सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए फ्रोजन ग्रेटेड बीट्स

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पके हुए बीट्स को फ्रीज करने के लिए हमें जरूरत होती है:

- कलम (अंकन के लिए)।

ओवन में पके हुए बीट्स को कैसे फ्रीज करें



बीट प्यूरी को फ्रीज करने के लिए हमें जरूरत होती है:

- कलम (अंकन के लिए)।

मैश किए हुए आलू के रूप में बीट्स को फ्रीज कैसे करें

चरण 2. अगला, गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए बीट्स को ओवन में उबला या बेक किया जा सकता है।

क्या बीट्स को फ्रीज करना संभव है

सर्दी उस वर्ष का समय है जब शरीर को ताजे सब्जियों और फलों में पाए जाने वाले लाभकारी तत्वों की आवश्यकता होती है। नुकसान के बिना फसल को बचाने के लिए, खाना पकाने के लिए उपयोग करना, काफी मुश्किल है। यह विशेष रूप से बीट्स का सच है, जो शांत परिस्थितियों में भी जल्दी से खराब हो जाता है - यह नरम या सूख जाता है।

फ्रीजर की मदद से बिना नुकसान के जड़ की फसलों को बचाना संभव हो गया। इस संग्रहण विधि के लाभ कई हैं:

  • आप उबली हुई सब्जी को तैयार डिश में मिला सकते हैं, खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं (उबले हुए बीट अपना रंग थोड़ा कम कर देते हैं, इसलिए पानी में थोड़ा सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है),
  • जब फ्रीज़र में संग्रहीत किया जाता है, तो सभी उपयोगी तत्व पूरी तरह से संरक्षित होते हैं,
  • जमे हुए सब्जी छह महीने में स्वाद नहीं खोती है,
  • बीट्स को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, सर्दियों में इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जा सकता है - बोर्स्च, सलाद, साइड डिश।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बेड से हटाने के तुरंत बाद बीट्स को फ्रीज करने की कोशिश की जानी चाहिए। यहां तक ​​कि अल्पकालिक भंडारण से पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी।

सब्जियों की पूर्व तैयारी

इससे पहले कि आप फ्रीज़र में जड़ों को भेजें, आपको एक सरल प्रक्रिया करनी होगी, जिसके बिना आप ऐसा नहीं कर सकते - छँटाई। तुरंत नरम या सड़-क्षतिग्रस्त सब्जियों को हटा दें, और यदि सूखे धब्बे दिखाई देते हैं, तो तुरंत खाना पकाने के लिए उपयोग करें। प्रत्येक जड़ फसल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - यदि पतली जड़ें बालों की सतह पर दिखाई देती हैं, तो उन्हें ठंड के लिए उपयोग नहीं करना बेहतर होता है, कच्चे माल सख्त और बेस्वाद होते हैं। इसके अलावा, जो सब्जियां बहुत हल्की नहीं होती हैं उन्हें संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए - उनके पास एक अपर्याप्त संतृप्त स्वाद है जो लगभग फ्रीज़र में गायब हो जाएगा।

ठंड के लिए कंटेनर

भले ही किस तरह के बीट का इस्तेमाल ठंड के लिए किया जाएगा, एक grater पर कुचल दिया जाए या क्यूब्स (क्यूब्स) में काट दिया जाए, इसे प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है। पहले आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि टैंक उप-शून्य तापमान पर संचालित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

आप भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं - वे कॉम्पैक्ट रूप से फ्रीज़र में स्थित हैं और थोड़ी जगह लेते हैं। एक छोटा कंटेनर लेना बेहतर है, जिसे एक खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आप बहुत सारे कच्चे माल को फ्रीज करते हैं, तो बोर्स्ट या सलाद के लिए आवश्यक उत्पाद की मात्रा लेना मुश्किल होगा।

कच्चे बीट को कैसे फ्रीज करें

रूट सब्जियों की कटाई करने का सबसे आसान तरीका उन्हें बिना पूर्व ताप उपचार के फ्रीज करना है। यहाँ कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं होंगी:

  1. धोया और खुली सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा (पासा, स्लाइस, छड़ें)।
  2. यह तैयार कच्चे माल को पैकेज (कंटेनरों) में पैक करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे टैम्प करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
  3. कंटेनर को कसकर बंद करें, पैकेज टाई करें।

कंटेनर में पैकेजिंग के तुरंत बाद तैयार रूट सब्जी को फ्रीजर में भेजें, क्योंकि कमरे के तापमान पर भी थोड़ी देर रहने से उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। बीट की ठंड खत्म हो गई है, लेकिन अगर क्षमता बड़ी है, तो एक घंटे के बाद पुआल या सलाखों को हिला देना बेहतर है - यह उन्हें एक गांठ में मौत को जमने नहीं देगा।

कुछ गृहिणियां न केवल रूट सब्जियों, बल्कि पत्तियों तक जाती हैं, जो पूरे सर्दियों के मौसम के लिए भी स्टॉक की जा सकती हैं। शीर्ष को फ्रीज करना आसान है - जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से कुल्ला, पानी को बहने दें और एक नैपकिन पर फैलाएं। जितना संभव हो उतना नमी को हटाने की कोशिश करें, ताकि कच्चे माल को सूखने के लिए एक घंटे के लिए। एक तेज चाकू के साथ पीसें, बैग या कंटेनर में फैलाएं, फ्रीज़र में भेजें। सबसे ऊपर के टुकड़ों को पिघलना अनुशंसित नहीं है - कच्चे माल की आवश्यक मात्रा को लगभग तैयार पकवान में जोड़ना बेहतर है।

उबले हुए बीट्स को फ्रीज कैसे करें

जमे हुए कच्चे रूट सब्जियों का एक व्यंजन पकाने में काफी लंबा समय होता है - आपको कच्चे माल को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, फिर उबाल लें या भूनें। पका हुआ उत्पाद उपयोग करने में बहुत आसान है।

उबले हुए बीट्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

  1. पूरी सब्जियों को पानी में पकाएं, जिसमें थोड़ा सा सिरका मिलाया जाए।
  2. सब्जियां छीलें, पके हुए बीट्स को काट लें (एक grater, लाठी की मदद से diced)।
  3. एक साफ, सूखे कंटेनर में भरें, फ्रीजर में भेजें।

आप न केवल कसा हुआ या कटा हुआ बीट फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि मैश किए हुए आलू भी कर सकते हैं। आमतौर पर, बोर्स्ट के लिए इस तैयारी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे बच्चे के लिए स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकते हैं - इसे सॉस पैन में भेजें और कम गर्मी पर उबाल लें, जब तक उबाल न लें। आप कटा हुआ सेब, उबला हुआ आलू, गाजर जोड़ सकते हैं।

चुकंदर की प्यूरी बनाना आसान है - उबली हुई सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ स्मैश करें। आप एक मांस की चक्की के साथ पीस सकते हैं, लेकिन इस चुकंदर का उपयोग केवल प्याज और गाजर के साथ पैन में भेजने के बाद, बोर्स्ट के लिए किया जाएगा।

फ्रीजिंग बीट्स न केवल इस सब्जी के सभी गुणों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि रात के खाने या दोपहर के भोजन के समय को कम करने का अवसर भी है। Vinaigrettes, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, बोर्स्ट, मैश्ड आलू - स्वादिष्ट व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा जो इस अद्भुत और सरल तैयारी से आसानी से और अस्थायी रूप से तैयार किया जा सकता है।

लेकिन इससे पहले कि आप उत्पाद को फ्रीज करना शुरू करें, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ठंड प्रक्रिया को कई तरीकों से किया जा सकता है, विशेष रूप से, कच्चे बीट या उबले हुए बीट्स को फ्रीज करने के लिए।

सर्दियों के लिए जमे हुए बीट:


लेकिन, इस क्षण के अलावा, एक सब्जी की सफल ठंड के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

  • कई अनुभवी गृहिणियों का सुझाव है कि छोटी खुराक में बीट को फ्रीज करने की प्रक्रिया,
  • बार-बार ठंढ से बचा जाना चाहिए, क्योंकि सब्जी सभी लाभकारी विटामिन और खनिज खो देगी,
  • उबले हुए बीट्स को छिलके के रूप में नहीं जमने चाहिए, यह रंग और स्वाद को बनाए रखेगा,
  • ठंड के लिए टेबल बीट किस्मों के युवा फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

ठंड के लिए बीट्स की तैयारी सब्जियों और फलों की किस्मों की पसंद से शुरू होनी चाहिए। किस्मों को इस तरह चुना जाना चाहिए कि उनके पास एक मीठा स्वाद है, फलों को पका हुआ होना चाहिए, लेकिन क्षय के स्पष्ट संकेत के बिना।

सारांश: शुरुआती बीट किस्मों को ठंड के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि उनमें पर्याप्त विटामिन और माइक्रोलेमेंट नहीं होते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ठंड के लिए बीट का चयन करते समय, मूल बाल वाले फलों को बाहर करना आवश्यक है, जैसा कि एक वनस्पति द्वारा दर्शाया गया, कठिन हो सकता है।

सब्जियों के चयन को पूरा करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए।

ताजा और उबले हुए बीट्स को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। इनमें से प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताओं की विशेषता है:

  1. जब ताजा जम जाए, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोने और छिलके से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, और फिर आप चाकू से काटना शुरू कर सकते हैं या एक grater के साथ रगड़ कर सकते हैं। उसके बाद, कटा हुआ बीट एक प्लास्टिक की थैली या कंटेनर में रखा जाता है और ठंड के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भेजा जाता है,
  2. उबले हुए बीट्स तैयार करना थोड़ा अलग है।, क्योंकि शुरू में सब्जियों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और उन्हें पकाने के लिए नहीं छीलने वाले रूप में भेजें। बीट पकने के बाद, इसे ठंडे पानी और त्वचा से छुटकारा पाने के लिए भेजा जाना चाहिए। एक बार जब सब्‍जी ठंडी हो जाए, तो आप कद्दूकस से काटना या पीटना शुरू कर सकते हैं, इसके बाद बीट्स को पहले विधि के समान बैग या कंटेनर में रखा जाता है। कई गृहिणियां प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करती हैं क्योंकि यह फ्रीजर में जगह बचाने में मदद करती है।

सावधानी: कई गृहिणियां बीट्स से भी सबसे ऊपर का उपयोग करती हैं, जो जमे हुए भी होते हैं, लेकिन इससे पहले कि वे फ्रीज करना शुरू करते हैं, इसे धोया जाना चाहिए, सूखना और काटना होगा।

जमे हुए बीट के उपयोग की विशेषताएं उस उद्देश्य के आधार पर भिन्न हो सकती हैं जिसके लिए सब्जी का उपयोग किया जाता है:

  • बोर्स्ट के लिए। यहां आपको पहले से तैयार किए गए बीट को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, आप बस इसे पकाने के लिए भेज सकते हैं, जहां यह डीफ्रॉस्ट करेगा,
  • विनिगेट के लिए। इस मामले में, सब्जी को सलाद में जोड़ने से पहले प्रारंभिक ठंड की आवश्यकता होती है।

बोर्स्च के लिए तैयारी:


बहुत महत्वपूर्ण न केवल बीट की ठंड है, बल्कि उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया भी है। कई गृहिणियां उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के निचले समतल पर या कमरे के तापमान पर स्वतंत्र रूप से अवसर देने की सलाह देती हैं।

डिफ्रॉस्टिंग बीट के लिए सबसे अच्छा विकल्प रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे से खाली मिलेगा और रात भर उत्पाद छोड़ देगा। केवल इस तरह से आप बीट्स के स्वाद, आकार और संरचना को संरक्षित कर सकते हैं। यदि आपको कम से कम समय में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आप गर्म पानी (उबलते नहीं) का उपयोग कर सकते हैं।

सारांश: यह जमे हुए सब्जियों को माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह उन्हें खपत के लिए अयोग्य बना देगा।

कई विशेषज्ञों का कहना है कि जमे हुए रूप में बीट को लगभग 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस अवधि की समाप्ति की प्रतीक्षा न करें, चिह्नित अवधि की समाप्ति से पहले सभी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

व्यंजन विधि: क्या पकाना है?

अन्य सब्जियों के साथ फ्रीजिंग बीट के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

जमे हुए सबसे ऊपर बोर्श:


एक जमे हुए सब्जी कॉकटेल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

उपरोक्त सभी अवयवों को अच्छी तरह से rinsed, खुली और कटा हुआ होना चाहिए, फिर आप उन्हें कंटेनरों में अलग करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं और उन्हें फ्रीज करने के लिए भेज सकते हैं। सब्जियां ठीक से जमने के बाद, उन्हें मिलाया जा सकता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए वापस भेजा जा सकता है।

कसा हुआ बीट तैयार करें:


सब्जी तैयार करने के लिए झाझरकी इस योजना का पालन करने की आवश्यकता है:

  • साफ और बारीक कटा हुआ एक छोटा प्याज,
  • गाजर और बीट्स को धोया जाता है, साफ किया जाता है, और फिर काट या कसा हुआ,
  • प्याज सूरजमुखी तेल का उपयोग करके तला हुआ है,
  • गाजर और बीट्स को प्याज में मिलाया जाता है, आग कम हो जाती है और सब कुछ पूरी तत्परता से दम तोड़ दिया जाता है,
  • सब्जियों के परिणामस्वरूप मिश्रण को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया पर एक कटोरे में डाल दिया जाता है,
  • ज़ज़्हरका को कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है।

अनुभवी गृहिणियों की सलाह है कि क्यूब्स, पुआल या कसा हुआ झंझरी को रोकने के लिए ठंड के लिए बीट्स को पीसने की विधि का चयन करें।

उत्पाद के लिए भंडारण टैंक के संबंध में, पैकेज या कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है।

बीट ठंड के सभी प्रस्तुत नियमों के बाद, शुरुआती गृहिणियों के लिए भी समस्याएं पैदा नहीं होंगी।

ठंड का उदाहरण:


सर्दियों के लिए फ्रॉस्टिंग बीट्स

  • सर्दियों के लिए उबले हुए बीट्स को पकाने की विधि
  • कुक टिप्स
  • शीतकालीन कच्चे के लिए चुकंदर: घर का बना फ्रीज नुस्खा

प्रत्येक परिचारिका गर्मियों में सर्दियों के शेयरों की देखभाल करती है, यही वजह है कि ताजी सब्जियां और फल जल्दी से जमे हुए तैयारी में बदल जाते हैं।

सर्दियों के लिए ठंड बीट्स जड़ फसल के आवश्यक विटामिन को बचाने के तरीकों में से एक है, जो ठंड के मौसम तक ठंड में कमजोर शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यह तैयारी आपको मीठी जड़ की भागीदारी के साथ खाना पकाने के समय सर्दियों में समय बचाने की अनुमति देती है, और यह जमे हुए फल को और भी अधिक मूल्यवान बनाती है।

कई गृहिणियों को यह नहीं पता है कि जमी हुई फसल किस रूप में अधिक समय तक चलेगी, और इसलिए उन्हें इस सवाल से पीड़ा होती है: क्या उबले हुए बीट्स को फ्रीज करना संभव है या सर्दियों के लिए कच्ची चुकंदर तैयार करना बेहतर है?

वास्तव में, दोनों विधियां प्रभावी और सरल हैं, हालांकि, उबले हुए फल को फ्रीज करने से कच्चे ठंढ पर श्रेष्ठता होती है। कसा हुआ बीट की तैयारी न केवल बोर्स् या सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि साइड डिश, बीट सूप, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, सब्जी कैवियार, आदि के लिए भी तैयार है।

यही कारण है कि "उबला हुआ" तरीका गृहिणियों द्वारा अधिक प्यार करता था। रेसिपी में पकी हुई जड़ को जमने के रहस्यों पर।

क्या जमे हुए होने पर पोषक तत्व संरक्षित होते हैं?

सर्दियों के लिए सब्जियों की फसल के लिए ठंड सबसे अधिक फायदेमंद तरीका है। सबसे पहले, यह बहुत सरल और तेज़ है (संरक्षण के विपरीत, जो स्टोव पर लंबे समय से जुड़ा हुआ है)। दूसरे, कोई अतिरिक्त संसाधन खर्च नहीं किए जाते हैं, क्योंकि फ्रिज पूरे वर्ष आपके लिए काम करता है। और तीसरा, इस मामले में, लगभग सभी पोषक तत्व जिनके साथ एक विशेष पौधे उत्पाद समृद्ध है, बच जाते हैं। इस संबंध में बीट कोई अपवाद नहीं है।

बेशक, यह कहने के लिए कि जमे हुए सब्जियों में विटामिन पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, बिल्कुल सही नहीं। उदाहरण के लिए, जमे हुए बीट में विटामिन सी का नुकसान लगभग 25% होगा, विटामिन बी 1, जो रूट सब्जियों में भी समृद्ध है - लगभग समान। हालांकि, जैसा कि वे कहते हैं, तुलना करना चाहते हैं।

बेशक, बगीचे से ली गई एक सब्जी थावे की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। लेकिन आखिरकार, सर्दियों में, शब्द के शाब्दिक अर्थों में ताजी सब्जियां कहीं नहीं मिलती हैं। हम क्या खाते हैं - किसी भी मामले में, किसी भी तरह संग्रहीत, और एक दिन नहीं। सर्दियों तक सब्जियों को दुबकने के लिए, उन्हें आमतौर पर समय से पहले काटा जाता है और विशेष तैयारी के साथ इलाज किया जाता है जो अपघटन और मोल्ड के गठन को रोकते हैं। यह हमेशा अपेक्षित परिणाम नहीं देता है, ताकि अलमारियों पर आप अक्सर सड़ांध, कवक, साथ ही काले धब्बों के संकेत के साथ फल पा सकते हैं, अनुचित भंडारण का संकेत देते हैं। यह पता चला है कि अपने स्वयं के गर्मियों के कॉटेज से एक ताजा-जमे हुए सब्जी, सभी विटामिन नुकसान के साथ, यह एक सुपरमार्केट में या सर्दियों के बीच में बाजार में खरीदे जाने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है।

और अगर आप मानते हैं कि यह स्पष्ट नहीं है कि ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद किन स्थितियों में बीट की कीमत भी काफी बढ़ जाती है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि इस मूल फसल को फ्रीज करना सबसे खराब तरीका नहीं है!

ठंड के लिए बीट्स तैयार करना

जमे हुए बीट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, हालांकि, किसी भी मामले में, सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको जड़ों का चयन करने की आवश्यकता है, सर्दियों में कटाई के लिए उपयुक्त। केवल युवा, ताजा, कठोर, पूरी तरह से परिपक्व और अधिमानतः मैरून रंग के बहुत बड़े नमूने नहीं हैं, घावों, सड़ने और अन्य दोषों के बिना, इन उद्देश्यों के लिए विशिष्ट रूप से उपयुक्त हैं।

इसके अलावा, उनकी सतह पर बाल वाली जड़ वाली सब्जियों से बचना चाहिए; ये सब्जियां आमतौर पर बहुत कठोर होती हैं।

चयनित बीट को दो तरफ से काटें: जहां सबसे ऊपर थे - आधार के नीचे, नीचे की तरफ - टोंटी का हिस्सा छोड़कर।

ठंडे पानी से सावधानी से धोएं और ब्रश से अच्छी तरह साफ करें। यह अब त्वचा को हटाने के लिए बनी हुई है, चाकू के साथ केवल ऊपर की परत को खींचने की कोशिश कर रहा है (चाकू की जगह आलू के छिलके, तथाकथित हाउसकीपर का उपयोग करना बेहतर है)।

प्रारंभिक प्रक्रियाएं की गई हैं, अब हम तैयारी की चुनी हुई विधि के आधार पर कार्य करते हैं।

ठंड के तरीके

बीट्स को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। - कच्चे या उबले हुए, पूरे या स्लाइस में, या तो अकेले या सब्जी के मिश्रण के हिस्से के रूप में, आदि, आप समानांतर में कई अलग-अलग विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के पकवान के लिए उपयुक्त है: आप कसा हुआ बीट से विनगेट्रेट नहीं बना सकते हैं, और आप उबला हुआ एक नहीं डालेंगे। बोर्स्ट।

तो, हम पहले से ही बीट छील चुके हैं। आप इसे पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक रूट सब्जी को एक अलग प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है। इस विधि का नुकसान यह है कि इस तरह की जड़ वाली सब्जी का उपयोग करने से पहले, आपको पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, जबकि कटा हुआ बीट को डिफ्रोस्टिंग के बिना कुछ व्यंजनों (उदाहरण के लिए, उसी सूप में) में जोड़ा जा सकता है। लेकिन एक फायदा है: इस तरह के उत्पाद को लागू करने के लिए, आपके पास कई और संभावित निर्देश हैं।

और फिर भी, अधिक बार बीट एक जमीनी रूप में सर्दियों के लिए जमे हुए हैं। आप जड़ की फसल को छल्ले में काट सकते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं या इसे कद्दूकस कर सकते हैं, जिसके आधार पर सब्जियों को काटने का संस्करण आपके लिए अधिक परिचित है (कहते हैं, प्रसिद्ध "एक फर कोट के तहत हेरिंग" लगभग हर परिचारिका के पास चुकंदर का अपना रूप है)। प्यार करता है, किसी को काटता है, और बहुत बड़े स्लाइस के प्रशंसक हैं)। यदि आप ठीक पीसना पसंद करते हैं, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और लगभग प्यूरी को फ्रीज कर सकते हैं।

अब तैयार टुकड़ों (स्लाइस, घिसे हुए द्रव्यमान) को प्लास्टिक की थैलियों या विशेष खाद्य कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यदि आपके फ्रिज में "त्वरित फ्रीज" फ़ंक्शन है - महान, यदि नहीं - तो यह कोई बड़ी बात नहीं है। मुख्य बात - बीट्स को रस लगाने के लिए न दें!

बोर्स्च के लिए एक रिक्त के रूप में, इसका उपयोग कच्चे बीट्स (छोटे क्यूब्स में काटकर या मोटे कुटी पर कसा हुआ) किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप बीट और गाजर के मिश्रण को फ्रीज कर सकते हैं, क्योंकि इन जड़ों की सर्दियों के लिए कटाई के नियम बिल्कुल समान हैं। सब्जियों को इस तरह से पैक करने के लिए पर्याप्त है कि एक भाग आवश्यक सामग्री की संख्या से मेल खाता है, जिसे आप आमतौर पर एक विशेष व्यंजन पकाने के दौरान उपयोग करते हैं, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको केवल उन्हें डीफ़्रॉस्ट किए बिना सूप में जोड़ना होगा। लेकिन एक ऐसा तरीका और नुकसान है। आप जो पकाते हैं उसे केवल बहुत ही सशर्त रूप से सूप कहा जा सकता है।

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

एक उबाल में पानी लाओ, इसे जड़ों में डालें और तैयार होने तक पकाना। बीट्स को लंबे समय तक उबाला जाता है, यह सब सब्जी के प्रकार और आकार पर निर्भर करता है, आप जड़ की फसल को या तो चाकू (चाकू आसानी से लुगदी में प्रवेश कर सकते हैं) को पढ़कर डिग्री की जांच कर सकते हैं या अधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए, दो उंगलियों (उबले हुए रूट सब्जी) के साथ बीट को निचोड़कर खुद को जलाने के लिए नहीं। प्रारंभिक कठोरता खो देता है)।

क्रूड की तुलना में कूल्ड उबले हुए बीट्स को बहुत आसानी से साफ किया जाता है। अब पूरे रूट सब्जियों को पैकेज में विघटित करना संभव है, या, कच्ची सब्जियों को ठंड के मामले में, उन्हें किसी भी वांछित तरीके से काट लें। पहले से पैक किए गए खाली को फ्रीजर में भेज दिया जाता है, अधिमानतः "फास्ट फ्रीजिंग" मोड के साथ।

इस मोड को शामिल करें, यदि यह आपके निपटान में है, तो बीट लोड करने से पहले कुछ घंटों का होना चाहिए, इस मामले में वांछित प्रभाव प्राप्त किया जाएगा।

और अब, जैसा कि वादा किया गया है, लेखक का नुस्खा बोरशैट के लिए ईंधन भरने वाला है।

कच्चे बीट्स, एक मोटे grater पर कसा हुआ, पूर्वगामी वनस्पति तेल के साथ एक गोभी में डालना। एक चम्मच चीनी (मध्यम आकार की एक रूट फसल पर आधारित), सिरका का एक बड़ा चमचा 9% डालें, पानी डालें ताकि यह सब्जियों को मुश्किल से कवर करे, एक उबाल लाए, आग को कम से कम निकालें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करने की अनुमति दें, अपने सामान्य बोर्स्च पैन (3-4 एल प्रति लगभग एक मध्यम बीट) के आधार पर भागों में कांच के जार में व्यवस्थित करें और नमकीन पानी के साथ फ्रीज करें। उपयोग की पूर्व संध्या पर (अधिमानतः शाम में), हम इसे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ को फिर से व्यवस्थित करते हैं ताकि तरल पिघल जाए।

इस ड्रेसिंग बोर्स्ट के साथ एक अमीर लाल रंग और मसालेदार खट्टापन होगा। केवल बीट एक विनिगेट्रेट होना चाहिए, अर्थात्, एक उज्ज्वल बरगंडी रंग: फल जो कट पर सफेद धारियों के साथ गुलाबी धारियां हैं, ऐसा प्रभाव नहीं देगा!

यदि परिवार में छोटे बच्चे हैं, तो बीट प्यूरी अक्सर जमी हुई होती है। हालाँकि, वयस्क भी इस व्यंजन को पसंद कर सकते हैं। इस नुस्खा के लिए, ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके उबले हुए बीट्स को एक प्यूरी में एक ब्लेंडर में मार दिया जाता है, छोटे ग्लास जार (एक सेवारत - एक बार) में बाहर रखा जाता है और फ्रीज़र को भेजा जाता है, अधिमानतः एक सुपरफ्रॉस्ट का उपयोग करके।

बीट टॉप को फ्रीज कैसे करें

अजीब तरह से पर्याप्त, चुकंदर खाना न केवल जड़ों के लिए, बल्कि सबसे ऊपर के लिए भी उपयुक्त है, इसलिए यह वास्तव में अनमोल उत्पाद है।

ठंड की तकनीक इस प्रकार है:

पत्तियां उखड़ी हुई होनी चाहिए, सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और क्षतिग्रस्त और बहुत कठिन को हटा दें। फिर साग को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक सूखे तौलिया पर लिटाया जाता है और पूरी तरह से सूखने की अनुमति दी जाती है (कभी-कभी एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए)।

सूखी पत्तियों को चाकू से नहीं काटा जाता है (वास्तव में, उसी तरह जब आप हरा बोर्स्ट खाना बनाते समय शर्बत काटते हैं)।

तैयार किए गए शीर्ष भाग के पैकेट में पैक किए गए हैं और ऊपर वर्णित के रूप में जमे हुए हैं (गहरा और तेज ठंड, बेहतर)।

कब तक आप जमे हुए बीट को स्टोर कर सकते हैं

इस पर कोई आम सहमति नहीं है। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि जमे हुए सब्जियों को केवल 3-4 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, दूसरों को भरोसा है कि वर्ष के दौरान किसी भी समय उनका सेवन किया जा सकता है। किसी भी मामले में, जब तक कि युवा बीटरूट बेड में जल्दबाजी नहीं करते, तब तक उनके वर्कपीस का पूरी तरह से उपयोग करने की कोशिश करने लायक है। इसका भरपूर आनंद लेने के बाद, अगली सर्दियों के लिए आप ताजी आपूर्ति कर सकते हैं, और अगली गर्मियों तक सब्जियों के साथ फ्रीजर पर कब्जा करने का कोई मतलब नहीं है।

यदि हम मानते हैं कि कटाई आमतौर पर शरद ऋतु की शुरुआत में की जाती है, और युवा सब्जियां जून तक अलमारियों पर दिखाई देती हैं, तो हम आत्मविश्वास से कह सकते हैं कि जमी हुई सब्जियों का उपयोग करने का इष्टतम समय 7-8 महीने है। और इस समय के दौरान वे अपने गुणों को पूरी तरह से बनाए रखेंगे, जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें फिर से फ्रीज करने की कोशिश न करें।

उपयोगी सुझाव

सभी सबसे महत्वपूर्ण टिप्स एक तरह से या किसी अन्य को पहले ही सुना जा चुका है, लेकिन हम उन्हें समेकित करने के लिए दोहराएंगे:

  1. किसी भी सब्जियां को व्यक्तिगत भागों में काटा जाना चाहिए, बस एक बार में जितना उपयोग करने की आवश्यकता है।
  2. किसी भी परिस्थिति में पिघले हुए उत्पाद को फिर से नहीं तलना चाहिए। इसका उपयोग करने के बारे में सोचें, या यदि आप एक खराब परिचारिका हैं, तो बस इसे फेंक दें, लेकिन अनफिट भोजन के साथ अपने या अपने परिवार को जहर न दें।
  3. यदि आपके उपकरण ऐसा अवसर प्रदान करते हैं, तो "सुपरफ्रॉस्ट" फ़ंक्शन का उपयोग करें (इसे "तेज" या "डीप" भी कहा जा सकता है)। इस मामले में, उत्पाद "संरक्षित" तुरंत है, जैसे कि "जीवित" मर रहा है, जिस रूप में यह मूल रूप से था।
  4. उचित ठंड के लिए, कम से कम माइनस 10 ° C का तापमान आवश्यक है, इष्टतम तापमान माइनस 18 ° C है।
  5. यदि आप उबले हुए बीट्स की फसल लेने जा रहे हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें साफ नहीं करना चाहिए।
  6. आप केवल टेबल बीट किस्मों को फ्रीज कर सकते हैं, इस उद्देश्य के लिए शुरुआती एक अनुपयुक्त है।
  7. केवल ताजा, युवा और अक्षुण्ण रूट सब्जियों का चयन किया जाना चाहिए।
  8. बिस्तरों को बिस्तर से हटाने और उन्हें फ्रीजर में रखने के बीच कम समय बीतने के बाद, अधिक उपयोगी गुण वर्कपीस में बने रहेंगे।
  9. यदि कटाई प्रति मौसम में कई बार की जाती है, तो प्रत्येक भाग पर बिछाने की तारीख को चिह्नित करना उचित है ताकि आप पहले वाली सब्जियों का उपयोग कर सकें और अगली बार तक अधिक ताजा छोड़ सकें।

जमे हुए बीट - सर्दियों की तैयारी के हमारे कान संस्करण से बहुत परिचित नहीं हैं। हालांकि, इस तरह से आप सब्जी में बहुत अधिक पोषक तत्वों को स्टोर कर सकते हैं, अगर आप इसे गलत तरीके से कहीं तहखाने में या सब्जी के बेस में स्टोर करते हैं। केवल बुनियादी नियमों को जानना और प्रौद्योगिकी का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है, फिर पूरे वर्ष आपकी मेज पर इस सबसे मूल्यवान मूल सब्जी के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन होंगे!

उबला हुआ बीट

मध्यम आकार के बीट्स को धोया जाता है और उबाल लिया जाता है जब तक कि उनकी खाल पूरी तरह से पक न जाए। गर्म पानी को छान लें, सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं और ठंडा करें। छील, कसा हुआ या पासा। तैयार उत्पाद को भागों में विभाजित किया गया है और प्रत्येक घने प्लास्टिक की थैली में रखा गया है। फ्रीजर में पैक पैकेज और शून्य से नीचे 12-14 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत।

अनुभवी गृहिणियां कद्दूकस की हुई सब्जी और तैयार उत्पाद दोनों को फ्रीज करने की सलाह देती हैं। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग विभिन्न प्रकार के सलाद के लिए किया जाता है।

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