सामान्य जानकारी

मसालेदार प्याज: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बिलेट

सर्दियों में, ऐसे खस्ता प्याज का एक जार बहुत उपयोगी होगा। छोटे प्याज, पूरे मसालेदार, मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, इसे सलाद, मुख्य व्यंजन, आदि में जोड़ा जा सकता है। इस सुगंधित तैयारी के लिए किसी भी प्रकार के प्याज के उपयुक्त छोटे सिर (व्यास में 3 सेमी तक)। मैंने shallots का उपयोग किया। नुस्खा में उत्पादों की मात्रा 2 आधा लीटर जार के लिए दी गई है।

खाना पकाने की अवस्था

प्याज साफ, अच्छी तरह से धोएं।

बैंकों को धोने, बाँझ बनाने के लिए। प्रत्येक जार में डिल, 1 बे पत्ती, 5 मटर ऑलस्पाइस और 3 कार्नेशन कलियों की एक टहनी डालते हैं।

बैंकों में कसकर प्याज डालें।

एक उबाल में 1 लीटर पानी लाओ, साइट्रिक एसिड जोड़ें और एसिडयुक्त पानी के साथ प्याज डालें।

20 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें, अचार के जार में डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए नमक और चीनी के साथ 0.5 लीटर पानी उबालें। सिरका जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

बैंक तुरंत लुढ़क जाते हैं और ठंडा होने लगते हैं। सर्दियों में पूरी तरह से तैयार प्याज कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मसालेदार प्याज: बैंकों में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

जब सब्जियों को बैंकों में रखा जाता है, तो वे हमेशा कुछ छोटे प्याज डालते हैं, हालांकि इस सब्जी को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। इससे आप बाद में अद्भुत स्वादिष्ट सर्दियों के सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक फर कोट के नीचे हेरिंग।

नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है। इसलिए, प्याज का अचार बनाने के लिए, आपको इन उत्पादों को तैयार करना होगा:

  • प्याज (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने डिब्बे स्पिन करने की योजना बनाते हैं)।
  • लहसुन की कुछ लौंग।
  • बे पत्ती (1-2 पत्ते प्रति जार)।
  • कुछ मटर allspice।
  • डिल।
  • चीनी का चम्मच।
  • नमक का चम्मच।
  • सिरका का चम्मच।

  1. किसी भी डिब्बाबंद अचार में कंटेनर का ताप उपचार शामिल होता है। गृहिणियों को उबलते पानी के साथ बाहर ले जाने के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह नसबंदी का एक सरल और प्रभावी तरीका है। यह किया जाना चाहिए, अन्यथा सब्जियां गायब हो सकती हैं या बैंक में विस्फोट हो सकता है।
  2. जबकि कंटेनर को निष्फल किया जा रहा है, सब्जियां तैयार की जानी चाहिए। मैरीनेटिंग के लिए, केवल साफ प्याज उपयुक्त हैं, इसलिए प्रत्येक सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। डिल और लहसुन को भी धोया जाना चाहिए।
  3. लहसुन और प्याज को छीलना चाहिए।
  4. अब आप सब्जियों और सीज़निंग को अभी भी ठंडे कैन में रख सकते हैं।
  5. मध्यम आँच पर पानी का एक छोटा बर्तन रखें और उबालें। उबलते पानी को प्रत्येक जार में गर्दन तक डाला जाता है। सब्जियों को 7 मिनट तक उबलते पानी में पीना चाहिए।
  6. उसके बाद, सभी कैन से पानी वापस पैन में डाला जाना चाहिए। मध्यम गर्मी फिर से डाली जाती है और तरल को एक फोड़ा में लाया जाता है। इसमें मसाले डालें: नमक और चीनी।
  7. परिणामी हाशिये पर बैंकों को फिर से डालना होगा।
  8. अंत में, कताई करने से पहले, प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच सिरका डाला जाता है।
  9. इससे पहले कि आप जार को रोल करें, उबलते पानी के साथ ढक्कन को कई बार डालना चाहिए।

टिप: ताकि प्याज के धुएं से आंख के श्लेष्म झिल्ली में जलन न हो, और व्यक्ति उसके साथ काम करते समय रोता नहीं है, इसे आधे में काट दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी से सिक्त होना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार छोटे प्याज

इस नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए प्याज को मैरीनेट करने में सबसे छोटे फलों का उपयोग होता है, जिनमें बहुत तेज नहीं होता है और, एक नियम के रूप में, उन्हें ताजा उपयोग करना मुश्किल होता है। लेकिन मैरिनेट करने के लिए, वे बहुत अच्छी तरह से फिट होते हैं और उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। समाप्त खाली में एक सुंदर उपस्थिति है और एक टेबल सजावट के रूप में काम कर सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज:

  1. छोटे सिर, छील, उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें, आप लंबे समय तक उबाल नहीं सकते हैं, बहुत युवा फलों को बस उबलते पानी में डुबोया जा सकता है और ढक्कन बंद के तहत कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। फिर गूदे को ठंडे पानी से धोएं, इससे रस निकल जाएगा और तेजी से ठंडा होगा,
  2. जबकि पल्प ठंडा हो जाता है, आप जार तैयार कर सकते हैं, छोटे ग्लास जार का उपयोग करना सुविधाजनक है ताकि एक समय में उनकी सामग्री का सेवन किया जा सके। कंटेनर धोया जाता है, उबलते पानी पर निष्फल होता है और पूरी तरह से सूखने तक ठंडा होता है।
  3. तैयार कंटेनर के नीचे, मसाले को कम करें, फिर तैयार सब्जियों को कम करें, और ऊपर से कटा हुआ साग डालें।
  4. जब तक बिलेट संक्रमित हो जाता है, तब तक अचार पकाना आवश्यक है। उसके लिए, नमक, चीनी, एसिटिक एसिड पर डाल दिया, स्टोव पर डाल दिया, फोड़ा,
  5. तुरंत अचार डालना और पलकों के साथ कवर करना,
  6. उबलते पानी में स्पिन करें ताकि वे लगभग 5 मिनट के लिए ठीक से निष्फल हो जाएं,
  7. फिर आप ट्विस्ट कैप्स को रोल कर सकते हैं और ठंडा करने के लिए अलग रख सकते हैं। जब मोड़ पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो आप फ्रिज में द्रव्यमान को मिला सकते हैं।

सर्दियों के नुस्खा के लिए मसालेदार प्याज के छल्ले

प्याज में एक तेज स्वाद और गंध होती है, लेकिन जब इसे पकाया जाता है, तो यह अन्य स्वादों को प्राप्त करता है और अचार को अवशोषित करता है। नतीजतन, यह ताजा की तुलना में थोड़ा नरम और नरम हो जाता है। आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो अधिक पसंदीदा हैं या परिचारिका से उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

  • प्याज - 2-3 किलोग्राम,
  • डिल - 1-2 गुच्छा,
  • सिरका - आधा गिलास,
  • नमक - 55 जीआर,
  • चीनी - 55 जीआर।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज:

  1. छोटे सिर, छील, उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें, आप लंबे समय तक उबाल नहीं सकते हैं, बहुत युवा फलों को बस उबलते पानी में डुबोया जा सकता है और ढक्कन बंद के तहत कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। फिर गूदे को ठंडे पानी से धोएं, इससे रस निकल जाएगा और तेजी से ठंडा होगा,
  2. जबकि पल्प ठंडा हो जाता है, आप जार तैयार कर सकते हैं, छोटे ग्लास जार का उपयोग करना सुविधाजनक है ताकि एक समय में उनकी सामग्री का सेवन किया जा सके। कंटेनर धोया जाता है, उबलते पानी पर निष्फल होता है और पूरी तरह से सूखने तक ठंडा होता है।
  3. तैयार कंटेनर के नीचे, मसाले को कम करें, फिर तैयार सब्जियों को कम करें, और ऊपर से कटा हुआ साग डालें।
  4. जब तक बिलेट संक्रमित हो जाता है, तब तक अचार पकाना आवश्यक है। उसके लिए, नमक, चीनी, एसिटिक एसिड पर डाल दिया, स्टोव पर डाल दिया, फोड़ा,
  5. तुरंत अचार डालना और पलकों के साथ कवर करना,
  6. उबलते पानी में स्पिन करें ताकि वे लगभग 5 मिनट के लिए ठीक से निष्फल हो जाएं,
  7. फिर आप ट्विस्ट कैप्स को रोल कर सकते हैं और ठंडा करने के लिए अलग रख सकते हैं। जब मोड़ पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो आप फ्रिज में द्रव्यमान को मिला सकते हैं।

सर्दियों के नुस्खा के लिए मसालेदार प्याज के छल्ले

प्याज में एक तेज स्वाद और गंध होती है, लेकिन जब इसे पकाया जाता है, तो यह अन्य स्वादों को प्राप्त करता है और अचार को अवशोषित करता है। नतीजतन, यह ताजा की तुलना में थोड़ा नरम और नरम हो जाता है। आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो अधिक पसंदीदा हैं या परिचारिका से उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

  • प्याज - 400 जीआर।
  • कार्नेशन - 1 छाता,
  • काली मिर्च - 2 सुगंधित मटर,
  • चीनी - 1 टेबल। बक्से।,
  • पानी - 200 मिलीलीटर,
  • काली मिर्च - 5 मटर,
  • लॉरेल - 2 पत्ते,
  • नमक - 1 चाय। चम्मच,
  • सिरका - 2 टेबल। चम्मच।

छल्ले के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज:

  1. सिर अच्छी तरह से साफ हो जाते हैं। यदि एक बड़े आकार के फल का उपयोग किया जाता है, तो इसे सुविधाजनक तरीके से काटा जाना चाहिए; आप इसे छल्ले, आधा छल्ले या एक क्यूब में काट सकते हैं। काटने की विधि इस तरह से चुनी जा सकती है कि बाद में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा,
  2. तैयार सब्जियां एक तरफ रख दें और मैरीनेड पकाना शुरू करें। यह पानी से तैयार किया जाता है, सभी मसालों के अलावा, आपको लंबे समय तक अचार पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस 100 डिग्री के तापमान पर लाएं,
  3. जब तापमान सामान्य होता है, तो आप सब्जियां जोड़ सकते हैं और 5-6 मिनट तक पका सकते हैं। आग को बहुत बड़ा नहीं बनाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान उबाल न जाए, लेकिन थोड़ा सा उबलता रहे,
  4. गर्म द्रव्यमान तुरंत बैंकों में स्थानांतरित कर दिया गया। लंबे समय तक भंडारण के लिए, बैंकों को एक विशेष तरीके से तैयार करना आवश्यक है, उन्हें धो लें, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं, नसबंदी के लिए भाप पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप लगभग 15-20 मिनट के लिए भाप पर बैंकों को पकड़ सकते हैं, फिर उन्हें हटा दिया जाता है और ऊपर रखा जाता है, इसलिए वे तैयारी के अगले चरण की प्रतीक्षा करेंगे,
  5. जब द्रव्यमान को जार में बाहर रखा जाता है, तो उन्हें तुरंत ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। एक ठंडे कमरे में मोड़ को स्टोर करना बेहतर है, और वर्कपीस की जकड़न को उल्टा करके जांचना।

सर्दियों के आधे छल्ले के लिए मसालेदार प्याज

यह नुस्खा उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो सब्जियों की दैनिक सफाई और काटने के लिए समय नहीं दे सकते हैं। वर्कपीस में, यह पहले से ही पूरी तरह से साफ और तैयार है, यह केवल एक जार पाने के लिए बनी हुई है, इसे खोलें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए लुगदी का उपयोग करें। यह विशेष रूप से सुविधाजनक है जब पर्याप्त खाना पकाने का समय नहीं होता है।

सर्दियों के लिए कटा हुआ अचार प्याज:

  1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, आवश्यक तत्वों में काट दिया जाता है। आप छल्ले या आधा छल्ले काट सकते हैं, और आप विशेष इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और काटने की प्रक्रिया को गति दे सकते हैं,
  2. जब लुगदी तैयार हो जाती है, तो इसे उबलते पानी से भरना आवश्यक है, कवर करें और 5 मिनट के लिए अलग सेट करें,
  3. जब लुगदी को संक्रमित किया जाता है, तो पानी निकल जाता है, फिर उबला हुआ पानी डाला जाता है, इसलिए आपको कई बार सब्जियों पर पानी डालना पड़ता है,
  4. उसके बाद, सब्जियों ने सभी कड़वाहट और तीखेपन को छोड़ दिया, द्रव्यमान निविदा बन गया, इसे आगे तले जाने की आवश्यकता नहीं होगी
  5. पल्प के भिगने के बाद, स्टोव पर पानी डालना आवश्यक है, वहाँ मसाले डालें, 5 मिनट के लिए उबालें,
  6. लुगदी को कंटेनर में डालें, जो पहले से निष्फल और धोया गया हो, ध्यान से नीचे की ओर तना हुआ होना चाहिए ताकि कम जगह हो,
  7. सब्जियों के साथ तैयार कंटेनर उबलते हुए अचार डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक गर्म कंबल में डालते हैं। विश्वसनीयता के लिए, आप जवानों के ढक्कन की जकड़न की जांच करने के लिए जार को फ्लिप कर सकते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तहखाने में परिवहन के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

बैंकों में सर्दियों के लिए प्याज का अचार कैसे डालें

हरी प्याज को अकेले नहीं, बल्कि अन्य सागों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है, इस तरह की तैयारी वसंत ऋतु में सुंदर और सुगंधित होती है। और आप युवा साग या पहले से ही काफी परिपक्व टहनियाँ अचार बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। बेशक, इन पौधों को अलग-अलग पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम स्वाद बहुत दिलचस्प होगा।

बैंकों में सर्दियों के लिए प्याज का अचार कैसे:

  1. पहले साग तैयार करें, इसे कुल्ला, पीले और मिटाए गए तत्वों को हटा दें, काट लें। आप सुविधाजनक परिचारिका के रूप में विभिन्न तरीकों से कटौती कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप बस तने को कई टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे पूरी तरह से जार में फिट हो जाएं,
  2. अब आप बैंकों को कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके धो सकते हैं, यह जार को अच्छी तरह से साफ करता है, फिर निष्फल किया जाता है। बड़ी संख्या में डिब्बे को जल्दी से बाँधने के लिए आपको उन्हें ठंडे ओवन में रखने की ज़रूरत है, इसे चालू करें, 100 डिग्री तक गर्म करें और 15-20 मिनट के लिए जार रखें।
  3. अलग से मैरिनेड पकाना, इसमें शुद्ध पानी होता है, मसाले, नमक और चीनी के साथ अनुभवी। खाना पकाने के बहुत अंत में सिरका की एक छोटी मात्रा को जोड़ना आवश्यक है, इसे 100 डिग्री तक गर्म नहीं किया जा सकता है, जिसका मतलब है कि उबलने की अनुमति नहीं होनी चाहिए, आपको बस 80-90 डिग्री के तापमान पर लाने और तुरंत बंद करने की आवश्यकता है,
  4. तैयार साग को तैयार जार में डालें और फिर इस पर मैरिनेड डालें। Marinade गर्म होना चाहिए, थोड़ा गूदा रगड़ें और फिर से marinade डालें, इस प्रकार पूरे जार को पूरी तरह से भर दें,
  5. समाप्त कंबल को गर्म पलकों को बंद करने और एक कंबल के नीचे ठंडा करने की आवश्यकता होती है। लेकिन आप लोहे के कवर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन नायलॉन कवर, लेकिन केवल बहुत तंग वाले। इस तरह के ट्विस्ट को लंबे समय तक केवल एक ठंडे तापमान पर, एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

बैंकों में सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

नुस्खा सूखी शराब या शैंपेन सिरका में साग खरीदने का प्रस्ताव करता है, यह काफी असामान्य है, लेकिन इसके सकारात्मक गुण हैं। इस तरह की तैयारी मांस व्यंजन, सलाद के लिए एक अचार के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल होगी। नुस्खा में शहद भी है, जो मिठास देता है और प्याज को अधिक कोमल और असामान्य बनाता है।

बैंकों में सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपी:

  1. पहली बात यह है कि अचार पकाने के लिए, इसे कम गर्मी पर पकाया जाता है, इसे उबाल नहीं करना चाहिए। सिरका समाधान में, आपको शहद, पानी जोड़ने और नमक के साथ सभी को जोड़ने की आवश्यकता है। अब यह लगातार सरगर्मी के लायक है। शहद का उपयोग किसी भी किया जा सकता है, लेकिन तरल शहद की किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे अचार में अच्छी तरह से घुल जाते हैं और मिश्रण को अधिक दिलकश स्वाद देते हैं,
  2. जब द्रव्यमान 2 मिनट के लिए छोड़ देता है, तो इसे गर्मी से निकालना और इसे थोड़ा ठंडा करना संभव होगा,
  3. जबकि द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, आप साग को जार में रख सकते हैं। वे सोडा या एक और डिटर्जेंट के साथ पूर्व-साफ किए जाते हैं, निष्फल और अलग सेट होते हैं,
  4. कसकर रखे हुए गूदे को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, बाकी मसाले डाले जाते हैं,
  5. अगला, आपको पलकों को तैयार करने की आवश्यकता है, उन्हें 10 मिनट के लिए उबाल लें और उन्हें कंबल के साथ कवर करें,
  6. बिलेट्स उबलते पानी में डालते हैं, रिक्त स्थान गर्म होना चाहिए, और पैन के तल पर एक तौलिया डालना चाहिए, फिर बैंक फट नहीं जाएंगे,
  7. द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, यदि जार बड़े होते हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ा दिया जाता है और केवल जार को ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है,
  8. फिर आपको बैंकों को अच्छी तरह से लपेटने की जरूरत है, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंडे स्थान पर डाल दें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर आदर्श भंडारण स्थान है। इस तरह के मोड़ का सेवन कुछ हफ्तों में किया जा सकता है, लेकिन अचार की अवधि के दौरान मिश्रण अधिक कोमल और तीखा हो जाएगा।

आप पौधे के फलने की पूरी अवधि में प्याज का अचार कर सकते हैं, इस प्रकार, गर्मियों के दौरान आप धीरे-धीरे प्याज की एक बड़ी मात्रा तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग बहुत ही विविध तरीके से किया जा सकता है। और हर कोई सिर्फ एक मसालेदार प्याज को क्रंच कर सकता है।

आप हमारी एक रेसिपी में नमकीन तरबूज भी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज को मैरीनेट करने का एक सरल नुस्खा

  • प्याज सेट - 1 किलो,
  • पानी - 2 एल,
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
  • काली मिर्च मटर - 6 पीसी ।।
  • मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
  • टेबल सिरका - 0.25 एल,
  • नमक - 0.2 कि.ग्रा।

  • पील और प्याज कुल्ला।
  • एक लीटर पानी को 0.2 किलो नमक के साथ उबालें, प्याज डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
  • जार बाँझ। नुस्खा में निर्दिष्ट के लिए, सामग्री की संख्या में दो आधा लीटर की आवश्यकता होगी।
  • मसाले के जार फैलाएं, प्याज फैलाएं।
  • एक लीटर पानी के साथ सिरका मिलाएं, उबाल लें, प्याज डालें।
  • एक बड़े सॉस पैन में जार डालें और उसके नीचे एक तौलिया डालें। डिब्बे के बीच में लगभग पानी डालें। आग लगा दो। एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 5 मिनट के लिए बाँझ।
  • डिब्बे को रोल करें और मसालेदार प्याज के स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों की प्रतीक्षा करें।

इस रेसिपी में प्याज़, थोड़ा खट्टा। नरम स्नैक्स के प्रशंसकों को इसे एक उप-अम्लीय अचार में पकाने के लिए पेश किया जा सकता है।

सबसाइड मैरिनड में प्याज

  • प्याज (छोटा) - 1.5 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • सेब का सिरका - 0.2 ली।,
  • नमक - 50 ग्राम,
  • चीनी - 50 ग्राम

  • बल्ब से भूसी निकालें, ऊपर और नीचे से काट लें। उबलते पानी में डुबोकर 5 मिनट तक उबालें। इसे बाहर निकालें और इसे सूखा दें।
  • निष्फल जार (तीन आधा लीटर) में डालें।
  • एक लीटर पानी उबालें, इसमें एक गिलास सिरका डालें, 50 ग्राम नमक और दानेदार चीनी डालें। कुछ मिनट के लिए एक साथ सब कुछ उबालें। प्याज में अचार डालें।
  • जार को ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के एक बर्तन में डालें और 10 मिनट के लिए बाँझ करें।
  • रोल अप करें और कवरलेट के तहत एक औंधा राज्य में ठंडा करने की अनुमति दें।

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है, लेकिन पेटू के लिए इस पर मसालेदार प्याज तीखी नहीं लग सकती है। उनके लिए, आप एक और तरीका पेश कर सकते हैं।

मसालेदार अचार प्याज

  • छोटा प्याज - 1.5 किलो,
  • पानी - 2 एल,
  • नमक - 80 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 40 ग्राम,
  • टेबल सिरका - 0.5 एल,
  • जमीन दालचीनी - 5 ग्राम,
  • गर्म लाल मिर्च (जमीन) - 2 जी,
  • कार्नेशन - 6 पीसी ।;
  • बैडियन - 3 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 6 पीसी।

  • बल्ब छीलें, जड़ भाग और "गर्दन" को काट लें।
  • गर्म पानी में प्याज को भिगोएँ, नुस्खा में संकेत किए गए आधे पानी और नमक का उपयोग करें।
  • इस बीच, सोडा के साथ अच्छी तरह से धोने और उन्हें बाँझ करने से जार तैयार करें। पलकों को भी उबालें।
  • प्रत्येक जार के निचले भाग में एक तारा एक आकांक्षी, लौंग और लॉरेल के पत्ते डालते हैं। उन पर प्याज फैलाएं।
  • एक लीटर पानी उबालें, इसमें दो बड़े चम्मच नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, काली मिर्च और सरसों मिलाएं। उबलने के बाद, सिरका में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मैरिनेड फिर से उबाल न लें, और प्याज डालें।
  • कॉर्क, फ्लिप, तौलिए के साथ कवर। ठंडा होने के बाद, भंडारण को हटा दें।

इस नुस्खा में मसालेदार प्याज बहुत सुगंधित निकलता है।

प्याज, डिल और काली मिर्च के साथ मसालेदार

  • छोटा प्याज - 1 किलो,
  • मीठी मिर्च - 0.2–0.25 किलो,
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • काली मिर्च मटर - 8 पीसी ।।
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
  • साइट्रिक एसिड - 2 जी,
  • डिल (ताज़ा) - 40 ग्राम,
  • पानी - 2 एल,
  • नमक - 20 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 80 ग्राम,
  • टेबल सिरका - 0.25 एल।

  • एक लीटर गर्म पानी में साइट्रिक एसिड को पतला करें और इस घोल से धुले और साफ किए हुए प्याज को कवर करें।
  • 2 -3 मिनट के लिए समाधान में प्याज उबालें, तरल पदार्थ को हटा दें और छोड़ दें।
  • मिठाई काली मिर्च को धो लें और इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी के छल्ले में काट लें।
  • लहसुन को छील लें।
  • एक बे पत्ती और लहसुन की एक लौंग पर दो आधा लीटर जार और प्रत्येक जगह के नीचे जीवाणुरहित।
  • प्रत्येक जार में कई बल्ब रखें ताकि वे एक परत बनाएं, अंगूठी के ऊपर काली मिर्च डालें। तो, काली मिर्च के साथ प्याज की प्रत्येक परत को शिफ्ट करना, सब्जियों के साथ जार भरें।
  • प्याज और काली मिर्च के ऊपर डिल रखें।
  • चीनी और नमक के साथ एक लीटर पानी उबालें। इसे उबालने के बाद, सिरका में डालें और फिर से उबाल लें। जैसे ही फोड़े - फुंसी निकलते हैं और प्याज के साथ किनारे पर अचार डालना।
  • सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के धातु के कैप के साथ जार बंद करें। Переверните вверх доньями, накройте чем-нибудь теплым. Через 12 часов можно убрать банки с луком на хранение.

Лук, маринованный с укропом и болгарским перцем, получается ароматным, с пикантным вкусом.

Маринованный лук по-болгарски

  • лук (мелкий) – 1 кг,
  • вода – 0,3 л,
  • столовый уксус – 0,3 л,
  • नमक - 20 ग्राम,
  • काली मिर्च मटर - 15 पीसी ।।
  • बे पत्ती - 5 पीसी।)
  • लाल कड़वा मिर्च - 1 पीसी।

  • प्याज को धो लें, इसमें से भूसी को हटाकर, "गर्दन" और प्रत्येक बल्ब के निचले हिस्से को काट लें। ऊपर से एक गहरी क्रॉस-कट करें। आप इसके बजाय परिधि (ज़िगज़ैग) के साथ एक आकार का चीरा बना सकते हैं।
  • जार के तल पर, कुछ बे पत्ती, काली मिर्च के 5 मटर, प्याज का आधा हिस्सा रखें।
  • साबुत मिर्च, बचा हुआ मसाला डालें। डिब्बे में एक धनुष रखना जारी रखें ताकि यह उसके कंधों के बारे में हो।
  • पानी के साथ सिरका मिलाएं, उबाल लें और प्याज का अचार डालना।
  • ढक्कन बंद करें। आप केप्रोन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि प्याज को एक ठंडे स्थान पर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

यह सरल नुस्खा काफी लोकप्रिय है।

प्याज के छल्ले में मसालेदार

  • प्याज - 0.5 किलो,
  • पानी - 0.5 एल,
  • गर्म मिर्च - 50 ग्राम,
  • नमक - 10 ग्राम,
  • टेबल सिरका - 0.2 एल।

  • प्याज, छल्ले या आधा छल्ले में कटा हुआ, उबलते पानी में 5 मिनट ब्लांच करें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, पानी को बह जाने दें।
  • शेष प्याज शोरबा के गिलास को सिरका के साथ मिलाएं और एक मिनट के लिए उबाल लें। नमक डालें और दूसरे मिनट के लिए पकाएं।
  • एक साफ जार में प्याज के छल्ले रखें। इसमें, काली मिर्च की एक फली डालें। गर्म अचार के साथ भरें।
  • कोई भी ढक्कन बंद करें। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे फ्रिज में रखें - सर्दियों में, छल्ले में मसालेदार प्याज को 8 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह प्याज अच्छी तरह से ग्रील्ड मांस के साथ परोसा जाता है, आप साइड डिश के बजाय भी बना सकते हैं।

संतरे के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज

  • प्याज का सेट - 1 किलो,
  • पानी - 1.25 एल,
  • नमक - 50 ग्राम,
  • सेब का सिरका - 0.5 लीटर,
  • संतरे का रस - 0.25 एल।

  • एक लीटर गर्म पानी में 50 ग्राम नमक भंग करें, इसके साथ तैयार प्याज भरें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
  • एक गिलास पानी और संतरे के रस के साथ सिरका को उबाल लें, प्याज को अचार में डाल दें, और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
  • निष्फल जार में बल्ब स्थानांतरित करें, उबलते हुए मैरिनेड, कॉर्क डालें। ठंडा करने के बाद, आप पेंट्री में या किसी अन्य स्थान पर बैंकों को फिर से व्यवस्थित कर सकते हैं जहां वे सर्दियों में संग्रहीत किए जाएंगे।

यह ऐपेटाइज़र असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। आप इसे पोल्ट्री मांस परोस सकते हैं।

प्याज, बीट के रस में अचार

  • प्याज सेट या सिर्फ छोटे आकार - 2 किलो,
  • बीट - 1 किलो,
  • पानी - 1 एल,
  • चीनी - 120 ग्राम,
  • नमक - 20 ग्राम,
  • साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम

  • कच्चे बीट्स को छीलकर रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  • पानी के साथ भरें, उबाल लें, ठंडा होने के बाद तनाव।
  • बल्बों को छीलें और धो लें, अतिरिक्त काट लें। यदि बल्ब बड़े हैं, तो उन्हें आधे या यहां तक ​​कि 4 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
  • एक बीट शोरबा में, नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, इसे उबाल लें।
  • शोरबा में साइट्रिक एसिड जोड़ें, हलचल करें और गर्मी से हटा दें।
  • निष्फल जार में प्याज फैलाएं, बीट मैरीनेड के साथ कवर करें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
  • कवर पर रखो, एक कंबल के साथ कवर करें। ठंडा होने पर, आप सर्दियों के भंडारण के लिए सफाई कर सकते हैं।

चुकंदर के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सुंदर भी होता है। यह नमकीन हेरिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालेदार प्याज तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं कि एक उपयुक्त एक को ढूंढना मुश्किल नहीं है जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा और घर के मेहमानों के होंठों से प्रशंसा के लायक होगा।

कटाई के स्वाद और लाभ

ज्यादातर मामलों में प्याज का उपयोग कच्चा है, लेकिन खाना पकाने में इस सब्जी की तैयारी में कई भिन्नताएं हैं, और अचार उनमें से एक माना जाता है। उत्पाद को मैरीनेट करना बहुत आसान है, और न केवल यह एक स्वादिष्ट स्नैक है, बल्कि मुंह में पानी भरने वाले मीठे और खट्टे नोटों के साथ एक मूल्यवान पकवान भी है।

जब मारिनोव्का सब्जी अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोती है, लेकिन तीक्ष्णता और तेज गंध खो देती है।

उत्पाद की उपयोगिता इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण है, जिसे इस तरह के विटामिन और खनिजों द्वारा दर्शाया गया है:

  • विटामिन बी का समूह: वे प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल हैं, तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के काम को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, ऊर्जा के उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं,
  • विटामिन पीपी: तंत्रिका और हृदय प्रणाली में सुधार, त्वचा को अच्छी स्थिति में बनाए रखता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है,
  • विटामिन K: रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है, हड्डी के ऊतकों की स्थिति को सामान्य करता है,
  • विटामिन ई: कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, कोशिकाओं में ऑक्सीजन के प्रवाह को सक्रिय करता है,
  • कैल्शियम: हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, कंकाल के सामान्य विकास में योगदान देता है, मांसपेशियों के ऊतकों की सामान्य स्थिति की ओर जाता है,
  • जस्ता: प्रजनन प्रणाली को सामान्य करता है, त्वचा, नाखूनों और बालों में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है,
  • पोटेशियम: धीरज बढ़ाता है, एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, एंजाइम के उत्पादन को सक्रिय करता है,
  • फास्फोरस: शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, कई खनिजों के अवशोषण में मदद करता है,
  • लोहा: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एनीमिया के विकास को रोकता है, ताकत को बहाल करता है, थकान से लड़ता है।

मसालेदार प्याज का पाचन तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग, विशेष एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो भोजन को पचाने और तेजी से पचाने की अनुमति देता है।

उत्पाद में रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल गुण भी होते हैं, जो जुकाम के जोखिम को कम करना और वायरल और जीवाणु प्रकृति की विभिन्न बीमारियों से सक्रिय रूप से निपटना संभव बनाते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पादों की पसंद की विशेषताएं

मसालेदार सब्जियों की तैयारी के लिए सही उत्पाद का चयन करना चाहिए। छोटे या मध्यम आकार के बल्बों को वरीयता देना बेहतर है, जो आसानी से एक जार में फिट होते हैं और एक आकर्षक, सौंदर्यवादी रूप रखते हैं। उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना भी आवश्यक है: इसके पंख रसीले होने चाहिए, सूखे नहीं और पीले नहीं। बल्ब में बिना किसी सड़ांध, काले धब्बे या सतह पर अन्य क्षति के बिना एक घनी बनावट होनी चाहिए।

यदि प्याज बहुत तेज है, तो यह सिफारिश की जाती है कि पंख उबलते पानी से पहले से भीग हो, जो इसे कड़वाहट से बचाएगा। उस मामले में, यदि बड़े आकार के बल्बों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, 3-4 मिमी मोटी।

कटा हुआ प्याज पकाने की चरण प्रक्रिया द्वारा चरण

सर्दियों के लिए मैरिनेटेड प्याज एक उत्कृष्ट तैयारी है, जिसका उपयोग सलाद या ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए मांस या मछली के साइड डिश के रूप में एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है। मैरीनेट करने के लिए थोड़ा समय लगेगा और सरल, सस्ती सामग्री की उपलब्धता होगी।

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

उत्पाद तैयार करने की तकनीक काफी सरल है और निम्नलिखित एल्गोरिदम पर आधारित है:

  1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, कुछ मिलीमीटर मोटी, कांच के कटोरे में बहुत ऊपर तक मोड़ें।
  2. विशेष मसाला के साथ शीर्ष या इसे चीनी, नमक और सिरका से खुद बनाएं। मसालों का अनुपात ऐसा होना चाहिए कि कोई भी घटक दूसरे को बाधित न करे।
  3. सेब साइडर सिरका के एक जार में डालो।
  4. कंटेनर को ठंडे पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से प्याज को कवर करे।
  5. पहले से ही अचार बनाने की कोशिश करें, यदि पर्याप्त एसिड नहीं है - स्वाद के लिए थोड़ा और सिरका जोड़ें। सामग्री को मैरिनेड में अच्छी तरह मिलाएं।
  6. जब प्याज थोड़ा जम गया है, जार के शीर्ष पर एक और उत्पाद जोड़ें, एक कांटा के साथ धीरे से मिलाएं।
  7. यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में रखे प्लास्टिक या धातु के ढक्कन को बंद करने की क्षमता।

वीडियो: मसालेदार प्याज की रेसिपी

सामान्य मारिनडे में

सामान्य अचार में क्लासिक नुस्खा में प्याज की तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

  • प्याज सेट - 1 किलो,
  • साफ पानी - 2 एल,
  • टेबल सिरका या स्प्रिट 9% - 250 मिली,
  • काली और मीठी मिर्च - 6 पीसी। प्रत्येक।
  • बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
  • नमक - 0.2 कि.ग्रा।

खाना पकाने की विधि:

    प्याज छीलें, कुल्ला और सॉस पैन या पैन में डालें।

सबस्यूट मारिनडे में

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सब्जियों का क्लासिक स्वाद पसंद करते हैं। इसे लेने के लिए आपको चाहिए:

  • छोटा प्याज - 1.5 किलो,
  • साफ पानी - 1 एल,
  • सेब साइडर सिरका - 200 मिलीलीटर,
  • नमक और चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक।

Marinating तकनीक:

  1. सब्जियां छीलें, कुल्ला, सादे पानी में 5 मिनट के लिए उबाल लें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में नाली करें।
  2. सब्जियों को स्थानांतरित करने के लिए 0.5 लीटर के 3 डिब्बे में।
  3. एक अचार बनाएं: 1 लीटर पानी में 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 50 ग्राम नमक और चीनी जोड़ें। मैरिनेड को उबालने के लिए दें, उन्हें प्याज डालें।
  4. 10 मिनट के लिए उत्पाद के साथ जार बाँझ। कवर ऊपर रोल।
  5. कंटेनर को उल्टा घुमाएं, एक तौलिया या घूंघट के साथ लपेटें।
वीडियो: मसालेदार प्याज की रेसिपी

मसालेदार अचार में

दिलकश व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा सही है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • छोटे प्याज - 1.5 किलो,
  • साफ पानी - 2 एल,
  • सिरका - 0.5 लीटर,
  • चीनी - 40 ग्राम,
  • नमक - 80 ग्राम,
  • बे पत्ती - 6 पीसी।)
  • पीसा हुआ दालचीनी - 5 ग्राम,
  • गर्म लाल मिर्च पाउडर - 2 ग्राम,
  • कार्नेशन - 6 पीसी।)
  • बैडियन - 3 पीसी।

संतरे के रस में

संतरे के रस के साथ असामान्य स्वाद के व्यंजन निश्चित रूप से नुस्खा का आनंद लेंगे। इसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

  • प्याज का सेट - 1 किलो,
  • साफ पानी - 1.25 एल,
  • सेब साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर,
  • ताजा संतरे का रस - 250 मिली,
  • नमक - 50 ग्राम

वर्कपीस बनाने के लिए, आपको चाहिए:

  1. पील, प्याज को धो लें, इसे 1 लीटर गर्म पानी के साथ 50 ग्राम नमक के साथ डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. एक अचार बनाएं: 250 मिलीलीटर संतरे का रस, 500 मिलीलीटर सिरका को 250 मिलीलीटर पानी में मिलाएं।
  3. सब्जियां 5 मिनट के लिए मरिनेड और ब्लैंच में बदल जाती हैं।
  4. उत्पाद को निष्फल जारों में डालें, मैरीनेड डालें, पलकों को रोल करें।
  5. कंटेनर को उल्टा लपेटें। एक सूखी, अंधेरे, ठंडी जगह पर शिफ्ट करने के लिए ठंडा होने के बाद।

संतरे के रस में प्याज मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चुकंदर के रस में

आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके न केवल एक स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी आकर्षक हो सकते हैं।

उसके लिए खाना बनाना:

  • छोटे प्याज - 2 किलो,
  • बीट - 1 किलो,
  • स्वच्छ पानी - 1 एल,
  • चीनी - 120 ग्राम,
  • नमक - 20 ग्राम,
  • साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम

खाना पकाने की तकनीक:

  1. रस को बाहर निकालने के लिए बीट्स को पीसें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. प्याज का छिलका, धोएं, अतिरिक्त काट लें।
  3. बीट 1 लीटर पानी डालना, उबाल लें, तनाव।
  4. बीट के काढ़े में नमक और चीनी मिलाएं। इसे उबालने के बाद, साइट्रिक एसिड में डालना, एक उबाल लाने के लिए।
  5. सब्जियां निष्फल जार में फैलती हैं, बीट मैरीनाड डालती हैं, पलकों को रोल करती हैं।
  6. रिक्त स्थान ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए एक अंधेरे, सूखे, ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
वीडियो: मसालेदार प्याज की रेसिपी

पाक संयोजन और सेवा

खाना पकाने में, मसालेदार सब्जियां व्यापक रूप से एक अलग डिश के रूप में, और विभिन्न उत्पादों के लिए एक योजक के रूप में उपयोग की जाती हैं। यह कुक्कुट, मछली, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग सूप, सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र में किया जाता है। उत्पाद के आधार पर सुगंधित, दिलकश और असामान्य सॉस तैयार किया जाता है। अन्य सब्जियों की तुलना में, मसालेदार प्याज नरम, रसदार और कोमल होते हैं, इसलिए यह ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन, एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है। यह पूरे या आधे छल्ले के रूप में सुंदर दिखता है। अविश्वसनीय रूप से सौंदर्य लग रहा है लाल प्याज मसालेदार।

सेवा करते समय, सब्जी या जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ उत्पाद को छिड़कने की सिफारिश की जाती है। मसालेदार प्याज एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ स्नैक है जो एक उत्सव की मेज पर या दैनिक आहार के अलावा एक अद्भुत उपचार होगा।

इसके अलावा, यह परिचित व्यंजनों में विविधता लाने की अनुमति देगा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने और जुकाम को रोकने के लिए एक अद्भुत चिकित्सीय उपकरण भी बन सकता है।

फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपी के लिए हमें प्याज (सफेद हो सकता है, बैंगनी हो सकता है - जो कुछ भी आप चाहते हैं), पानी, टेबल 9% सिरका, रिफाइंड वनस्पति तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च मटर, बे पत्ती और कार्न कली।

तुरंत हमारे सीवन के लिए अचार तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी, नमक, मसाले डालें, सिरका और परिष्कृत वनस्पति तेल डालें। हम आग लगाते हैं और उबाल देते हैं। आपको लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है - बस कुछ मिनट।

इस बीच, प्याज को छील लें और उन्हें काफी चौड़े छल्ले में काट लें।

उबलते हुए अचार में हम प्याज के छल्ले डालते हैं, आग बंद कर देते हैं और एक मिनट के लिए खड़े होते हैं।

फिर हम प्याज को एक साथ बाँझ जार में मसाले और मसालों के साथ स्थानांतरित करते हैं। ढक्कन भी 3-4 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए।

हेर्मेटिक रूप से जार को ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या कंबल लपेटें।

एक दिन के बाद, मसालेदार प्याज उपयोग के लिए तैयार होंगे - आप इसे मांस, मछली या मुर्गी के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में सेवा कर सकते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए इंतजार करना और आमतौर पर बहुत सारे प्याज को रोल करना बेहतर होता है, अगर आपको यह पसंद है। सर्दियों के लिए इस होममेड वेजिटेबल स्टॉक को अपने सेलर या तहखाने में बाकी सभी लोगों की तरह रखें।