सामान्य जानकारी

कैसे घर पर corncobs स्टोर करने के लिए

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वर्तमान वर्ष से रूस की सरकार ने संयुक्त राज्य अमेरिका से सोयाबीन और मकई के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया है। इस बीच, मकई अनाज एक मूल्यवान उच्च-ऊर्जा फ़ीड है। हाल के वर्षों में, इस संस्कृति की सकल फसल में काफी वृद्धि हुई है, लेकिन अभी भी देश में इसकी कमी है।

गेहूं के बाद दूसरा

इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि किसान द्वारा उगाए जाने वाले अनाज, खाद्य और फ़ीड में प्रसंस्करण के एक लंबे और कठिन रास्ते की यात्रा करके, इसमें निहित उपयोगी संसाधनों को संरक्षित करता है। उत्पाद के नुकसान को कम करने में योगदान देता है: फसलों की खेती के उन्नत तरीकों की शुरूआत, जिसमें गहन तकनीकें शामिल हैं, फसल कटाई के बाद के प्रसंस्करण के नए तरीकों का उपयोग, आधुनिक मानक भंडारण सुविधाओं का उपयोग, भंडारण की स्थिति का सख्त पालन, विकास के दौरान गुणवत्ता नियंत्रण, प्रसंस्करण, भंडारण और बिक्री। मकई के दाने की कमी को देखते हुए, घाटे को कम करने और खेत से उपभोक्ता को रास्ते में इसके नुकसान, इस फसल का भंडारण सबसे महत्वपूर्ण राष्ट्रीय आर्थिक कार्य है।

मक्का विश्व कृषि में व्यापक फसल है। यह बोए गए क्षेत्रों में गेहूं के बाद दूसरे स्थान पर है। सकल शुल्क पर कभी-कभी पहले जाता है। संस्कृति थर्मोफिलिक है, और यह दक्षिणी Urals के क्षेत्र में अपना व्यापक वितरण, अर्थात् बशकिरिया, ऑरेनबर्ग, चेल्याबिंस्क और कुरगन क्षेत्रों में रखती है। यद्यपि इसकी खेती आर्थिक रूप से उचित है - अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में, उपज प्रति हेक्टेयर अनाज के 50 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है।

सकल संग्रह में दुनिया में पहला स्थान - लगभग 80 मिलियन टन - अमेरिकी राज्यों का है। हम अनाज के लिए और साइलेज के लिए मक्का उगाते हैं। इससे फ़ीड, आटा, फ्लेक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्टार्च, ग्लूकोज, शराब और अन्य उत्पाद प्राप्त होते हैं। कॉर्न कॉब्स का उपयोग फ़्यूरफ़्यूरल, ज़ाइलोज़, लिग्निन के उत्पादन के लिए किया जाता है। और डंठल से सेल्यूलोज और जैव ईंधन मिलता है।

वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार, मकई ब्रेड के दूसरे समूह, संभावित अनाज से संबंधित है। संस्कृति की उत्पत्ति अभी तक सामने नहीं आई है, यह पृथ्वी पर जंगली में नहीं पाया गया है, और यह मानव भागीदारी के बिना, अपने दम पर नहीं बढ़ सकता है। यूरोप में, कोलंबस की खोजों के बाद मध्य अमेरिका से आयात किया गया था। अन्य अनाज वाली फसलों के विपरीत, मकई एक खतरनाक, क्रॉस-परागण संयंत्र है। सिल में - 300 से 1000 अनाज या इसके द्रव्यमान का 75-80%।

स्थिरता और आकार के आधार पर, अनाज को उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है: दांत की तरह, रेशेदार, स्टार्ची, फोड़ना, मोम की तरह, और चीनी। रंग सफेद या पीला होता है। इसमें 80% स्टार्च, 5% वसा, 14% प्रोटीन और 1.6% खनिज होते हैं। औद्योगिक फसलों के लिए, मुख्य रूप से संकर बीजों का उपयोग किया जाता है, पहली पीढ़ी में हेटेरोसिस घटना के कारण, उनकी उपज बहुत अधिक है।

जैसा कि आप जानते हैं, मकई को कोब्स के रूप में और थ्रेसिंग के बाद अनाज के रूप में संग्रहित किया जा सकता है। सिल पर, यह 95% मुक्त आवरण के साथ होना चाहिए। उद्यमों की खरीद पर मकई स्वीकार करने की आवश्यकताएं अन्य फसलों के लिए स्थापित आवश्यकताओं से काफी अलग हैं। अन्य फसलों के दाने की तुलना में थ्रेडेड कॉर्न के भंडारण पर स्पष्ट ध्यान देने की आवश्यकता है, यह प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए कम प्रतिरोधी है।

जब मकई को फेंक दिया जाता है, तो बारीक कटा हुआ टुकड़े बनते हैं, जो कचरे के रूप में समाप्त हो जाते हैं, और बड़े चिप्स, अनाज द्रव्यमान में हो जाते हैं, कीट और रोगों के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में काम करते हैं। चूंकि यह अनाज बड़ा है, और अंतर-अंतरिक्ष में बहुत अधिक हवा है, उच्च आर्द्रता और अपरिपक्व अनाज की उपस्थिति की अनुमति है। मकई एक देर से पकने वाली फसल है, जिसकी कटाई की अवधि, एक नियम के रूप में, देर से शरद ऋतु में आती है, जब बड़ी मात्रा में वर्षा होती है, और न केवल हमारे क्षेत्र में।

अनाज उच्च आर्द्रता, व्यक्तिगत बैचों में परिपक्वता और मोल्ड घावों की असमान डिग्री के साथ आता है। उसके शीर्ष पर, मक्का अक्सर ब्लिस्टर स्मट, फुसैरियम, लाल सड़न, जीवाणु और अन्य बीमारियों को प्रभावित करता है। इसलिए, भंडारण के दौरान, मानक के मानदंडों के अनुसार, अनाज रोगों की गुणवत्ता और संदूषण के सभी सामान्य संकेतक निर्धारित करते हैं।

मुख्य सहायक शुष्क और ठंडे हैं।

अनाज द्रव्यमान में होने वाली गुण और प्रक्रियाएं आपस में जुड़ी हुई हैं और इसका राज्य पर एक जटिल प्रभाव पड़ता है। इसलिए, मकई भंडारण प्रौद्योगिकी के पालन को ध्यान में रखना चाहिए: उत्पाद और पर्यावरण की नमी, द्रव्यमान का तापमान और भंडारण में तापमान, हवा की पहुंच (वातन की डिग्री)। मकई अनाज के भंडारण की प्रथा में, इस उत्पाद के गुणों के आधार पर, दो मुख्य शासन का उपयोग किया जाता है:

1. सूखे अनाज द्रव्यमान का भंडारण, जिसकी आर्द्रता एक महत्वपूर्ण एक तक कम हो जाती है।

2. एक ठंडा राज्य में अनाज का भंडारण, जिनमें से तापमान को उन मूल्यों तक कम किया जाता है जो द्रव्यमान के जीवित घटकों के सभी महत्वपूर्ण कार्यों को रोकते हैं।

इन विधियों के अलावा, आप अनाज के संरक्षण में योगदान करने वाले निम्नलिखित तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: भंडारण के बिना हवा का उपयोग, खनिज और जैविक अशुद्धियों की प्रारंभिक सफाई, भंडारण से पहले सुखाने, सक्रिय वेंटिलेशन, कीट और रोग नियंत्रण, रासायनिक संरक्षण और विकिरण।

"भंडारण की एक या दूसरी विधि का उपयोग क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों, दाने के प्रकार और इसकी क्षमता, उद्यम के तकनीकी उपकरण, मकई के बैच के उद्देश्य और एक विशेष तकनीकी शासन की लाभप्रदता पर निर्भर करता है।" (पी। एफ। कुप्रिव, एल.एन. शिबेको, 1984)। सूखे राज्य में मकई अनाज का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला भंडारण।

यह विधि, xeroanabiosis के सिद्धांत पर आधारित है, एक अनाज में महत्वपूर्ण स्तर से नीचे एक नमी सामग्री के साथ, सभी जैव रासायनिक प्रक्रिया बेहद धीमी है और इसका कोई व्यावहारिक महत्व नहीं है। यह मुफ्त पानी की कमी के कारण होता है, जिसके बिना अनाज की कोशिकाओं में चयापचय असंभव है, और एक ही समय में, रोगाणुओं और कीड़े विकसित नहीं हो सकते हैं। इस मोड में, एक व्यवहार्य बीज सहित कई वर्षों के लिए किसी भी उद्देश्य के अनाज का भंडारण।

इस प्रकार, कीटों और रोगों द्वारा संक्रमण के संकेतों के बिना 12-14% नमी का मकई अनाज वजन, भंडारण के उचित संगठन के साथ एनाबायोटिक स्थिति में होगा। अभ्यास से पता चला है कि मकई अनाज द्रव्यमान, भंडारण के लिए गुणात्मक रूप से तैयार, सॉर्ट किए गए, कीटाणुरहित और ठंडा होने पर, भंडारण टैंकों में बिना मूवमेंट के 4-5 वर्षों तक, और साइलो में - 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कोई भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि ठंडी अवस्था में मकई के भंडारण की विधि। यह थर्मो-एनाबियोसिस के सिद्धांत पर आधारित है, अर्थात् भंडारण कम तापमान पर किया जाता है, जो मकई के दाने में बायोमास की महत्वपूर्ण गतिविधि को काफी कम कर देता है। बिना सूखे गीले अनाज को थोड़े समय के लिए ही भंडारित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 20% की आर्द्रता पर, इसे 6 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि कम तापमान पर दोनों अनाज की सांस लेने और सूक्ष्मजीवों की गतिविधि कमजोर हो जाती है, ठंडा होने से बड़े पैमाने पर गिरावट की शुरुआत में काफी देरी संभव है।

व्यवहार में, मकई को सुखाने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, अगर कुछ दिनों या हफ्तों के बाद इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाएगा। तो, 8 डिग्री के तापमान पर, अनाज को 4 महीने तक खराब किए बिना 18% की नमी के साथ संरक्षित करना संभव है, और 16% की नमी सामग्री पर - 9 महीने तक। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, संग्रहीत अनाज को अपेक्षित भंडारण समय की परवाह किए बिना ठंडा किया जाना चाहिए।

परिवहन के लिए आवश्यक अनाज को ठंडा करना और बैचना आवश्यक है। यह काफी हद तक परिवहन के दौरान उनकी गुणवत्ता के संरक्षण को सुनिश्चित करता है। अनाज द्रव्यमान पर परिरक्षक प्रभाव का तापमान 5-10 डिग्री है। मानक के अनुसार, केवल 10 डिग्री से अधिक के तटबंध में तापमान वाले बैचों को रूस में ठंडा माना जाता है। इसी समय, 0 से 10 डिग्री तक पूरे टीले के तापमान के साथ अनाज को पहली डिग्री में ठंडा माना जाता है, और शून्य से नीचे के तापमान के साथ - दूसरे में। मकई के दाने को 0 डिग्री या छोटे उप-शून्य तापमान (माइनस 5 डिग्री) तक ठंडा करना भी इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

गीले दाने का अंकुरण माइनस 10-20 डिग्री के तापमान पर कम होने से डीपर कूलिंग या फ्रीज़ करना या तो तकनीकी या आर्थिक रूप से उचित नहीं है। शीर्ष पर, अत्यधिक शीतलन तटबंध के ओवरहेड सेल्फ-हीटिंग से बचने की अनुमति नहीं देता है, जो एक तेज तापमान अंतर के कारण उत्पन्न होता है, जब सर्दियों से वसंत-गर्मियों की स्थिति में जाता है। उपरोक्त तकनीक के पालन के साथ, किसी भी डिजाइन के अच्छी गुणवत्ता वाले अनाज में मकई द्रव्यमान की सुरक्षा सुनिश्चित की जाएगी।

मकई के बीज की उच्च कीमत को देखते हुए, उनकी वैराइटी शुद्धता और उच्च अंकुरण बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए, इसे बुवाई मानक की किस्मों, प्रजनन और वर्गों पर अलग से रखा गया है। बड़े बैचों को केवल सक्रिय वेंटिलेशन से सुसज्जित कमरों में संग्रहीत किया जाना चाहिए। बीज सामग्री वाले बैग को लकड़ी के ढाल पर रखा जाता है, जिसमें एक दूसरे के साथ दो से अधिक बैग स्टैक एंड-टू-एंड होते हैं। बीजों की व्यवहार्यता और विभिन्नता में कमी को रोकने के लिए सब कुछ करना महत्वपूर्ण है।

स्टोरेज कोब्स की सुविधा है

मकई के डिब्बे के साथ डिब्बाबंद, सूखे और जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन घर पर यह अक्सर पूरे cobs के बजाय अनाज के साथ किया जाता है। चाहे कितने भी तरीके ईजाद किए गए हों, यह बचपन से प्यार करने वाले अदम्य स्वाद को बनाए रखने के अवसर के लिए एक संघर्ष है।

कृषि उद्यम विशाल मात्रा में इस सब्जी की खेती करते हैं, कंबाइनों की मदद से कटाई करते हैं, फिर बहुत लंबे समय के लिए कोबों को स्टोर करते हैं - सभी सर्दियों, अक्सर वसंत तक भी। वे सबसे अच्छा जानते हैं कि मकई को कैसे स्टोर किया जाता है, वे इसे छोटे (औद्योगिक मानकों द्वारा) गोदामों में करते हैं, जिनमें से दीवारें झंझरी से बनी हैं। ऐसे गोदामों को कोष कहा जाता है। फिर भी वेटेड बंकर का उपयोग करें। इस तरह के कमरे आवश्यक रूप से विशेष वेंटिलेशन से सुसज्जित हैं, और आर्द्रता 23 प्रतिशत पर बनी हुई है।

आमतौर पर देर से पकने वाली किस्मों को लंबी अवधि के भंडारण के लिए रखा जाता है, उनके पिप्स पर त्वचा सख्त होती है। यहां तक ​​कि अगर उन्हें अगले साल की सर्दियों या वसंत में तेल, गुड़, स्टार्च और आटा प्राप्त करने के लिए प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है, तो वे अपने सभी गुणों को बरकरार रखते हैं। इस तरह के मकई को पकाया जा सकता है, यह कठोर और बहुत मीठा नहीं होगा, लेकिन लगभग अगस्त-सितंबर में, जब इसे हटा दिया जाता है।

घर की स्थिति इस पद्धति को पूरी तरह से लागू करने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन आप उन मूल सिद्धांतों का उपयोग कर सकते हैं जो इसकी गुणवत्ता को खोए बिना मकई को कैसे स्टोर करें, इसका रहस्य प्रकट करते हैं।

फ्रीजर में स्टोरिंग कोब्स

अगर यह फ्रीजर क्षेत्र में अनुमति देता है, तो घरों में मकानों या मकई के दानों को मकई फ्रीज करते हैं। यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो इसे बैंकों में संरक्षित नहीं करना चाहते हैं। दानेदार डिब्बों को पत्तियों और तंतुओं से साफ किया जाता है, छीला जाता है, क्षतिग्रस्त या कटे हुए दानों को काट दिया जाता है, अपरिपक्व बीजों से युक्तियों को काट दिया जाता है।

घर पर पूरे फल को ठीक से फ्रीज करने के लिए, आपको दो बड़े बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है। एक उबलते पानी से भरा है, दूसरा ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ। तैयार सब्जियों को गर्म पानी में 2 मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर ठंड में समान मात्रा में। उसके बाद उन्हें एक तौलिया पर सुखाया जाता है।

जब सभी पक्षों पर कॉब सूख जाते हैं, तो उनमें से प्रत्येक को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और फ्रीज़र के फर्श पर रखा जाता है। तो आप गुणवत्ता के नुकसान के बिना घर पर मकई के गोले को डेढ़ साल तक बचा सकते हैं।

अन्य भंडारण विधियाँ

सर्दियों के लिए घर पर कॉब पर भंडारण मकई का एकमात्र कार्य है - इसकी नाजुक मिठास को संरक्षित करना। कई तरीके हैं, लेकिन यह अनाज के भंडारण की तुलना में अधिक जगह लेता है।

फ्रीज या संरक्षित करना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे सही करते हैं, और यहां तक ​​कि युवा कान भी लेते हैं, तो आप सभी सर्दियों को फिर से प्राप्त कर सकते हैं। ठंड और संरक्षण से उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक घर पर रखने में मदद मिलेगी। और यह न केवल अनाज खाने के लिए संभव होगा, बल्कि यहां तक ​​कि खुद को कॉब्स भी। इस तरह के रिक्त का उपयोग अक्सर साइड डिश या मिश्रित सब्जी के मिश्रण की तैयारी के लिए किया जाता है।

सूखे कॉब को सभी सर्दियों में भी संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आप उन्हें घर पर हवादार अटारी में रखते हैं या ताजी हवा तक पहुंच के साथ एक और सूखी जगह पाते हैं। इस प्रयोजन के लिए, उपयुक्त देर किस्में जो उनकी पूर्ण परिपक्वता के बाद साफ होती हैं।

सुखाने के लिए मकई को छांटने की जरूरत है, केवल साफ, बिना छाना हुआ। इस तरह के भंडारण के साथ, सभी पत्ते नहीं हटाए जाते हैं, आपको केवल अनाज को थोड़ा खोलने की जरूरत है, आप एक तरफ पत्तियों को हटा सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। रेशे (कलंक) को हटा दिया जाता है, लेकिन जितना हो सके, अगर आप सभी पत्तियों को नहीं फाड़ेंगे। इस प्रकार, तैयार किए गए कॉब्स को अटारी की छत से एक-एक करके, जोड़े में या ब्रैड्स के साथ कई टुकड़ों में बुनाई के साथ लटका दिया जाता है - अंतरिक्ष परमिट के रूप में। शरद ऋतु और सर्दियों में, वे उतना ही लेते हैं जितना उन्हें ज़रूरत होती है और पकाना - यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा, लेकिन ऐसा नहीं है, ज़ाहिर है, अगस्त उद्यान बिस्तर से।

रेफ्रिजरेटर आपको घर पर नाजुक मकई को कई दिनों तक रखने की अनुमति देगा जिस तरह से इसे बगीचे में एकत्र किया गया था। तीन दिनों के लिए वह सिर्फ कोमल होगी और अपना स्वाद बरकरार रखेगी। एक और सप्ताह में आप इसकी ताजगी का आनंद ले सकते हैं, लेकिन शक्कर के विनाश की प्रक्रिया इसे इतना मधुर नहीं बनाएगी। पॉपकॉर्न के लिए मकई को संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए - भले ही सब कुछ सही ढंग से किया जाए, अनाज को अतिरिक्त नमी से बचाने के लिए, और नरम होने से उनकी त्वचा काम नहीं करेगी। ताजे एकत्र किए गए कोब को पत्तियों और तंतुओं से साफ करने की आवश्यकता होती है, फिर प्लास्टिक (प्लास्टिक) के बैग पैक करें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। शायद यह आनंद को फैलाने का एकमात्र तरीका है जो हमें नमक के साथ ताजा उबला हुआ मकई से मिलता है।

वीडियो "कॉर्न स्टोर करने का सुपर तरीका"

यह वीडियो उन लोगों के लिए उपयोगी होगा, जो यह जानना चाहते हैं कि सर्दियों में कॉर्नबॉब्स को कैसे स्टोर किया जाए और पूरे साल उनकी पसंदीदा डिश का आनंद लें।

मकई क्यों स्टोर करें और यह कैसे उपयोगी है

मकई का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक है। यही कारण है कि कई देशों के लिए, अनाज अब एक सहस्राब्दी के लिए मूल्यवान नहीं है जितना हम अपनी मेज के मुख्य पकवान - रोटी की सराहना करते हैं।

उत्पाद के एक कोब में विभिन्न प्रकार के विटामिन और ट्रेस तत्व नहीं मिलते हैं। और यह असंतृप्त फैटी एसिड से भरा होता है जो कपटी ऑन्कोलॉजिकल रोगों से बचाता है। हृदय रोगों की रोकथाम के लिए मकई अच्छा है।

यदि आप इसे नियमित रूप से खाते हैं, तो आपका रक्त कोलेस्ट्रॉल कम हो जाएगा, आपकी रक्त वाहिकाएं अधिक लोचदार हो जाएंगी।

इसके अलावा, घास अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है, चयापचय में सुधार करता है, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए एक शामक है। मकई का तेल यकृत और पित्ताशय की बीमारी को ठीक करता है। बालों का एक काढ़ा जो कान को घेरे रहता है, रक्त शर्करा और दबाव को कम करता है। खैर, उत्पाद भी कैलोरी में बहुत कम है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए किसी भी आहार पर साहसपूर्वक जोड़ा जाता है।

मकई का भंडारण कैसे करें और कहाँ, मुख्य रूप से अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है:

कुछ समय के लिए, आप मकई को बचा सकते हैं और उबाल सकते हैं।

घर पर, अनाज आमतौर पर एक रेफ्रिजरेटर या एक विशेष कमरे में निहित होता है, जहां कम आर्द्रता बनाए रखी जाती है (यह सूखे मकई को कैसे संग्रहीत किया जाता है)।

सर्दियों के लिए ताज़े कॉब्स का भंडारण करना

कच्चे मकई के गोले को वसंत तक सभी सर्दियों में बचाया जा सकता है। और घर पर ऐसा करना संभव है। रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर कम्पार्टमेंट काफी पर्याप्त होगा। तो:

  • हम ब्रश और खुरदरे पत्तों से कान साफ ​​करते हैं,
  • हम उनमें से प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं या खाद्य बैग में मुड़ा हुआ होता है, कसकर बंद किया जाता है,
  • फ्रीजर में भेजें।

आटे को स्टोर करने का तरीका और पढ़ें

नम cobs इसमें किसी भी समस्या के बिना सर्दियों में होगी और वसंत में वे सभी घरों को उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न करेंगे।

सूखे मकई का भंडारण

सूखे मकई को कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है। और बाद में किस्में और लंबे समय तक। सच है, आदमी के लिए यह अखाद्य है और केवल जानवरों के लिए उपयुक्त है।

कॉब्स और अनाज अलग से सूख गए। पहले लोगों को एक सूखी और अंधेरी जगह में निलंबित कर दिया जाता है (ब्रैड्स या जोड़े के रूप में जुड़ा हुआ है), और अनाज को कपड़े के थैले, खाद्य कंटेनर या पेपर बॉक्स में बदल दिया जाता है। शुष्क मक्का भंडारण आर्द्रता निम्नानुसार होनी चाहिए:

  • के लिए - 16%,
  • अनाज के लिए - 13% से अधिक नहीं।

लेकिन तापमान एक बड़ी भूमिका नहीं निभाता है। एक अपार्टमेंट या एक निजी घर में नमी के वांछित स्तर के साथ एक जगह खोजना काफी वास्तविक कार्य है। उदाहरण के लिए, एक मेजेनाइन या अटारी।

उबले हुए कोठों को स्टोर करें

हॉट, फ्रेश पके हुए कोब का स्वाद सबसे अच्छा होता है। ताकि खाना पकाने के बाद मकई ठंडा न हो, बस इसे पानी से बाहर न निकालें, और पैन को किसी प्रकार के गर्म कंबल के साथ लपेटें। फिर 2-3 घंटे तक घास गर्म होगी। पन्नी के साथ लपेटकर ताजे पके उत्पाद को तुरंत ठंडा होने से रोकने का एक और तरीका है।

कूल्ड उबले हुए कोब बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं (सचमुच कुछ दिनों में)। ताकि वे लंबे समय तक खाद्य रहे, आपको दो चीजों में से एक करने की आवश्यकता है:

  • उन्हें पानी से बाहर निकालें, जब तक वे शांत न हों, तब तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें प्लास्टिक की चादर में लपेटें, और अंत में उन्हें रेफ्रिजरेटर पर भेजें। इन्हें 2-3 दिनों के लिए खाया जा सकता है, लेकिन अधिक समय तक नहीं।
  • Поставить в холодильник прямо в кастрюле, в которой кукуруза варилась. Съедобными початки будут оставаться максимум три дня.

Хранение вареных зерен

Зерна отдельно можно сохранить просто невероятно долго. Существует два интересных способа, как это сделать.

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  • Початки сварить.
  • Аккуратно срезать зерна.
  • Сложить их в банки доверху.
  • Залить кипятком с солью (в один литр воды кладется чайная ложечка соли).
  • Отправить в холодильник.

इस रूप में, उबला हुआ अनाज तीन महीने तक खराब नहीं होगा। लेकिन भंडारण की शुरुआत के कुछ सप्ताह बाद, जार में नमक पानी डालना आवश्यक है, क्योंकि मकई नमक का हिस्सा अवशोषित करता है।

  • एक बार में पहले गर्म और फिर ठंडे पानी में एक दो बार कॉब्स को नीचे करें।
  • सुखाने के लिए
  • अनाज अलग करें।
  • मकई को भली भाँति प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ें और इसे फ्रीज़र में भेजें।

इस रूप में, उत्पाद को डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। मकई इसकी उपयोगिता और सुखद स्वाद को संरक्षित करता है।

थावे अनाज का उपयोग तुरंत किया जाना चाहिए। फ्रीजर में उन्हें फिर से भेजना नहीं हो सकता है: उत्पाद पेट के लिए हानिकारक हो जाता है।

डिब्बाबंद मकई का भंडारण

मकई के दानों के साथ अनियोजित स्टोर टिन आसानी से बचाते हैं। यह पर्याप्त है कि जिस कमरे में उन्हें रखा गया है वहां का तापमान +25 डिग्री से अधिक नहीं है, और आर्द्रता अधिकतम 75% है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन का मानक शेल्फ जीवन तीन साल है।

खुले बैंक में, मकई की गुठली जल्दी खट्टी और खराब हो जाती है। रेफ्रिजरेटर की स्थिति में भी, उन्हें तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और केवल प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में।

"टिन" में उत्पाद शुरुआती दिन सचमुच अपनी ताजगी खो देगा। यही कारण है कि मकई गुठली के एक कैन को अनारकली करने के तुरंत बाद, यह डालने के लिए प्रथागत है।

डिब्बाबंद अचार को सूखा होने की आवश्यकता नहीं है - इसके बिना, अनाज और भी तेजी से अखाद्य हो जाएगा।

दिलचस्प बात यह है कि घरेलू डिब्बाबंद मकई 3 साल (सेलर्स और सेलर में) तक रहता है। लेकिन स्टोर अभी भी अनदेखा डिब्बाबंद दो साल के बाद खराब हो सकता है। और सभी एक ही धातु को इसके लिए दोषी ठहराया जाता है, जिसके कारण कांच या प्लास्टिक के कंटेनर की तुलना में अनाज तेजी से ऑक्सीकरण होता है।

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किण्वित (खट्टा) मकई रखें

कोई खट्टी घास नहीं है, लेकिन यह मछली पकड़ने के लिए उपयोगी है। किण्वित अनाज पर क्रूसियन, कार्प और अन्य छोटी मछली पूरी तरह से पेक। इस तरह के मकई को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है - आपको इसे फ्रिज में रखना होगा, बस।

खैर, जब तक आपको यह ध्यान नहीं रखना है कि भंडारण कंटेनर को सील कर दिया गया है, अन्यथा अन्य उत्पाद "खट्टा" की अप्रिय गंध को सोख लेंगे।

किण्वित मकई मछली पर पेक तीन सप्ताह का होगा, और फिर इन असभ्य जीवों के लिए, यह अनाकर्षक हो जाएगा।

मकई स्वादिष्ट और बहुत, बहुत उपयोगी है। यह न केवल गर्मियों में, बल्कि शरद ऋतु और सर्दियों में भी सुखद स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे बचाने के लिए थोड़ा चोट नहीं करता है।

सर्दियों में कोब पर और अनाज में मकई कैसे स्टोर करें

हर कोई जानता है कि मकई के सुनहरे चीनी कॉब्स कितने स्वादिष्ट होते हैं। सुख के साथ सुनहरे अनाज के शौकीन शरद ऋतु के आगमन के साथ सुगंधित कोकों का स्वाद लेते हैं। वे सभी, साथ ही साथ एक समृद्ध फसल के मालिक एक महत्वपूर्ण सवाल में रुचि रखते हैं - कच्चे और उबले हुए मकई को कैसे स्टोर करें? लेख की सामग्री से उपयोगी सुझाव आपको विटामिन की हानि के बिना अनाज की ताजगी और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेंगे।

भंडारण सुविधाएँ

सर्दियों में मकई का भंडारण कहाँ और कैसे करें यह कच्चे माल की स्थिति पर निर्भर करता है। घर पर, औद्योगिक भंडारण के सिद्धांत संस्कृति के उपयोगी गुणों को बनाए रखने में मदद करेंगे:

  • एक विशेष भूमिका के बिछाने पर तापमान नहीं खेलता है, केवल कच्चे माल की आर्द्रता महत्वपूर्ण है (12-14%)।
  • औद्योगिक क्षेत्रों से काटे गए मकई को कवर पत्तियों से साफ किया जाता है और ताकि यह सड़ न जाए, उन्हें तथाकथित हार्नेस में रखा जाता है - हवाओं द्वारा उड़ाए गए लकड़ी के ढांचे।

यदि आपके पास उपयुक्त परिस्थितियां नहीं हैं, तो दाने और पूरे cobs के साथ, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

  • ताजा जमना
  • खाना पकाने के बाद फ्रीज,
  • सुखाने के लिए
  • संरक्षित करने के लिए।

अब अनाज की विभिन्न विशेषताओं के बारे में कुछ शब्द कहना आवश्यक है, क्योंकि उनमें से सभी कैनिंग और ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसलिए, धातु के डिब्बे में पैक औद्योगिक डिब्बाबंद मकई का शेल्फ जीवन केवल 2 वर्ष है।

मकई पर मकई कैसे स्टोर करें, उबला हुआ, डिब्बाबंद और घर पर किण्वित

इस संस्कृति की खेती सात हज़ार वर्षों से अधिक समय से की जा रही है, और निश्चित रूप से, क्यों ... मकई एक रसदार और मीठा अनाज है जो वयस्कों और बच्चों को हर गर्मी के लिए तत्पर है।

मकई को कैसे रखें, देखें और गर्मियों के निवासियों, जो मक्का की समृद्ध फसल एकत्र करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे।

और यह सवाल हर किसी को चिंतित करता है, जो भविष्य के लिए इस अनाज को स्टॉक करने और जरूरत पड़ने पर इसे डिब्बाबंद रूप में नहीं खरीदने के लिए उपयोग किया जाता है। तो, कितना मकई संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे सही कैसे करना है?

  • फ्रिज में भी उबला हुआ मकई जल्दी खट्टा हो जाता है। इसे एक दिन में जितना आप खा सकते हैं, पकाने की कोशिश करें।
  • फ्रीजर में केवल मकई के दानों को स्टोर करना सबसे फायदेमंद है। इससे जगह बचती है।
  • रोपण से पहले मकई को सूखने के लिए, और यहां तक ​​कि अगली फसल तक, आपको इसे मोल्ड से सावधानीपूर्वक बचाने की आवश्यकता है।

फ्रिज में मकई कैसे स्टोर करें

सब्जी के डिब्बे में, ताजे मकई को लगभग 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उसी रेफ्रिजरेटर के लिए धन्यवाद, आप ताजा मकई के जीवन को 3 सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं। तो, इससे पहले कि आप मकई को रेफ्रिजरेटर में ताजा कर लें, कैबेज को बर्फ के क्यूब्स के साथ पानी के घोल के साथ बेसिन में रखा जाता है और साइट्रिक एसिड और नमक के समान अनुपात (1 चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से)। 20 मिनट के बाद, अनाज को अलग कर दिया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक एयरटाइट बैग में रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

उबले हुए मकई को कैसे स्टोर करें

एक बार में जितना आप खा सकते हैं, उतना मकई खाना सबसे अच्छा है। यह गर्मी, गर्म और ताजे की गर्मी से सबसे अच्छा स्वाद लेता है। गर्म मक्का अपने स्वाद में बहुत अधिक खो देता है। और फिर सवाल उठता है कि उबला हुआ मकई को यथासंभव लंबे समय तक कैसे रखा जाए।

आप पानी की निकासी नहीं कर सकते हैं और इसे गर्म बर्तन से लपेटकर गर्म कंबल से बाहर नहीं निकाल सकते हैं। यह मकई को कई घंटों तक गर्म रखने में मदद करेगा। आप मकई को अलग-अलग थैलियों में भी विघटित कर सकते हैं और पहले से ही इस रूप में लपेट सकते हैं।

आप रैपिंग के लिए खाद्य पन्नी की कई परतों का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे मकई को लंबे समय तक गर्म रखने में भी मदद मिलेगी।

एक सॉस पैन में छोड़ दिए जाने पर उबले हुए कॉब्स एक दिन बाद खराब हो जाएंगे, तो आइए उबले हुए मकई को ठीक से स्टोर करने के कई तरीकों की कल्पना करें:

  • प्रत्येक सिर को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रिज में रख दें,
  • कॉब पर एक खाद्य कंटेनर में मकई डालें, और फिर इसे फ्रिज में रख दें,
  • फ्रीजर में (कोब पर या अनाज में) उबालने के बाद मकई का भंडारण करने से पहले, बारी-बारी से गोभी के सिर को गर्म या ठंडे पानी में कई बार कम करें, उन्हें सुखाएं और एयरटाइट बैग में रखें।

घर पर मकई कैसे स्टोर करें

मकई एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अनाज है। उसके रसदार मीठे अनाज का उपयोग दुनिया के कई देशों की रसोई में खाना पकाने के लिए किया जाता है।

सामान्य मेनू में विविधता लाने के लिए और एक स्वादिष्ट नाजुक उत्पाद का आनंद लें, न केवल मौसम में, आपको यह जानने की जरूरत है कि घर पर मकई कैसे स्टोर करें।

इस मूल्यवान अनाज की ताजगी का विस्तार करने के विभिन्न तरीके हैं, और हमारे लेख में हम सबसे प्रभावी तरीके से विस्तार से देखेंगे।

मकई का चयन कैसे करें

लंबे समय तक भंडारण के लिए, युवा चीनी मकई सबसे उपयुक्त है। एक अच्छा स्वादिष्ट कोब चुनें काफी सरल है। खरीदते समय, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

  • मकई को उखाड़ो, यह जितना पुराना है। युवा मकई में दूधिया सफेद या हल्का पीला अनाज होता है,
  • ताजे मकई में, कोब तना हुआ, चमकीला हरा होता है और रेशे थोड़े गीले होते हैं।
  • अनाज पर ध्यान दें - उनके पास एक गोल आकार होना चाहिए, एक ही आकार और एक दूसरे के लिए कसकर फिट होना चाहिए,
  • लोचदार जब दबाव के साथ मकई का एक अच्छा सिल,
  • एक युवा दूधिया मकई, जब अनाज के बीच दबाया जाता है, एक चिपचिपा सफेद तरल दिखाई देता है,
  • पत्तियों का निरीक्षण करें - यदि वे पीले और दिखने में सूख रहे हैं, तो मकई ओवररिप है और रसदार नहीं होगा,
  • पत्तियों के बिना सिल नहीं खरीदते हैं - वे जल्दी से खराब हो जाते हैं,
  • कोब नहीं खरीदने की कोशिश करें, जिसकी लंबाई आपकी हथेली की लंबाई से अधिक है।

ताजा मक्का कैसे स्टोर करें

रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में ताजा मकई का शेल्फ जीवन 1 से 10 दिनों तक है, जो मूल उत्पाद की विविधता और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सबसे अच्छी मीठी किस्मों को रखा। छोटे भंडारण के लिए, मकई पत्तियों में छोड़ दिया जाता है, एक प्लास्टिक की थैली में लिपटे, वेंटिलेशन के लिए छेद बनाते हैं, और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तैयारी से तुरंत पहले कॉब्स को साफ करें।

यदि आप इसे अनाज में संग्रहीत करते हैं, तो आप ताजा मकई के शेल्फ जीवन को 3 सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं। दाने पहले से तैयार होते हैं। Cobs से सभी भूसी को हटाते हैं और कलंक को हटाते हैं।

फिर पैन को पानी से भरें, बर्फ के टुकड़े डालें, साथ ही नींबू का रस और नमक (1 चम्मच से 1 लीटर पानी)। शुद्ध किए गए कॉब्स को परिणामस्वरूप समाधान में लगभग 15-20 मिनट तक उतारा जाता है, जिसके बाद दानों को अलग किया जाता है और एक कोलंडर के माध्यम से पानी डाला जाता है।

ताजा मकई के अनाज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, भली भांति बंद करके प्लास्टिक के कंटेनर या ज़िप-बैग में।

ताजा मकई को लंबे समय तक रखना संभव है यदि यह जमे हुए है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित तरीकों से।

कॉब पर ताजा मकई फ्रीज करें। यदि फ्रीजर में जगह की अनुमति देता है, तो आप पूरे कोब को फ्रीज कर सकते हैं। ताकि मकई "रूबी" न बन जाए, यह ठंड से पहले ही फूल जाता है (कॉब्स मोटे पत्तों और टैसल्स से पहले से साफ होते हैं, केवल युवा हरे पत्ते छोड़ते हैं)।

ब्लैंचिंग के लिए, 2 कंटेनर तैयार करें: एक उबलते पानी के साथ, दूसरा बर्फ के पानी के साथ। योनी को बारी-बारी से गर्म या ठंडे पानी में डुबोया जाता है। छोटे cobs के बारे में 10 मिनट blanch, बड़े - 15 मिनट। फिर उन्हें सुखाया जाता है, कसकर क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

मकई का शेल्फ जीवन लगभग 4-6 महीने होगा।

मकई के दाने को फ्रीज करें। फ्रीजर में जगह बचाने के लिए, आप ताजा मकई के दाने को फ्रीज कर सकते हैं। ऊपर वर्णित के रूप में कोब का इलाज किया जाता है, फिर अनाज को अलग किया जाता है, एक परत में एक ट्रे पर बिछाया जाता है और 1-2 घंटे के लिए जमे हुए होता है। दानों के जम जाने के बाद, उन्हें जिप-बैग में एक क्लैप के साथ पैक किया जाता है और फ्रीज़र में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

मकई भंडारण अवधि

  • शेल्फ जीवन: 1 सप्ताह
  • समाप्ति तिथि: 1 सप्ताह
  • रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन: 1 सप्ताह
  • फ्रीज़र में शब्द: 50 सप्ताह

भंडारण की स्थिति:
रेफ्रिजरेटर में +2 से +6 ° С तक के तापमान पर

मेक्सिको मकई का घर है।

स्थानीय आबादी ने 12 हजार साल पहले इसे विकसित करना शुरू किया। पहले मकई छोटा था, केवल 4 सेमी लंबा था। मकई के गोले भी भारतीय जनजातियों द्वारा अमर थे, जिन्होंने इसे चट्टानों पर चित्रित किया था। 15 वीं शताब्दी में, क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा इस संस्कृति को यूरोप में लाया गया था।

और 17 वीं शताब्दी में वे पहले से ही रूस में इसके बारे में जानते थे।

मकई का भंडारण

मकई इस प्रकार के भोजन को संदर्भित करता है जिसे किसी भी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है: फ्रीज, सूखा, डिब्बाबंद, पकाया हुआ या बस ताजा संग्रहीत। इसलिए, मकई के लिए, इसके स्वाद और लाभों को संरक्षित करने के लिए सिद्ध तरीके हैं।

रेफ्रिजरेटर में मकई का शेल्फ जीवन है 2 से 3 सप्ताह तक। इससे पहले, आप बेहतर भंडारण के लिए एक सब्जी तैयार कर सकते हैं। मकई को कोब पर और अनाज के रूप में, दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में सिल पर मकई का शेल्फ जीवन है 3 से 10 दिनों तक। सबसे लंबी सुपर स्वीट किस्में हैं।

3 सप्ताह तक मकई के दाने जो पहले तैयार किए गए थे और एक प्लास्टिक कंटेनर में हैं, झूठ हो सकते हैं। फ्रीजर में मकई को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। अनाज को चाकू से काटा जाना चाहिए और ज़िप पैकेज में पैक किया जाना चाहिए। तिथि निर्दिष्ट करना आवश्यक है, और फिर फ्रीज़र में डाल दिया जाना चाहिए।

कोब पर मकई को एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक कोब को फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख देना चाहिए। डिब्बाबंद मकई के लिए, इसका शेल्फ जीवन उस पैकेजिंग पर निर्भर करता है जिसमें यह पैक किया गया है। उत्पाद को ग्लास कंटेनर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मकई का शेल्फ जीवन तब होगा 3 साल.

इस घटना में कि डिब्बाबंद मकई एक धातु के कंटेनर में है, फिर वह खड़ा हो पाएगा 2 साल.

भंडारण की स्थिति

व्यवहार में, मकई के कच्चे माल को संरक्षित करने के कई तरीकों का उपयोग किया जाता है। यदि अनाज को भंडारण में बिछाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो प्राथमिक द्रव्यमान को खरपतवार के बीजों से साफ किया जाना चाहिए और विशेष उपकरणों पर सुखाया जाना चाहिए। कच्चे माल की सफाई में भंडारण के लिए कॉब बिछाने के मामले में आवश्यक नहीं है। सिर को कवर के नीचे एक अच्छी तरह से जलाए जाने वाली जगह पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और सूखने तक अनाज की नमी 12-14% तक पहुंच जाती है। इस स्थिति में, कच्चे माल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मकई के भंडारण का एक अन्य तरीका ठंडा बीज है। इस मामले में, अनाज नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रियाओं को रोकता है, लेकिन बाँझपन के संदर्भ में, मकई का भंडारण कम है, क्योंकि विभिन्न कीट इसे खराब कर सकते हैं। मकई विभिन्न प्रयोजनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है:

  • बीज के लिए,
  • पालतू भोजन के रूप में,
  • अनाज आदि पर प्रसंस्करण के लिए।

उत्पाद के प्रकार के आधार पर, विचाराधीन संस्कृति के भंडारण के लिए गोदाम फर्श-खड़े हो सकते हैं, साथ ही बंकर और साइलो भी हो सकते हैं। ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है और अनाज भंडार। इसलिए फर्श का भंडारण अनाज को लोड करने या उतारने के लिए विशेष तंत्र के साथ एक छोटी-सी एक मंजिला इमारत है। बंकर के गोदामों को शंकु के आकार के टैंक के रूप में बनाया गया है, जो कच्चे माल के माध्यम से गुरुत्वाकर्षण के माध्यम से वाहनों को कच्चे माल की आपूर्ति की अनुमति देता है। एक साइलो एक विशाल जलाशय है जिसकी ऊँचाई उसके व्यास के 1.5 गुना से कम नहीं है। टैंक का निचला हिस्सा आमतौर पर शंक्वाकार या गोल होता है, जो गुरुत्वाकर्षण द्वारा अनाज को उतारने की अनुमति देता है।

मकई के कोठों को अक्सर जाली दीवारों द्वारा खंडों में विभाजित कमरों में संग्रहीत किया जाता है, जो अनाज से अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है। उसी उद्देश्य के लिए, एक हवादार बंकर या मैकेनिकल वर्किंग टॉवर एलेवेटर का उपयोग किया जाता है। मकई फसलों के भंडारण के लिए टैंकों और विशेष रूप से सुसज्जित परिसर के अलावा, आप कंक्रीट या डामर फुटपाथ के साथ कैनोपी या खुले क्षेत्रों का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के दौरान थ्रोबिंग तक कोब अनाज में संग्रहीत किया जाता है। कभी-कभी गोभी के सिर अगले साल गर्मियों के मध्य तक झूठ बोल सकते हैं।

कितना मक्का स्टोर किया जा सकता है

अनाज के रूप में मकई बाजार में प्रवेश करता है। भंडारण से पहले, ऐसे कच्चे माल को नमी और हानिकारक अशुद्धियों और रोगजनकों की उपस्थिति के लिए जाँच की जानी चाहिए। इसलिए मकई के गोले की नमी 16% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह उत्पाद पूरे सर्दियों में 3.5 मीटर ऊंचे तटबंधों में बरकरार है।

16-18% के भीतर नमी वाले अनाज को थोड़े समय के लिए 3 मीटर ऊंचाई तक के तटबंधों में संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद मकई को बोर्ड पर भेजा जाता है। 18-20% की आर्द्रता वाले बीज आमतौर पर अच्छी तरह हवादार गोदामों या विशेष क्षेत्रों में 2.5 मीटर तक छोटे टीले में रखे जाते हैं। 20% से अधिक नमी वाले अनाज को विशेष रूप से सुसज्जित कमरों में संग्रहीत किया जाता है जहां क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर वेंटिलेशन है (शक्तिशाली इंजनों द्वारा हवा की आपूर्ति की जाती है)।

यदि मकई के कोब को एक वेंटिलेशन सिस्टम के बिना खुले क्षेत्रों या गोदामों में संग्रहित किया जाता है, तो भंडारण में रखने से पहले, उन्हें मोल्ड और रोगजनकों की उपस्थिति के लिए जाँच की जाती है। कॉब्स 3 मीटर की ऊँचाई में स्थित हैं, जो 1.5 मीटर के भीतर आसन्न ढेर के बीच की दूरी को देखते हैं। इस अवस्था में, कैबेज थ्रेशिंग तक रहते हैं, आमतौर पर बहुत वसंत तक।

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