सामान्य जानकारी

ग्रिल पर चिकन पंख

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ग्रिल्ड चिकन विंग्स सभी को पसंद आते हैं। दोनों बारबेक्यू प्रेमी और तर्कसंगत पोषण विशेषज्ञ अच्छे स्वाद के लिए पोल्ट्री मांस को महत्व देते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन पंखों में मांस उतना नहीं है जितना हम चाहेंगे, यह बेहद सुगंधित है। पंख तले हुए हैं, एक नियम के रूप में, त्वचा के साथ। इसमें मौजूद वसा आहार चिकन मांस के त्वरित सुखाने को रोकता है, जिससे यह बहुत कोमल हो जाता है। चिकन पंख शोर कंपनियों के लिए एक स्नैक के रूप में आदर्श हैं। आप उनमें से बहुत सारे खाना बना सकते हैं, वे सभी के लिए पर्याप्त होंगे, आप उन्हें कटलरी के बिना अपने हाथों से खा सकते हैं।

बारबेक्यू पंखों को पकाने के लिए कई व्यंजनों हैं। सभी, एक तरह से या किसी अन्य, मुख्य उत्पाद को प्री-मैरिनेट करने के लिए उबालते हैं। बारबेक्यू पंखों के लिए मैरिनड एक बहुत ही रचनात्मक विषय है, उनकी तैयारी के विभिन्न दृष्टिकोण हैं।

ऑरेंज और एवोकैडो सलाद के साथ मसालेदार चिकन पंख

स्वादिष्ट पंखों का एक सच्चा प्रचुर भाग प्रति व्यक्ति कम से कम छह या सात टुकड़े हैं।

  • चार लोगों के लिए 30 पंख
  • सोया सॉस
  • तरल शहद
  • जमीन अदरक,
  • मिर्च पाउडर,
  • जमीन धनिया,
  • नींबू का रस
  • नमक,
  • पिसी हुई काली मिर्च।

  • दो घने टमाटर,
  • एक ककड़ी,
  • प्याज,
  • एक मिठाई काली मिर्च (पीले या नारंगी चमक के लिए),
  • एक नारंगी,
  • एक एवोकैडो
  • जैतून,
  • लेट्यूस का गुच्छा,
  • जैतून का तेल,
  • शराब सिरका,
  • नमक,
  • पिसी हुई काली मिर्च।

  1. पंखों को धो लें, एक तरफ रख दें। चिकन पंखों के लिए मूल अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तरल शहद के पांच बड़े चम्मच के साथ सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच मिलाएं। दो बड़े चम्मच अदरक, मिर्च मिर्च, धनिया डालें। एक छोटे नींबू से रस निचोड़ें। मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच रस डालें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। पंखों को अचार में डाला जाता है, कोट करना अच्छा होता है। एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
  2. फिर मरीनड से पंख निकालें, ग्रिल पर रखें, लगभग 20 मिनट के लिए भूनें, उन्हें नियमित रूप से मोड़ दें। रास्ते में, कई बार अचार डालना।
  3. इसके साथ ही सलाद तैयार करें। सूखे सलाद के पत्ते सूखे, खूबसूरती से कटा हुआ, एक विस्तृत पकवान पर डाल दिया। टमाटर को खीरे से धोएं। टमाटर से टमाटर निकालें, स्लाइस में काट लें, जैसे ककड़ी, एक प्लेट पर डाल दिया।
  4. आधा प्याज बारीक काट लें। मीठे काली मिर्च बीज के साथ कोर से साफ, स्ट्रिप्स में कटौती। आधा में कटा हुआ एवोकैडो, हड्डी को हटा दें, मांस को टुकड़ों में काट लें। संतरे के छिलके, स्लाइस में विभाजित। सलाद के साथ एक डिश पर प्याज, एवोकैडो, नारंगी और काली मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च। सलाद एक दर्जन जैतून से सजाते है। जैतून का तेल, सिरका के साथ सीजन। फ्राइड चिकन पंखों को सलाद के साथ परोसा।

हनी सॉस में चिकन विंग्स

एक क्लासिक बारबेक्यू नुस्खा। कटार के बजाय पंखों को लकड़ी के कटार पर पकाया जा सकता है। वे एक सपाट पंख आकार भी बनाए रखते हैं, जो ग्रिल की सतह के साथ अधिक संपर्क देता है। पंख सुगंधित और कुरकुरे खत्म हो जाएंगे।

  • एक किलोग्राम पंख (लगभग 12 टुकड़े),
  • 150-200 ग्राम शहद
  • मसालेदार मीठी मिर्च की चटनी
  • नींबू का रस
  • लहसुन लौंग,
  • ताजा जमीन काली मिर्च,
  • मोटे नमक।

  1. पहले आपको पंखों को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच मिलाएं। पंख marinade में डाल दिया, अच्छी तरह से मिश्रण। क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें, लगभग चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पंखों को मैरीनेट करें।
  2. ग्लेज़ नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच, शहद, मिर्च सॉस का एक बड़ा चमचा बनाते हैं।
  3. लकड़ी के कटार का उपयोग करें, उन पर तैयार पंख रखें ताकि वे पंख के सभी तीन हिस्सों को छेद दें। अच्छी तरह से कटार पर पंख फैलाएं।
  4. पंखों को सीधे गर्मी में चार मिनट के लिए भूनें, एक बार फ्लिप करें। अगला, एक और 15 मिनट पकाएं, पंखों को सीधे गर्मी से किनारे तक हटा दें। फ्राइंग के अंत से कुछ मिनट पहले, शीशे का आवरण के साथ। तैयार पंखों को गर्मी से निकालें, परोसने से पहले, शीशे का आवरण फिर से लागू करें।

चिकन वॉश स्कीवर्स

ग्रिल पर चिकन पंखों को पकाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आप क्लासिक उज़्बेक व्यंजन विधि का उपयोग कर सकते हैं।

यह रेसिपी कई लौकीयों को पसंद है। उसके लिए सबसे अधिक मांसल और फैटी पंख चुनना बेहतर होता है, ताकि वे जल्दी से जल न जाएं, और फिर जले हुए स्थानों पर कड़वा स्वाद न करें।

  • चार भागों में 20 पंख,
  • वनस्पति तेल
  • प्याज,
  • ज़ीरा,
  • धनिया,
  • जमीन मिठाई पपरिका,
  • जमीन गर्म लाल मिर्च,
  • नमक।

  1. चिकन पंखों को धो लें, कागज तौलिया के साथ सूखा।
  2. मखाने को पकाएं। एक चुटकी जीरा, धनिया, शकरकंद, नमक, बहुत कम लाल मिर्च लें। बारीक कटा हुआ छोटे प्याज के साथ मोर्टार में सब कुछ पीस लें। पंखों के साथ मिश्रण को छिड़कें। एक चौथाई कप वनस्पति तेल को 60 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, उनके पंखों को पानी दें। खैर सब कुछ मिलाएं। दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
  3. मेरिनेट किए गए पंख कसकर कटार पर चिपक जाते हैं।
  4. ग्रिल पर भूनें, 10 मिनट के लिए नियमित रूप से मोड़, जब तक कि एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट नहीं।
  5. सफेद (लहसुन) या लाल (टमाटर) सॉस के साथ परोसें।

नींबू का अचार

यह ले जाएगा: 4 नींबू, एक लीटर पानी का एक चौथाई, तारगोन, नमक के 2 टहनी।

नींबू से रस निचोड़ें, पानी, तारगोन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में चिकन विंग्स को मैरीनेट करें।

पंखों को मैरीनेट करने के लिए अन्य लोकप्रिय सामग्री जैतून का तेल, अजवायन की पत्ती, तुलसी, केसर, लहसुन और अन्य खट्टे फल हैं।

पूर्व में, खनिज पानी और डेयरी उत्पादों (केफिर, कौमिस, एयरन, दही) पर आधारित मारिनैड्स लोकप्रिय हैं।

चीनी व्यंजनों में चिकन पंखों को मैरीनेट करने की मुख्य सामग्री सोया सॉस, लहसुन, अदरक, सभी प्रकार की काली मिर्च, शहद हैं।

विकल्प 1: ग्रिल पर चिकन पंख पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा

पंखों की तरह चिकन के टुकड़ों को अक्सर कम करके आंका जाता है, लेकिन व्यर्थ में! यह शोरबा के सबसे अच्छे घटकों में से एक है, स्मोक्ड रूप में उन्हें बीयर के साथ परोसा जाता है, लेकिन बाहरी मनोरंजन के लिए, इस मामले में उनके पास कीमत नहीं है। हमारे क्लासिक नुस्खा और सुगंधित के अनुसार एक मसालेदार बनाओ, मसालेदार तला हुआ मांस न केवल पारंपरिक कबाब का प्रस्ताव बन सकता है, बल्कि पूरी तरह से उन्हें बदल सकता है।

सामग्री:

  • पंख, चिकन - दो किलोग्राम,
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल के दो चम्मच,
  • दो छोटे नींबू
  • घर का बना सरसों सॉस का पूरा चम्मच,
  • चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन,
  • एक कप गैर-तीव्र केचप का एक तिहाई,
  • नमक और सुगंधित मसालों का एक सेट,
  • गर्म सॉस के चम्मच।

ग्रिल पर चिकनगुनिया और चिकन के पंखों को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

नींबू के ऊपर उबलते पानी डालो, चलने वाले पानी के तहत कुछ सेकंड के लिए स्थानापन्न करें, एक कटोरे में मोड़ो और तीन मिनट के लिए गर्म पानी डालें। निकालें, आधा में ठंडा काटने नहीं और रस निचोड़ें। पकड़ो, अगर गलती से गिर, बीज, फिल्टर तरल आवश्यक नहीं है। पेशेवर लहसुन को साफ और बारीक कटा हुआ नहीं लेते हैं, लौंग को कुचलने के लिए एक सुविधाजनक प्रेस है, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर केचप के साथ गर्म काली मिर्च सॉस मिलाएं। गर्म केचअप का उपयोग न करें, उनकी संरचना फिट नहीं होती है और तीक्ष्णता अपर्याप्त है, चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार में ताजा गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा पीसना बेहतर होता है और धीरे-धीरे इसमें केचप या टमाटर सॉस, जैसे कि "क्रास्नोडार" मिलाएं। घर का बना सरसों खरीद के लिए बदली है, एकमात्र शर्त के साथ: संरचना में कोई अन्य मसाले नहीं होना चाहिए और सिरका का स्वाद महसूस नहीं किया जाना चाहिए। बेशक, जब आप सरसों को खुद पकाते हैं, तो भी निर्दिष्ट सामग्री का उपयोग न करें।

एक तौलिया या एक सूखे, साफ कपड़े से पोंछते हुए, पंखों को धो लें और सूखें। जलाई हुई अंगूठी या हल्की लौ के ऊपर सावधानी से रगड़ें - छोटे बाल प्लक करने के बाद त्वचा पर बने रहते हैं, जिन्हें छोड़ देना चाहिए। मध्ययुगीन जोड़ों के साथ पंखों को काटें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न काटें, उन्हें त्वचा और बाकी उपास्थि के पास रखें।

अचार की सभी सामग्रियों को मिलाएं, तेल के अपवाद के साथ, आप इसे पानी के स्नान में स्थापित सॉस पैन में कर सकते हैं। दृढ़ता से गर्मी न करें, नमक के विघटन और लहसुन और मसालों की मजबूत सुगंध को प्राप्त करें। तेल में डालो, हल्के से, व्हिस्की के आंदोलनों को मारना, मैरिनेड को हिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें।

सभी पंखों को एक विस्तृत कंटेनर में डालें, मैरिनेड डालें और इसमें मांस को पूरी तरह से डुबो दें। ठंडे स्थान पर तीन घंटे तक भिगोएँ। एक अच्छी तरह से गर्म किए गए ब्रेज़ियर पर ग्रिड सेट करें, कोशिकाओं का आकार जो पंखों को गिरने या शिथिलता की अनुमति नहीं देगा। वनस्पति तेल के साथ भट्ठी की धातु को हल्के से चिकना करें, पंख फैलाएं और भुना हुआ के रूप में बदल दें, लेकिन अधिमानतः एक से अधिक बार नहीं। एक चुटकी में, यह दो बार किया जा सकता है।

विकल्प 2: ग्रिल पर चिकन पंखों को भूनने की एक त्वरित विधि

बहुत आखिरी में हमारे पास एक नुस्खा होगा, जिसे मैरीनेट करने में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा। लेकिन यह, एक विशेष मैरीनेटर की उपस्थिति में। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, या इसका उपयोग करें, उदाहरण के लिए, प्रकृति में, यह असंभव है - प्रस्तावित नुस्खा लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - पकवान क्लासिक एक की तुलना में तेजी से बाहर निकल जाएगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

सामग्री:

  • मध्यम आकार के चिकन पंखों का किलोग्राम,
  • एक चम्मच पकी हुई सरसों,
  • बड़े नारंगी,
  • तरल शहद और सोया सॉस के दो पूर्ण चम्मच,
  • एक चुटकी मिर्च पाउडर,
  • धनिया के बीज - चम्मच,
  • स्वाद के लिए नमक
  • ग्रिल को चिकनाई देने के लिए कुछ तेल।

ग्रिल पर चिकन पंखों को जल्दी से कैसे पकाने के लिए

धनिया को एक मोर्टार में पीसें, बीज में कुछ बड़े नमक क्रिस्टल को मिलाकर ऐसा करना बेहतर है, फिर चिकन को नमक डालना शुरू करें।

दो में नारंगी को धो लें और काट लें, रस निचोड़ें, इसे पहले सरसों के साथ मिलाएं, फिर शहद के साथ। मिश्रण को सख्ती से हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह मोटा और दिखने में पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। फिर डालना और काली मिर्च, धनिया, और, सभी के अंतिम मिश्रण, सोया ध्यान केंद्रित। परिणामी मिश्रण का प्रयास करें, इसकी लवणता का मूल्यांकन करें, यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें।

पंखों को धो लें, धो लें और सूखें। खुली आग पर झुलसना, तेज चाकू से हल्के से कुरेदना। टुकड़ों में काटें, जैसा कि अक्सर पाक संग्रह में सिफारिश की जाती है, हम नहीं करेंगे, बस मध्य संयुक्त को आधा तक काट लें, इसके बाद बेकिंग के समय अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा।

मोटे तौर पर पंखों को मैरिनेड के साथ रगड़ें, एक प्लास्टिक की थैली में मोड़ें और, बिना बांधें, मुफ्त किनारे लपेटें। एक कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया में, पैकेज को कई बार हिलाएं और कंटेनर में वापस डालें।

कोयले के करीब ग्रिल को कम करके, पंखों को तेजी से सेंकने की कोशिश न करें। प्रक्रिया का यह हिस्सा त्वरित नहीं है, बिना सूखे या मांस के जोखिम के। थोड़ा धैर्य रखें, यह एक सुर्ख और स्वादिष्ट उपचार के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

विकल्प 3: टमाटर के अचार में ग्रिल पर चिकन पंख

लगभग कोई धूम्रपान अलाव नहीं कर सकता है, जो उसके चारों ओर चक्कर लगा रहे बच्चों के बिना, एक ब्रेज़ियर के साथ - एक ही कहानी। कैसे छोटे fidget के कुरकुरे टुकड़े का इलाज करने के लिए नहीं? नुस्खा से गर्म काली मिर्च निकालें, या तीन बार इसकी मात्रा कम करें, अचार सभी गुणों को बनाए रखेगा, और बच्चे प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

  • दो किलो त्वरित जमे हुए चिकन पंख,
  • अधूरा प्याला सोया सांद्र
  • चार चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल,
  • लहसुन सिर,
  • थोड़ा नींबू
  • दो चम्मच 25 प्रतिशत टमाटर और तरल शहद,
  • मजबूत सरसों का चम्मच,
  • एक चम्मच करी और लाल मिर्च,
  • काली मिर्च का आंशिक चम्मच,
  • नमक, बड़े - एक पूर्ण चम्मच (आवश्यकतानुसार उपयोग करें)।

कैसे खाना बनाना है?

सभी जोड़ों में धुले और सूखे पंख काटे जाते हैं। हम चरम, पतले हिस्सों को हटाते हैं, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन वे पहले उन्हें जलाना शुरू करते हैं। चिकन को एक उपयुक्त पैन में मोड़ो, ताकि मैरिनेड के साथ पंखों की मात्रा दो तिहाई से अधिक न हो।

लहसुन को बारीक काट लें, इसे एक कटोरे में डालें, कटा हुआ नींबू निचोड़ें। हम शहद फैलाते हैं, फिर टमाटर का पेस्ट, मसाले और सोया सॉस का आधा हिस्सा मिलाते हैं। हिलाओ और कोशिश करो, धीरे-धीरे सोया सांद्रता में जोड़ें, आखिरी जगह हम सरसों और मक्खन डालते हैं।

तैयार मिश्रण के साथ पंख भरें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और जोर से हिलाएं। कम से कम 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें, कई बार मिलाने के लिए हिलाएं।

इस तरह के एक प्रकार का अचार में पंखों को दूसरों की तुलना में थोड़ा तेज पकाया जाता है, लेकिन फिर भी प्रत्येक सेवारत और निगरानी की तत्परता के लिए बीस मिनट गिना जाता है।

विकल्प 4: पन्नी में ग्रिल पर चिकन पंखों को पकाना

पन्नी के साथ कबाब के टुकड़ों को लपेटते हुए, आप निश्चित रूप से सुनहरा भूरा खो देते हैं, लेकिन जिन लोगों को यह contraindicated है वे कंपनी में शामिल हो सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर कुछ भी आपको पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार पके हुए पंखों के इलाज से रोकता है, तो बस इसे बचाएं, इस तरह से पकाया गया चिकन बहुत निविदा और मांस के रस से भरा होता है।

सामग्री:

  • एक दर्जन चिकन पंख,
  • बड़ा सफेद प्याज,
  • अधूरा कप केफिर,
  • एक चम्मच नमक और आधा जमीन काली मिर्च,
  • सुगंधित जड़ी बूटियों (इतालवी) का मिश्रण
  • सोया सॉस के चम्मच।

चरण-दर-चरण नुस्खा

सूखे पंखों को एक सूखे कपड़े से धोएं, एक कटोरे में मोड़ो, आधा नमक के साथ छिड़के। छील और प्याज के छल्ले में काटें, चिकन के लिए बाहर रखना, काली मिर्च के साथ छिड़के और मिलाएं।

मसाले को केफिर में डालें, सॉस डालें, मिश्रण करें और नमक पर कोशिश करें। ध्यान रखें कि पंख पहले से ही थोड़ा नमकीन हैं, अगर आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो सही मात्रा में नमक डालें और चिकन के ऊपर मैरीनेड डालें। हिलाओ, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दो।

मांस पर अचार बनाने के लिए जला नहीं था, और पंख खुद को सूखा नहीं है, हम सरल तरीके का उपयोग करते हैं। एक बारबेक्यू के लिए एक हैंडल के साथ एक तह ग्रिड पर एक पन्नी बिछाएं, प्रति पक्ष तीन परतें। इसे शीर्ष पर रखें, एक दूसरे के बीच संपर्क को रोकने, मेरिनेट किए गए पंख, उन्हें प्याज की एक परत के साथ कवर करें, ग्रिल को मोड़ो और ठीक करें।

पन्नी में कुछ संकीर्ण पंक्चर बनाएं और संरचना को अंगारों के ऊपर रखें - पंखों को लपटों से डर नहीं लगेगा, हालांकि आप उन्हें अंगारों पर सेंक सकते हैं, हालांकि इसमें अधिक समय लगेगा।

विकल्प 5: कटार पर ग्रिल पर तेज चिकन पंख

उन लोगों के लिए जो अंतिम क्षण में सब कुछ तैयार करते हैं, हमारा अगला नुस्खा। मैरिनेट किए गए पंखों को कई पैकेटों में मोड़ो, एक-दूसरे में घोंसले, उन्हें एक पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर या थर्मो बैग में डालें, और झोपड़ी में जाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - वहां आपको एक स्वादिष्ट पकवान के लिए इंतजार करना होगा, आपको बस ग्रिल में अंगारों को गर्म करना होगा।

सामग्री:

  • डेढ़ किलोग्राम चिकन पंख,
  • सोया सॉस - पांच चम्मच,
  • चम्मच जमीन धनिया और सुगंधित मिर्च का एक ही मिश्रण,
  • दो बड़े बल्ब,
  • लहसुन का आधा सिर,
  • मेयोनेज़ का एक गिलास,
  • दो चम्मच नमक।

कैसे खाना बनाना है?

पंखों को धो लें और उनमें से पानी को हिलाएं, युक्तियों को हटा दें, शेष नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क दें, और इसे अच्छी तरह से रगड़ें।

छील प्याज को स्लाइस में काट लें, अपने हाथों को बल से कुचल दें, लहसुन को साफ करें और एक प्रेस के साथ कुचल दें। नमक, स्वाद को छोड़कर, मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं। हम अपनी क्षमता के अनुरूप राशि में, पंखों के पंखों को लोड करते हैं, आनुपातिक रूप से मैरीनेड को जोड़ते हैं।

हम 15 मिनट के लिए मैरीनेट शुरू करते हैं, डिवाइस के मॉडल के आधार पर यह दो या तीन छोटे चक्र हो सकते हैं। सामान्य मैरीनेटिंग समय 20 मिनट तक है, लेकिन यह थोड़ा कम हो सकता है। यदि सभी पंख एक बार में फिट नहीं होते हैं, तो अगले बैच को लोड करें, और कटार पर तैयार स्ट्रिंग।

फिर हम पंखों के साथ मुड़ते हैं, जैसे एक नियमित कबाब के साथ - हम कोयले के ऊपर तिरछा सेट करते हैं, मोड़ते हैं क्योंकि हम इसे भुनाते हैं, आप इसे सूखी टेबल वाइन के साथ छिड़क सकते हैं।

विकल्प 6: ग्रिल पर मैरीनेट और सेंकना करें

परंपरागत रूप से, पंखों के लिए सिरका तैयार किया जाता है। आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली मेज, लेकिन यह माना जाता है कि इसे एक अंगूर या बाल्समिक बारबेक्यू के साथ बदलने पर, आपको बहुत अधिक निविदा और स्वादिष्ट मिलता है।

सामग्री:

  • एक किलो चिकन पंख,
  • लहसुन,
  • बड़ा, मीठा प्याज,
  • सिरका के दो बड़े चम्मच,
  • 250 मिलीलीटर पीने का पानी।

मैरिनेटिंग के साथ ग्रिल पर पंखों को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पंखों की उपस्थिति के लिए पंखों की त्वचा का निरीक्षण करें, यदि कोई हो - चिमटी के साथ हटा दें। पंखों को ध्यान से पानी से धोएं, ऊपरवाले फाल्नेक्स को काटें और पंखों को एक गहरे पैन या कटोरे में मोड़ें।

एक अलग कंटेनर में, हम ठंडे पानी में नमक के कुछ चुटकी भंग करते हैं। सिरका और थोड़ा जमीन काली मिर्च जोड़ें। प्रेस के माध्यम से हम तीन छोटे लहसुन लौंग को अचार में दबाते हैं और हिलाते हैं।

प्याज का सिर पतली छल्ले में खारिज कर दिया। हल्के हाथों से, उन्हें चिकन में फैलाएं, सरगर्मी करें, अचार डालना।

पन्नी के साथ कवर करना, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

हम कटे हुए पंखों पर मैरीनेट किए गए पंखों को कसते हैं, उनके बीच हम प्याज के छल्ले लगाते हैं। इसे ब्रेज़ियर पर फैलाएं, भूनें, कभी-कभी इसे वांछित रंग में बदल दें।

विकल्प 7: ग्रिल पर पंखों के लिए त्वरित नुस्खा

एक अच्छा केफिर-आधारित मैरिनेड कम समय के लिए चिकन पंखों को बेक करेगा। लैक्टिक एसिड सिरके की तुलना में तेजी से मांस में मिल जाता है और अधिक धीरे काम करता है। इसके कारण, विवाह करने का समय कम हो जाता है, और कबाब बिल्कुल स्पष्ट रूप से नरम हो जाता है। कृपया ध्यान दें, केफिर वसा मुक्त होना चाहिए, इसमें कम वसा होता है, अधिक लैक्टिक एसिड। रोसमेरी को लवराष्का की कई चादरों से बदला जा सकता है। उन्हें पीसने की भी ज़रूरत है - पत्तियों को अपनी उंगलियों से तोड़ें, लेकिन बहुत छोटा नहीं।

सामग्री:

  • डेढ़ किलोग्राम पंख,
  • стакан обезжиренного кефира,
  • пучок свежего розмарина,
  • смесь молотых перцев.

Как быстро приготовить крылышки на мангале на шампурах

Удалив остатки перьев, тщательно обмываем крылья прохладной водой. Обрезав самую крайнюю, маленькую фалангу, укладываем крылья в миску. Можно и не обрезать, но тогда нанизывать нужно будет плотно и при обжаривании следить, чтобы эта часть крыла не подгорала.

हम मेंहदी धोते हैं। नाली, एक चाकू के साथ इसकी पत्तियों को पीस लें और केफिर के साथ मिलाएं। मैरिनेड में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

पंखों के कटोरे में रखी केफिर मैरीनेड भरें, हाथ से हिलाएं और आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड के अवशेषों को धोने के बिना, हम कटार पर पंखों को कसते हैं, जो हम कोयले के ऊपर ग्रिल पर रखते हैं। व्यवस्थित रूप से मुड़कर, एक घंटे के चौथाई तक शशिकला पकाना।

विकल्प 8: शहद के साथ सोया सॉस के एक प्रकार का अचार में ग्रिल पर मसालेदार पंख

यदि शहद और अदरक के अतिरिक्त के साथ सोया मैरीनेट में पंखों को मैरीनेट किया जाता है, तो वे एक सुखद मसालेदार स्वाद के साथ, मीठे से बाहर निकलेंगे। तरल स्वाद वाले शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप ले सकते हैं और मोटा हो सकते हैं। इसे पिघलाने की आवश्यकता होगी और, बाकी मैरिनेड के साथ मिश्रण करने से पहले, अच्छी तरह से ठंडा करें। हम बारबेक्यू ग्रिल पर पकाएंगे, लेकिन आप कटार पर भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

  • प्राकृतिक सोया सांद्रण - 90 मिली,
  • तरल शहद के चम्मच,
  • चिकन, बड़े पंख - 1 किलो,
  • बड़े लहसुन,
  • जमीन अदरक (सूखी) एक छोटी चुटकी है,
  • 20 मिलीलीटर परिष्कृत तेल।

कैसे खाना बनाना है?

हम पंखों को संसाधित करते हैं: हम पंखों को धोते हैं और निकालते हैं, यदि कोई हो।

एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस के साथ शहद और मक्खन मिलाएं। ग्राउंड अदरक के साथ मिश्रण को छिड़कें, इसे छोटे grater पर दो बड़े लहसुन दांतों पर रगड़ें।

नमक के साथ एक तश्तरी थोड़ा काली मिर्च पर मिलाएं, पंखों को रगड़ें और उन्हें एक कटोरे में रखें। दस मिनट के लिए रखने के बाद, चिकन में मैरीनेड जोड़ें और इसे तीन घंटे के लिए छोड़ दें। एक ठंडी जगह में अधिमानतः मैरीनेट करें, इसलिए तुरंत कटोरे को फ्रिज में रखें।

मैरीनेट करने के बाद, ग्रिल के ऊपर पंखों को मोड़ें और इसे बंद करें। ग्रिल पर रखकर, खाना बनाना, समय-समय पर मुड़ना जब तक कि पंख लाल न हो जाएं, लगभग एक घंटे।

विकल्प 9: ग्रिल पर पंखों के लिए सरसों-सोया मरीनड

सरसों-सोया मारिनड पंखों में मैरीनेट विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। सोया अच्छी तरह से त्वचा में प्रवेश करता है, और पंखों के अंदर मांस को रसदार और कोमल बनाता है। ग्रिल पर भुने हुए पंख समान रूप से सुनहरे ब्लश से ढके होते हैं, और सरसों और लहसुन के कारण पपड़ी, मामूली मसालेदार होती है। इस तरह से मसालेदार, पंख न केवल बारबेक्यू के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बेक किया जाएगा।

सामग्री:

  • ब्रायलर मुर्गियों के पंख - बिल्कुल एक किलोग्राम,
  • 60 मिलीलीटर सोया केंद्रित है,
  • दो बड़े चम्मच घर का बना सरसों और एक हॉप्स-सनेली,
  • "प्रोवेनकल" या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और पपरिका - प्रत्येक मसाले का एक चम्मच,
  • लहसुन,
  • कम कैलोरी मेयोनेज़ के दो चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पंखों की उपस्थिति के लिए निरीक्षण करने के बाद, हम पंखों को धोते हैं और उन्हें गीला करते हैं। यदि आप कटार पर खाना बनाते हैं, तो शीर्ष, पतले हिस्से को तुरंत हटाने के लिए वांछनीय है।

सरसों के साथ एक छोटे कटोरे मेयोनेज़ में मिलाएं, सोया सॉस जोड़ें। यहां हम मसाले और मसाले डालते हैं। लहसुन जोड़ें, एक grater (3 दांत) पर कटा हुआ, अच्छी तरह से मिलाएं। सोया केंद्रित की लवणता को ध्यान में रखते हुए, मैरीनाडे को हल्का नमक करना सुनिश्चित करें।

वैकल्पिक रूप से पंखों को मैरीनेड में डुबोएं और उन्हें एक कटोरे में डालें। पन्नी को कस लें और फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए चार घंटे तक रखें।

विकल्प 10: बैंगन के साथ ग्रिल पर चिकन पंखों का बारबेक्यू समग्र

सरल, लेकिन एक ही समय में, बैंगन के साथ कबाब पंखों के लिए मूल नुस्खा, आप एक नोट ले सकते हैं और ओवन में घर पर खाना पकाने के लिए। नुस्खा में यह बैंगन का उपयोग करने का प्रस्ताव है, लेकिन तोरी करेगा। यदि आप घर पर इस तरह के कबाब पकाने का फैसला करते हैं, तो स्केटर्स को कद्दूकस पर ओवन के मध्य स्तर में रखें। 180 डिग्री पर पकाएं, कभी-कभी इसे पलट दें ताकि पंख समान रूप से बेक हो जाएं।

सामग्री:

  • सोलह बड़े पंख
  • तीन बड़े प्याज,
  • सूखी शराब के 200 मिलीलीटर,
  • लॉरेल की बड़ी पत्ती,
  • चम्मच के सूखे, जमीन दिलकश,
  • एक बैंगन,
  • गैर-सुगंधित तेल के 40 मिलीलीटर,
  • तीन चम्मच टमाटर केचप,

कैसे खाना बनाना है?

एक गहरे स्टूपन में शराब डालो। नमक, सभी मसाले और मसाले जोड़ें। इसे एक तीव्र आग पर डालकर, मैरिनेड को एक उबाल में ले आओ, फिर इसमें छील हुए प्याज डाल दें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालें। हमने प्लेट से साइड तक स्टीवन को रखा ताकि मैरिनेड अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

धोया हुआ, बैंगन से छील को साफ करें और इसे प्लेटों, सेंटीमीटर मोटी में फैला दें। हम एक चीर के साथ पंखों को धोते हैं और सूखते हैं।

हम एक कटोरे में बैंगन और चिकन पंखों की प्लेटों को स्थानांतरित करते हैं और ठंडा अचार डालना, उबले हुए प्याज को यहां भी डालते हैं। दो घंटे के लिए, रेफ्रिजरेटर में चिकन का एक कटोरा छोड़ दें।

हम वनस्पति तेल के साथ कटार को धब्बा करते हैं, हम सब्जियों को काटते हैं और उन पर पंख लगाते हैं। तलना, एक घंटे के एक चौथाई तक ग्रिल पर, समय-समय पर ब्राउनिंग, मोड़, एक साधारण कबाब की तरह।

मारिनडे, जो लथपथ और नरम पंखों को बचाया जा सकता है। यदि इसे गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर पकाया जाता है, और ठंडा होने के बाद इसे केचप के साथ मिलाया जाता है, तो एक अच्छा कबाब सॉस निकलता है।

विकल्प 11: पन्नी में ग्रिल पर चिकन पंख

खाना पकाने के पंखों का एक असामान्य तरीका। शिश कबाब बहुत सरलता से और जल्दी से पकाया जाता है, मुख्य बात यह है कि आपको उन पर इतना कठोर दिखने की आवश्यकता नहीं है। पन्नी पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, पंख नहीं जलाते हैं और इसे खत्म करने की आवश्यकता नहीं है। बारबेक्यू रसदार और बहुत नरम है।

सामग्री:

  • नौ बड़े चिकन पंख,
  • बड़ा प्याज सिर,
  • आधा कप नॉनफैट केफिर,
  • सोया का एक चम्मच और एक ही मिश्रण "मछली धूम्रपान के लिए।"

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक गहरे कटोरे में पंखों को मोड़ो। तैयार करते समय, पंख की उपस्थिति के लिए पंखों की त्वचा का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें और, यदि वे मौजूद हैं, तो उन्हें हटा दें।

पतले अर्धवृत्त ने धनुष को काट दिया और, स्ट्रिप्स में विस्थापित होकर चिकन तक फैल गया। इसमें एक चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण, नमक और काली मिर्च को पंखों में रगड़ें, प्याज को थोड़ा क्रिंकल के साथ रस दें।

अलग से तैयार किया हुआ अचार। हम सोया सॉस के साथ थोड़ा गर्म केफिर गठबंधन करते हैं, यहां हम एक चम्मच मिश्रण में मछली पकाने के लिए मिश्रण करते हैं। इसे बारबेक्यू के लिए लगभग किसी भी प्रकार के अचार में जोड़ा जा सकता है, यह अच्छी तरह से निकला है।

चिकन को पका हुआ अचार के साथ भरें और, ढक्कन के साथ कवर करें, ठंड में दो घंटे के लिए रखें।

बारबेक्यू ग्रिल पर, पन्नी की एक बड़ी शीट फैलाएं। शीर्ष पर मसालेदार पंख फैलाएं, और प्याज, जिस पर वे मैरीनेट करते हैं, उन पर। हम पन्नी के अगले शीट के साथ सब कुछ कवर करते हैं और सभी सीमों को कसकर (चुटकी) ठीक करते हैं, ग्रिड को बंद करते हैं।

ग्रिल पर ग्रिल रखो और तुरंत कई जगहों पर "पैकेज" के शीर्ष पर छेद करें। ग्रिल को चालू किए बिना, पंखों को पन्नी में तैयार करें, लगभग 25 मिनट।

सामग्री

  • सोया सॉस 100 मिलीलीटर
  • वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर
  • लहसुन 3 लौंग
  • नमक स्वाद के लिए
  • लाल जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए

एक मग में, वनस्पति तेल के साथ सोया सॉस मिलाएं।

एक गहरी कटोरी में मिश्रण को पंखों में डालें। मात्रा 1 किलो के लिए गणना की जाती है। मांस।

अब इसमें स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। लहसुन को कुचल दें, इसे भी जोड़ें। 4 घंटे के लिए मैरीनेट किए हुए पंखों को फ्रिज में छोड़ दें। और फिर खाना बनाना!

बारबेक्यू के लिए क्लासिक नुस्खा

एक क्लासिक नुस्खा के नाम के तहत एक कोकेशियान तरीके से कबाब पकाने की छिपी हुई विधि है।

क्या आप जानते हैं?अपने आप में, "बारबेक्यू" शब्द कोकेशियान संस्कृति का उल्लेख नहीं करता है, और यह हमारी भाषा में एक यादृच्छिक तरीके से आया है। यह क्रीमियन तातार भाषण से तानाशाही का एक प्रकार का विरूपण बन गया, जिसमें "शिश" का अर्थ "थूक", और "शिशिलक", क्रमशः, "थूक पर कुछ" था।

कैसे अचार पकाने के लिए

  1. सबसे पहले आपको पंखों की युक्तियों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक व्यापक तेज चाकू से काटा जाना चाहिए।

पंखों को नहीं, पंखों को नमकीन और काली मिर्च की आवश्यकता होती है। पंखों के ऊपर टमाटर का पेस्ट निचोड़ें, इसके बाद पंखों को पलट दें और टमाटर के पेस्ट के साथ नमकीन, पेप्परिंग और स्मियर को दोहराएं।

अलग से, आपको सुगंधित पेपरिका के साथ वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल मिश्रण करने की आवश्यकता है। मैरिनेड के लिए इस तरह के ड्रेसिंग के 5-6 बड़े चम्मच जोड़ें।

अब आपको उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए कुछ घंटों के लिए पंख छोड़ने की आवश्यकता है।

पंखों को कैसे भूनें

  1. मांस के मैरीनेटिंग स्टेज से गुजरने के बाद, आप इसे ब्रेज़ियर को भेज सकते हैं (ज़ाहिर है, जबकि मांस मैरीनेट कर रहा है, आपको ब्रेज़ियर में तैयार अंगारों की उपस्थिति का ध्यान रखना चाहिए, उदारता से पत्थर के पत्तों के साथ इसे भरकर)।

पंखों को तिरछी तरफ खींचना या ग्रिल पर रखना, फिर समान रूप से चमकते अंगारों की सतह पर वितरित करें।

समय-समय पर मांस को किनारे से मोड़ना ताकि यह जला न जाए, इसे एक सुनहरा क्रस्ट और पूरी तत्परता से लाएं।

जब डिश तैयार हो जाती है, तो मांस को गर्मी से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। एक गार्निश के रूप में, ताजी सब्जियों का उपयोग करना और पेय से रेड वाइन की सेवा करना सबसे अच्छा है।

वीडियो: ग्रिल पर चिकन पंख कैसे पकाने के लिए

पुदीना रेसिपी

यह नुस्खा पिछले मलाईदार स्वाद से अलग है, जो दही के लिए पंखों की अनुमति देता है। चिकन मांस की नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनावट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, खासकर जब यह एक नाजुक टकसाल स्वाद द्वारा पूरित होता है।

सामग्री

  • 15 पीसी। मुर्गी के पंख।
  • स्वाद के बिना प्राकृतिक दही के 145 ग्राम।
  • 3-4 पुदीना ताजा पुदीना।
  • लहसुन की 6 लौंग।
  • 1 चम्मच दालचीनी।
  • स्वाद के लिए नमक।
  • व्यंजनों को कम करने के लिए कुछ वनस्पति तेल।

हम घर पर जॉर्जियाई में आंवले और टेकमाली सॉस बनाने के तरीके के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।

तैयारी

  1. खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको पंखों को अच्छी तरह से धोना और सूखना चाहिए। उन्हें जोड़ों के साथ 3 भागों में विभाजित करें, और सिरों को भी हटा दें। उसके बाद, उदारता से नमक और इसे 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान आपको मैरीनेड पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छील लें, फिर इसे एक प्रेस के माध्यम से धकेलें या इसे महीन पीस लें। टकसाल को कुल्ला और सूखें, पत्तियों को स्टेम से अलग करें और उन्हें बहुत बारीक काट लें (यदि आप चाहें तो सजाने के लिए कुछ पत्तियों को छोड़ सकते हैं)।

एक गहरी कटोरी में, दालचीनी, लहसुन और टकसाल के साथ दही को चिकनी होने तक मिलाएं।

उसी कटोरे में आप पंखों को खुद डाल सकते हैं, उदारता से उन्हें अचार में डुबो सकते हैं, जिसके बाद व्यंजन को मैरीनेट करने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए।

यह नुस्खा कोयला और ओवन दोनों के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर पहले मामले में, आपको बेकिंग के लिए कंटेनर की आवश्यकता नहीं है, तो दूसरे मामले में आपको वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक बेकिंग डिश को रगड़ने की आवश्यकता है। एक ग्रिल या बेकिंग ट्रे पर पंख रखें और 180 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि एक सुनहरा पपड़ी न बन जाए। तैयार होने पर, निकालें और एक डिश पर रखें, पुदीने की पत्तियों के साथ गार्निश करें। सब्जियों और रेड वाइन के साइड डिश के साथ गर्म परोसें।

चिकन की तत्परता के बारे में सवाल का जवाब पाने के लिए, आपको एक टूथपिक का उपयोग करना चाहिए, जिसे आपको खाना पकाने के मांस में डूबने की आवश्यकता है। यदि पंचर साइट पर एक स्पष्ट और स्पष्ट रस जारी किया जाता है, तो मांस तैयार है, और अगर यह मैला है, तो इस चिकन को अभी भी ओवन में पकाया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं?चिकन पंखों को पकाने के लिए एक विशेष नुस्खा के लिए धन्यवाद, जिसमें 11 पोषित होते हैं, लेकिन अभी भी अज्ञात सामग्री, अमेरिकी कंपनी केएफसी दुनिया भर में लोकप्रिय ब्रांड बन गई है। 110 देशों में 18,000 से अधिक रेस्तरां संचालित हैं।

हनी मस्टर्ड अचार रेसिपी

मीठा शहद और कड़वा सरसों इस नुस्खा में अपने अद्वितीय स्वाद का एक सफल संयोजन पाया। वैसे, निम्नलिखित व्यंजन न केवल ब्रेज़ियर के लिए, बल्कि ओवन के लिए भी उपयुक्त हैं। ग्रिल पर फ्राइंग का सिद्धांत समान है, यह थोड़ा अधिक सूचीबद्ध है, इसलिए विवरण में हम केवल ओवन में मांस पकाने की सुविधाओं पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

बेशक, ओवन में और खुली आग पर खाना पकाने के बीच एक बहुत बड़ा अंतर है, क्योंकि लोहे के बक्से में मांस को सुगंध का दंगा नहीं मिलेगा जो आग का धुआं उठाता है, हवा से लाई गई घास की घास की गंध, और स्वच्छ हवा ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होती है। लेकिन उस और दूसरे तरीके से, आप चिकन पंखों से आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अतिरिक्त व्यंजनों - पर।

अक्सर ऐसा होता है कि लोग गर्मियों के मौसम को खुली आग पर कबाब के साथ शुरू करने का सपना देखते हैं। और ऐसे सपने दिसंबर से हमारे दिमाग को आतंकित करना शुरू कर देते हैं। लेकिन अपने आप को ग्रिल पर अपने पसंदीदा पकवान की कोशिश करने का अवसर न दें, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी। ऐसा करने के लिए आपको एक ओवन, ग्रिल और एक अन्य मूल नुस्खा की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

  • 1 किलो चिकन पंख,
  • 0.5 चम्मच। नमक,
  • 0.5 चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
  • 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर,
  • 2 बड़े चम्मच। एल। शहद
  • एक चौथाई कप गर्म सॉस (जैसे सालसा या अदजिका),
  • एक चौथाई कप सोया सॉस,
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। 9% सिरका।

तैयारी:

  1. पंखों को अच्छी तरह से धोना और सूखना आवश्यक है। फिर उन्हें जोड़ों के साथ 3 टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है, और सिरों को भी हटा दें।
  2. नमक, पेपरिका और बेकिंग पाउडर के मिश्रण के साथ पंखों को छिड़कें और 25 मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें।
  3. ग्रिल को पैन के ऊपर रखें और ऊपर से चर्मपत्र के साथ कवर करें। अगला, मैरीनेटिंग के अंत में, ग्रिल पर पंखों को बिछाएं और 30 मिनट के लिए 210 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
  4. पंखों को खींचो और उन्हें मोड़ दें, टुकड़े डालना। शीशा बनाने के लिए शहद, सोया सॉस और सिरका मिलाएं। मांस के साथ मिश्रण को पानी देना, इसे 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। बस, आपकी डिश तैयार है!

प्राचीन काल से, सभी देशों के प्रतिनिधियों द्वारा एक खुली आग पर मांस पकाने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। यह खुली आग है जो पकवान को विशेष बनाती है। और हम आपके ध्यान में नीचे ग्रिल पर चिकन पंख पकाने के लिए व्यंजनों में से एक प्रस्तुत करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है!ग्रिल पर चिकन पंखों को पकाते समय, वनस्पति तेल के साथ ग्रिल को पूर्व-चिकनाई करना बेहतर होता है ताकि मांस छड़ी या चिपक न जाए। इसके अलावा, पंखों को एक दूसरे के बहुत करीब न रखें। उनके बीच कम से कम 0.5 सेंटीमीटर का स्थान होना चाहिए ताकि मांस सभी पक्षों से समान रूप से भुना हो।

सामग्री:

  • मुर्गी के पंखों का 0.5 किलो,
  • 0.5 कप टमाटर का पेस्ट,
  • 1 चम्मच गर्म सॉस (सालसा, तबस्स्को, अदजिका, आदि),
  • लहसुन की 1 मध्यम लौंग,
  • एक चौथाई चम्मच नमक,
  • काली मिर्च की उदार चुटकी।

तैयारी:

  1. पहले पंखों को धो लें और उन्हें एक नैपकिन या पेपर तौलिए से सुखाएं। उन्हें जोड़ों पर अलग करें और युक्तियों को अलग करें (वैसे, आप सुझावों से उत्कृष्ट चिकन शोरबा बना सकते हैं)।
  2. मैरिनेड तैयार करते समय, आपको टमाटर का पेस्ट, आपके द्वारा चुनी गई गर्म सॉस, एक प्रेस या लहसुन के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, एक महीन grater, नमक और काली मिर्च पर कसा हुआ।
  3. तैयार मैरिनेड मिश्रण में सूखे चिकन विंग्स भेजें और अच्छी तरह मिलाएं। अब आपको भोजन ग्रेड प्लास्टिक की चादर के साथ मसालेदार पंखों के साथ कटोरा को कवर करने और 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने की आवश्यकता है।
  4. मैरीनेट करने के बाद, पंख प्राप्त करें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई वाली ग्रिल पर बिछाएं, जिसके बाद आप उन्हें सुरक्षित रूप से ब्रेज़ियर में भेज सकते हैं और एक सुंदर और कुरकुरा पपड़ी तक पका सकते हैं। इस समय यह महत्वपूर्ण है कि मांस को लंबे समय तक न छोड़ा जाए, लेकिन ग्रिल के किनारों को सभी पक्षों से मांस के पूर्ण रूप से पकने के लिए बदलने के लिए इसे समय-समय पर और समय-समय पर (यह हर मिनट बेहतर है) लगातार निगरानी करना।
  5. पकवान गर्म है परोसें। साइड डिश के रूप में, साग, ताजी सब्जियां और रेड वाइन का उपयोग करें। बोन एपेटिट!

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको कौन सी रेसिपी परखी जाएगी उन सभी की अपनी अनूठी और विशिष्ट विशेषताएं हैं। कुछ एक मीठा स्वाद देते हैं, अन्य - कड़वा, और अन्य आम तौर पर विभिन्न सामग्रियों के स्वाद को मिलाते हैं, जिनमें से प्रत्येक अंतिम उत्पाद में अपना स्वाद जोड़ता है। इसलिए, यदि आपके पास प्रकृति में बाहर निकलने का अवसर है, तो इसकी उपेक्षा न करें और खुली हवा में चिकन पंखों के अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए इन व्यंजनों में से एक का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

नेटवर्क उपयोगकर्ताओं से प्रतिक्रिया

स्प्रे करी, क्लासिक वनस्पति (थोड़ा-थोड़ा करके!), मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक पंख को अलग से कोट करें और उच्च तापमान पर लगभग 25 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ओवन में सेंकना करें। Olyahttp: //www.woman.ru/home-culinary/thread/1406701/1/#m1409748

विकल्प 1: शहद + सोया सॉस + अदरक विकल्प 2: मेयोनेज़ + लहसुन विकल्प 3: नींबू + काली मिर्च विकल्प 4: मीठा-खट्टा केचप (सॉस), आप मिर्च विकल्प 5 जोड़ सकते हैं: हॉप्स-सनेली + प्याज, लहसुन क्रीम क्रीम www.rusfishing.ru/forum/showpost.php?s=e1bd7963790435672e7cac9fcaf68c07&p=2718327&postcount=3

2-3 चम्मच रैस्ट। 1 नींबू (नींबू) के मक्खन का रस लहसुन की 2-3 लौंग कुचलने या स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च काट लें। सभी मिश्रण, मैरिनेड पंख (800-1kg ग्राम) डालें, मिश्रण करें, एक कर्ल या फिल्म के साथ बंद करें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। फिर एक बेकिंग शीट पर कर्ल बिछाएं और ग्रिल के नीचे ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। सामान्य ग्रिल स्वाद बेहतर है।

विंग तैयारी और चयन

कैसे चुनें और तैयार करें:

  • अपने हाथों में मांस को घुमाएं, इसे सूंघें। पंखों को चिकन की तरह गंध चाहिए, कुछ और नहीं।
  • त्वचा को बिना टूटे, लाल धब्बे, हेमटॉमस के चिकनी होना चाहिए। यदि हेमटॉमस हैं, तो इसका मतलब है कि पक्षी गलत तरीके से "अंकित" था और इस तरह के पंख कठिन होंगे।
  • पंख का रंग ठंडा करने की विधि पर निर्भर करता है। गुलाबी, पीला उत्पाद चुनें।
  • खराब हो चुके उत्पाद का संकेत चिपचिपाहट है।
  • पैकेज में नमी होने पर उत्पाद को त्याग दें। इसका मतलब है कि यह बार-बार पिघलाया गया था।
  • याद रखें: वजन द्वारा खरीदा गया उत्पाद 2 दिनों से अधिक नहीं, और एक वैक्यूम में संग्रहीत किया जाता है - 5 दिन। बाजार से पंख तुरंत पकाने के लिए बेहतर है।
  • यदि पक्षी युवा है, तो उपास्थि नरम होगी और इसके विपरीत, पंखों पर पुरानी मुर्गी ने कार्टिलेज को कठोर कर दिया है।

सोया मरीन में ग्रील्ड पंख

  • चिकन पंख - 16 पीसी।
  • सोया सॉस - 120 मिली,
  • ब्राउन शुगर - 140 ग्राम,
  • सफेद शराब सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल।

अंगारों को ग्रिल में अच्छी तरह से गर्म करें। एक सॉस पैन में, सिरका और सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं, मिश्रण को कम गर्मी पर गर्म करें और इसे 1 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए। थोड़ा ठंडा।

पंख गर्म marinade के साथ मिश्रण करते हैं और कई घंटों तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। Готовить 20−30 минут на решетке мангала.

Крылышки на мангале

А ведь летом надо баловать себя чаще блюдами, приготовленными на мангале. Я готовлю не только курицу, но и рыбу. А в этом рецепте расскажу, как приготовить ароматные куриные крылышки на мангале. इस समय बहुत सारे मसाले हैं, जो काउंटर को देखते समय आँखों को मोड़ते हैं। इसलिए, मैं आपको साबित सीज़निंग जोड़ने की सलाह देता हूं। आप कबाब के लिए तैयार मसाला ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे जमीन धनिया, गुलाबी मिर्च, सरसों के साथ मसाले पसंद हैं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हॉप्स-सनेली किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मैं रेड वाइन के आधार पर ग्रिल पर पंखों के लिए एक प्रकार का अचार बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन पंख मैं पहले से डीफ्रॉस्ट करता हूं। कबाब के लिए पूरी तरह से पिघला हुआ मांस लेने की जरूरत है। पानी के साथ नल के नीचे अच्छी तरह से धोएं। मैं पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में निकल जाता हूं।

2. मैंने अपने पंखों को बेसिन या गहरे कटोरे में डाल दिया, धनिया, काली मिर्च और हॉप्स-सनेली के साथ छिड़का। नमक डालें, या सोया सॉस का स्वाद लें। मैंने हाथ मिलाया।

3. फिर मैं प्याज और लहसुन को साफ करता हूं, सब्जियों को मध्यम स्लाइस में काटता हूं। चिकन के साथ लहसुन के साथ प्याज जोड़ें, इसे फिर से मिलाएं।

4. रेड वाइन और वनस्पति तेल के साथ उत्पादों को डालो। 3-4 घंटे के लिए अचार छोड़ दें।

5. ग्रिल को पिघलाएं। जब कोयल्स का गठन किया गया था, तो मैंने ग्रिल पर पंख फैला दिया, इसे बंद कर दिया। मैं कबाब को तैयार होने तक ग्रिल करता हूं, समय-समय पर इसे पलट देता हूं। इस बीच, ग्रिल पर कबाब कटा हुआ, मैं युवा आलू उबालता हूं।

6. सुगंधित चिकन पंखों को डिल और मूली के साथ मेज पर परोसा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट नाजुकता निकला, यहां तक ​​कि चिकन की त्वचा भी नहीं रहती है।

निनेल इवानोवा से ग्रिल पर पंखों के लिए नुस्खा।

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