सामान्य जानकारी

मॉक पिग कैसा दिखता है?

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श्वेस्की छोटे मशरूम हैं, एक साप की उपस्थिति से मिलते जुलते हैं। सुअर की मोटी और मांसल टोपी में एक गोल या लम्बी-गोल आकृति होती है। औसतन, इसका आकार 120 से 150 मिमी तक भिन्न होता है, हालांकि, ऐसे मशरूम हैं जिनमें टोपी का व्यास 200 मिमी तक पहुंचता है। एक युवा मशरूम में, इसकी ऊपरी सतह थोड़ी उत्तल होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह समतल हो जाती है और अवतल हो जाती है, जिसमें एक लहराती धार टक जाती है।

सुअर की टोपी का रंग जैतून, पीला-भूरा, लाल-भूरा, भूरा या भूरा हो सकता है। इसकी टोन और तीव्रता उम्र के साथ बदलती है, प्रकाश से गहरे रंग की ओर बढ़ रही है। टोपी की निचली सतह एक हल्के पीले या लाल-भूरे रंग की टिंट के साथ ग्रे-सफेद होती है। मांस घना, पीला पीला, काले रंग की या जॉगिंग पर होता है। टोपी की सतह खुरदरी और सूखी होती है, हालांकि लंबे समय तक बारिश के बाद यह चिपचिपी हो जाती है।

कवक का पैर छोटा है, इसकी लंबाई शायद ही कभी 9 सेमी से अधिक है, और इसका व्यास 2 सेमी है। पैर का रंग लगभग टोपी के रंग के समान है। आमतौर पर, svushka मशरूम छोटे समूहों में विकसित होते हैं।

सूअर कहाँ उगते हैं?

Svushka मशरूम समशीतोष्ण जलवायु वाले सभी देशों में व्यापक हैं। यह मशरूम पर्णपाती, मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में खोजने के लिए आसान है। सबसे अधिक बार, जंगल के किनारों और समाशोधन पर, साथ ही दलदलों के बाहरी इलाके में svinushki पाए जाते हैं। अक्सर, सूअरों के छोटे समूह पेड़ों की तुड़ाई करते हैं, तेज हवाओं के बाद पलट जाते हैं। Svinushka फलने की लंबी अवधि की विशेषता है, आप इसे जुलाई से अक्टूबर की शुरुआत तक पा सकते हैं। सुअर सभी मशरूम की तरह बढ़ता है, बीजाणुओं द्वारा।

सूअर के प्रकार, फोटो और नाम

जीनस सूअर को अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है, इसमें कवक की 35 प्रजातियां शामिल हैं। सूअरों की सामान्य किस्में निम्नलिखित हैं:

  • पतली सुअर (अव्य।Paxillusinvolutus)

यह पूर्वी, मध्य और दक्षिणी यूरोप के देशों के साथ-साथ रूस में भी बढ़ता है। इस मशरूम को रैंप के पास, दलदलों के बाहरी इलाके में, गिरे हुए पेड़ों की जड़ों में, साथ ही साथ ओक और बिर्च के साथ युवा जंगलों में पाया जा सकता है।

एक युवा मशरूम की जैतून-भूरे रंग की टोपी रंग में भूरी-भूरी हो जाती है क्योंकि यह उम्र के साथ, ध्यान देने योग्य ग्रे टिंट के साथ होती है। इसका व्यास 12 से 20 सेमी तक होता है। श्वेतका का घने मांस का रंग हल्का पीला होता है, और समय के साथ यह पीला, भूरा हो जाता है। पैर बेलनाकार है और बल्कि छोटा है, शायद ही कभी 6 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। अक्सर इसके व्यास में टोपी से जमीन तक कमी होती है। इसकी चिकनी सतह को लगभग टोपी के समान चित्रित किया गया है, लेकिन हल्के रंगों में। टोपी की निचली सतह पर चौड़ी और दुर्लभ प्लेटें अक्सर उन्हें जोड़ने वाले कई पुलों के कारण एक सेलुलर संरचना होती हैं। एक चिकनी सतह के साथ, स्क्वेरुस्की पतली इलिप्सोइडल आकार में बीजाणु।

जून की शुरुआत से लेकर अक्टूबर के पहले दशक तक पतले सुअर फल।

  • बुजुर्ग सूअर (अव्य। पैक्सिलस फिलामेंटोसस)

एक जहरीला मशरूम जो रूस, जर्मनी, फ्रांस, पोलैंड, रोमानिया, इटली, स्पेन, बेलारूस और अन्य यूरोपीय देशों के यूरोपीय क्षेत्र के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। एल्डर और एस्पेन के साथ एक सहजीवन बनाता है।

एक कमज़ोर फ़नल-आकार के रूप वाली टोपी और थोड़ा कम लहराती धार व्यास में 8 सेमी तक पहुंच सकती है। सुअर की टोपी का रंग एक गेरुआ रंग के साथ पीला-भूरा या तन हो सकता है। टोपी की सतह सूखी है, स्पष्ट खोपड़ी दरारों से ढकी हुई है। एक स्पष्ट गंध के बिना एक घने स्थिरता का पीला मांस, जैसा कि यह पुराना हो जाता है, भुरभुरा हो जाता है। अक्सर स्थित गेरू-पीली रंग की प्लेटें पैर के साथ बिखरी होती हैं, अक्सर आधार पर एक सेलुलर बुनाई होती है। एल्डर सविनुष्का का पैर कम है, लगभग 1.5 सेमी की अधिकतम व्यास के साथ शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक होता है। इसमें टोपी से पृथ्वी की सतह तक दिशा में एक संकीर्ण संकुचन होता है।

सुअर मशरूम बादाम फल जून के अंत से सितंबर के मध्य तक।

  • वसा सुअर (felted) (अव्य। Tapinlla एट्रोटोमेंटसा)

यूरोपीय देशों में एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ पाए जाने वाले सूअरों की एक दुर्लभ प्रजाति। यह मुख्य रूप से उल्टे जड़ों, पुराने स्टंप या गिरी हुई सुइयों पर शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

टोपी आकार में बड़ी है, किनारों के साथ अंदर की ओर मुड़ती है, व्यास में 20 सेमी तक पहुंच सकती है। कवक की वृद्धि के साथ इसका आकार एक लम्बी जीभ के सदृश एक विषम रूप ले सकता है। भूरे या जैतून-भूरे रंग में चित्रित टोपी की सतह, थोड़ी मखमली, सूख जाती है और बुढ़ापे में दरारें होती है। एक स्पष्ट गंध के बिना पानी की संगति की मोटी सिगड़ी का मांस, रंग में पीलापन लिए होता है। प्लेटें हल्के पीले रंग की होती हैं और दबाने पर रंग बदलकर गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं। एक छोटे से जैतून-भूरा या भूरे रंग के तने के साथ एक परतदार कोटिंग में एक घने मांसल स्थिरता होती है और अक्सर टोपी के किनारे पर ऑफसेट होती है।

  • टेपिनाला पैन्शॉइड, या कान सुअर। तपीनेला पनाउइड्स)

कवक के फल शरीर में एक कठोर टोपी होते हैं, आकार में 12 सेमी तक पहुंचते हैं, और एक छोटा पैर, जो कभी-कभी व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होता है, टोपी के साथ विस्तार और विलय होता है। एक मशरूम की टोपी पंखे के आकार की होती है, कम बार एक कवच के आकार की टोपी के साथ एक सुअर जैसी होती है। लगातार दाँत या लहरों के साथ, टोपी का किनारा असमान होता है। युवा नमूनों में सतह थोड़ी मखमली है, पुराने मशरूम में यह बिल्कुल चिकनी हो जाती है। टोपी का रंग तन से लेकर गेरू तक भिन्न होता है। युवीफॉर्म पोर्क में पीले रंग की क्रीम या हल्के भूरे रंग का थोड़ा घना, थोड़ा रबड़युक्त मांस होता है। जब दबाया जाता है, तो मांस रंग नहीं बदलता है और एक स्पष्ट राल-शंकुधारी सुगंध होता है।

कान सुअर रूस और कजाकिस्तान के शंकुधारी जंगलों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, समूहों में या अकेले बढ़ता है, गिरी हुई सुइयों या शंकुधारी पेड़ों की मृत लकड़ी पर बसना पसंद करता है। अक्सर svinushka लकड़ी की इमारतों की दीवार के आवास का चयन करता है, जो उन्हें सड़ने का कारण बनता है।

एक बदसूरत सूअर थोड़ा जहरीला कवक है जो उसके फल शरीर में विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण नहीं खाया जाता है, जो रक्त गठन की हानि को भड़काने लगता है।

  • svinushkiPaxillusammoniavirescens

जहरीले मशरूम जो इटली, पुर्तगाल, जर्मनी, फ्रांस, स्पेन, इंग्लैंड, स्वीडन और उत्तरी अफ्रीका के कुछ देशों में उगते हैं। यह कवक शहरी पार्कों और उद्यानों में पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों के पैर में आम है, हालांकि यह जंगलों में और छोटी नदियों के किनारे पाए जाते हैं।

एक मांसल घनी टोपी के साथ मशरूम कम (ऊंचाई में 10 सेमी तक) है, बेज-भूरे रंग के टन में बमुश्किल ध्यान देने योग्य जैतून छाया के साथ और 12 सेमी से अधिक नहीं के व्यास के साथ चित्रित किया गया है। यह शरद ऋतु में बड़े पैमाने पर दिखाई देता है। Svinushki बीजाणु काफी बड़े होते हैं, आकार में 6 माइक्रोन तक पहुंचते हैं, रंग में भूरा।

  • svinushkiPaxillusobscurisporus

शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक, वे शंकुधारी जंगलों में पाए जाते हैं, ओक और लिंडेन के किनारों पर, साथ ही साथ खुले चरागाह भी। हल्के भूरे या सुनहरे भूरे रंग में चित्रित टोपी में थोड़ा लहराती, उठी हुई धार होती है। इसका व्यास 4 से 13 सेमी तक होता है। भूरे रंग के रंग के साथ सफेद मांस में एक सुखद सौम्य गंध होती है। पैर की ऊंचाई, पृथ्वी की सतह से टोपी तक थोड़ा विस्तार, 8 सेमी से अधिक नहीं है, और इसका रंग ग्रे से पीले रंग में भिन्न होता है। टोपी के नीचे की तरफ की पट्टियाँ सुनहरे भूरे या लाल रंग की होती हैं।

Svushka मशरूम पैक्सिलस ऑबस्कॉर्पोरस गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु तक फल सहन करें।

  • svinushkiPaxillusrubicundulus

यह एक चिकनी या मखमली सतह के साथ 15 सेमी तक के व्यास के साथ एक फ़नल के रूप में एक विशेषता टोपी है। सुअर की टोपी का रंग भूरा, पीला-भूरा, भूरा-भूरा, लाल-लाल रंग के साथ जंग-बफ़ हो सकता है। सुअर के गूदे का रंग सफेद से पीले-भूरे रंग में भिन्न होता है, जब लाल-भूरे रंग में परिवर्तन होता है। एक पीले रंग की बेलनाकार आकृति का 8 सेमी तक का पैर उम्र के साथ लाल-भूरे रंग का हो जाता है। संपर्क के बिंदु पर प्लेटें अक्सर पतली, पीली-लाल या पीले-भूरे रंग की होती हैं, गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं।

सूअरों की यह किस्म यूरोप के सभी देशों में व्यापक है। यह नदी के किनारे, साथ ही हल्के जंगलों में नम भूमि को तरजीह देता है जिसमें यह एलडर के साथ एक सहजीवन बनाता है।

  • Svushka मशरूमPaxillusVernalis

उत्तरी अमेरिका के पहाड़ी जंगलों में उगते हैं, जिसमें वे एस्पेन और बर्च के साथ सहजीवी बंधन बनाते हैं। एस्टोनिया, डेनमार्क और यूके में भी हैं। देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक मशरूम फल।

टोपी मांसल, उत्तल होती है, जिसमें चिकनी या थोड़ी खुरदरी सतह होती है, जिसे पीले-भूरे रंग के विभिन्न रंगों में चित्रित किया जाता है। सुअर के पीले घने मांस में स्पष्ट गंध नहीं होता है, खंड पर लाल-भूरे रंग का हो जाता है। पैरों की ऊंचाई 9 सेमी तक पहुंच सकती है, और अधिकतम व्यास - 2-2.5 सेमी। पैरों का रंग टोपी के रंग के साथ मेल खाता है। प्लेटें पीले या पीली जैतून की होती हैं, जिन्हें अक्सर एक साथ जोड़ा जाता है।

क्या सुअर एक जहरीला या खाद्य मशरूम है?

1981 तक, सूअरों को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता था। 1993 से, सभी svushushki आधिकारिक तौर पर अखाद्य और जहरीले मशरूम माने जाते हैं।

पहली बार, सूअर के ज़हरीले गुणों के बारे में अक्टूबर 1944 में बात की गई थी, जब एक जर्मन माइकोलॉजिस्ट, जूलियस शेफ़र ने इन मशरूम को खाया था। उसके बाद, उन्हें अस्वस्थ, उल्टी, दस्त और तेज बुखार महसूस हुआ। 17 दिनों के बाद, वह तीव्र गुर्दे की विफलता से मर गया।

यहाँ svushkah के बारे में जानना महत्वपूर्ण है:

स्वाइन के हिस्से के रूप में विशेष विषाक्त पदार्थ (व्याख्यान) होते हैं, जो बार-बार गर्मी उपचार के बाद भी अपने गुणों को नहीं खोते हैं। एक पतली सुअर मस्करीन नामक एक बहुत ही खतरनाक जहर को संश्लेषित करने में सक्षम है, जो लाल मशरूम के जहरीले जहर के संदर्भ में विषाक्त है।

अध्ययनों में पाया गया है कि सूअरों की संरचना में एक विशेष एंटीजन होता है जो कोशिका झिल्ली की संरचनाओं के साथ संचार में प्रवेश करता है। मानव शरीर इन कोशिकाओं को शत्रुतापूर्ण मानता है और अपनी कोशिकाओं पर हमला करता है, जिसमें सूअर के एंटीजन स्थित होते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, मानव शरीर में लाल रक्त कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, इससे हेमोलिटिक एनीमिया हो जाता है, और फिर नेफ्रोपैथी और गुर्दे की विफलता का विकास होता है। समय के साथ एंटीबॉडी का उत्पादन किया जाता है, इसलिए यकृत की क्षति की प्रक्रिया तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं हो सकती है।

बड़ी मात्रा में Svushka मशरूम भारी धातुओं, साथ ही तांबा और सीज़ियम के रेडियोधर्मी समस्थानिकों को जमा करते हैं, जो अपने आप में शरीर के गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, भोजन में सूअरों के उपयोग से किसी व्यक्ति को एलर्जी की आशंका होती है।

स्वाइन विषाक्तता के लक्षण

स्वाइन विषाक्तता के लक्षण हमेशा दिखाई नहीं देते हैं और जरूरी नहीं कि मशरूम खाने के तुरंत बाद। मशरूम विषाक्त पदार्थों के प्रति लोगों की संवेदनशीलता बदलती है, सबसे संवेदनशील श्रेणी बच्चों की है।

स्वाइन विषाक्तता के संकेतों में निम्नलिखित शामिल हैं:

  • उल्टी,
  • पेट दर्द,
  • दस्त,
  • त्वचा का पीलापन,
  • दैनिक मूत्र की मात्रा में तेज कमी,
  • बढ़ा हुआ मूत्र हीमोग्लोबिन,
  • ओलिगोअनुरिया (गंभीर मामलों में)।
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स्वाइन विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा

विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको एम्बुलेंस को कॉल करना होगा। उपचार में देरी घातक हो सकती है, क्योंकि अभी के लिए कोई प्रभावी मारक नहीं है। ऑटोइम्यून एलर्जी प्रतिक्रियाओं की गंभीरता को एंटीहिस्टामाइन के साथ कम किया जा सकता है, लेकिन प्लास्मफेरेसिस और हेमोडायलिसिस के बिना वसूली हासिल नहीं की जा सकती है।

फोटो के साथ मशरूम सुअर का वर्णन

सालों से, लोग सूअरों को इकट्ठा करते रहे हैं और उन्हें अपने अजीब स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए प्यार करते हैं। अनुभवी मशरूम पिकर स्पष्ट रूप से जोर देते हैं कि ये मशरूम पूरी तरह से सुरक्षित हैं, यह उन्हें उबालने और उन्हें पकाने से पहले तनाव देने के लिए पर्याप्त है। इस कथन के विपरीत, इन वन उपहारों के खतरे और विषाक्तता के बारे में एक राय है। मुझे आश्चर्य है कि विशेषज्ञ इस बारे में क्या सोचते हैं? समझने की कोशिश करो, सूअर - खाद्य मशरूम, या यह नहीं है?

परिवार svushukovyh - फोटो और विवरण

सुअर को लोग अलग-अलग कहते हैं: सोलोखा, डंका, सुअर का कान, सोलोपेन, काला दूध। और वैज्ञानिक साहित्य में मशरूम के रूप में जाना जाता है पैक्सिलस इनक्यूबटस - सुअर पतला है - और सूअरों के परिवार से है, जिसे पहली बार सौ साल से अधिक पहले वर्णित किया गया था। लंबे समय तक, परिवार को बोलेट और एगारिक मशरूम के बीच मध्यवर्ती माना जाता था। और समय के साथ, माइकोलॉजिस्टों ने इसे बोल्ट के आदेश के लिए जिम्मेदार ठहराया, जिसकी पुष्टि आणविक फेलोजेनेटिक विश्लेषण द्वारा की गई थी। लेकिन इस अवधि के दौरान सूअरों में परिवर्तन हुए थे। परिवार से संबंधित कुछ उत्पत्ति में से, पैक्सिलस की 8 प्रजातियां एक अलग जीनस तपिनेला में प्रतिष्ठित थीं। एक गुल्लक भी है।

सुअर के विवरण में वजन के साथ समानताएं हैं। कर्ल किए हुए किनारों के साथ एक मांसल टोपी केंद्र में अवतल होती है, 14 - 17 सेमी तक बढ़ती है। युवा नमूनों में यह एक जैतून के रंग के साथ भूरा होता है, पुराने नमूनों में यह भूरा-भूरा होता है। सूखा और भुलक्कड़ या चिकना महसूस करें। बरसात में, कोहरे का मौसम, चिपचिपा और अप्रिय। यदि आप कठोर दबाते हैं या किनारे काटते हैं - तो यह काला हो जाएगा।

मशरूम के अंदर घना, क्रीम रंग का होता है। रंग भिन्न हो सकता है, पीला-भूरा स्पेक्ट्रम। इससे बदबू नहीं आती है। गर्मियों में, अक्सर टोकरी में कई वर्मवुड वन ट्राफियां होती हैं।

स्टेम छोटा है, 10 सेमी के भीतर, चिकनी, इसका रंग अक्सर टोपी के समान होता है, लेकिन भूरा पीलापन में भिन्न हो सकता है। सूअरों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी के नीचे झूठी प्लेटें हैं। वे सिलवटों की तरह दिखते हैं और सतह से आसानी से अलग हो जाते हैं।

35 से अधिक साल पहले, सूअर के मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता था, इसके स्वाद के अनुसार, इसे चौथी श्रेणी में सौंपा गया था। और आधुनिक संदर्भ पुस्तकों में भोजन और "नश्वर खतरे" के बारे में जानकारी अक्सर पाई जाती है।

Svushki कहाँ और कब बढ़ते हैं

आप उन्हें वसंत के अंत से लगभग हर जगह ठंढ की शुरुआत तक पा सकते हैं: वे उपनिवेश के स्टंप पर और यहां तक ​​कि परित्यक्त एंथिल में और काई पर, कॉलोनियों में, शायद ही कभी, जंगलों में, दलदल में, पेड़ों और झाड़ियों के नीचे बढ़ते हैं। मशरूम को नमी और छाया पसंद है। एक ग्लेड से आप एक पूरी छोटी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। वे शंकुधारी पेड़ों के नीचे भी पाए जाते हैं, लेकिन अधिक बार ओक और सन्टी के तहत। कभी-कभी चड्डी पर भी बढ़ते हैं।

मशरूम बीनने वाले युवा नमूनों को लेने की सलाह देते हैं जब वे अभी भी लोचदार होते हैं। उन्हें छोटे आकार और थोड़ा झबरा टोपी में देखा जा सकता है। अंदर पुराने मशरूम अक्सर ढीले होते हैं। हर साल स्वाइन फल।

संपादन के बारे में तर्क

इस तथ्य के बावजूद कि 1984 के बाद से सुअर पतले और मोटे संग्रह, बिक्री और रिक्त स्थान के लिए निषिद्ध है, इसे एकत्र किया जाता है। वे इसे एक भ्रामक तर्क से प्रेरित करते हैं: वे कहते हैं, दादा और परदादा ने खाया, और कुछ भी नहीं। जिद्दी गोरमेट्स का मानना ​​है कि आप एक जहरीला मशरूम भी बना सकते हैं, गर्मी उपचार के दौरान, सभी विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। पुनर्बीमा के लिए प्याज को 3 - 4 बार उबालकर ट्राफियां एकत्र की जा सकती हैं। वन व्यंजनों के अन्य प्रेमी मशरूम में भ्रम से सोलोपेनी के भोजन के बाद घातक परिणाम बताते हैं। वे कहते हैं कि गलती से कुछ जहरीला टोकरी में घुस सकता है।

Svushka मशरूम का विश्लेषण किया गया और वैज्ञानिकों ने उनके लाभ और हानि के संदर्भ में। उन्होंने डंका के शरीर में एक भूरे रंग का रंग पाया - एटरूमेंटिन, जिसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं, और पॉलीपोरस एसिड होते हैं, जो घातक ट्यूमर को नष्ट कर सकते हैं। डॉक्टरों के अनुसार, यह कवक के उपयोग की अनुमति देने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसका उपयोग केवल दवाओं की तैयारी के लिए किया जाता है।

विषाक्त गुण

वैज्ञानिक रूप से स्थापित दीर्घकालिक अध्ययन और टिप्पणियों के माध्यम से:

  • सूअरों की संरचना में जहरीले व्याख्यान और मस्करीन की उपस्थिति, जो उच्च तापमान पर भी विषाक्तता को बनाए रखते हैं। इसका मतलब यह है कि बार-बार उबलने के बाद भी, ज़हर ज़हरीला बना रहता है,
  • जब उपयोग किया जाता है, मानव शरीर में ड्यूनक विशेष एंटीबॉडी एग्लूटीनिन का उत्पादन करता है, जो कवक में निहित एंटीजन को नष्ट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो एरिथ्रोसाइट झिल्ली से जुड़ते हैं। नतीजतन, ऑटोइम्यून प्रक्रिया शुरू होती है - एंटीबॉडी लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करना शुरू कर देती हैं, जिससे एनीमिया, गुर्दे और यकृत की क्षति होती है, इन अंगों की विफलता और मृत्यु तक,
  • स्वाइन स्पंजी संरचना सीज़ियम और कॉपर के रेडियोधर्मी समस्थानिकों के संचय में योगदान करती है,
  • मशरूम विषाक्तता मशरूम खाने के बाद लंबी अवधि के बाद खुद को प्रकट कर सकती है, यह सब जीव की विशेषताओं पर निर्भर करता है। कवक विषाक्त पदार्थों के लिए लोगों की प्रतिक्रिया बहुत भिन्न होती है, लेकिन बच्चे हानिकारक प्रभावों के लिए सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।
अपनी टोकरी में क्या रखना है, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। लेकिन इससे पहले कि यह जोखिम का आकलन करने लायक है। क्या मुझे इसकी आवश्यकता है?

सूअर के प्रकार का विवरण

सूअर की अधिकांश किस्में सशर्त रूप से जहरीली होती हैं। 1981 से, उन्हें खाना पकाने के लिए उपयुक्त उत्पादों की सभी-संघ सूची से बाहर रखा गया है। इन निषेधों के बावजूद, कुछ प्रकार के नमक और कैनिंग के स्वाद और ठंडे तरीके के लिए मूल्य। सबसे आम पतले-पतले, मुड़े हुए और मोटे सूअर हैं, अन्य नाम खलिहान, डंका और सुअर हैं। हम इस लेख में उन पर विचार करेंगे।

वे कैसे दिखते हैं और वे मशरूम कहाँ से लेते हैं

श्वेन्स्की को पर्णपाती या शंकुधारी जंगलों में घास के मैदानों के पास पाया जा सकता है। अक्सर खलिहान पेड़ों की मुड़ जड़ों, पुराने एंथिल्स, कटिंग पर बढ़ता है। यह नम मिट्टी में बढ़ता है, गर्मियों और शरद ऋतु में होता है।

Svinushka पतली और एस्पेन उनके निवास स्थान, टोपी की उपस्थिति और रंग में भिन्न हैं।

पिग एलडर का सिर: 8-20 सेमी व्यास, शुरू में उत्तल। जैतून के रंग के साथ भूरे या भूरे रंग।

Внешние особенности и их свойства

Свинушку нельзя перепутать с другими видами из-за отличительных особенностей: красивой бархатистой шляпки, пластинок, окраски. Поверхность бархатистая, по мере созревания становится сухой, трескается, приобретает непропорциональную форму. Пластинки нисходящие частые, разветвляющейся формы. एक पीला रंग है, जो दबाए जाने पर रंग में गहरा हो जाता है।

इसी तरह की प्रजाति

मोटे मखमली भूरे रंग के पैर की वजह से एक मोटे सुअर के समान जहरीला मशरूम ढूंढना व्यावहारिक रूप से असंभव है। इसे किसी भी कवक के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। ग्रीन मोखोविक और पोलिश मशरूम पर इस मशरूम की तरह कुछ - लेकिन वे खतरनाक नहीं हैं।

हालांकि, यहां तक ​​कि खाद्य किस्में, विकास की जगह के आधार पर, मशरूम के विष के समान खतरनाक मात्रा में जहर मस्करीन में जमा हो सकती हैं। एक अतिवृद्धि और पुरानी झूठी खलिहान विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम है।

चलो राज़ की बात करते हैं

Svushki मुख्य रूप से बड़े समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए जब एक भी कवक पाया जाता है, तो आसपास के क्षेत्र की सावधानीपूर्वक जांच करने की सिफारिश की जाती है।

कवक की खाद्यता निर्धारित करना आसान है: एक जहरीले से एक खाद्य मशरूम को अलग करना संभव है, इसकी टोपी के आधार पर थोड़ा दबाकर, अखाद्य प्रजातियां हवा में काफी जल्दी काला हो जाती हैं।

चीनी चिकित्सा में, मशरूम का उपयोग मांसपेशियों को आराम करने के लिए किया जाता है।

Svinushka पतली: फोटो और विवरण

एक तस्वीर पर मशरूम Svinushka

एक सुअर एक कृषि मशरूम है जो जुलाई से अक्टूबर तक बड़े समूहों में विभिन्न प्रकार के जंगलों में बढ़ता है, मायकोरिया का निर्माण कर सकता है। हाल के वर्षों में, सुअर को जहरीला मशरूम कहा जाता है (विषाक्तता, यहां तक ​​कि घातक भी हो सकता है)। इसमें ऐसे पदार्थ पाए गए जो लाल रक्त कोशिकाओं में कमी लाते हैं। इसके अलावा, विषाक्तता की अभिव्यक्ति मानव शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है और इन मशरूमों को खाने के कुछ घंटों बाद और कुछ साल बाद हो सकती है।

इससे पहले, svinushka को एक खाद्य मशरूम माना जाता था, इसे सरकारी खरीद में भी स्वीकार किया गया था। सभी पुरानी पुस्तकों में, इसे एक खाद्य मशरूम के रूप में लेबल किया गया है। वर्तमान में, उसके विचार बदल गए हैं। यह पता चला कि सुअर में एक एंटीजन होता है जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा एंटीबॉडी के उत्पादन का कारण बनता है। इसके अलावा, शरीर पर इस एंटीजन का प्रभाव प्रत्येक व्यक्ति की संवेदनशीलता पर निर्भर करता है। कुछ के लिए, अत्यधिक एंटीबॉडी गठन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एलर्जी का झटका हो सकता है। विषाक्तता के लक्षण कुछ घंटों या कुछ वर्षों में दिखाई दे सकते हैं, क्योंकि शरीर में विष जमा हो सकता है। गुर्दे का कार्य बिगड़ा हुआ है, जिससे मृत्यु हो सकती है। उपचार में गुर्दे के कार्य को बनाए रखना शामिल है।

आगे आप एक तस्वीर और विभिन्न प्रकार के सूअरों के मशरूम के विवरण से परिचित हो सकते हैं।

एक तस्वीर पर पतली सी Sushushka

पतली सुअर (पैक्सिलस इनक्यूबटस) एक कवक है, कुछ स्रोतों में सुअर के कान या डंका के रूप में जाना जाता है। यह जून के मध्य से नवंबर की शुरुआत तक छोटे समूहों में या कई कॉलोनियों में आसानी से बढ़ता है, आसानी से तापमान में गिरावट को सहन करता है। यह पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों, पार्कों और उद्यानों में बढ़ता है। विलो ग्रोव्स में गिरावट में आप बहुत सारे सूअर पा सकते हैं।

पसंदीदा निवास स्थान - तराई में मिट्टी के गीले क्षेत्र और दलदल के पास, हल्के जंगल, पार्क, बगीचे और साथ ही गिरी हुई पेड़ की चट्टानें।

फफूंद को जहरीला माना जाता है।

टोपी का व्यास 5-15 सेमी है, युवा नमूनों में यह उत्तल, मांसल, हल्का जैतून या हरा-बेज है, एक जोरदार टक धार के साथ, घने, मोटे हल्के गूदे के साथ, फिर खोला, एक उदास केंद्र के साथ, पीले-भूरे या भूरे-भूरे रंग के साथ ।

प्लेटें उतर रही हैं, नरम, शाखित, पीली-गेरू।

जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, पतले svushki पैर में एक बेलनाकार पैर होता है, नीचे की ओर पतला, 3-8 सेमी लंबा और 1-2 सेमी मोटा, मटमैला, एक ही रंग की टोपी के साथ:


युवा मोटी कवक में मांस मोटा, मुलायम, लोचदार होता है, परिपक्व लोगों में - कटे हुए अंधेरे पर भूरे रंग के पुराने मशरूम में भुरभुरा, पीला भूरा। मांस की गंध सुखद है, स्वाद खट्टा है।

फल जुलाई से नवंबर तक।

पिछली शताब्दी के शुरुआती 80 के दशक तक, सुअर एक खाद्य मशरूम के रूप में पतला था, लेकिन कई देशों में बड़े पैमाने पर विषाक्तता के मामलों के सामने आने के बाद, डॉक्टरों ने सर्वसम्मति से इसे जहरीले की श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया। यह पता चला है कि सूअर की इस प्रजाति के लगातार अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप, मानव शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करने वाले एंटीबॉडी का संचय होता है। यह, बदले में, गुर्दे की गंभीर हानि की ओर जाता है। इसके अलावा, यह पता चला है कि पतली पिगेट अपने ऊतकों में भारी धातुओं को आसानी से जमा करती है, जिसका मानव शरीर पर विनाशकारी प्रभाव भी पड़ता है।

अन्य मशरूम के साथ मिश्रित इस सुअर के विवरण के अनुसार असंभव है।

कवक वसा सुअर का विवरण

मोटा सुअर (पैक्सिलस एट्रोटोमेंटोसस), या ब्लैक पिग, एक दुर्लभ लैमेलर कवक है, जो शंकुवृक्ष और दृढ़ लकड़ी के पेड़ों की चड्डी, जड़ों और देवदार पर जुलाई के मध्य से नवंबर के प्रारंभ तक अकेले और छोटे समूहों में बढ़ता है।

मशरूम वसा सुअर सुअर पारंपरिक रूप से खाद्य।

टोपी मांसल है, व्यास में 10-30 सेमी, शुरू में गोलार्द्ध, फिर एक टक धार, मोटी, मांसल, लाल-भूरे या हल्के चेस्टनट के साथ सपाट या अवतल हो जाता है। टोपी की सतह चिकनी, सूखी, मख़मली है। प्लेटें, टोपी के मांस से आसानी से अलग होने वाली, लगातार, तैलीय पीली या गेरू रंग की होती हैं।

पैर बहुत मोटा, घने मखमली, काला, सफेद-पीला, टोपी के नीचे, 3–9 सेमी लंबा, 2-5 सेमी मोटा होता है।

मांस घने, मांसल, रंग में हल्का भूरा, कट पर गहरा, लोचदार, एक सुखद मशरूम सुगंध और कड़वा स्वाद के साथ होता है। हवा जल्दी भूरी हो जाती है।

बीजाणु पाउडर गेरू है। मखमली टोपी और काले मखमली पैर मशरूम को बहुत सुंदर बनाते हैं।

अगस्त से नवंबर में फल।

एक पतली की तरह, अन्य मशरूम के साथ यह सुअर विवरण के साथ भ्रमित करना असंभव है।

मशरूम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन उबालने के बाद इसे अन्य मशरूम के साथ मिश्रण में इस्तेमाल किया जा सकता है। वसा सुअर मशरूम की चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है। प्री-उबलने के बाद इसे उबला, तला और मैरिनेट किया जा सकता है।

यह वीडियो विभिन्न प्रकार के सूअरों को दिखाता है:

मशरूम खाद्य खाद्य क्या हैं?

Svushka खाद्य मशरूम, निश्चित रूप से हो सकता है, अगर वे जीनस Tapinella के हैं। शेष किस्में सशर्त रूप से खाद्य हैं। फिर आप यह पता कर सकते हैं कि कौन सा svushka मशरूम खाया जा सकता है।

जीनस के टैपिनेला प्रजाति की टोपी पार्श्व, सैसिले, स्पेटुलेट, फ्लैट या फ़नल-प्रोस्ट्रेट है, अक्सर किनारे के साथ लुढ़का हुआ होता है, जैतून-पीला, सरसों, और गेरू-भूरा। हाइमनोफोर सेलुलर या प्लेट। पैर केंद्रीय या पार्श्व, छोटा या अनुपस्थित है। बीजाणु पाउडर गेरू-भूरा है, बीजाणु छोटे हैं, 6 माइक्रोन तक, सिस्टाइड अनुपस्थित हैं।

सुअर मोटा और पतला

सुअर मोटी और पतली है, प्रतीत होता है "एक बेर क्षेत्र"। लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है। मोटा सुअर खाने योग्य है, और उसकी पतली बहन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती है।

टोपी 4-10 (20) सेमी व्यास, मांसल, चंचल, जीभ के आकार का, कभी-कभी लगभग सपाट, अक्सर एक फ़नल-उदास, सनकी रूप या पार्श्व, रस्टी-ब्राउन, गेरू-भूरा, शराबी-मखमली के केंद्र में, उम्र के साथ, नग्न मौसम एक धार के साथ, विदरित होता है। हाइमनोफोर प्लेट। प्लेट्स मेष-ब्रांच्ड, अक्सर, पीले रंग के आधार पर उतर रहे हैं। लेग 2-4 (6) X1.5-3.5 (4.5) सेमी, केंद्रीय, कभी-कभी पार्श्व या घुमावदार, कमजोर जड़ से लम्बी, नीचे की ओर चौड़ा, गहराई से सब्सट्रेट, मोटी, घनीभूत, साबर में डूबा हुआ, काले और भूरे, चॉकलेट।

लुगदी स्पंजी है, बरसात के मौसम में यह नमी को दृढ़ता से अवशोषित करती है, पीले रंग की होती है, कट में कालापन। बीजाणु चूर्ण भूरे रंग का होता है।

यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, स्टंप और काई की जड़ों पर, जुलाई - अक्टूबर में होता है। खाद्य।

Svinushkovye परिवार

Svinushkovye परिवार अलग है कि उनके पास hymnocarpal basidiomas है, छोटे से बड़े मांसल, जब पके हुए सड़ते हैं। टोपी एक छोटी उम्र में उत्तल, उदास है, अक्सर एक टक धार के साथ, चिकनी या बालों वाली-यौवन, भूरी-भूरी, पीले रंग की टोन और शेड्स। हाइमनोफोर प्लेट या ट्यूबलर (नलिकाएं पल्प से अलग नहीं होती हैं)। मांस अच्छी तरह से विकसित होता है, एक तटस्थ या कड़वा स्वाद के साथ। गेरू से सफ़ेद होने पर चूर्ण। गोले बड़े (6 माइक्रोन से अधिक) होते हैं, गोल से दीर्घवृत्त तक। सिस्टाइड मौजूद हैं।

बुजुर्ग सूअर

टोपी 5-8 (15) सेंटीमीटर व्यास में, शुरू में एक पतली, लपेटी हुई, महसूस की गई धार के साथ उत्तल होती है, फिर सपाट-प्रोस्ट्रेट, उदास, थोड़ी सी कीप के आकार वाली, निचली या सीधी धार वाली, सूखी, मखमली, टेढ़ी-मेढ़ी, गेरू-भूरी, पीले-भूरे या लाल-भूरे, काले अंतर्वर्धित या लैगिंग तराजू के साथ, कम अक्सर एक जैतून के साथ, जब दबाया जाता है तो थोड़ा अंधेरा होता है। हाइमनोफोर प्लेट। प्लेट्स उतर रहे हैं, लगातार या मध्यम-आवृत्ति, संकीर्ण, कांटा, आधार पर एनास्टोमोसेस, गेरू-पीले रंग के साथ, टोपी की तुलना में हल्का, दबाए जाने पर थोड़ा गहरा। पैर 2-5 (8) x 0.5-1 (2.5) सेमी, मध्य या थोड़ा सनकी, ठोस, बेलनाकार, अनुदैर्ध्य-रेशेदार, लोचदार, पीले-भूरे रंग, जैतून-भूरा।

गूदा घने, मुलायम, पीले, पीले-भूरे रंग का होता है, जो कटने पर काला हो जाता है। बीजाणु पाउडर लाल भूरे रंग का होता है।

यह एल्डर (Alnus Mill।) के साथ मिलकर बनता है। एल्डर के अनिवार्य भागीदारी के साथ नम पर्णपाती जंगलों में बुजुर्ग सूअर बढ़ता है, जुलाई-सितंबर में होता है। खाद्य।

अखाद्य svushki

पानस के आकार का सुअर (सुअर की तरह सुअर, कवक घर मशरूम, शाफ्ट मशरूम, लैमेलर हाउस मशरूम)।

एक टोपी 2-5 (8) सेंटीमीटर व्यास, पार्श्व, सेसाइल, कम बार एक अल्पविकसित पैर के साथ, पंखे की तरह (अक्सर टोपियां एक साथ बढ़ती हैं), शुरू में पतले महसूस हुए, फिर नग्न, चिकनी, एक लुढ़का हुआ किनारा के साथ युवा बेसिडियास में, फिर लोब वाले के साथ, पीला-गेरू, गेरू-भूरा। हाइमनोफोर प्लेट। प्लेट्स उतर रहे हैं, रेडियल या फैन जैसी, ब्रोन्कडेड, लहराती, एनास्टोमोसेस के साथ, आधार पर एक जाल, अक्सर, संकीर्ण, शुरू में सफेद, फिर पीले, पीले-भूरे, भूरे रंग के होते हैं। पैर अक्सर अनुपस्थित या बहुत छोटा, अविकसित, 1 सेमी लंबा, एक टोपी के साथ एक रंग।

मांस नरम, ढीला, स्पंजी, सफेद क्रीम है। बीजाणु चूर्ण भूरे रंग का होता है।

अखाद्य सूअर इलाज लकड़ी, स्टंप और डेडवुड पर बढ़ते हैं। यह तहखाने, खानों, अच्छी तरह से लॉग केबिन, स्नान और घरों के निचले मुकुट की लकड़ी को नष्ट कर देता है, जिससे जुलाई - सितंबर में प्रकृति को बहुत नुकसान होता है। अखाद्य।

क्या सुअर पतला खाद्य है? नहीं!

कई मशरूम बीनने वालों को लगता है कि सुअर पतला खाद्य है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। वास्तव में, यह नहीं है। एक टोपी 6-10 (15) सेंटीमीटर व्यास, शुरू में उत्तल, सपाट-उत्तल, फिर सपाट-लम्बा बीच में दबे हुए मध्य या कीप के आकार का, लुढ़का हुआ किनारा के साथ, पतला-लगा, कभी-कभी थोड़ा चिपचिपा, जैतून-भूरा, पीला-भूरा काले धब्बे। हाइमनोफोर प्लेट। प्लेट्स उतरते, कांटे, दुर्लभ, मोटे, एनास्टोमोस के साथ, मोनोक्रोम टोपी के साथ, दबाव के साथ काले।

पैर 2-5 (8) x 0.5-1 (2.5) सेमी, केंद्रीय या थोड़ा पूर्व-केंद्रित, ठोस, बेलनाकार, अनुदैर्ध्य-रेशेदार, लोचदार, पीला-भूरा, जैतून-भूरा।

लुगदी एक खंड पर स्पंजी, पीली, भूरे रंग की है। बीजाणु पाउडर भूरे रंग का होता है।

पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों के साथ एक रूप बनाता है, सैप्रोट्रॉफ़ (एलईपी)। यह विभिन्न प्रकार के जंगलों में, झाड़ियों में, दलदल में, बगीचों, पार्कों में, उखड़े हुए पेड़ों की जड़ों पर, पुराने एंथिल्स, कटिंग आदि में, बेसिडिओमस को एकल या समूहों में बनाता है, जो जुलाई - अक्टूबर (नवंबर) में होता है। विषाक्त। (एक एंटीजन पाया गया है जो मानव रक्त में एंटीबॉडी के गठन का कारण बनता है, जो धीरे-धीरे जमा होता है, जिससे रक्त संरचना में बदलाव होता है।)

सूअर कैसा दिखता है

मशरूम की दो किस्में होती हैं: svushka "मोटी" और "पतली", जो रंग और आकार में थोड़ी भिन्न होती हैं। आमतौर पर बोए जाने वाले जहरीले और जहरीले कवक को इस तथ्य के कारण माना जाता है कि वे मानव शरीर में ऑटोइम्यून प्रभाव को भड़काते हैं, और इसमें रेडियोधर्मी पदार्थ भी होते हैं जो उबला हुआ होने पर विभाजित नहीं हो सकते। फिर भी, कई लोग ट्यूमर में एक महत्वपूर्ण कमी, शरीर पर सकारात्मक प्रभाव की अनुमति देते हैं, जिसमें सूअर कवक होता है। इनका विवरण नीचे दिया गया है।

सिनुवाहा "मोटा"

इस मशरूम को लोकप्रिय रूप से मोटी महिला कहा जाता है। पिछली पीढ़ियों ने इसे नमकीन रूप में खाया। Svushka "वसा" को शंकुधारी पेड़ों के स्टंप पर या जड़ों पर रहना पसंद है। यह गर्मी के मौसम की शुरुआत में दिखाई देता है और तब तक बढ़ता है जब तक कि पहली बर्फ गिर नहीं जाती। Svinuha मशरूम निम्नलिखित विवरण है:

  • टोपी लगभग 20 सेमी के व्यास तक पहुंचने में सक्षम है, एक लाल-भूरे रंग की छाया के साथ कवर किया गया है, प्लेटें रंग में पीले रंग की हैं, टोपी का आकार उत्तल है,
  • स्पर्श करने के लिए मांस एक सुनहरा रंग है, एक विराम पर अंधेरा है,
  • लेग ब्राउन, शॉर्ट, अक्सर एक घुमावदार आकृति होती है, जो पूरी लंबाई के साथ विल्लस से ढकी होती है।

आज तक, पोर्सिनी मशरूम "वसा" को जहरीला माना जाता है। नमकीन रूप में भी इसका मांस कठोर और कड़वा होता है। ऐसे सूअरों को अकाल के वर्षों में ही काटा और खाया जाता था।

मशरूम सविनुष्का "पतला"

रूस और यूक्रेन में, इस तरह के सुअर को हमेशा एक बुरा मशरूम माना गया है। लोगों ने इसे केवल दूसरों के दुबले मौसम के दौरान एकत्र किया। सूअर (मशरूम) चिनार, स्प्रेज़ और बिर्च के पास बढ़ता है। Svinushka "पतली" को गौशाला या सुअर के कान भी कहा जाता है। मशरूम का निम्नलिखित वर्णन है:

  • मोटी टोपी 10 सेमी तक पहुंच जाती है, इसका आकार पहले भी या उत्तल होता है, फिर कीप के आकार का हो जाता है, किनारे नीचे की ओर झुक जाता है,
  • जैतून-भूरा रंग की टोपी, जब महसूस हो रही है, सूखी है, लेकिन जब बारिश गुजरती है तो यह पतला और चमकदार हो जाता है, इसमें चेस्टनट रंग की छोटी प्लेटें होती हैं। यह एक सूअर का मशरूम जैसा दिखता है (नीचे फोटो)
  • युवा मशरूम में घना मांस होता है, और जब परिपक्व होता है, तो यह ढीला होता है, इसमें कोई गंध नहीं होती है,
  • छोटा पैर इसके समर्थन की ओर बताता है, इसका स्वर टोपी की तुलना में अधिक चमकीला होता है, इसकी एक ख़ासियत होती है - टोपी रॉड के बीच में नहीं बल्कि एक तरफ झुकी होती है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि गर्मी उपचार के दौरान, विषाक्त पदार्थ बिल्कुल भी वाष्पित नहीं होते हैं। यह माना जाता है कि सूअर "पतला" अपने आप में रेडियोधर्मी तत्वों को जमा करता है।

स्वाइन मशरूम: लाभ और हानि

ऐसे लोग हैं जो वर्षों से सूअर इकट्ठा कर रहे हैं और उनका उपभोग करते हैं। एक महान इच्छा के साथ, आप हमेशा इन खतरनाक मशरूम तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों पा सकते हैं। आमतौर पर प्रसंस्करण का सबसे लोकप्रिय तरीका पहले से पका हुआ सूअर है। मैरीनेटिंग के लिए, यह अपने आप पर अचार की कटाई करने के लिए आदर्श है, चीनी और नमक, काली मिर्च, दालचीनी, सरसों पाउडर और लौंग के अलावा, वहाँ रिपोर्टिंग। फिर उबला हुआ मशरूम तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है और अंत में सिरका डाला जाता है।

एक अन्य सूअर मशरूम को प्रसंस्करण के एक गर्म तरीके से नमकीन किया जाता है, जहां यह सब मसाले द्वारा पूरक होता है: सहिजन, बे पत्ती, डिल और ऑलस्पाइस।

क्या खतरनाक हो सकता है ये मशरूम?

यह दीर्घकालिक वनवासी संदेह से परे था और इसे अपेक्षाकृत 4 ग्रेड खाद्य मशरूम माना जाता था। लेकिन हाल ही में स्वाइन के खतरे की धारणा व्यापक रूप से फैल गई है, और उन्हें विषाक्त प्रजातियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाने लगा है।

और फिर भी, जीवन के लिए परिणाम के बिना सूअर (मशरूम) कैसे पकाने के लिए? यदि आप कुछ शर्तों का पालन करते हैं, तो आप कर सकते हैं। सुअर लंबे समय तक बने रहने में सक्षम नहीं है, इसे तेज गर्मी उपचार की आवश्यकता है, क्योंकि यह खराब हो सकता है। मशरूम के रस को संसाधित करने की अपरिहार्य धीमी गति से। नशा के लक्षण धीरे-धीरे व्यक्त किए जाते हैं, क्योंकि कुछ समय बाद मानव शरीर में जहर जमा हो जाता है। इसमें इस तरह के एक मशरूम की मुख्य चालाक निहित है।

इसके परिणाम क्या हो सकते हैं

पुराने हो चुके svinushki विषाक्त पदार्थों को जमा कर सकते हैं। वैज्ञानिकों ने यह भी स्थापित किया है कि सूअर कवक, मस्करीन का उत्पादन करने में सक्षम है, जो लाल मक्खी के लिए अपनी विशेषताओं के समान एक विषाक्त पदार्थ है। गर्म होने पर मुसकराइन स्वयं विघटित नहीं होती हैं और मनुष्यों के लिए खतरनाक मात्रा में सुअर में एकत्र की जा सकती हैं।

कवक की रासायनिक संरचना के एक प्रयोगशाला अध्ययन के परिणामस्वरूप, पदार्थ जो मनुष्यों में रक्त रोगों को भड़काने वाले थे, उनमें पाए जाते हैं। इसके अलावा, विश्लेषणों से पता चला कि सुअर को औद्योगिक अपशिष्ट उत्पादों, साथ ही साथ कारों के निकास गैसों में निहित भारी धातुओं (सीसा, कैडमियम, पारा) के संचय को अवशोषित करने और इकट्ठा करने के लिए, बाकी मशरूम की तुलना में अधिक अनुकूलित किया गया था। यह कैसे एक हंस हंस मशरूम देख सकता है। फोटो नीचे दिखाया गया है।

अन्य बातों के अलावा, वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है कि सविनुष्का खाने से एक दुर्लभ प्रकार की एलर्जी को उत्तेजित करने में सक्षम है, जिसमें मानव शरीर में प्रतिरक्षा निकायों की अत्यधिक अस्वीकृति होती है। रक्त में एक इम्युनोग्लोबुलिन प्रकार जी का उत्पादन होता है। इसके परिणामस्वरूप, एनाफिलेक्टिक झटका हो सकता है, कभी-कभी एक घातक प्रभाव होता है। और अब यह सोचने के लिए समझ में आता है कि क्या यह सूअर मशरूम खाने के लायक है? उनके लाभ और हानि पूरी तरह से बहुमुखी हो सकते हैं।

सूअर मशरूम: कैसे पकाने के लिए

विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इस वनवासी का उपयोग करने से पहले, आपको इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में डालना होगा, फिर 30 मिनट के लिए पकाना और तैयार शोरबा को सूखा देना चाहिए। उसके बाद, मशरूम तले हुए, नमकीन और मसालेदार होते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें सूप में नहीं जोड़ा जाता है, वे सूखने के लिए भी अनुपयुक्त हैं।

हालांकि, हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती है कि अचार और नमकीन के लिए सूअर (मशरूम) कैसे पकाने हैं। यह माना जाता है कि लार बनाने की सबसे अच्छी क्षमता लकड़ी की बैरल है। लेकिन हर आधुनिक रसोई नहीं मिल सकती है, इसलिए किसी भी सिरेमिक बर्तन लेना बेहतर होगा। Заранее хорошо вымытые и сваренные свинушки необходимо выложить слоями, пересыпая их обычной солью. Для аромата можно положить в грибы немного зубчиков чеснока, стебельки укропа и душистый перец. Далее, свинухи накрывают чистой тряпкой, либо марлей, кладут сверху тяжелый предмет и прячут в прохладное место для засаливания. Таким способом хорошо заготавливать грибы свинухи на зиму.

Употреблять соленые грибочки можно лишь спустя 40 дней. अनुभवी रसोइयों को सलाह है कि svushki को 5 डिग्री से कम तापमान पर स्टोर न करें, क्योंकि एक मौका है कि मशरूम जम जाएगा और उनका स्वाद काफी बिगड़ जाएगा। यदि तापमान अधिक है, तो नमकीन खट्टा हो सकता है, और सूअर को फेंकने की आवश्यकता होगी। नमकीन बनाने के समय पर समय-समय पर उबला हुआ पानी डालना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमकीन में वाष्पीकरण करने की ख़ासियत है, और फिर से एक सुअर (मशरूम) से पीड़ित हो सकता है। नमकीन बनाने के लिए इसे कैसे पकाना है? अब बहुतों को पता है।

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