सामान्य जानकारी

बतख का मांस: उपयोगी से कितनी कैलोरी और प्रोटीन

Pin
Send
Share
Send
Send


600 ग्राम बतख का मांस (युवा), 200 ग्राम प्याज, 150 ग्राम सेब, 50 मिलीलीटर वाइन सिरका, डिल का 1 गुच्छा, काली मिर्च, नमक।

बतख का मांस धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, छीलकर धोया जाता है, प्याज और सेब - छल्ले। उत्पादों को एक तामचीनी पैन में परतों में रखा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, सिरका के साथ छिड़का जाता है और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

फिर प्याज के छल्ले और सेब के साथ ग्रिल किए गए ग्रिल पर बतख के मांस के टुकड़ों को बिछाएं, जब तक गर्म अंगारों पर पकाया नहीं जाता है।

मेज पर, बारबेक्यू को गर्म परोसा जाता है, डिल और सेब के छल्ले के धोया गया टहनी से सजाया जाता है।

स्वीट क्रिस्पी डक:

  • 1 बत्तख (लगभग 1.5 किग्रा)
  • 1 बड़ा चम्मच। वोदका के चम्मच जोस्ट या दालचीनी के साथ संक्रमित
  • 1 चम्मच ऑलस्पाइस
  • वनस्पति तेल के 5 गिलास
  • 1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच

पूरी तरह से खाली किए गए बतख को धो लें, उबलते पानी में 3-5 मिनट तक पकड़ो, निकालें और सूखें। नमक और काली मिर्च के साथ बतख को अंदर और बाहर पीसें, कटा हुआ प्याज और अदरक के साथ अंदर भरें, वोदका के साथ सिक्त करें और 1 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे एक गहरे पैन में छोड़ दें। इस तरह से तैयार बतख को 2.5-3 घंटे के लिए पकाएं। आप अपने हाथ से तत्परता की जांच कर सकते हैं - बतख को अपने हाथ से देखना चाहिए। स्पर्श करने के लिए नरम हो।

एक गहरी फ्राइंग पैन में, पेरेक्लाइट वनस्पति तेल और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए बतख भूनें।

भरवां रोस्ट डक:

  • 1 बत्तख (2 किग्रा)
  • 6 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच
  • ½ टीएस मोनोसोडियम ग्लूटामेट
  • 1 बड़ा चम्मच। adjika चम्मच
  • लहसुन का 1 सिर 10 पके हुए गोलियां
  • 50 ग्राम prunes
  • किशमिश के 50 ग्राम
  • 2 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच
  • ½ कप छिलके वाले अखरोट
  • 3-4 सेब

पानी में बतख को 30-40 मिनट के लिए भिगो दें।

इसे सोया सॉस, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, एडज़िका और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण में पूरे 2 घंटे के लिए मिलाएं (समय-समय पर मखाने के साथ बतख को पानी दें और इसे पलट दें)।

आधा पकने तक चावल को उबालें, छिलकों को छील लें, सेब को चार भागों में काट लें, बीज हटा दें, किशमिश और prunes जोड़ें, नट मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ बतख को सामान करें, फिर इसे सीवे।

एक पका रही चादर पर बतख रखना और एक प्रीहीट ओवन में डाल दिया। तलने के दौरान, तेज सुइयों का उपयोग करके बतख की तत्परता की जांच करें।

जब बत्तख लगभग तैयार हो जाए, तो इसे शहद या अंडे की सफेदी से छान लें और इसे फिर से ओवन में रख दें।

ओवन में रखें जब तक कि यह रास्पबेरी-कार्माइन रंग नहीं हो जाता।

एक बतख के उपयोगी गुण और मतभेद

यह विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से फास्फोरस और जस्ता में समृद्ध है। बतख में चोलिन और बीटािन होते हैं, जो कोशिका झिल्ली (कैलोरिज़ेटर) के निर्माण में शामिल होते हैं। बतख की सिफारिश न करें, मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोग, लेकिन दुर्दम्य वसा और पेट के रोगों से पीड़ित लोगों के कारण।

पाक कला बतख

विश्व पाक में, पेकिंग बतख और बतख पाटे, और लीवर फ़ॉई ग्रास अत्यधिक पूजनीय हैं, लेकिन उन्नत रसोइये जानते हैं कि इस पक्षी से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन (कैलोरिज़र) का स्वाद लेने के लिए भी अंधेरा तैयार किया जा सकता है। भरवां बतख पके हुए, जबकि आप सेब, सॉरक्रैट, संतरे, एक प्रकार का अनाज, मशरूम और अन्य के साथ सामान कर सकते हैं। यह स्टू, तला हुआ, उबला हुआ शोरबा और सूप हो सकता है, पका हुआ पिलाफ और इसके साथ रसदार, भुना हुआ बर्तन और सलाद।

कैलोरी, पोषण मूल्य, विटामिन और खनिज

हर 100 ग्राम में कैलोरी युक्त बतख का मांस बहुत अधिक होता है 248 किलोकलरीज, जो वसा और प्रोटीन की उच्च एकाग्रता में आश्चर्य की बात नहीं है। यह तथ्य बतख से उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य को निर्धारित करता है। उसकी मांसपेशियाँ मुख्य रूप से शुष्क पदार्थ से बनी होती हैं, जो पानी की तुलना में उनमें तीन गुना अधिक होती है।

एक विशेष उत्पाद कितना जैविक रूप से मूल्यवान है, यह दर्शाता है कि बतख मांस 20% से आगे है। लगभग सभी प्रोटीन (98%) डकलिंग पूर्ण विकसित प्रोटीन हैं।

एक और प्रमुख तत्व जो बतख के पोषण मूल्य को निर्धारित करता है, इसमें उपयोगी अमीनो एसिड का लगभग सही संतुलन है।

उदाहरण के लिए, उत्पाद में असंतृप्त फैटी एसिड, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, चिकन, पोर्क और बीफ के इस संकेतक में आगे हैं।

बतख और शामिल हैं विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए, दृश्य तीक्ष्णता में योगदान। विटामिन बी समूह के choline और अन्य तत्वों की उपस्थिति इसमें ठोस है। इसमें मूल्यवान विटामिन पीपी और ई भी हैं। बतख खनिजों में बहुत समृद्ध है। सबसे ज्वलंत उपस्थिति स्थूल और सूक्ष्म पोषक:

स्वाद गुणों

न केवल बतख का उच्च पोषण मूल्य सदियों से इसे मनुष्य की पाक प्राथमिकताओं में मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा करने की अनुमति देता है, बल्कि इसके निस्संदेह स्वाद भी। इसका काला मांस आहार की श्रेणी में नहीं आता है, लेकिन गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए दुनिया भर में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और लगभग सभी श्रेणियों के स्वस्थ लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। बतख का मांस, इसकी तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, विशिष्ट रूप से एक विशिष्ट स्वाद, एक अजीब सुगंध और एक सुखद स्वाद है। बत्तख उत्पाद में बारीक अंतर पक्षी की नस्ल और उसकी उम्र पर निर्भर करता है। आधे साल पुराने बत्तखों में, मांस अधिक कोमल और कम वसा वाला होता है, और वयस्क बत्तखों में यह अधिक कठोर और वसा होता है, लेकिन इसमें अतिरिक्त स्वाद होता है और विशिष्ट बतख गंधों के साथ अधिक सुगंधित होता है जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

उपयोगी बतख मांस क्या है

विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन और वसा के साथ बतख की संतृप्ति मानव शरीर के लिए इसकी उपयोगिता को पूर्व निर्धारित करती है।

विशेष रूप से उजागर किया जाना चाहिए विशिष्ट बतख वसाजिसे पोषण विशेषज्ञ मक्खन की तुलना में अधिक मूल्यवान मानते हैं, और जैतून के तेल में उनके गुणों के बराबर होता है। इसमें बहुत सारे संतृप्त, मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट हैं।

बत्तख की चर्बी की एक और अनोखी विशेषता है कम गलनांक, जो मानव शरीर के तापमान से बहुत कम है। उसकी यह संपत्ति शरीर को उसके अधिशेष से आसानी से छुटकारा पाने में मदद करती है। सामान्य रूप से बतख के लिए, यह लंबे समय से स्थापित है कि यह सक्रिय रूप से प्रदर्शन करने में सक्षम है मानव स्वास्थ्य के रक्षक के रूप में:

  • सेलेनियम की उच्च सामग्री के कारण प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। इस तत्व की दैनिक दर का लगभग आधा हिस्सा केवल 100 ग्राम बतख मांस है,
  • धन एनीमिया से लड़ रहे हैं। फास्फोरस, आयरन और विटामिन बी 12 से पोषक तत्वों का एक सेट शरीर को ऊर्जा से भर देता है और रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है,
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साधन। कार्बनिक फैटी एसिड की उपस्थिति, साथ ही जस्ता और सेलेनियम, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, मानव प्रतिरक्षा को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं,
  • तंत्रिका तंत्र राज्य के अनुकूलक। उत्पाद में सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन, साथ ही तांबा, शरीर में तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है,
  • अतिरिक्त वजन के साथ लड़ाकू। एक ही समूह बी से विटामिन, साथ ही साथ पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और मानव शरीर में वसा की एकाग्रता को बाधित करते हैं। एक ही उद्देश्य जिंक की उपस्थिति द्वारा परोसा जाता है, एंजाइमों के अधिक सक्रिय उत्पादन में योगदान देता है जो चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक उत्पाद में प्रोटीन का उच्च प्रतिशत शरीर में तृप्ति की भावना पैदा करता है, अतिरिक्त भोजन के सेवन को रोकता है और जिससे वजन कम होता है,
  • स्वस्थ बालों और त्वचा को बढ़ावा देने का मतलब है। नियासिन, राइबोफ्लेविन, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, त्वचा और बालों को अच्छा पोषण मिलता है और वे स्वस्थ और आकर्षक हो जाते हैं।

इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो बतख मांस प्रभावी रूप से शरीर की मदद करता है छुटकारा पाना:

  • रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल,
  • हृदय प्रणाली में समस्याओं का खतरा,
  • ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य हड्डी रोग,
  • मधुमेह,
  • चयापचय की समस्या
  • शरीर की टोन कम करें,
  • एंजाइम के उत्पादन में शरीर की गतिविधि को कम करना,
  • गर्भावस्था से संबंधित समस्याएं
  • घातक ट्यूमर की घटना का जोखिम,
  • दृश्य तीक्ष्णता की गिरावट।

गर्भवती

एक गर्भवती महिला के आहार में मुख्य कार्य भ्रूण को नुकसान पहुंचाना नहीं है और एक ही समय में अपने स्वयं के स्वास्थ्य के बारे में मत भूलना। बतख का मांस इन दोनों कार्यों का सामना करता है, यदि, निश्चित रूप से, गर्भावस्था बिना किसी विकृति के आगे बढ़ती है। इस उत्पाद के उपयोग के लिए मुख्य आवश्यकता अपेक्षा माता की है पूरी तरह से खाना पकाने। यही है, किसी भी मामले में मांस आधा पके हुए नहीं होना चाहिए। और यह इसे सही रूप में उपयोग करने के लिए अधिक सही है, और तले हुए या स्मोक्ड में नहीं।

नर्सिंग माताओं

लेकिन स्तनपान के दौरान महिलाओं को इस उत्पाद के बारे में अधिक सतर्क होना चाहिए। इसका कारण इसकी वसा सामग्री है, जिसके परिणामस्वरूप, नर्सिंग महिला में बत्तख का सेवन करने के बाद, स्तन के दूध की वसा सामग्री बढ़ जाती है। और यह हर बच्चे के लिए फिट नहीं है। उनमें से कुछ को पाचन तंत्र की समस्याएं हैं, जो शिशुओं को अपने स्तनों को छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करती हैं।

इस संबंध में, जंगली बतख का दुबला मांस बहुत बेहतर है, लेकिन घरेलू बतख के विकल्प के रूप में स्तनपान कराने वाली माताओं की भारी संख्या के लिए इसकी दुर्गमता के कारण, इसे आगे नहीं रखा जा सकता है, इसलिए आपको पोल्ट्री उत्पाद के साथ संतोष करना होगा। यह सिफारिश की है त्वचा और चमड़े के नीचे की वसा से बतख शव को छोड़ दें। जब इस तरह के मांस को पकाया जाता है, तो बाकी वसा पिघल जाती है। हालांकि, एक नर्सिंग मां के आहार में, बतख का मांस केवल तीन महीने के बच्चे के बाद पेश किया जा सकता है। इस मामले में, उत्पाद के पहले हिस्से का वजन अधिकतम 50 ग्राम होना चाहिए। यदि एक दिन के बाद बच्चे को कोई समस्या नहीं होती है, तो सब्जियों और साग के साथ बतख के मांस को पूरक करने के लिए भूलकर भी कुछ हिस्सों को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है।

यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए हानिकारक है या नहीं, इसके संबंध में, यह वजन घटाने में योगदान देता है, पोषण विशेषज्ञों के बीच एक आम राय अभी तक विकसित नहीं हुई है।

कुछ लोग मानते हैं कि समूह बी के विटामिन की उपस्थिति, साथ ही बतख के मांस में पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और मानव शरीर में वसा की एकाग्रता को रोकता है। यह जस्ता की उपस्थिति से सुगम होता है, जो एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करता है जो चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नतीजतन, बतख के उपयोग से वजन कम होना चाहिए। अन्य, इसके विपरीत, आश्वस्त हैं कि एक वसा बतख उत्पाद अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है और मानव शरीर में अवांछित वसा के संचय की ओर जाता है, और इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो इस उत्पाद से बचना चाहते हैं।

जाहिर है, हमेशा की तरह, सच्चाई इन ध्रुवीय रायों के बीच में कहीं निहित है। सबसे अधिक संभावना है, जो एक व्यक्ति पर एक बतख उत्पाद के प्रभाव को एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत प्रक्रिया मानते हैं जिसे एक व्यक्ति को अपनी भावनाओं से या डॉक्टर की मदद से खुद के लिए पता लगाना चाहिए, अधिक सही है।

क्या किया जा सकता है

बतख के मांस के अधीन है स्टू, फ्राइंग, बेकिंग, धूम्रपान, नमकीन बनाना, स्टीमिंग और ग्रिलिंग। ज्यादातर लोग सेब के साथ भरवां बतख के बारे में पहले से जानते हैं, हालांकि कई अन्य उत्पादों का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में भी किया जाता है। पूरे बतख शव का उपयोग करने के अलावा, कई व्यंजनों हैं जिनमें पक्षी के शरीर के अलग-अलग हिस्सों का उपयोग किया जाता है। इस रूप में, बतख के मांस का उपयोग विभिन्न सूप पकाने, पिलाफ, रोस्ट, स्टॉज पकाने के लिए किया जाता है। बतख के डंडे को सक्रिय रूप से पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, जब प्रसिद्ध फ़ॉई ग्रास खाना पकाने के लिए। और, ज़ाहिर है, हमें सबसे लोकप्रिय बतख व्यंजनों में से एक का उल्लेख करना चाहिए जो दुनिया के अधिकांश रेस्तरां में परोसा जाता है - पेकिंग बतख।

क्या संयुक्त है?

बतख का मांस लगभग पूरी तरह से आसन्न है सभी प्रकार के साइड डिश के साथ, और गाजर का भरावन खट्टा-मीठा सेब, उबला हुआ आलू, सौकरकूट, भुना हुआ लिंगोनबेरी, एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, पास्ता, फलियां, फल, सूखे फल और नट्स के साथ किया जाता है। पूरी तरह से छाया और मसाला उत्पाद का स्वाद। अनार और नारंगी सॉससाथ ही अदरक, अजमोद, अजवायन, तुलसी।

खरीदते समय बतख का शव कैसे चुनें

छह महीने से अधिक उम्र तक एक युवा बतख शव खरीदने के लिए बेहतर है, और यदि यह ब्रायलर नस्ल है, तो यह तीन महीने से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। पुराने बतख में, अधिक वसा जमा होता है और गंध और एक विशिष्ट स्वाद दिखाई देता है जो हर किसी को पसंद नहीं है। हालांकि बतख के मांस के कई प्रेमी हैं, जो बतख में मूल्यवान है।

बतख की आयु निर्धारित करना आसान है। युवा व्यक्तियों में, पैर पीले होते हैं, चोंच नरम होती है, और वसा पारदर्शी होती है।

इसके अलावा, वहाँ हैं संकेतक जो सटीक रूप से उत्पाद की ताजगी का संकेत देते हैं:

  1. शव की त्वचा चमकदार और पीली होनी चाहिए।
  2. शव के अंदर के मांस में एक चमकदार लाल रंग होना चाहिए। भूरे या गहरे लाल रंग के टन उत्पाद की कठोरता का संकेत देते हैं।
  3. शव को लोचदार होना चाहिए और अपनी उंगली से उस पर दबाव डालने के बाद, मूल आकार को जल्दी से बहाल करना चाहिए।

घर पर मांस को कैसे स्टोर किया जाए

एक डक शव को 0 से -4 डिग्री तक ठंडा किया जा सकता है, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। -25 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए बतख के रूप में, मांस लगभग एक साल तक फ्रीजर में झूठ बोल सकता है, और -15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शेल्फ जीवन तीन महीने तक कम हो जाता है।

कौन नुकसान पहुंचा सकता है

जैसा कि यह बिल्कुल सभी उत्पादों के साथ होता है, बतख का मांस सबसे पहले, व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। बतख के मांस का सेवन करने के लिए मुख्य जोखिम कारक इसकी वसा सामग्री, कठोरता, खराब कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति और उच्च कैलोरी सामग्री से संबंधित हैं।

इसलिए, इस उत्पाद को उन लोगों के लिए contraindicated है:

  • रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या है,
  • जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के विकारों से पीड़ित,
  • थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के साथ समस्याएं हैं,
  • मधुमेह से पीड़ित
  • अधिक वजन है।

खाना पकाने के रहस्य

बतख के मांस के लंबे पाक इतिहास के लिए इसकी तैयारी में अनुभव का खजाना जमा हुआ। यहाँ कुछ आवश्यक हैं ऐसी तकनीकें जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती हैं और बतख के व्यंजनों की पाक गुणवत्ता में सुधार करती हैं:

  • ताकि पकवान में कोई अप्रिय गंध न हो, यह भून या बेकिंग से पहले शव के गुदा भाग को हटाने के लिए आवश्यक है,
  • फल और बेरी की खुराक क्लासिक मीठे और खट्टे सेब के साथ-साथ संतरे, क्रैनबेरी, अंगूर, क्रैनबेरी और prunes के रूप में, पूरी तरह से मांस को रस देते हैं,
  • जब बतख मांस तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो प्रक्रिया पूरी होने से पहले एक घंटे के एक चौथाई के लिए पन्नी या आस्तीन को हटा दिया जाना चाहिए, ताकि शव भूरा हो जाए,
  • पकाते समय, यह एक कुरकुरा पपड़ी प्राप्त करने के लिए इसमें से पिघला हुआ तेल के साथ समय-समय पर शव को पानी पिलाने के लिए उपयोगी होता है,
  • उच्च गर्मी पर जल्दी स्तन बरसने से उत्पाद की ओवरडाइटिंग से बचा जाता है,
  • यदि आप तलने या बेकिंग से पहले 20 मिनट के लिए बतख शव को उबालते हैं, तो उत्पाद कभी कच्चा नहीं होगा,
  • Utyatnitsa, जो कुछ भी इसे बनाया गया था, आपको बतख के रस और सुगंध देने की अनुमति देता है,
  • जमे हुए शव का उपयोग करते समय, इसे खाना पकाने से 24 घंटे पहले मध्य शेल्फ पर फ्रिज में छोड़ दिया जाना चाहिए और केवल रसोई में डीफ्रॉस्टिंग के लिए आगे बढ़ना चाहिए,
  • ताकि बतख मांस बहुत मोटा न हो, आपको शव को आधे घंटे तक भाप देने की ज़रूरत है, जिसके परिणामस्वरूप वसा पिघल जाएगी और उत्पाद से हटा दिया जाएगा,
  • बहुत से कुरकुरे प्यारे एक बतख पर बनते हैं, अगर तलने से पहले इसे उबलते पानी के साथ डालना, शव के अंदर उबलते पानी से बचना,
  • नमक के साथ रगड़ने और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रहने के बाद मांस अधिक रसीला हो जाएगा।

गहरा माँस

बतख के मांस को तथाकथित अंधेरे प्रजातियों के रूप में जाना जाता है। बत्तख की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए यह अक्सर एक आहार विशेषज्ञ के आहार में या उचित पोषण के सिद्धांतों से चिपके रहने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, अपने आहार से बत्तख के मांस को पूरी तरह से बाहर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बस भयावह रूप से आवश्यक हैं।

उपयोगी रचना

एक सौ ग्राम घरेलू बतख में औसतन 78 ग्राम पानी, 19 ग्राम प्रोटीन, लगभग छह ग्राम वसा और एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा बतख मांस का मुख्य घटक नहीं है, जैसा कि यह लग सकता है। मुख्य भाग - यह हड्डियों, बालों, नाखूनों और मांसपेशियों के प्रोटीन के लिए उपयोगी है। और मुख्य प्रश्न: "एक बतख में कितनी कैलोरी होती है?" प्रति 100 ग्राम कैलोरी मूल्य 248 किलो कैलोरी (अंडे के लिए उगाया जाने वाला एक पालतू पक्षी), 360-400 किलो कैलोरी (यदि यह एक मांस बतख है) और 124 किलो कैलोरी (कम वसा और अधिक प्रोटीन वाला जंगली बतख का मांस) है।

आइए विटामिन संरचना पर एक नज़र डालें और देखें कि कैसे मांस खाने से हमारे शरीर में सुधार हो सकता है:

  • बतख के मांस में विटामिन ए की मात्रा सबसे अधिक होती है।
  • बी विटामिन का एक पूरा सेट, बी 1 से बी 12 तक है। यहाँ सौंदर्य के विटामिन, और स्वास्थ्य के विटामिन, और शांति के विटामिन हैं, यकृत के लिए लाभ, हेमटोपोइएटिक प्रणाली, हृदय की मांसपेशी, प्रतिरक्षा।
  • विटामिन ई, डी, के गर्भवती महिलाओं और युवा माताओं के शरीर का समर्थन करते हैं, बांझपन से निपटने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, वजन घटाने के लिए उच्च कैलोरी बतख कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता, तांबा और मैंगनीज के उपयोग से अवरुद्ध है। ऐसे मांस में ये पदार्थ बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

तैयारी

निश्चित रूप से इस प्रकार के मांस के उल्लेख पर, आपको तुरंत सेब के साथ पके हुए बतख याद हैं। यह शायद सबसे लोकप्रिय पकवान है। लेकिन वास्तव में, आप न केवल ओवन में बतख सेंकना कर सकते हैं, बल्कि तलना, उबाल, उबाल, नमक और धूम्रपान भी कर सकते हैं। Очень часто птицу фаршируют овощами, фруктами, грибами, сухофруктами.

Безумно вкусно утиное мясо, если оно приготовлено в горшочках. Из утиного мяса получаются также отменные бульоны, холодец и студень, плов и салаты, рагу и колбаса. Вариантов очень много. लेकिन अगर आप उचित पोषण का पालन करते हैं, तो सभी व्यंजन आपके लिए स्वीकार्य नहीं होंगे। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि डाइट करते समय कैलोरी बत्तख, किस प्रकार के उपचार का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

ओवन बेक किया हुआ

बतख के मांस को पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक ओवन में भुना हुआ है। पके हुए बतख, कैलोरी सामग्री, जो 149-156 किलो कैलोरी है, पोर्क या बीफ के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। उसी समय, रात के खाने के लिए ओवन में एक पूरी बतख पकाया जाता है, आप आसानी से खा सकते हैं और घर का बना भोजन कर सकते हैं। हां, और आप ऐसे हार्दिक भोजन के लिए दोस्तों के एक बड़े समूह को आमंत्रित कर सकते हैं।

विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ एक बतख को वास्तव में सेंकना करने की सलाह देते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि अन्य प्रकार के घरेलू जानवरों का उबला हुआ मांस पके हुए की तुलना में कम उच्च कैलोरी होगा, एक बतख चीजों के साथ कुछ अलग है। एक उबला हुआ बतख ओवन में बत्तख की तुलना में बहुत अधिक मोटा और अधिक शांत होगा। कैलोरी उबला हुआ बतख मांस 178 किलो कैलोरी से लेकर।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक पका हुआ बतख कम कैलोरी होगा यदि यह शानदार अलगाव में ओवन में है। अन्य अवयवों को शामिल करने के कारण कैलोरी डक बढ़ जाएगा। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ एक पेकिंग बतख एक डिश के प्रति सौ किलो के बारे में 250 किलो कैलोरी "वजन" करेगा। यहां तक ​​कि कई लोगों द्वारा प्रिय, सेब के साथ भरवां, योजक के बिना सिर्फ बतख मांस की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक है। हमेशा इस पर विचार करें जब आप अपनी पोषण डायरी में एक प्रविष्टि करें।

रोस्ट डक

बेशक, जो लोग अपना वजन कम करते हैं, उनमें वे भी हैं जो तले हुए मांस को मना नहीं कर सकते। यदि आप रात के खाने के लिए रोस्ट खाने का फैसला करते हैं, तो इसे चिकन या टर्की होने दें। बतख का मांस, पहले से ही वसा से संतृप्त, तले हुए रूप में एक बहुत ही उच्च कैलोरी पकवान होगा। औसत कैलोरी भुना हुआ बतख 340 किलो कैलोरी है। इसी समय, डिश में वसा की मात्रा (6 से 28 ग्राम तक) और फैटी एसिड काफी बढ़ जाती है। एक सौ ग्राम फ्राइड डक मीट कोलेस्ट्रॉल में सामग्री लगभग 85 मिलीग्राम है।

पोषण विशेषज्ञ सबसे स्वादिष्ट बतख के मांस का स्वाद लेने के लिए खुद को खुशी से इनकार नहीं करने की सलाह देते हैं। बस याद रखें कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, ताकि आपको शरीर के लिए लाभ मिल सके और आंकड़ा खराब न हो। वैसे, बतख का मांस पूरी तरह से संतुष्ट करता है और भूख को संतुष्ट करता है। यह एक समृद्ध रात्रिभोज के रूप में अनुशंसित है, जिसके बाद कोई व्यवधान नहीं होगा और अपने आप में कुछ हानिकारक और निषिद्ध "फेंक" करने की इच्छा।

बतख के मांस के लाभ

कई मायनों में, इस उत्पाद का उपयोग बतख वसा के माध्यम से प्राप्त किया जाता है - कार्सिनोजेन्स के शरीर को शुद्ध करने और रंग में सुधार करने में मदद करता है। एंजाइम जो वसा का हिस्सा हैं, सक्रिय रूप से चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं।

बत्तख के मांस में भी मौजूद विटामिन ए, आँखों के दृश्य समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कई डॉक्टरों का मानना ​​है कि इस उत्पाद को नर्वस / शारीरिक थकावट वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। प्रोटीन की संरचना के कारण शरीर को सामान्य कर सकते हैं।

पैंटोथेनिक एसिड भी शरीर के लिए अच्छा है - यह चयापचय प्रक्रियाओं से छुटकारा पाने में मदद करता है।

साथ ही, इस प्रकार के मांस को एनीमिया के लिए दिखाया गया है।

बतख के मांस को नुकसान

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बतख मांस की अत्यधिक खपत रक्त वाहिकाओं के रुकावट में योगदान करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बतख वसा कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत है। सबसे पहले, इस उत्पाद को उन लोगों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए जो अधिक वजन वाले हैं।

लंबे समय तक शरीर द्वारा संसाधित बतख, और इसलिए पाचन तंत्र पर अधिक बोझ पड़ता है।

बतख के मांस के लाभ

फैटी एसिड के अलावा, बतख के मांस में बड़ी मात्रा में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं: विटामिन ए, ई, के, समूह बी के सभी विटामिन। और हालांकि यह मांस के साथ अपने दैनिक भत्ता प्राप्त करने के लिए अवास्तविक है, अन्य उत्पादों के साथ, बतख हमें जीवन के लिए आवश्यक कई पदार्थों के साथ प्रदान करने में पूरी तरह से सक्षम है। ।

बतख के मांस का उपयोग इस तथ्य के कारण भी है कि, इसकी वसा सामग्री के कारण, इसका पोटेंसी पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है - पुरुष हार्मोन और सेक्स ग्रंथियों के स्राव शरीर में वसा और फैटी एसिड से उत्पन्न होते हैं, पूरे पुरुष जननांग प्रणाली की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

बतख का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं किया जाता है, जैसे कि अंडे का सफेद, लेकिन यह आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। यह भी महत्वपूर्ण है कि बतख में किसी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में दो गुना अधिक विटामिन ए होता है। यह विटामिन त्वचा की स्थिति में सुधार और आंखों की रोशनी को तेज करने में मदद करता है।

लेकिन इस सब के साथ, बतख के मांस में दो बड़ी कमियां हैं, जिससे यह बहुत सारे लोगों के लिए निषिद्ध उत्पाद है।

नुकसान और मतभेद

थकान - बतख का मुख्य रोग। यहां तक ​​कि अगर त्वचा को शव से हटा दिया जाता है, तो भी बतख मांस की कैलोरी सामग्री उच्च, पर्याप्त से अधिक रहेगी, उदाहरण के लिए, गोमांस में। यही कारण है कि बतख उन लोगों का उपयोग करने के लिए अवांछनीय है जो अतिरिक्त वजन और मोटापे से पीड़ित हैं। इसके अलावा, बतख वसा कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत है, जिसे हालांकि हमारे शरीर की आवश्यकता है, अधिक बार भोजन में अधिक पाया जाता है और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं की ओर जाता है।

बतख मांस की दूसरी हानिकारक संपत्ति इसकी सापेक्ष कठोरता और आत्मसात की जटिलता है। यह केवल उन लोगों द्वारा आसानी से उपयोग किया जाता है जिनके पेट और आंतें घड़ी की तरह काम करती हैं। पाचन तंत्र और यकृत के विभिन्न रोगों के मामले में, बतख के व्यंजनों की सिफारिश नहीं की जाती है।

लेकिन यह है कि जैसा कि हो सकता है, बतख के मांस के साथ पारंपरिक व्यंजनों हमेशा सही व्यंजनों रहेंगे। जब अन्य उत्पादों के साथ ठीक से तैयार किया जाता है, तो वसा बतख से बाहर निकल जाती है और गार्निश को भिगो देती है, जिससे उसे रस और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है, और मांस खुद नरम और कोमल हो जाता है, ग्रिल किए गए चिकन की तुलना में कोई बुरा नहीं।

Pin
Send
Share
Send
Send