सामान्य जानकारी

फ्रीजर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें और इसे जमे हुए कैसे पकाने के लिए

Pin
Send
Share
Send
Send


उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में भी ऐसे गुण होते हैं उपयोगिता और सजावटीव्यंजन को सजाते समय इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

के लिए इस सब्जी का उपयोग करने के लिए सर्दियों की अवधि, इसका प्रसंस्करण आवश्यक है। क्या मैं ब्रसेल्स को सर्दियों के लिए अंकुरित कर सकता हूं?

इस वनस्पति उत्पाद के जमने को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है सबसे पसंदीदा सर्दियों के लिए भंडारण के तरीके। मुख्य बात ठंड और बाद में भंडारण की तकनीक का अनुपालन करना है।

आप दो बार फ्रीज नहीं कर सकते ब्रसेल्स स्प्राउट्स - यदि इसे डीफ्रॉस्ट किया गया है, तो आपको इसे खाना पकाने के लिए सामग्री के रूप में शुरू करने की आवश्यकता है।

इस सब्जी का उपयोग सूप, सलाद में किया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साथ ही साथ सब्जी में।

ठंड घर पर गोभी को स्टोर करने के तरीकों में से एक है, और एक तहखाने या तहखाने में गोभी को कैसे स्टोर किया जाए, यह हमारी वेबसाइट पर पाया जा सकता है।

अच्छा या बुरा?

जमे हुए ब्रुसेल्स स्प्राउट्स: अच्छा या बुरा? जमी हुई सब्जियाँ ताजी सब्जियों के सभी गुण, हालांकि वे भंडारण के दौरान उपयोगी पदार्थों की कुछ मात्रा खो देते हैं। यह पूरी तरह से ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर लागू होता है, जो साधारण गोभी की किस्मों में से एक है।

यह सामान्य कली से प्रजनकों द्वारा नस्ल किया गया था, और इसका वितरण मिला, एक असामान्य उपस्थिति के लिए धन्यवाद, साथ ही साथ अच्छा भी स्वाद के गुण.

सफेद गोभी की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं काफी उपयोगी है एक सब्जी।

इसके अलावा, वह है बहुत कम कैलोरी, और एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जिसे अपने आहार में उन लोगों को शामिल करना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

यह उन महिलाओं के लिए भी उपयोगी है जो बच्चे को ले जा रही हैं - यह भ्रूण के जोखिम को कम करता है जन्म दोष - जैसे कि फांक तालु और स्पाइना बिफिडा।

निम्नलिखित मामलों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभ साबित हुए:

  • स्तर को कम करने में मदद करता है कोलेस्ट्रॉल,
  • आँखों की रोशनी में सुधार, बड़ी मात्रा में ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और विटामिन ए पाकर रेटिना को नुकसान से बचाता है,
  • डिब्बों में मौजूद बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी प्रभावी रूप से जोखिम से लड़ते हैं सांस की बीमारियाँ, जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है,
  • प्रभाव पड़ता है मस्तिष्क का काम करनाविटामिन ए खोजने से अल्जाइमर रोग को रोकने का एक साधन है,
  • ब्रसेल्स स्प्राउट्स में इंडोल-3-कारबिनोल के लिए धन्यवाद, यह सब्जी रोकने में प्रभावी है स्तन कैंसर, साथ ही साथ आइसोथियोसाइनेट्स जैसे पदार्थों की उपस्थिति के कारण अन्य प्रकार के कैंसर,
  • रोगों की घटना के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में प्रभावी है हृदय प्रणाली.

बुनियादी नियम

सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें? जमना चाहिए ध्यान से चयन करें सब्जी उत्पाद।

कोचनिक, जो यांत्रिक क्षति और सड़ांध की उपस्थिति के बिना, व्यास में 2 सेमी से अधिक नहीं है, साथ ही सुस्ती के संकेत भी हैं। यह जानने के लिए कि बगीचे से ब्रसेल्स स्प्राउट्स की फसल को कैसे और किस समय निकालना आवश्यक है, आप हमारे लेख से सीख सकते हैं।

सब्जियों का निरीक्षण और छंटाई के बाद, यह आवश्यक है तने को ट्रिम करें - यह पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।

उसके बाद, आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जमने के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • पैन जिसमें ब्लैंकिंग होगी,
  • कोलंडर या छलनी
  • बर्फ के पानी से भरा ठंडा पानी का टैंक
  • कुछ कपड़े या कागज तौलिए से सूखे उत्पाद,
  • ठंड ट्रे
  • फ्रीजर भंडारण बैग - एक अकवार के साथ सबसे अच्छा फिट बैग।

कदम से कदम निर्देश

तैयारी के बाद, आप ठंड की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें:

  • तैयार पैन में डालें ब्लांच करने के लिए, पानी - प्रति 1 किलो उत्पाद पर 3 लीटर पानी की दर से,
  • पानी को उबालने के बाद, हम तैयार कोचनी को उसमें गिराते हैं और पकाते हैं 2-3 मि,

यह महत्वपूर्ण है! यदि फ्रिज में है, तो इस तरह के एक समारोह है "तेजी से ठंड"जब कक्ष में तापमान -22 या 24 डिग्री तक गिर जाता है, तो इस मोड को लागू किया जाना चाहिए। यह मिलेगा उच्चतम गुणवत्ता उत्पाद।

  • डिब्बों के जमने के बाद, आपको उन्हें अंदर रखना होगा प्लास्टिक की थैलीजिससे हवा को ज्यादा से ज्यादा निकाला जा सके।
  • इस रूप में, जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को -18 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। तो इस उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।.

    घर पर अन्य प्रकार की गोभी, जैसे कि गोभी, सफेद गोभी या ब्रोकोली को सर्दियों के लिए फ्रीज करने के बारे में जानकारी आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

    लाभ या हानि पहुँचाना

    कम कैलोरी और उच्च पोषण मूल्य के संयोजन के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाना पकाने में अत्यधिक मूल्यवान हैं। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ भी शामिल हैं। संरचना में शामिल हैं:

    • विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 6, ई और पीपी,
    • ट्रेस तत्व: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, मोलिब्डेनम, जस्ता, फ्लोरीन, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट,
    • फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड,
    • बीटा कैरोटीन
    • Indinol-3- Carbinol,
    • वनस्पति प्रोटीन।

    उपयोगी गुण:

    • ऊंचा दबाव और दिल ताल विकारों के साथ उत्कृष्ट रोगनिरोधी,
    • घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है,
    • मस्तिष्क की गतिविधि और स्मृति में सुधार करता है
    • इम्युनिटी बढ़ाता है
    • कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
    • यह दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है,
    • बच्चों में जन्म दोष की संभावना को कम करता है
    • वजन कम करने में मदद करता है।

    गोभी का चयन

    ठंड के लिए गोभी का चयन करते समय, सभी roaches की सावधानीपूर्वक जांच करना और दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं के व्यास के साथ लोचदार और घने का चयन करना आवश्यक है। ऊपरी पत्तियां ताजी होनी चाहिए और बिना काले धब्बे के, बिना किसी क्षति के, कोचों पर और तने पर कोई सड़ांध नहीं होनी चाहिए। बड़े उदाहरणों को आधा में काटा जा सकता है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

    मूल नियम:

    • गोभी की बार-बार ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है, पिघलना खाना पकाने में तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए,
    • गोभी को डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसे जमे हुए रूप में गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है।

    ठंड के लिए आपको सब्जी तैयार करनी होगी:

    • ब्लैंचिंग पैन,
    • कोलंडर या झरनी,
    • ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी से व्यंजन,
    • कागज के तौलिये
    • ठंड के लिए कंटेनर,
    • अकवार के साथ पैक।

    ब्रसेल्स स्प्राउट्स के भंडारण की विधि:

    सूखे डिब्बों को एक परत में ट्रे, बेकिंग ट्रे या फ्लैट प्लेट पर रखा जाता है, और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। इसलिए वे आपस में चिपकते नहीं हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में सुविधाजनक होगा, या जब आपको पूरे हिस्से की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन इसका एक छोटा हिस्सा।

    गोभी के जमे हुए सिर पैकेज में डाले गए। हमें इसमें यथासंभव कम हवा रखने की कोशिश करनी चाहिए।

    यदि आपके फ्रीजर में एक त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन है, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए। तेज ठंड के साथ, सब्जियों में अधिक पोषक तत्व जमा हो जाते हैं।

    उपयोगी सुझाव

    ठंड के लिए एक बार में पूरे गोभी को काटने के लिए आवश्यक नहीं है। यह चरणों में किया जा सकता है। सबसे पहले, उन कोच्चिकी जो ट्रंक के निचले हिस्से पर स्थित हैं, फिर पूरी तरह से बीच की खाई में। आप सबसे पहले ब्रसेल्स स्प्राउट्स को काट और फ्रीज कर सकते हैं, जो सबसे नीचे शुरू हुआ था। फिर एक हफ्ते के बाद, मध्य कांटे, और फिर ऊपरी वाले को ट्रिम करें। शीर्ष पर सिर बड़े होने और अंत में परिपक्व होने का समय होगा।

    जब पैकेज पर फ़्रीज़िंग भागों को चरणबद्ध किया जाता है, तो उन लेबल को छड़ी करना वांछनीय होता है, जिस पर तारीख का संकेत दिया जाता है। यह पहली बार उन कांटे का उपयोग करने की अनुमति देगा जो पहले जमे हुए थे।

    ब्रसेल्स स्प्राउट्स दोनों को अलग-अलग जमे हुए और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है। यह विशेष रूप से बड़े कोचों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें कई टुकड़ों में काटना पड़ता था। इस वर्गीकरण के लिए, मटर और मक्का, गाजर और मीठे मिर्च अच्छे साथी हैं। और आप एक पैकेज ब्रसेल्स स्प्राउट्स, रंग और ब्रोकोली में मिश्रण कर सकते हैं। सब्जी स्टू, टमाटर और मसालों के अलावा के साथ मिश्रित से पकाया जाता है, एक साइड डिश के रूप में और एक अलग डिश के रूप में दोनों स्वादिष्ट निकलता है।

    क्या जमे हुए होने पर पोषक तत्व संरक्षित होते हैं?

    ब्रसेल्स स्प्राउट्स के ताजा सिर कम कैलोरी और उच्च पोषण मूल्य के सामंजस्यपूर्ण अनुपात के लिए खाना पकाने में मूल्यवान हैं। उत्पाद में फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, नियासिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, रेटिनॉल, बीटा-कैरोटीन शामिल हैं। आवश्यक विटामिन के अलावा, सब्जी में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, मोलिब्डेनम, जस्ता, फ्लोरीन, तांबा, मैंगनीज और कोबाल्ट शामिल हैं।

    विशेषज्ञों का कहना है कि उत्पाद जब ठीक से जमे हुए हैं सभी पोषण घटकों का एक महत्वपूर्ण अनुपात बरकरार रखता है नए सीज़न से पहले। और इसकी स्वाद विशेषताओं को भी संरक्षित किया जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, पोषक तत्वों का केवल एक छोटा सा हिस्सा खो जाता है।

    विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ताजा या जमे हुए, आहार में होना चाहिए गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों, हृदय रोगों और घातक ट्यूमर से पीड़ित लोग।

    • सबसे पहले, यह उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता, अतालता, मंदनाड़ी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
    • दूसरे, सब्जी इंडोल -3-कार्बिनोल की उपस्थिति के कारण स्तन कैंसर के गठन को रोकता है।
    • तीसरा, यह मस्तिष्क को उत्तेजित करता है और स्मृति में सुधार करता है।
    • चौथा, यह शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों को उत्तेजित करता है, जो विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में महत्वपूर्ण है।
    • और, पाँचवें, छोटे कोचीनिकी शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करते हैं और दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

    रसोई के उपकरण

    गोभी के साथ आगे के काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

    • एक बड़ी कड़ाही में सब्जियों के लिए पैन,
    • चलनी या कोलंडर,
    • सब्जियों को ठंडा करने की विशाल क्षमता,
    • सिर को सुखाने के लिए कपड़े या कागज के तौलिये,
    • फ्रीजर ट्रे
    • कोचनचिकोव भंडारण के लिए जिपर के साथ प्लास्टिक बैग।

    गोभी की तैयारी

    सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज करने से पहले, यह महत्वपूर्ण है prestage.

    सबसे पहले, सिर काटने के स्थान पर ध्यान दें। यदि आपने बहुत बड़े डंठल छोड़े हैं, तो उन्हें हटा दें - वे किसी भी पोषण मूल्य का गठन नहीं करते हैं, वे केवल फ्रीजर में जगह लेते हैं। लेकिन छोटी पूंछ के साथ भी, सभी कटौती को अभी भी अपडेट करना होगा, क्योंकि समय के साथ, ऑक्सीजन और प्रकाश के प्रभाव के तहत, फाइबर ऑक्सीकरण करते हैं, जिससे उन्हें काला हो जाता है।

    इसके बाद, वर्कपीस को भिगोना होगा कमजोर खारा। इसे 5 tsp की दर से तैयार किया जाता है। 3 लीटर पीने के पानी में नमक। यह उन कीटों के लार्वा को खत्म करने के लिए किया जाता है जो गोभी के पत्तों के बीच किसी का ध्यान नहीं जा सकते थे। यदि आवश्यक हो, तो पॉप-अप कोचनचिकी कवर या प्लेट दबाएं। सभी प्रक्रियाओं को करने के बाद, ठंडे चल रहे पानी के नीचे गोभी को धोया जाना चाहिए।

    चरण-दर-चरण फ्रीज ब्रीफिंग

    जब तैयारी चरण के बाद सब्जी का उत्पादन थोड़ा सूख जाता है, तो आप इसकी ठंड शुरू कर सकते हैं।

    यह निम्नानुसार किया जाता है:

    1. तैयार पैन में ठंडा पानी डालें। अनुभवी गृहिणियां उसे अनुपात के आधार पर गणना करने की सलाह देती हैं: 1 किलो उत्पाद - 3 लीटर तरल।
    2. कंटेनर को आग पर रखो और पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें।
    3. उबलते पानी में तैयार गोभी के सिर को डुबोएं और 2-3 मिनट के लिए आग पर पकड़ लें। आग पर सब्जी को ज़्यादा मत करो, क्योंकि इस मामले में यह अपना स्वाद और पोषण मूल्य खो देगा। ब्लांच करने के बाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स का चमकीला हरा रंग बना रहना चाहिए।
    4. जब सब्जियां फूल जाती हैं, तो दूसरे कंटेनर में बर्फ का पानी डालें (आप बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं)।
    5. निर्दिष्ट ब्लैंचिंग समय के बाद, जल्दी से उबलते पानी को सूखा दें और गोभी को ताजा पकाए गए व्यंजनों में डालें।
    6. बिलेट के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और इस बीच सब्जियों को सुखाने के लिए कागज या कपड़े के तौलिये को फैला दें।
    7. ठंडा गोभी को पानी से निकालें और तौलिये पर रखें ताकि गिलास में अतिरिक्त पानी हो।
    8. जब सिर पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें एक परत में फ्रीजर ट्रे पर रखें और उन्हें फ्रीजर में भेजें।
    9. बेहतर उत्पाद प्राप्त करने के लिए, विशेषज्ञ "क्विक फ़्रीज़" विकल्प का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो लगभग सभी आधुनिक फ़्रीज़र से सुसज्जित है। इसका कार्य तापमान को -22 तक तेजी से कम करना है। - 24 ° सें।
    10. ठंड के बाद, गोभी को साफ प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है, उनमें से अतिरिक्त हवा को हटा दें और ऊपर से जिपर करें। फिर फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा गया। ध्यान दें कि तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send