जीवित नहीं" रह सकते हैं और बहुत पहले ही कार्रवाई में चले जाते हैं, यही कारण है कि आपको पता होना चाहिए कि फसल केवल एक सप्ताह में तैयार हो जाएगी।

खीरे सरसों के साथ मसालेदार

ऐसे खीरे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और वे स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों में इस तरह के नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करने के लिए पर्याप्त फायदे हैं।

सोडा के साथ 6 लीटर के डिब्बे को अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक के नीचे 1 चम्मच सरसों के बीज डालें। प्याज के एक स्लाइस के साथ कसकर धोया खीरे, लहसुन की एक लौंग और हॉर्सरैडिश पत्तियों के कुछ स्लाइस को प्रत्येक कटोरे में कसकर रखा जाना चाहिए।

3 लीटर पानी उबालें और नमक के ढेर के साथ 3 चम्मच भंग करें, 12 चम्मच - दानेदार चीनी, 350 मिलीलीटर 9% सिरका में डालें। तैयार गेंदा निश्चित रूप से अच्छा है।

"लिट्रुष्का" में अचार डालना और नसबंदी पर डाल दिया, यह किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक बेकिंग शीट पर ओवन में, पानी के साथ या स्टोव पर पानी के स्नान में डालना।

जैसे ही जहाजों के नीचे से हवा के बुलबुले उठने लगते हैं, जो उबलने का संकेत देगा, बिलेट को 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर इसे ऊपर लुढ़का होना चाहिए।

सरसों की फलियों के साथ सर्दियों के लिए खीरे

पीने से पहले सब्जियों को ठंडे पानी में 3-4 घंटे भिगोने की सलाह दी जाती है। फल आकार में छोटे होने चाहिए ताकि वे आसानी से एक लीटर जार में प्रवेश कर सकें। कटाई की शुरुआत से पहले सभी आवश्यक साग और बैंकों को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

"गावले" में काले करंट, सहिजन, तुलसी और चेरी की पत्तियों को डालें, आप थोड़ी मात्रा में डिल के बिना नहीं कर सकते। खीरे को कसकर साग के "तकिया" पर रखें। प्रत्येक में लहसुन के 2 लौंग भी हो सकते हैं, यही कारण है कि इसे साफ किया जाना चाहिए और यदि दांत बहुत बड़े हैं, तो प्रत्येक को दो में काटा जाना चाहिए। शीर्ष पर, निश्चित रूप से बीज के साथ डिल की छतरियां डालें।

समापन लिड्स को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें उबलते पानी से भरें, उन्हें थोड़ी देर के लिए उबलने दें। उबलते पानी को लौकी में डालें, पलकों के साथ कवर करें और इस रूप में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आसव को पैन में डालें और उबाल लें। इंजेक्शन लगाते समय छेद के साथ नायलॉन कैप का उपयोग करना सबसे आसान है। एक घंटे के लिए जार में वापस पानी उबालें और फिर से नाली डालें। तरल में, चीनी और नमक के एक बड़े चम्मच में भंग करें, यदि आपको मीठे टुकड़े पसंद हैं, तो दानेदार चीनी की मात्रा दोगुनी हो सकती है (घटकों की संख्या प्रति कैन दी गई है)। प्रत्येक जार में, आधा या साबुत चम्मच सरसों के बीज रखें (यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको इस सामग्री का स्वाद कितना पसंद है), एक छोटा चम्मच 70% एसिटिक एसिड में भी डालें। उबलते हुए नमकीन में डालो, जहाजों को ढक्कन के साथ कवर करें और जब तक वे बंद न करें तब तक पेंच करें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप जले हुए से बचने के लिए मिट्टन्स का उपयोग करें।

डिब्बे को उल्टा कर दें और उन्हें किसी पुराने बेडस्प्रेड में लपेट दें। इस स्थिति में, आत्म-नसबंदी होनी चाहिए, ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को पेंट्री, तहखाने या अन्य शांत अंधेरे स्थान पर रखें। ककड़ी सरसों की फलियों के साथ आप सर्दियों में दिलकश स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

सरसों के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

बेशक इस नुस्खा को कॉल करने के लिए सबसे स्वादिष्ट पूरी तरह से सही नहीं हो सकता है। अन्य व्यंजनों को भी कम सफल नहीं माना जा सकता है। Но по-моему субъективному мнению, именно этот вариант заслуживает того, чтобы приготовить по нему заготовку в первую очередь.

Этот рецепт предусматривает стерилизацию. И использовать для консервации я буду литровые банки.

На фото можно увидеть, что у меня лежит большое количество нужных для консервирования ингредиентов. Пусть это не вводит Вас в заблуждение. Все эти компоненты приготовлены сразу для 5 разных вариантов. मैंने उन सभी को एक बार में तैयार किया, ताकि बाद में भ्रम में मैं कुछ भी नहीं भूलूं।

और आप उनमें से केवल एक या एक और नुस्खा के लिए आवश्यक हैं।

हमें (2 लीटर जार के लिए) की आवश्यकता होगी:

  • खीरे
  • सरसों तैयार - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • डिल - 4 छतरियां
  • लहसुन - 4 लौंग
  • सहिजन चादर
  • चेरी का पत्ता - 8 पीसी
  • काली मिर्च - 10 मटर
  • allspice - 4 मटर
  • कार्नेशन - 4 कलियां
  • चीनी - 0.5 कप
  • सिरका 9% - 0.5 कप
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक छोटी सी स्लाइड के साथ चम्मच
  • ठंडा पानी - 3 गिलास

1. खीरे को ठंडे पानी में भिगोएं। एक लीटर जार में लगभग 9 - 10 छोटे आकार के फल लगते हैं। अर्थात्, ऐसे और संरक्षण के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। आप जार में फलों को प्री-प्लेस कर सकते हैं ताकि यह पता चल सके कि उन्हें कितनी जरूरत है। फिर पकड़ कर डुबो देना।

उन्हें आवश्यक रूप से भिगोएँ। और भले ही आपने उन्हें बगीचे से एकत्र किया हो। यह उन्हें कुरकुरे बना देगा, और त्वचा कोमल और स्वाद के लिए सुखद है।

आप उन्हें सोख सकते हैं, सिर्फ एक घंटे के लिए - यह ठीक उसी समय है जब उन्हें बगीचे से सिर्फ इकट्ठा किया गया था, और 4 घंटे तक, अगर वे एक दिन पहले एकत्र किए गए थे। या जब एक दुकान या बाजार में खरीदा जाता है, और आम तौर पर अज्ञात जब एकत्र किया जाता है।

यदि आप फल को कई घंटों तक भिगोते हैं, तो बेहतर होगा कि आप हर घंटे उनमें पानी बदलें।

मैंने उन्हें बहुत अधिक भिगोया है, यह आज के सभी व्यंजनों के लिए है। आप जितना जरूरी है, उतना ही सोख लें। वैसे, दो-लीटर और तीन-लीटर जार में दोनों को संरक्षित करना संभव है। बस अवयवों की संख्या को पुनर्गणना करने की आवश्यकता है।

2. इस बीच, हमारे पास खाली समय है, आप बैंकों को धो सकते हैं और निष्फल कर सकते हैं। साधारण बेकिंग सोडा के साथ उन्हें धोना सबसे अच्छा है। वह न केवल किसी गंदगी से मुकाबला करती है, बल्कि कंटेनर को भी कीटाणुरहित करती है। धोने के बाद, जार निष्फल होना चाहिए। यह कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

  • एक जोड़े के लिए, जैसा कि मैं करता हूं, एक विशेष उपकरण की मदद से - पैन के साथ संलग्नक।
  • ओवन में। यह विधि विशेष रूप से अच्छी है जब आप एक साथ कई डिब्बे का उपयोग करते हैं।
  • माइक्रोवेव में। इस विधि का उपयोग करते समय, जार में थोड़ा पानी डालना न भूलें ताकि गर्म होने पर यह फट न जाए।

कवर को धोना भी आवश्यक है। संरक्षण के लिए, मैं सीलिंग के लिए केवल धातु कवर का उपयोग करता हूं। हालांकि इसका उपयोग करना और खराब करना संभव हो सकता है। वैसे, आपको न केवल धोने की ज़रूरत है, बल्कि उबालने की भी ज़रूरत है।

सर्दियों के लिए उत्पादों को तैयार करने की किसी भी प्रक्रिया में व्यंजनों का बंध्याकरण बहुत महत्वपूर्ण है। और किसी भी मामले में इसे अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए!

बैंकों के निष्फल होने के बाद, उन्हें नीचे एक तौलिया पर रखें। उन्हें ठंडा और सूखने दें।

3. इस बीच, लथपथ फल से पानी निकालने का समय था। उनकी "कुरकुरी" को एक प्रति खाकर जाँच की जा सकती है - यह खस्ता होना चाहिए। इसका मतलब है कि हमारा स्नैक भी क्रिस्पी होगा। लेकिन हमने इसके लिए सभी गुप्त तंत्रों का उपयोग नहीं किया है।

4. फलों को धोएं और दोनों तरफ के सुझावों को काट लें। इससे उन्हें बेहतर नमक प्राप्त करने में मदद मिलेगी। और साथ ही उनमें से हवा बेहतर तरीके से निकलेगी, जो उनकी सुरक्षा की सर्वोत्तम गारंटी प्रदान करेगी।

गधे की तरफ से छिलके के टुकड़े की कोशिश करें, ताकि कोई कड़वा नमूना गलती से पकड़ा न जाए और हमारा स्वाद खराब न हो। हालांकि छोटे खीरे के साथ यह अत्यंत दुर्लभ है।

सभी सागों को धो लें। और उबलते पानी से धोना और कुल्ला करना बेहतर है। यह चोट नहीं करता है।

5. तैयार फलों को एक कटोरे में रखें ताकि गिलास में अतिरिक्त पानी हो।

6. इस बीच, डिब्बे ठंडा हो गए हैं और आप उन्हें भरना शुरू कर सकते हैं। तुरंत दोनों बैंकों में बारी-बारी से साग को बांधा - डिल की छतरी पर, सहिजन की पत्ती के एक छोटे से टुकड़े पर, चेरी के दो पत्ते। नीचे काली मिर्च और कलियां डाल दें।

आप निश्चित रूप से सरसों और बिना सहिजन के पत्तों का उपयोग करके व्यंजनों में कर सकते हैं, क्योंकि दोनों यह सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार हैं कि मोल्ड नहीं बनता है। लेकिन हम थोड़ा जोड़ देंगे। सहिजन के पत्ते, साथ ही चेरी, लंबे समय तक कटाई को कुरकुरा रखने में मदद करते हैं।

7. खीरे को पोस्ट करना। पहली परत - खड़ी, एक पंक्ति में, रैंकों में सैनिकों की तरह खड़े होने के लिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें सभी समान ऊंचाई और आकार चुनें। जार को यथासंभव कसकर भरना आवश्यक है, हम अचार नहीं बचाते हैं। यह पहले है, और दूसरी बात, कसकर रखे गए फल अधिक खस्ता हैं।

अचार थोड़ा, बहुत खीरे - यह सफलता का रहस्य है!

8. बीच में, पहली परत के बाद, लहसुन की कटाई को स्लाइस या प्लेटों में डालें। कई को इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसकी बड़ी मात्रा में नरम सब्जियां, आपको जानना आवश्यक है!

9. हमारे पास अभी भी छोटे आकार के फलों के साथ भरने के लिए पर्याप्त जगह है। इसलिए, अब उन्हें नहीं रखा है, और क्षैतिज रूप से रखा है। जितना फिट है। आप उन्हें दो हिस्सों में काट सकते हैं, लेकिन सबसे छोटा चुनना बेहतर है और शेष स्थान को उनके साथ भरना है।

10. चेरी के दो और पत्तों के साथ शीर्ष, सहिजन की पत्ती का एक छोटा टुकड़ा और डिल की छतरी पर। एक धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।

11. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। यदि बैंकों को काफी कसकर भरा जाता है, तो यह पानी बिल्कुल दो लीटर कंटेनरों के लिए पर्याप्त होगा।

इसे आग पर रखो।

12. पानी में सरसों डालें।

आप पहले से तैयार पतला सरसों का उपयोग कर सकते हैं। और आप यह भी कर सकते हैं, जहां सरसों और बीज। किसी कारण से इसे "बवेरियन" कहा जाता है। वह निश्चित रूप से हमारे स्टॉकिंग में "वजन" जोड़ देगा)।

सामग्री हिलाओ। गांठ के रूप में तैरते समय सरसों, लेकिन जब पानी उबलता है, तो गांठ पूरी तरह से भंग हो जाती है।

13. नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा को अचार में डालें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।

नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें। यह किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बनता है। और ओह, हमें इसकी आवश्यकता कैसे नहीं है!

14. सिरका जोड़ें और फिर से मिलाएं। थोड़ी देर के लिए उबलना बंद हो जाएगा, लेकिन जल्द ही अचार फिर से उबाल जाएगा। यदि इस समय तक इसमें अभी भी गांठ हैं, तो उन्हें व्हिस्क का उपयोग करके उभारा जा सकता है।

15. उबलने के बाद, मध्यम गर्मी पर हल्के से 2 मिनट तक उबलने दें, फिर बैंकों के ऊपर मैरिनेड डालें। किनारे तक नहीं है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैरिनड अस्पष्ट था। इसकी वजह सरसों है। यह पूरे संग्रहण समय के लिए रहेगा, लेकिन इसे परेशान न होने दें। यह सिर्फ एक अशुभ है।

16. एक बड़ी मात्रा वाले बर्तन में गर्म पानी डालो, नीचे एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें, और इसमें सामग्री के साथ जार डालें। गर्दन के ठीक नीचे marinade जोड़ें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

कैन के कंधों तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी के साथ ऊपर।

ठंडे पानी में गर्म पानी न डालें। साथ ही ठंडे सामग्री वाले कंटेनर - गर्म पानी में। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, कांच फट सकता है, और पूरे वर्कपीस को नुकसान होगा। एक मामले में और दूसरे में गर्म पानी सबसे अच्छा विकल्प है।

17. एक सॉस पैन में पानी को उबाल लें। यह मध्यम रूप से तीव्र होना चाहिए ताकि एक तरफ ढक्कन के नीचे कोई पानी न डाला जाए, और यह उबाल अभी भी मौजूद है।

18. पैन में पानी उबालने के बाद सामग्री को 7 से 8 मिनट तक बाँझ लें। उसके बाद, एक कैन को बाहर निकालें और एक सीमर की मदद से कैप को कस लें।

19. कंटेनरों को कवर पर रखकर सामग्री के साथ पलटना। कंबल के साथ सावधानीपूर्वक कवर करें। यह एक और दिन के लिए नसबंदी प्रक्रिया का विस्तार करेगा। इस समय के दौरान, खीरे बहुत धीरे-धीरे शांत हो जाएंगे, जो उनके स्वाद और भंडारण को बहुत प्रभावित करेगा।

एक कंबल के नीचे बहुत सारे डिब्बे डालना बहुत अच्छा है। ये कम्बल कम से कम 24 घंटे तक ठंडा रहेगा। आज मैंने अपने रिक्त स्थान खोले, एक दिन से अधिक समय बीत चुका है, और वे अभी भी गर्म थे।

20. ठंडा होने के बाद, जार को अपनी सामान्य स्थिति में बदल दें और स्टोर करने के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रख दें।

अच्छी तरह से नमक बाहर निकालने और अचार पर फ़ीड करने के लिए, कम से कम एक महीने तक खाली खड़े रहना होगा। और उसके बाद ही अपने आप को और अपने प्रियजनों का इलाज करना संभव होगा।

सभी बाद के व्यंजनों में केवल खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन होगा। विवरण के बिना - आपको इसे करने की आवश्यकता क्यों है। इसलिए, उनके साथ और पहला विकल्प पढ़ें। यह समझने के लिए कि आप क्या और क्यों कर रहे हैं।

खीरे सरसों के साथ मसालेदार

इस नुस्खा के अनुसार, मैं बिना नसबंदी के सरसों के साथ डिब्बाबंद खीरे पकाने का प्रस्ताव करता हूं। हम एक लीटर के जार में भी पकाएंगे। लेकिन अगर आप चाहें तो बैंकों को किसी भी आकार में लिया जा सकता है। केवल इस मामले में यह अचार पकाने के अनुपात को बदलने के लिए आवश्यक होगा।

हमें जरूरत है (प्रति लीटर जार):

  • खीरे
  • सरसों के बीज - 1 - 1.5 चम्मच
  • लहसुन - 2 लौंग
  • सहिजन चादर
  • करी पत्ता - 3 पीसी
  • चेरी का पत्ता - 3 पीसी
  • तारगोन - टहनी
  • सोआ
  • allspice - 2 मटर
  • काली मिर्च - 5 मटर
  • गर्म मिर्च - अनुरोध पर
  • कार्नेशन - 2 पीसी

मैरीनाडे के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच
  • चीनी - 2 एस। चम्मच
  • एसिटिक सार 70% - एक अपूर्ण चम्मच

दो लीटर कसकर भरे हुए एक लीटर जार के लिए एक लीटर मैरिनेड पर्याप्त है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान इस पर विचार करें।

1. खीरे को एक घंटे, दो या तीन के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, जब वे एकत्रित हों। भिगोने के बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुझावों को काट लें और एक कटोरे में अतिरिक्त पानी का गिलास डालें।

2. जार और कवर को धोएं और निष्फल करें। फिर एक तौलिया गर्दन पर रख कर सारा पानी निकाल दें।

3. प्रत्येक कंटेनर के निचले भाग में एक स्प्रिग और डिल की एक छतरी, चेरी और करंट की दो शीट, तारगोन की एक टहनी और सहिजन की एक शीट लगाई जाती है। बेशक, सभी नहीं, लेकिन इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा है। लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़ा।

हॉर्सरैडिश पत्तियों के बजाय हॉर्सरैडिश रूट का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करने और पतली तिनके में कटौती करने की आवश्यकता है।

4. तलने पर काली मिर्च का मिश्रण डालें। तीखेपन के लिए, आप लाल गर्म मिर्च, एक सेंटीमीटर मोटी में एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

मैं हमेशा इसे जोड़ता हूं, मुझे वह स्वाद पसंद है जो इसे देता है। लेकिन आज हमारे पास सरसों के साथ एक नुस्खा है, इसलिए अपने लिए देखें। आप जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा।

5. खीरे की पहली पंक्ति सेट करें। याद रखें कि उन्हें लंबवत रखना बेहतर है। इसलिए वे न केवल मजबूती से खड़े होते हैं, बल्कि अचार भी बेहतर बनाते हैं।

6. दूसरी परत शेष साग और लहसुन को बिछाती है, जिसे स्लाइस या प्लेटों में पहले से काटा जाता है।

7. फिर छोटे फल। वे पहले से ही जार में आने की संभावना रखते हैं, इसलिए हम उन्हें क्षैतिज रूप से रखते हैं। कंटेनर को यथासंभव कसकर भरें।

8. इसी तरह से तैयार किए गए सभी जार भरें।

9. पानी को उबालें। बहुत गर्दन के नीचे उबलते पानी डालो और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। 10 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें। इसके लिए छिद्रों के साथ एक विशेष प्लास्टिक कवर है।

यहां दो विकल्प हैं। उसी पानी को पैन में डालते हुए आगे इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर उसे फिर से उबालने का मौका दें, और फिर भरें।

और आप हर बार नए पानी का उपयोग कर सकते हैं। एक शानदार ब्राइन के लिए दूसरे विकल्प का इस्तेमाल किया। और अधिक तीव्र स्वाद के लिए - पहला विकल्प। इसलिए चुनें कि आप किसका उपयोग करेंगे।

10. पानी निकालने के बाद, हमें फिर से उबलते पानी (विकल्पों में से एक) की आवश्यकता होगी, जिसे हमें फिर से जार में डालना होगा। फिर से कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, पानी को फिर से बहाएं। और सरसों के बीज डालने के लिए एक जार में। पर्याप्त चम्मच, लेकिन अगर आपको तेज पसंद है, तो प्रति लीटर जार में डेढ़ चम्मच जोड़ें।

11. यदि हर बार आप ताजे पानी का उपयोग करते हैं, तो आप अचार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और इसमें नमक और चीनी मिलाएं।

यदि आप द्वितीयक पानी का उपयोग करते हैं, तो इसमें खीरे के खड़े होने पर 10 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर इसे सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी डालें।

और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, उबलने की प्रतीक्षा करें। और फिर डिब्बे की सामग्री डालें। इसे शीर्ष पर जोड़ने के बिना, सिरका सार जोड़ें, जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं कि इसे एक अधूरा चम्मच चाहिए। वह पूरा नहीं है, और आधा नहीं है, लेकिन कहीं बीच में है।

12. फिर शीर्ष पर अचार डालना और ढक्कन के साथ कवर करें। यह अच्छा है अगर यहां तक ​​कि एक प्रकार का अचार का एक छोटा सा बाहर डालना होगा। 2 से 3 मिनट के लिए खड़े होने दें, अगर एक बचा है, तो हवा को बाहर आने दें। इस खुले के लिए कवर आवश्यक नहीं है! यदि वह छोड़ दिया जाता है, तो वह करेगा।

हालांकि, देखो, अगर बैंक में हवा के बुलबुले हैं, तो इसे अपने हाथों से दोनों तरफ से पकड़ें (इसके लिए एक तौलिया का उपयोग करें) और पक्ष की ओर से थोड़ा घुमाएं। बुलबुले को ऊपर जाने में मदद करने के लिए। ऐसा होता है कि वे बुलबुले के बावजूद फलों के बीच फंस जाते हैं।

13. एक धातु के ढक्कन के साथ जार को स्पिन करें और इसे गर्म कंबल या तौलिया के नीचे रखें। ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें। यह एक दिन की बात है।

14. फिर री-टर्न और स्टोर करें। अन्य परिरक्षण की तरह, इसे एक अंधेरे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खीरे बहुत सुंदर थे। उनके पास एक सुखद जैतून का रंग है, साफ नमकीन है और बहुत स्वादिष्ट है।

इस पद्धति की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि हमारे पास निष्फल उत्पाद नहीं हैं। लेकिन जैसा कि आपने देखा है, उसने उबलते पानी के साथ एक ट्रिपल उपचार किया। पहले दो बार हमने 10 मिनट के लिए निप्पल में रखा। और तीसरी बार, बैंकों को लगभग एक दिन के लिए "फर कोट" के तहत छोड़ दिया गया। इस के कारण, साथ ही चीनी, नमक और सिरका सार के रूप में संरक्षक के रूप में, वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अच्छी तरह से संग्रहीत भी हैं। आप जो देखते हैं, कैनिंग प्रक्रिया में खेलता है वह अंतिम भूमिका नहीं है।

यदि, पहले नुस्खा के अनुसार, हमने उन्हें नसबंदी के साथ काटा, और इसके बिना दूसरा (लेकिन दूसरे संस्करण में, हमने वर्कपीस पर तीन बार उबलते पानी डाला), तो अगले नुस्खा में सब कुछ अलग होगा। यह नसबंदी के बिना एक और तरीका है, और उबलते पानी को जार में डालना बिना। दिलचस्प है! फिर नुस्खा पढ़ें। और रास्ते का ध्यान रखना। इस प्रकार खरीद के अन्य तरीकों के लिए उन्हें संसाधित करना संभव है।

सरसों के बीज और एस्पिरिन के साथ खीरे

मुझे दो-लीटर जार में इस तरह से डिब्बाबंद किया जाएगा। लेकिन फिर, मैं आपको याद दिलाता हूं कि टैंक का विस्थापन कोई मायने नहीं रखता है। आप जार द्वारा किसी भी मात्रा में मैरीनेट कर सकते हैं।

इस पद्धति की विशेषता यह भी है कि नमक, चीनी और सिरका के अलावा एक संरक्षक के रूप में, मैं एस्पिरिन टैबलेट का उपयोग करता हूं। मैंने पहले से ही एक नुस्खा साझा किया है जहां मैं सर्दियों की तैयारी में एस्पिरिन का उपयोग करता हूं। और यहाँ एक और नुस्खा है।

हमें जरूरत है (एक दो लीटर जार के लिए):

  • खीरे
  • सरसों के बीज - 1.5 चम्मच
  • प्याज - 2 पीसी
  • लहसुन - 3 लौंग
  • साग और पत्तियों का मिश्रण - कोई भी (डिल, अजमोद, सहिजन का पत्ता, चेरी, किसमिस)
  • allspice - 4 मटर
  • काली मिर्च मटर - 6 - 8 पीसी
  • मिर्च मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए
  • कार्नेशन - 3 कलियां

1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
  • चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • एसिटिक सार - 1 छोटा चम्मच (बिल्कुल पूरा नहीं)
  • एस्पिरिन - 1 टैबलेट

1. जैसा कि मैंने कहा, इस नुस्खा में हम मुख्य घटक के प्रसंस्करण के एक अलग तरीके का उपयोग करेंगे। इस पर विशेष ध्यान दें। लेकिन एक शुरुआत के लिए, हमेशा की तरह, हमें एक घंटे, दो या तीन की आवश्यकता होती है - फलों को ठंडे पानी में भिगोएँ। समय इस बात पर निर्भर करता है कि फसल कब काटी जाती है।

2. फिर दोनों तरफ सुझावों को काट लें और तैयार फल को एक बड़े कंटेनर में मोड़ो। पानी उबालें और फल के ऊपर उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें। इस अवस्था में छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। खैर, या आप पानी के थोड़ा गर्म होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि इस समय ढक्कन न खोलें ताकि फलों को अच्छी तरह से स्टीम किया जा सके।

इस समय के दौरान, उनका रंग सामान्य से सुखद जैतून में बदल जाएगा।

3. जार और पलकों को धोएं और निष्फल करें।

4. सभी सामग्री तैयार करें ताकि सब कुछ हाथ में हो। उबलते पानी के साथ धोने के लिए साग और पत्ते।

5. जार के तल पर साग डालें - यह वांछनीय है कि यह सहिजन की पत्ती, एक करी पत्ता, चेरी के पत्ते के एक जोड़े, और निश्चित रूप से एक टहनी, या डिल छाता की एक जोड़ी हो। लेकिन पूरी तरह से बाहर न करें, बीच में या बहुत अंत में इसे बाहर करने के लिए थोड़ा छोड़ दें।

इसके अलावा तुरंत मिर्च और लौंग की कलियों के मिश्रण को जार में डालें।

6. जब खीरे वांछित स्थिति तक पहुंच जाते हैं, अर्थात् पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो उनसे पानी निकाल दें। लेकिन इसे डालना नहीं है, और इसे पैन में डालना। यह पानी जार की सामग्री को भर देगा।

7. फल को जार में रखो, इसे बहुत कसकर भरने की कोशिश कर रहा है। जब जार आधा भर जाता है, तो प्याज को स्लाइस या छल्ले में डाल दें। और खीरे के बीच के अंतराल में भी लहसुन की कटी हुई प्लेटें डालें।

8. फिर जार को फल से भरना जारी रखें। बड़े नमूनों को नीचे रखें और शीर्ष पर छोटे लोगों को। और पहली परत उन्हें लंबवत रूप से बिछाती है, और दूसरी, जैसा कि यह होगा।

9. शेष प्याज और लहसुन के साथ अंतराल भरें। बीच में या अंत में शेष साग को बिछाएं।

10. तुरंत ऊपर से सरसों के बीज डालें।

11. एक चम्मच में एस्पिरिन की गोली लें और ऊपर से डालें।

12. पानी की आवश्यक मात्रा को मापें। यदि आपने दो-लीटर जार के संरक्षण के लिए तैयार किया है, जो फलों से बहुत घनी है, तो इसे क्रमशः लीटर लीटर - 0.5 लीटर पानी और तीन-लीटर - 1.5 लीटर पानी के लिए लगभग 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

इसके अनुसार, हम मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा की गणना करते हैं। यदि सूखा हुआ पानी पर्याप्त नहीं है, तो आप लापता मात्रा को सामान्य जोड़ सकते हैं।

13. पानी को आग पर सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा डालें।

आप सिर्फ जार में नमक और चीनी जोड़ सकते हैं। यह भी अनुमन्य है। लेकिन सभी को समान रूप से उबालना बेहतर है।

14. जब अचार उबल जाए, तो सार में अपूर्ण चम्मच डालकर जार में डालें। बहुत किनारे पर पानी डालना आवश्यक है, ताकि जब आप इसे ढक्कन के साथ कवर करें, तो नमकीन थोड़ा अधिक हो जाए।

15. हवा के बुलबुले से बचने के लिए 5 मिनट खड़े रहें। उसी समय ढक्कन खुला नहीं है। यदि बुलबुले कहीं जमा हो गए हैं और बाहर निकलने का रास्ता नहीं मिल रहा है, तो किनारे से थोड़ा सा घूम सकते हैं। एक ही समय में इसे उठाने के लिए आवश्यक नहीं है, सही मेज पर घुमाएं। А для того, чтобы не поцарапать стол, постелите под банку салфетку.

16. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. И перевернув банку, поставить ее под полотенце или одеяло до полного остывания.

Хранить в обычном положении в темном прохладном помещении.

Многие мои подруги спрашивают, зачем класть в рассол аспирин. Все очень просто, аспирин — это кислота.

  • वह सर्दियों के लिए बेहतर तैयारी रखने की अनुमति देती है।
  • इसकी उपस्थिति के साथ खीरे कभी नरम नहीं होते हैं और हमेशा कुरकुरे रहते हैं।
  • एस्पिरिन के उपयोग के साथ, आप कम सिरका या सार जोड़ सकते हैं, जो आपको पूरी तरह से गैर-अम्लीय उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

वैसे, मैंने एस्पिरिन के बिना एक ही नुस्खा का उपयोग करके पकाने की कोशिश की। वे भी अच्छी तरह से रखे जाते हैं, लेकिन मैंने थोड़ा और सिरका मिलाया। इसलिए, चुनाव हमेशा होता है, और यह आपके लिए रहता है।

नसबंदी के बिना सरसों के बीज खीरे पकाने के लिए पर वीडियो

हमारे ब्लॉग का YouTube पर एक चैनल भी है, जहाँ हम अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ वीडियो शूट करते हैं। और हमारी युवा परियोजना में पहले से ही नियमित दर्शक थे।

हमने आज विषय की उपेक्षा नहीं की। कुरकुरा खीरे दर्दनाक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। और यहाँ नुस्खा है।

जैसा कि आप समझते हैं, किण्वन प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के कारण होता है। इस तरह, वे उन गांवों में उपयोग किया जाता था जहां सीवर नहीं थे। यह सच है कि वे बिना किसी सरसों के इतने खट्टे थे।

लेकिन अब सरसों के साथ तैयारी के तरीके लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, और इसलिए नुस्खा पहले से ही नई प्राथमिकताओं के लिए अनुकूलित किया गया है।

और आज ये सभी रेसिपी हैं। वे सभी अलग हैं, दूसरे की तरह एक नहीं है। हर जगह प्रसंस्करण खीरे के विभिन्न प्रारंभिक तरीकों का उपयोग किया जाता है, संरक्षण के विभिन्न तरीकों - नसबंदी के साथ, और इसके बिना, भंडारण के विभिन्न तरीकों, हां, और सरसों का उपयोग इसके विभिन्न राज्यों में हर जगह किया जाता है।

मुझे आशा है कि आपको रेसिपी पसंद आएंगी और आप उनमें से किसी एक को अपने लिए चुन सकते हैं। मैंने सभी वर्णित तरीकों से खीरे तैयार किए हैं। और मुझे कहना होगा कि इसमें बहुत समय नहीं लगा। उत्तरार्द्ध को छोड़कर सभी व्यंजनों, बहुत सरल हैं, और उनके कार्यान्वयन के लिए ज्यादा समय नहीं लगता है।

अपने दोस्तों के साथ रेसिपी शेयर करें। उन्हें सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रिक्त स्थान दें। और मैं इसे अलविदा कहता हूं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी सर्दियों के लिए कटाई का समय है। मिर्च, खीरे, टमाटर, तोरी - हम खाली में यह सब बचाने की कोशिश करते हैं। गर्मियों की सब्जियों का एक जार खोलने और उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों में कितना अच्छा है। खीरे की कटाई के लिए कई व्यंजन हैं, आज हम सर्दियों के लिए सरसों के साथ खस्ता मसालेदार खीरे पकाएंगे।

सरसों खीरे को नाजुक मसालेदार स्वाद और सुगंध देती है। आप सूखी सरसों का उपयोग कर सकते हैं, और आप कर सकते हैं - बीज। लेकिन सरसों के बीज के साथ, हम खीरे का अचार करते हैं। खीरे खस्ता, तीखे और बहुत सुगंधित होते हैं, और अचार पारदर्शी और स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खस्ता मसालेदार खीरे की तैयारी के लिए, खीरे और सरसों के अलावा, मैंने एक और गर्म मिर्च और लहसुन लिया (लेकिन यह वैकल्पिक है)। डिल छाते और चेरी के पत्ते हमारे खीरे को अपना अनूठा स्वाद देंगे।

हम खीरे धो लेंगे, हम पूंछ काट लेंगे। यदि आपने आज खीरे नहीं उठाए हैं - उन्हें 3-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। प्लास्टिक के साथ लहसुन काटें, छल्ले के साथ गर्म मिर्च (बीज से मुक्त)।

साफ, सूखे जार में (मैं उन्हें भाप पर भूनता हूं) हम लहसुन, काली मिर्च, चेरी के पत्ते, सरसों और डिल की एक छतरी डालते हैं।

खीरे को कसकर जार में रखें, ऊपर से काली मिर्च और लहसुन प्लास्टिक डालें।

उबलते पानी के साथ जार भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर किया गया। समय समाप्त होने के बाद, पानी को सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए marinade लाओ और जार को फिर से भरना। ढक्कन में थोड़ा सिरका (0.25 चम्मच प्रति लीटर जार) जोड़ें और कसकर स्पिन करें। जार पर बारी और ठंडा करने के लिए एक गर्म तौलिया लपेट।

ठंडा होने के बाद, जार को पलट दें और सर्दियों के लिए खीरे को ठंडे स्थान पर सरसों के साथ पकाया जाए। 5-7 दिनों में खीरे का स्वाद लिया जा सकता है, लेकिन सर्दियों तक वे स्वादिष्ट हो जाएंगे। बोन एपेटिट!

नाजुक मसालेदार खीरे आपको गर्म गर्मी की सर्दियों की यादें देंगे!

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